Hur man håller hamburgare platt

Få människor kan motstå smaken av en saftig köttbiff i en skarp bulle som skräddarsys med deras favoritpålägg, men att laga den perfekt formade hamburgaren är en annan sak. Hamburgare har en tendens att svälla upp som en fotboll när de lagar mat. Kanterna på en patty kokar snabbare än dess centrum, vilket får köttet att puffa upp när det krymper. Du kan undvika detta problem med några enkla tekniker, som att trycka ner de råa burgerbiffarna med tummen eller genom att krossa dem platt. De gör att du kan göra läckra, platta hamburgare på en grill, platt topp eller stekpanna.



Ingredienser

  • 0,45 kg nötkött
  • 1 tesked (5,90 g) salt
  • 1 tesked (2,33 g) svartpeppar
  • 1 tesked (9,84 g) vitlökspulver eller andra kryddor
  • Sallad, tomater och andra pålägg
  • 4 till 6 hamburgare

Gör 4 till 6 portioner



racquetball regler video

Metod ett av 3: Använda rätt kött

  1. Bild med titeln Keep Burgers Flat Steg 1

    ett Köp köttfärs som är 80% kött och 20% fett. Fettet är det som håller köttet ihop, så smalare kött ger dig vanligtvis svårt. Om du vill att dina hamburgare ska vara välformade fungerar malchuck mycket bra, men du kan också använda markfilé för mer smak. Du kan också blanda magert kött med någon form av fett, till exempel genom att kombinera lika mängder köttfärs och fläsk.
    • Magrare kött som Kalkon blandas med fettrika ingredienser som ägg, mjölk eller till och med yoghurt för att hjälpa dem att behålla sin form. Veggie hamburgare kan göras på samma sätt.
  2. Bild med titeln Keep Burgers Flat Steg 2

    2 Få kursmalt kött om det är tillgängligt. Det mesta köttfärs som säljs i stormarknader är medelstora. Denna typ av kött fungerar tillräckligt bra, men det är inte det bästa tillgängliga. Om du verkligen vill se till att hamburgarna håller sin form, be din slaktare om hjälp. Besök en lokal slaktare eller be någon på köttdisken i snabbköpet om kursmalt kött.
    • Medelmalt kött bearbetas i allmänhet upp till fem gånger, så det håller inte ihop lika bra som grovmalt kött. Grovmalt kött bearbetas endast en gång innan det förpackas för försäljning.
    • Du kan också göra dina egna hamburgare hemma om du har köttkvarn.
  3. 3 Rulla köttet till bollar som är lika stora. Dela upp köttet efter antalet hamburgare du planerar att göra. Efter att ha separerat köttet, rulla varje bit mellan dina händer. Se till att köttet klibbar ihop, men hantera det försiktigt för att undvika överansträngning. När du har några jämna köttbullar att laga, lägg dem åt sidan tills du är redo att kasta dem i din kastrull.
    • Till exempel gör 1 lb (0,45 kg) kött i allmänhet fyra hamburgare. Hamburgarna kommer att vara ett4 0,11 kg, så få mer kött om du planerar att göra större hamburgare.
    • Om du köper färdigt köttfärs från din lokala livsmedelsbutik kommer det förmodligen i en stor förpackning. Istället för att dela upp köttet, försök använda en 4 oz (110 g) glassskopa för att bilda bollar som inte kräver ytterligare rullning.
    • Krydda inte köttet ännu. Medan du kan försöka blanda i alla slags kryddor nu, riskerar du att bearbeta köttet så mycket att det inte behåller sin form senare.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 3: Matlagning platta hamburgare på en grill

  1. ett Förvärm vegetabilisk olja på en grill eller stekpanna över medelhög. Gnid omkring 1 matsked (15 ml) av oljan på grillristen eller platt topp innan du slår på den. Ställ sedan in den på 232 ° C. Låt det värmas upp i cirka 15 minuter medan du förbereder burgerbiffarna.
    • Om du lagar mat på en spishäll värms oljan upp inom cirka 2 minuter.
    • För att laga mat med en ugnskyckling, lägg en lakpanna med folie eller olja den så att hamburgarna inte klibbar.
  2. 2 Sprid köttet i en biff 34 i (1,9 cm) tjock. Pressa köttet platt för hand eller med en spatel. Se till att hela biffen har en jämn tjocklek. Det ska vara plant på toppen och botten. Alla delar som är ojämna lagar mat i en annan takt, vilket kan påverka hamburgarens form.
    • Gör varje burgerbiff så enhetlig som möjligt. Om mitten är större än kanterna sväller den upp innan den är klar.
  3. 3 Använd tummen för att skapa en ett ett2 i (3,8 cm) -bredd i mitten. Placera tummen på biffen och tryck försiktigt nedåt. Gör det så att biffen handlar om ett2 i (1,3 cm) tjock i mitten. Dess kanter kommer fortfarande att vara ungefär 34 i (1,9 cm) tjock.
    • Den lilla fördjupningen räcker för att hjälpa hamburgaren att hålla sin form. Med det kommer mittdelen bara att puffa upp lite när de tjockare kanterna kokar.
  4. 4 Strö kakorna med salt, peppar och andra kryddor. Försök använda cirka 1 tesked (5,90 g) salt och 1 tesked (2,33 g) svartpeppar för att krydda 4 till 6 patties. Krydda var och en rikligt. Salt och peppar räcker för att göra läckra, platta hamburgare, men du kan använda alla slags andra kryddor, inklusive lökpulver, vitlökspulver, paprika eller till och med brunt socker.
    • Belägg pattiesna med en kryddblandning precis före eller direkt efter att ha lagt dem på en het grill eller panna.
    • Prova till exempel att kombinera 1 matsked (9,84 g) vitlökspulver med salt och peppar. Du kan sedan lägga till lika mycket paprika för att göra köttet mer salt eller brunt socker för att ge köttet en sötare, mer balanserad smak.
    • Du kan också lägga till ingredienser som 1 tesked (4,9 ml) Worcestershire, soja eller fisksås. Den extra fukten håller köttet saftigt samtidigt som det hjälper till att hålla ihop.
  5. Bild med titeln Keep Burgers Flat Steg 8

    5 Koka hamburgaren i 4 till 5 minuter per sida. Överför biffen till grillen eller ugnen för att starta den läckra lukten av köttbrunning. Lämna det i fred medan det kokar. När tiden är ute, vänd den med din spatel så att den kan fortsätta laga mat på andra sidan. Så länge båda sidor lagar jämnt bör du sluta med en puckformad patty som inte får din burgare att se ut som ett lutande torn.
    • Om du är ett fan av ostburgare, placera en bit ost på biffen efter att ha vänt den. Osten smälter medan den nedre halvan av biffen är färdiglagad.
    • Hamburgaren kommer att se helt brun ut, nästan bränd svart när den är klar med matlagningen. Se till att hamburgaren ser tillagad ut innan du vänder den eller tar bort den från värmen. Ge det extra tid om du tycker att det fortfarande är lite förklarat.
    • Du kan använda en kötttermometer för att testa hamburgarens centrum för doneness. Koka den till 71 ° C för att säkerställa att den är säker att äta.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 3: Gör krossade hamburgare på en platt topp

  1. Bild med titeln Keep Burgers Flat Steg 9

    ett Varm vegetabilisk olja över medelhög värme i en stekpanna eller platt topp. Häll cirka 1 matsked (15 ml) av oljan i pannan. Låt det värmas upp i ca 2 minuter. Innan du försöker laga dina hamburgare lutar du pannan fram och tillbaka för att sprida oljan över den. Se till att pannan är täckt överallt med en tunn beläggning av oljan.
    • Du behöver inte massor av olja för dina hamburgare. Fettet i köttet håller pannkakorna fuktiga och hålls ihop. Den lilla oljan är dock bra för att förhindra att köttet fastnar i pannan.
    • Vegetabilisk olja är det bästa valet eftersom det inte brinner lätt. Smör och andra typer av matolja kan också användas, men se till att de inte börjar röka.
  2. 2 Lägg köttet i pannan och krossa det platt. Det stämmer, du måste krossa de köttbitar du bara spenderade tid på att rulla upp - men oroa dig inte, det är bra. Tryck ner den mycket hårt med en spatel. Gör varje patty så platt som möjligt. Så länge det ser platt ut, kokar det jämnt utan att flyga upp i mitten.
    • Detta fungerar inte lika bra på ett grillrist eftersom köttet trycks rakt igenom dess öppningar. Broiling kan fungera, men krossade hamburgare är tänkta att göras i en panna.
    • Pannkakorna kan se lite grova ut runt kanterna, men det är okej. Kanterna kan vara lite högre än mitten. Om mitten är högre förblir din hamburgare inte platt.
    • Du kanske har hört att pressa burgerkakor platt får dem att torka ut. Eftersom köttet fortfarande är rått förlorar det inte juice när du plattar ut det.
    • Montera så många köttbullar i pannan som möjligt. Kom ihåg att lämna tillräckligt med utrymme för att köttet ska kunna spridas när du plattar det med din spatel. Beroende på pannans storlek kan du behöva arbeta i satser.
  3. 3 Krydda hamburgarna med salt och peppar om du vill. Den bästa tiden att krydda hamburgarna är medan de är platta men fortfarande råa. Tillsätt så mycket av varje ingrediens som du vill. Försök använda cirka 1 tesked (5,90 g) salt och 1 tesked (2,33 g) svartpeppar för varje patty. Du kan krydda pannkakorna med ytterligare kryddor eller hoppa över krydda helt om du föredrar din hamburgare slätt.
    • Prova till exempel att lägga 1 tesked (3,28 g) vitlökspulver till varje patty.
    • Om du använder en kryddblandning, strö den jämnt över alla hamburgare du gör. Spara hälften av det för när du vänder på hamburgarna också!
  4. 4 Koka hamburgaren i cirka 2 minuter tills botten är brun. Lämna pattorna ostörda medan de lagar mat. Ställ in en timer så att du kan vända dem innan de kokar för mycket. När tiden är ute, skopa upp kakorna med din spatel. Den kokta sidan ska se ut helt brun och till och med lite krispig på vissa ställen.
    • Håll utkik efter att pastejernas ytterkanter blir bruna. Om kanterna ser bruna ut kommer det tunna mitten också att ha kokat igenom.
    • Om hamburgaren inte ser färdig ut på botten, låt den koka lite längre. Men 2 minuter är mer än tillräckligt för hamburgare eftersom de är så tunna.
  5. 5 Vänd biffarna och krydda dem med salt och peppar. Vänd dem en efter en och håll dem åtskilda i pannan. Sprid en liberal mängd salt och peppar över pannkakorna. Försök använda cirka 1 tesked (5,90 g) salt och 1 tesked (2,33 g) svartpeppar för var och en igen. Du kan sedan fylla på en bit ost var och en om du gör ostburgare.
    • Du kan lägga till andra kryddor, som vitlök, eller lämna ut peppar om du vill.
    • Att lägga till kryddor två gånger är lite extra arbete, men det är bättre att forma dina hamburgare. Du behöver inte försöka blanda kryddor i köttet, så det finns ingen risk för att köttet överansträngs. Det tappar inte formen i pannan!
  6. 6 Koka pannkakorna i ytterligare en minut tills de är bruna överallt. Motstå frestelsen att röra eller på annat sätt flytta hamburgarna medan de lagar mat. Se upp för dem att börja bryna runt kanterna. Eftersom de redan är halvkokta behöver de inte så lång tid att avsluta. När tiden är ute, plocka upp hamburgarna med en spatel och kontrollera om de är bruna överallt innan du serverar dem.
    • Om du gör ostburgare, lägg till ost när du vänder på hamburgarna och se till att ostens sidor börjar hänga.
    • Använd en kötttermometer för att se till att hamburgarna är färdiga. De kommer att vara cirka 160 ° F (71 ° C) i mitten.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

  • Nymalt nötkött är mycket bättre än kött i butik. Förpackat nötkött tenderar att malas upp flera gånger, så det håller inte lika bra som du hoppas.
  • Du kan bilda dina hamburgare och frysa dem i förväg. De håller sin form mycket bra, så allt du behöver göra är att tina dem innan du smäller dem på en grill, kastrull eller slaktkyckling.
  • För bästa effekt, vänta med att salta köttet tills du är redo att laga det. Salt kan lösa upp protein, vilket gör att en burgerpatty förlorar sin form över tiden.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

  • För att begränsa spridningen av bakterier, tvätta alltid händerna före och efter hantering av burgerkött.
  • Underkokt kött ökar din chans att få en livsmedelsburen sjukdom. För säkerhet, koka hamburgare till 160 ° F (71 ° C).
Annons

Saker du behöver

Använda rätt kött

  • Bunke
  • Mätkopp och skedar

Matlagning platta hamburgare på en grill

  • Spis, ugn eller grill
  • Spatel
  • Mätkopp och skedar

Gör krossade hamburgare på en platt topp

  • Spis
  • Stekpanna eller stekpanna
  • Spatel
  • Mätkopp och skedar

Populära Frågor

Den inspirerande historien om Kim Clijsters, som återvänder till tennis efter mer än 7 år.



ATP och WTA tog på sig sina sociala medier under onsdagen för att tillkännage en ny och blankare säsong av deras gemensamma webbserie som heter 'Tennis United'.

Hur får man HM Rock Smash i Pokémon Emerald. Rock Smash är en nyckelfärdighet i Pokémon Emerald och krävs för att avancera i flera delar av berättelsen. Du hittar Rock Smash från en man i Mauville City, men du kan inte använda den ...



Hipsters är människor som gillar kläder, musik, mat och aktiviteter som betraktas utanför den sociala mainstream. Om du vill ha en hipster-livsstil där oberoende musiketiketter, vintagekläder och hantverksmässigt kaffe ...



Wimbledon 2011 Live: Rafael Nadal vs. Juan Martin del Potro