Pavlova är en lätt, luftig maräng toppad med fruktskivor och vispad grädde. Legenden säger att det skapades för att hedra den ryska ballerina Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland för en baletttur tidigt på 1900-talet. Denna krämiga efterrätt är det perfekta slutet på en sommarmåltid. Se steg 1 för att lära dig hur du gör det.
armbågsstöd för att sova
Ingredienser
Basen
- 4 äggvitor
- 1 kopp strösocker (superfint vitt socker)
- 1 tsk vit vinäger
- 1/2 matsked majsstärkelse
- 1 tsk vaniljextrakt
Topping
- 1 kopp tung grädde
- 1 msk socker
- 2 koppar skivad frukt som jordgubbar eller kiwifrukt
Steg
Del ett av 3: Gör marängen för basen
- ett Montera ingredienserna. Pavlova har mycket få ingredienser, men var och en är mycket viktig. Gör inte ersättningar för någon av ingredienserna, eftersom efterrättens struktur beror på den exakta kemin hos var och en.
- 2 Förvärma ugnen till 135 ° C (275 ° F). Ordna ett rack i ugnens nedre tredjedel.
- 3 Förbered ett bakplåt. Riv av ett stort ark pergamentpapper och lägg det på ett bakplåt. Spåra runt botten av en 9-tums kakpanna för att rita en cirkel på pergamentpapperet. Du sprider marängblandningen inuti cirkeln för att baka den.
- 4 Blanda sockret och majsstärkelsen i en liten skål. Om du vill, lägg till en nypa salt också.
- 5 Separera äggvitorna från äggulorna. Det är mycket viktigt att se till att äggvitorna inte smutsas av bitar av äggula. detta förhindrar att marängen stelnar.
- Se till att du häller de vita i en mycket ren, torr metallskål. Vatten eller bitar av olja kommer att påverka marängens struktur.
- Behåll äggulorna för ett annat recept, eller gör enomelettsenare.
- 6 Vispa äggvitorna. Använd med en handblandare i hög hastighet i cirka 5 minuter, eller slå med en visp tills mjuka toppar bildas.
- 7 Tillsätt ricinusblandningen med en tesked. Fortsätt slå äggvitorna och tillsätt sockerblandningen tesked för tesked. Fortsätt tills du har slut på socker och de vita har bildat styva, glänsande toppar.
- 8 Tillsätt vinäger och vanilj. Häll vinäger och vanilj över topparna och fortsätt slå tills allt är blandat. Vinäger hjälper marängen att vara krispig runt kanterna och mjuk i mitten när den bakar. Annons
Del 2 av 3: Baka marängen
- ett Sked blandningen i pergamentcirkeln. Använd baksidan av skeden för att sprida den jämnt. Det borde ha ungefär en tallriks rundhet i storlek.
- 2 Skapa en liten indragen hål i mitten. Pavlovas bör vara runda med lite ihålig som tarkrämoch toppning, så det hjälper dig att föreställa dig att du gör en boetform med något upphöjda kanter.
- Om din form är på den avlånga sidan av cirkulär, oroa dig inte för mycket för hur exakt den cirkulära formen är - kreativa missformar är tillåtna så länge toppningen förblir placerad.
- 3 Baka marängen. Placera den i ugnen och koka i 60-70 minuter, eller tills den är skarp. Låt inte marängen vara överbrun; den ska ha en off-white färg på utsidan när den är klar.
- 4 Ta bort pavlova från ugnen. Lägg den på ett trådställ för att svalna. Överför den till en serveringsfat och förbered dig för att lägga till påläggen. Låt marängen svalna helt innan du avslutar skålen.
- Det finns en tradition att vända pavlova och dekorera basen eftersom det sägs att denna sida är mindre skarp. Ibland är den här anledningen faktiskt ett snyggt täckande trick för små matlagningsfel som att överbränna toppen. Hur som helst kommer pavlovacentret snabbt att förlora sin ursprungliga skarphet ändå på grund av vispad grädde och toppning.
Del 3 av 3: Avsluta Pavlova med toppningen
- ett Förbered påläggen. Vispa grädden och sockret tills grädden bildar mjuka toppar. Skär jordgubbar och kiwi eller annan fruktpålägg. Om det finns tid kvar, undersök pavlovans ursprung och bestäm dig själv om vem som uppfann den.
- 2 Tillsätt vispad grädde. Sprid den jämnt till marängens kanter. Använd grädden för att fylla i sprickor och täck över andra brister.
- Du kan också smaka på grädden om du vill - prova en tesked vaniljekstrakt,rosvatten, apelsinvatten, citronextrakt eller mandelextrakt.
- Även om vispad grädde är traditionell kanske du vill variera vispad grädde med andra mjuka krämiga ämnen som vaniljsås. Detta skulle misslyckas av traditionister men experimentella kockar har kreativ licens.
- 3 Ordna frukten ovanpå. Lägg jordgubbs- eller kiwiskivorna i ett vackert mönster över vispgrädden. En annan populär tradition är att droppa nyöppnad passionfrukt över toppen av pavlova.
- Andra toppningsidéer inkluderar en blandning av bär, skivade körsbär, aprikoser, mango eller persikor, riven mörkchoklad, eller en blandning av choklad och hallon.
- 4 Servera pavlova. Skönheten i en pavlova ligger i skaparens ögon; alla andra vill baraätaden. Bli inte förvånad över hur snabbt din skapelse försvinner.
- 5 Färdiga. Annons
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Hur hindrar jag en pavlova från att spricka? Live F Överdriv inte din blandning. Använd ägg med rumstemperatur eftersom kalla ägg tar längre tid att slå, och slå sedan bara dina ägg tills sockret löses upp.
- Fråga Kan jag göra det utan majsstärkelse? Nej, stärkelsen ger Pavlova sitt ämne, det är bindemedlet. Du kan inte ersätta det med mjöl, eftersom det vanligtvis inte malts så fint som stärkelse.
- Fråga Måste jag bara använda äggets vita? Ja. Du vill aldrig att äggulor ska falla i smeten; även en liten mängd äggula kommer att påverka din pavlova.
- Fråga När den är gjord, hur länge håller en pavlova i en lufttät burk? I allmänhet kommer det att hålla i ett par dagar, men om det är helt torkat och inte mjukt i mitten, kommer det att hålla längre, kanske en vecka eller två.
- Fråga Varför rinner sockerhaltig vätska ut ur pavlova när den bakar? Du kanske har använt för mycket socker.
- Fråga Kan jag lägga till citron istället för vanilj för att göra den mer skonsam? Ja, det kan du. Du kan också lägga till apelsinskal!
- Fråga Är en maräng samma som en pavlova? Ja. Pavlova är marängskalet.
- Fråga Måste jag använda en metallskål eller kan jag använda plast? Qamar Toppsvarare Du kan använda vilken typ av stor blandningsskål du har till hands.
- Fråga om jag inte har pergamentpapper. Vad kan jag använda? Du kan använda A3- eller A4-papper och täcka det med matolja. Se till att torka av det med en mjukpapper så att det blir ett oljat papper.
Annons
Tips
- Använd ägg som har rumstemperatur för bästa resultat.
- Pavlova äts bäst den dag den tillverkas; det blir fuktigt och absorberar snabbt lukt från kylskåpet om det lämnas längre.
- En härlig variation är att göra denna blandning enligt beskrivningen men att skapa fyra 'mini-pavlovor'. Sked ut fyra dockor i jämnt storlek på brickan och koka enligt instruktionerna ovan, men bara i 50 minuter. Dessa kommer att laga så lite 'puffar' och har inte ihåliga; de serveras bäst med en dobbkräm på toppen och en bärcoulis drizzled över toppen (eller serverar grädden på sidan av tallriken). Detta är en härlig bröllops-, buffé- eller cocktailidé, men du måste justera ingrediensbeloppen beroende på hur många serveringar du behöver.
- Aussies och Kiwis är förtjusta i att förkorta sina ord. Så pavlova är känt som en 'pav'.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Om det brinner, klipp av de brända bitarna och skiv resterande pavlova med grädde och toppning. Om den sjunker, skaka den med grädde och toppning. Medan den perfekta pavlova är symmetrisk, balanserad och fri från brister, såvida du inte är kock, är detta en mycket förlåtande efterrätt och så länge den fortfarande smakar bra kommer folk inte att märka det.
- Katastrofer som kan drabbas av en pavlova inkluderar: Brunade för mycket från överkokning; brinnande eftersom du glömde att ta ut den i tid; eller sjunker eftersom du blev otålig och öppnade dörren för tidigt. Om det är överbrunt kommer det förmodligen att vara tjuvt - men det finns människor som gillar det tunt; bara skaka på mycket grädde och toppning.
- Ta aldrig upp frågan om vem som uppfann pavlova på ett middagssällskap som innehöll både australier och nyazeeländare. Troligtvis kommer det att resultera i en enorm tvist.
- Om den är helt bränd, smulig eller nedsänkt, kompostera den och börja om. Om allt annat misslyckas, kör ner till din lokala stormarknad - de flesta australiska och Nya Zeeland stormarknader har färdiga pavlova-fodral i deras bagerisektion.
