Hur man skär potatis i pommes frites

Oavsett om du steker i luften, steker i ugnen eller stekerpommes frites, du måste bestämma hur du ska klippa dem. Lyckligtvis finns det inget rätt eller fel sätt att skära pommes frites och du har många alternativ. Allt du behöver är en kniv och skärbräda för att skära klassiska pommes frites, tjocka kilar eller rustika hemfries. Om du vill göra pommes frites, använd en mandolin för att få de tunnaste pommes fritesna.

Steg

Metod ett av 4: Styckning av klassiska pommes frites

1. ett Skölj och skala potatisen . För klassiska pommes frites, skrubba russetpotatis under kallt vatten och ta sedan bort skalen. För att göra dem lättare att hantera kan du klappa potatisarna torra med en handduk innan du lägger dem på en skärbräda.
   • Klipp bort ögon eller ruttna delar från potatisen.
2. 2 Skär varje potatis i ^ett⁄₄ till ³⁄₄ tum (0,64 till 1,91 cm) skivor. Klipp av en flis från botten av en potatis och sätt den plana delen av potatisen på din skärbräda. Använd sedan en skarp kniv för att skära försiktigt ^ett⁄₄ till ³⁄₄ tum (0,64 till 1,91 cm) skivor i längdriktningen.
   • Nu har du flera potatisplankor på din skärbräda.
3. 3 Stapla potatisskivorna och skär dem i ^ett⁄₄ tum (0,64 cm) breda remsor. Lägg 2 till 3 skivor potatis ovanpå varandra och rada upp dem. Skär sedan stapeln i ^ett⁄₄ till ³⁄₈ tum (0,64 till 0,95 cm) skivor. Upprepa detta med alla potatisstaplar.
   • Försök att göra skivorna så jämna som möjligt så att dina pommes frites tillagas i samma takt.
4. 4 Koka de klassiska pommes frites tills de är krispiga. När du har klippt pommes frites kan du steka dem i en stekpanna eller fritös. Om du föredrar, sprid dem på ett bakplåt och baka dem tills de är brunade.
   • Du kan också göra krispiga pommes frites med en friterare .
   Annons

Metod 2 av 4: Använd en mandolin för att skära skopor

1. ett Justera mandolinen till den mycket fina julienne-inställningen. Placera mandolinen på en plan yta och följ instruktionsboken för att justera inställningen. Du kan behöva sätta in ett extra blad för att julienne potatisen eller höja en ratt för att justera bladet för mycket fin julienne.
   • Din bruksanvisning kan också rekommendera att du fuktar mandolins yta med några droppar vatten. Detta kan hjälpa potatisen att glida över bladet lättare.
   • Var alltid ytterst försiktig när du arbetar med mandolinen, eftersom det är lätt att oavsiktligt skära dig på det vassa bladet.
2. 2 Skjut en potatis på skyddet. Se till att den sköljda potatisen sitter ordentligt och inte vinklar. Om du vill ha dina pommes frites utan skinn, skalar du potatisen innan du lägger den på skyddet.

   Variation: Om du inte har en mandolin men vill göra pommes frites, försök att riva potatiserna mot den grova sidan av en lådrivare. Tänk på att dessa pommes frites blir mycket kortare.

3. 3 Kör potatisen upp och ner mandolinen för att skära den. Håll skyddet som potatisen sitter fast mot toppen av mandolinbrädan. Gnugga ner det på brädet så att juliennebladet skivar potatisen i skopringar. Fortsätt fram och tillbaka tills hela potatisen är skuren.
4. 4 Blötlägg skopåsen tills du är redo att steka dem. Lägg de skurna potatisarna i en skål med isvatten och låt dem suga i 10 minuter för att ta bort överflödig stärkelse. Töm sedan potatisen och klappa dem helt torra. Stek pommes frites i 350 ° F (177 ° C) olja i 2 till 4 minuter, beroende på hur krispig du gillar dem.
   • Stek cirka 1 kopp (325 g) pommes frites i taget så att du inte sänker oljans temperatur för snabbt.
   Annons

Metod 3 av 4: Hacka potatis för hemfries

1. ett Skär varje potatis i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) tjocka skivor. Skölj varje potatis under kallt vatten och klappa dem helt torra. Sätt potatisen på en skärbräda och håll en ordentligt med ena handen. Använd din andra hand för att försiktigt göra ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) tjocka skivor på längden.
   • Bestäm om du vill skala potatisen eller lämna skinnen på. Tänk på att skinnet på russetpotatis kan vara tufft.

   Variation: Om du förvandlar bakade potatisar till pommes frites tar du bort skalen och skär sedan varje potatis på mitten. Skär sedan halvorna i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) skivor.

   
   
   

   underarmsstöd för tendinit

2. 2 Stapla potatisskivorna och skär dem i ^ett⁄₂ 1,3 cm breda remsor. Lägg undan den nedre skivan potatis som är rund så att det är lättare att skära resten av potatisen. Ordna sedan skivorna ovanpå varandra och skär dem i långa remsor.
   • Vid den här tiden kommer de skurna potatiserna att se ut som klassiska pommes frites.
3. 3 Skär potatisremsorna i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) kuber. Håll potatisremsorna tillsammans och skär din kniv i 90 graders vinkel. Du kan göra kuber runt ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) om du vill att de ska laga snabbt eller göra dem omkring 2,5 cm för mer betydande hemfries.
   • Tänk på att det tar längre tid att laga mat på större hemfries.
4. 4 Koka hemfriesen i en stekpanna tills de är krispiga på utsidan. För den bästa konsistensen, koka de hackade potatisarna i cirka 5 minuter. Töm sedan potatisen väl och stek dem i en stekpanna i ytterligare 5 till 6 minuter på medium värme.
   • Om du använder redan kokta potatis behöver du inte koka dem eftersom de stekas snabbt.
   Annons

Metod 4 av 4: Gör kilar för stekfries

1. ett Skölj potatisen och klappa dem torra. Ta bort ditt val av potatis och skrubba dem försiktigt under kallt vatten för att ta bort smuts. Använd sedan en ren handduk för att torka dem helt.
   • De flesta stekfries lämnar huden på potatisen, så det finns ingen anledning att skala dem.

   Dricks: Det är viktigt att torka potatisen ordentligt så att de skarpar i ugnen.

2. 2 Skär potatisen i en vinkel för att göra ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) tjocka kilar. Skär varje potatis på längden och lägg dem platt på den skurna sidan. Håll sedan kniven i en vinkel och skär ner över varje potatishalva för att göra kilar. Oroa dig inte om kilarna inte är helt jämna.
   • Om potatisen är väldigt lång kan du klippa kilarna i tvärs så att de kokar snabbare.
3. 3 Grädda pommes frites under 30 till 40 minuter vid 400 ° F (204 ° C). Kasta kilarna med lite olja och kryddor efter eget val. Sprid dem sedan i ett lager på ett bakplåt och stek pommes frites tills de är guldbruna.
   • För att få pommes frites på båda sidor, försök att vända dem halvvägs genom bakningstiden.
   • För en lätt kryddning, strö pommes frites med en torrbiff kryddblandning.
   Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

• Använd din favorit typ av potatis till pommes frites. Prova till exempel ryssar för fluffiga pommes frites eller yukonguld för smörgåsar.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Styckning av klassiska pommes frites

• Kniv
• Skärbräda
• Grönsaksskalare, valfritt

Använd en mandolin för att skära skopor

• Grönsaksskalare
• Mandolin
• skål

Hacka potatis för hemfries

• Kniv
• Skärbräda
• Stekpanna
• Grönsaksskalare, valfritt

Gör kilar för stekfries

• Kökshandduk
• Kniv
• Skärbräda
• Grönsaksskalare, valfritt