Hur man lagar bläckfisk

Calamari kan tyckas vara något du bara beställer på restauranger, men det finns olika sätt att enkelt laga det hemma. Skiv bläckfisk i tunna ringar och belägg dem i en kärnmjölks smör innan du steker dem. Om du vill ha en hälsosammare måltid, sautera ringarna med chilis och vitlök eller stek dem med tomater och oliver. För en rejäl måltid, marinera bläckfiskbiffar i en enkel marinad och släng dem på grillen.

hur man lindar tennisarmbåge

Ingredienser

Krispig stekt bläckfisk

• ^ett⁄₂ kopp (120 ml) kärnmjölk
• 0,91 kg bläckfisk
• 2 koppar (240 g) allmjöl
• 1 tesked (2 g) malet svartpeppar
• 8 koppar (1,9 liter) vegetabilisk olja
• Kosher salt efter smak
• Citronkilar, för servering

Gör 4 portioner

Spicy Sautéed Calamari

• ³⁄₄ pund (340 g) bläckfisk
• 1 tesked (5,5 g) kosher salt
• 1 tesked (4,9 ml) sesamolja
• 1/2 tesked (1 g) nymalt svartpeppar
• 1 lång, tunn röd chili eller 1 eller 2 Serrano chili, avsådd och skivad i längdriktningen
• 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
• 1/2 kopp (50 g) skivad salladslök, uppdelad
• 3 matskedar (44 ml) vegetabilisk eller rapsolja, uppdelad
• 1/4 tesked (0,5 g) malda Sichuan-pepparkorn, valfritt

Gör 2 till 4 portioner

Medelhavsbräserad bläckfisk

• 3 matskedar (44 ml) extra jungfruolja
• 1 liten gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• ^ett⁄₂ kopp (120 ml) torrt vitt vin
• 0,91 kg bläckfisk
• 800 g burk med hela skalade tomater
• 3 kvistar färsk timjan
• 3/4 kopp (170 g) gropiga svarta oliver
• 1/2 matsked (8 g) harissapasta eller varm sås
• 2 teskedar (10 g) citronskal
• Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak
• 1 liten handfull nyhackad persilja

Gör 4 till 6 portioner

Grillade bläckfiskbiffar

• 0,91 kg kalamari biffar, färska eller tinade
• 1 matsked (8 g) malet vitlök
• 1 1/2 teskedar (2,5 g) röd paprikaflingor
• 1/4 kopp (5 g) hackad persilja
• ²⁄₃ kopp (160 ml) extra jungfruolja, uppdelad
• ^ett⁄₄ kopp (59 ml) färsk citronsaft, uppdelad
• 1 tesked (5,5 g) havssalt, uppdelat

Gör 4 till 6 portioner

Steg

Metod ett av 4: Krispig stekt bläckfisk

1. ett Skär 2 pund (0,91 kg) bläckfisk i ^ett⁄₈ tum (0,32 cm) tjocka ringar. Lägg den färska eller tinade bläckfisken på skärbrädan och använd en skarp kniv för att försiktigt skära över varje bläckfisk som du ska göra ^ett⁄₈ tum (0,32 cm) tjocka ringar. Om din bläckfisk har tentakler, skär dem i 2,5 cm (1 tum) bitar.
   • Det är viktigt att göra ringarna tunna så att de kokar snabbt och inte blir hårda.
   • Om du inte kan köpa rengjord bläckfisk, klippa bläckfisken i 1/2 så att tentaklerna är separata från kroppen. Dra sedan av huvudet och dra bort huden. Skölj bläckfisken innan du skär den.
2. 2 Lägg ringarna i en skål och häll i ^ett⁄₂ kopp (120 ml) kärnmjölk. Rör om bläckfisken tills den är helt belagd med kärnmjölken. Kärnmjölk mjölkar skaldjur, så det förhindrar att bläckfisken blir hård.
   • För att förbereda bläckfisken i förväg, blanda ringarna i kärnmjölk och lägg den åt sidan vid rumstemperatur i upp till 1 timme.
3. 3 Häll 8 koppar (1,9 liter) vegetabilisk olja i en djup gryta och värm den till 360 ° F (182 ° C). Sätt en djup kruka, som en holländsk ugn, på spisen och tillsätt vegetabilisk olja. Kläm en friterad termometer åt sidan och vrid brännaren till medelhög. Värm oljan tills den når 182 ° C.
   • Om du använder en kastrull väljer du en djup panna på 4 US qt (3,8 L).
4. 4 Kombinera mjöl och peppar i en separat skål. Lägg 2 koppar (240 g) allmjöl och 1 tesked (2 g) malet svartpeppar i en blandningsskål. Rör om eller vispa för att fördela peppar.
5. 5 Kasta ringarna i den torra blandningen. Använd en slitssked för att lyfta bläckfiskringarna ur kärnmjölken. Låt överskottet av kärnmjölk droppa tillbaka i skålen. Lägg ringarna i skålen med mjölblandningen och kasta dem tills de är belagda.
6. 6 Stek 1 sats ringar i 1 minut. Lyft de belagda ringarna ur mjölet och skaka av överflödigt mjöl innan du sänker dem i den heta oljan. Sätt långsamt 1/4 av ringarna i oljan och rör om dem med en trådnätfilter. Stek dem i 1 minut eller tills de är bruna och krispiga.
   • Var försiktig när du arbetar med het olja. Släpp inte ringarna i oljan, annars kan det spruta upp och bränna dig.
7. 7 Överför den stekta bläckfisken till ett rack och stek en annan sats. Använd nätfiltret för att skopa den stekta bläckfisken på ett galler över ett kantat bakplåt. När oljetemperaturen når 360 ° F (182 ° C), lägg till ytterligare en sats ringar och stek dem.
   • Även om du kan lägga den stekta bläckfisken på en pappershandduksfodrad tallrik, fångar pappershandduken ånga som gör bläckfisken fuktig.

   Dricks: Värm ugnen till 250 ° F (121 ° C) och lägg den stekta bläckfisken i den för att hålla den varm medan du steker de återstående satserna.

   
   
   

   hur man använder ett tennisarmbågsstöd

8. 8 Krydda bläckfisken med kosher salt och servera den med citronkilar. Strö salt över bläckfisken och smak 1 för att se om den är tillräckligt kryddad. Sätt ut klyftor citron för att pressa över den stekta bläckfisken och njut!
   • Undvik att lagra resterad bläckfisk eftersom den inte blir krispig.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Spicy Sautéed Calamari

1. ett Blanda salt, oljor, chilis, vitlök och salladslök i en skål. Ta ut en blandningsskål och lägg 1 tesked (5,5 g) kosher salt tillsammans med 1 tesked (4,9 ml) sesamolja och 1/2 tesked (1 g) malet svartpeppar i den. Tillsätt 1 lång, tunn röd chili eller 1 eller 2 Serrano chili. Rör sedan in 1 tunt skivad vitlöksklyfta, 1/4 kopp (25 g) skivadsalladslökaroch en matsked (15 ml) av vegetabilisk eller rapsolja.
   • Om du vill ha en riktigt kryddig marinad, tillsätt 1/4 tesked (0,5 g) malda Sichuan-pepparkorn.
2. 2 Skära ³⁄₄ 340 g bläckfisk i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) tjocka ringar. Lägg bläckfisken på en skärbräda och skär försiktigt över den för att göra ringar i jämn storlek. Torka sedan ringarna torra med en pappershandduk. Om din bläckfisk har tentakler, skär dem i 2,5 cm (1 tum) bitar.
   • Marinaden håller sig bättre vid bläckfisken när den är helt torr.
   • Om du inte kan köpa redan rengjord bläckfisk, skiv bläckfisken i 1/2 för att separera tentaklerna från kroppen. Använd fingrarna för att dra bort huvudet från kroppen och dra bort huden från kroppen. Skölj bläckfisken och tentaklerna innan du skär dem.
3. 3 Tillsätt bläckfisk i skålen och marinera den i 5 till 10 minuter. Lägg ringarna i marinaden och rör om tills de är belagda. Täck skålen och lägg den åt sidan vid rumstemperatur medan du värmer stekpannan.
4. 4 Stek 1/2 av bläckfisken i en stekpanna över hög i 1 1/2 till 2 minuter. Häll de återstående 2 matskedarna (30 ml) vegetabilisk eller rapsolja i en stor stekpanna och vrid brännaren till hög. När oljan skimrar, använd en slitssked för att överföra 1/2 av bläckfisk från marinaden till stekpannan. Rör om bläckfisken ofta tills den är ogenomskinlig.
   • Koka bläckfisken tills den är bränd på fläckar och inte längre är genomskinlig.

   Dricks: Undvik att laga bläckfisk i mer än 2 minuter, eftersom överkokning gör bläckfisken tuff och gummiliknande.

5. 5 Överför bläckfisken till en serveringsskål och sautera de återstående ringarna. Skapa den kokta bläckfisken i en skål och sluta laga resten av bläckfisken som är i marinaden.
   • Det är viktigt att laga bläckfisk i satser. Om du tränger igenom stekpannan ångar bläckfisken istället för sauté.
6. 6 Servera den sauterade bläckfisken med salladslökar och dina favoritsidor. Strö den återstående 1/4 koppen (25 g) skivade salladslökar över ringarna. Servera sedan bläckfisken med ångadbrunt ris, flatbröd eller sauteradgrönsaker.
   • Lägg kvarvarande bläckfisk i en lufttät behållare i kylskåpet och använd den inom 4 dagar.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Medelhavsbräserad bläckfisk

1. ett Skära 1 gul lök och 4 vitlöksklyftor i ^ett⁄₄ tum (0,64 cm) tjocka skivor. Skär löken i 4 lika stora kilar och skiv över varje kil för att göra ^ett⁄₄ tum (0,64 cm) tjocka skivor. Skär sedan vitlöksklyftorna så tunna som möjligt.
   • En gul lök är sötare än en rödlök. Om du inte hittar en gul lök, använd en mild vitlök istället.
2. 2 Fräs lök och vitlök i 4 minuter på medium värme. Häll 3 msk (44 ml) extra jungfruolivolja i en stor kastrull och vrid brännaren till medium. När oljan skimrar, tillsätt lök och vitlök. Fräs blandningen tills löken mjuknar lite och vitlök blir doftande.
   • Rör om lök och vitlök ofta för att förhindra att de fastnar i botten av pannan.
3. 3 Skär 0,91 kg bläckfisk i 2 pund ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) ringar. Medan lök och vitlök kokar, lägg bläckfiskkropparna på en skärbräda. Klipp över varje bläckfisk för att göra ringar. Om du också har bläckfisk tentakler, skiv dem i 1/2 på bredden.
   • Be personen vid skaldjursdisken att rengöra bläckfisken åt dig. Om de inte kan klippa bläckfisken i 1/2 för att separera tentaklerna. Dra huvudet från kroppen och dra bort den tunna huden från bläckfisken. Skölj bläckfisken innan du skär den.
4. 4 Lägg till bläckfisk och ^ett⁄₂ kopp (120 ml) torrt vitt vin i pannan. Lägg bläckfiskringar i kastrullen med lök och vitlök. Häll långsamt in ^ett⁄₂ kopp (120 ml) torrt vitt vin och rör om blandningen.
   • För ett torrt vitt vin, överväg att använda sauvignon blanc, pinot gris eller pinot grigio.
   • Om du inte vill laga mat med alkohol, ersätt vinet med vegetabiliskt lager.

   Dricks: Om du föredrar smaken av rött vin, använd ett torrt rött vin istället för vitt vin. Prova cabernet sauvignon, merlot eller syrah.

5. 5 Simma bläckfisken i vin i 3 minuter. Håll brännaren på medium och rör om bläckfisken ofta. Koka bläckfisken tills det mesta av vinet avdunstar. Detta lämnar vinets smak.
6. 6 Krossa de konserverade tomaterna och tillsätt dem tillsammans med timjan och svarta oliver. Öppna en burk på 800 gram med hela skalade tomater och krossa varje hel tomat i handen innan du lägger dem i kastrullen. Tillsätt sedan tre kvistar färsk timjan och 3/4 kopp (170 g) svarta oliver.
   • Rör om blandningen för att införliva de krossade tomaterna.
7. 7 Simma bläckfisken i 30 minuter eller tills den är mjuk. Koka bläckfisken i tomatsåsen så såsen bubblar försiktigt. Håll locket borta från kastrullen och rör om bläckfisken ibland tills den är mjuk när du pekar den med en gaffel.
   • Om tomatsås kokar, justera brännaren.
8. 8 Ta bort timjankvistarna och tillsätt harissa och citronskal. Stäng av brännaren och använd tång för att ta timjankvistar ur kastrullen. Kasta dem och rör om 1/2 matsked (8 g) harissapasta eller varm sås tillsammans med 2 teskedar (10 g)citronskali pannan.
   • Lägg gärna till mer harissa eller varm sås om du gillar ännu kryddigare mat.
9. 9 Krydda bläckfisken med salt, peppar och persilja innan du serverar den. Smaka på bläckfisken och rör om så mycket salt och peppar som du vill. Strö sedan en liten handfull nyhackad persilja över toppen. Skoppa bläckfisken i skålar och servera den tillsammans med knäckt bröd,ris, ellercouscous.
   • Kyl rester i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Grillade bläckfiskbiffar

1. ett Blanda vitlök, pepparflingor, persilja, olja, citronsaft och salt i en skål. För att göra en smakfull marinad, lägg 1 matsked (8 g) malet vitlök i en stor skål. Rör om eller vispa:
   • 1 1/2 teskedar (2,5 g) röd paprikaflingor
   • 1/4 kopp (5 g) hackad persilja
   • ^ett⁄₃ kopp (79 ml) extra jungfruolja
   • 2 msk (30 ml) citronsaft
   • 1/2 tesked (2,25 g) havssalt
2. 2 Tillsätt bläckfiskbiffar och kyl dem i marinaden i 1 till 5 timmar. Ta ut 0,91 kg färska eller tinade bläckfiskbiffar ur kylskåpet och lägg dem i skålen med marinaden. Täck skålen och kyl bläckfisken i marinaden i minst 1 timme.
   • Det finns inget behov av att rengöra bläckfisk eftersom de redan är förberedda och klippta.
   • Vänd bläckfiskbiffarna några gånger när de marinerar.
   • Ju längre du marinerar biffarna, desto mer smakrika blir de.
3. 3 Värm en gas eller kolgrill för högt. Om du använder en gasgrill, vrid brännarna till höga så att grillen når mellan 232 och 288 ° C. Om du använder en kolgrill, fyll en skorsten med briketter och tänd dem. Häll försiktigt briketterna i grillristen när de är heta och lätt täckta med aska.
   • Att laga bläckfisken över en kolgrill ger den en lite rökig smak.
4. 4 Töm bläckfisken i ett durkslag och kassera marinaden. Sätt ett durkslag i diskbänken och ta ut bläckfisken ur kylen. Häll bläckfisken i durkslaget så att marinaden rinner ut i diskbänken.
5. 5 Lägg biffarna på grillen och koka dem i 4 till 5 minuter. Placera bläckfiskbiffar på grillen så att de är minst 2,5 cm från varandra på gallret. Sätt locket på grillen och koka biffarna tills de är ogenomskinliga. Vrid dem med en tång halvvägs genom tillagningstiden.

   Dricks: För att förhindra att bläckfiskbiffarna krullar när de lagar mat, sätt i 2 metallspett över varje biff innan du lägger dem på grillen. Dessa hjälper biffarna att hålla formen.

   
   
   

   typer av badmintonskott

6. 6 Ta bort biffarna och droppa dem med extra olja, citronsaft och salt. Överför bläckfisk till en serveringsfat. Torka sedan de återstående 2 matskedarna (30 ml) färsk citronsaft och ^ett⁄₃ kopp (79 ml) extra jungfruolja över dem. Strö resterande 1/2 tesked (2,25 g) havssalt över biffarna och servera dem medgrillade grönsakeroch knaprig bröd.
   • Förvara kvarvarande bläckfisk i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Min fru stekte bläckfisk i smör med en bit citronsaft, och det hamnade som gummi. Vad är orsaken till detta? Virago Phoenix Hon tillagade förmodligen bläckfisken för länge. Vissa typer av skaldjur blir mycket gummiliknande när de kokas för länge.
• Fråga Är det bättre att laga fyllda bläckfisk i ugnen eller ovanpå spisen? Om du använder en fullkokt fyllning kan du snabbt steka. Om du använder rå fyllning är det bäst att baka, var försiktig så att du inte kokar bläckfisken för mycket.
• Fråga Vad gör bläckfisken tuff? Överkokning av bläckfisk gör den gummiliknande. Injicera den inte i någon juice eller steka den.
• Fråga Hur lagar jag bläckfiskbiff utan att den krullas till en rulle? Trä några spett genom biffen, från skärkant till skärkant, för att hålla den platt. Ju mer trådad den är, desto plattare förblir den.
• Fråga Måste jag klippa min bläckfisk i så små bitar? Nej, det gör du inte. Du kan klippa din bläckfisk till önskad storlek.
• Fråga Kan jag delvis tillaga bläckfisk, lagra det och avsluta tillagningen senare? Nej, när du börjar laga bläckfisken måste du laga den helt, annars kommer skadliga bakterier att växa.
• Fråga Hur länge ska jag laga panerade bläckfiskringar i en friteringsugn på ett rack? Använd inte en friterare, eftersom den inte fungerar. Det kommer att bränna bläckfisk. Bläckfisk måste kokas vid konstant temperatur.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Calamari är det italienska ordet för bläckfisk, så du kanske ser det märkt som bläckfisk.
• De flesta skaldjursbänkar säljer bläckfisk som redan har rengjorts. Om du inte hittar det där, titta i frysgången.
• För att tina fryst bläckfisk, lägg den i förpackningen och lägg den i kylskåpet kvällen innan du vill laga den.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Krispig stekt bläckfisk

• Mätkoppar och skedar
• Kniv och skärbräda
• Djup kruka
• Friterad termometer
• skål
• Sked
• Spårsked
• Sil med trådnät
• Galler
• Rimmad bakplåt

Spicy Sautéed Calamari

• Mätkoppar och skedar
• Kniv och skärbräda
• Stor stekpanna
• Bunke
• Spårsked
• Pappershandduk
• Sked
• Serverings skål

Medelhavsbräserad bläckfisk

• Mätkoppar och skedar
• Kniv och skärbräda
• Stor kastrull med lock
• Sked
• Serveringsskålar

Grillade bläckfiskbiffar

• Mätkoppar och skedar
• Bunke
• Sked eller visp
• Gas- eller kolgrill
• Tång
• Serverings skål
• Durkslag
• Spett, valfritt

Stöd wikiHows utbildningsuppdrag

Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.