Hur man förvarar en öppen flaska rött vin

Om du har partiella flaskor efter en fest eller om det inte är så enkelt att avsluta en flaska hytt som det brukade vara, lagring av rött vin det är enkelt. Kylskåpet är ditt bästa och enklaste alternativ, eftersom det hjälper till att sakta ner oxidationsprocessen som förstör vin. Att använda konserveringsverktyg för att ta bort syret i flaskan eller ersätta det med inert gas kan också vara effektivt. De flesta röda är bäst att njuta av vid temperaturer mellan 62 och 66 ° F (17 till 19 ° C), så värm ditt lagrade vin långsamt genom att sänka botten på flaskan i ljummet vatten.

Steg

Metod ett av 3: Lagra rött vin i kylen

1. ett Placera din flaska snabbt i kylen. När det gäller att lagra vin är värme och syre dina fiender. Att täta flaskan och placera den i kylen så snart du är klar att dricka är det enklaste sättet att sakta ner oxidationsprocessen som gör vin till vinäger.
   • Även om det är allmänt känt att rött vin bör avnjutas vid rumstemperatur, bör rött vin fortfarande kylas efter att det har öppnats.
   • Ett vinkyl är också ett bra alternativ. Det håller ditt vin svalt nog för att sakta ner oxidationen, men inte så kallt som ett vanligt kylskåp.
   EXPERTTIPS

   Samuel Bogue

   Certifierad Sommelier Samuel Bogue är vinchef för Ne Timeas Restaurant Group i San Francisco, Kalifornien. Han fick sin Sommelier-certifiering 2013, är en vinnare av Zagat '30 Under 30' och är en vinkonsult för San Francisco Bay Areas bästa restauranger. Samuel Bogue
   Certifierad Sommelier

   Kall luft håller ditt vin friskt längre. Sam Bogue, sommelier, säger: 'I en svalare miljö kommer du att se mindre av en reaktion mellan kemikalierna i vinet och syret i luften. Om du håller vinet vid en högre temperatur kommer du att påskynda den åldrande processen. För att hålla det så friskt som möjligt, håll vinet så kallt du kan utan att frysa det. '

   
   
   

   hur mycket tjänar en proffs tennisspelare

2. 2 Försegla flaskan med plastfolie och ett gummiband om du tappade korken. Om du av misstag kastade bort kork eller skruvlock, slå in flaskans topp med plast och säkra den med ett gummiband.
   • Du kan också investera i billiga vinproppar, som är gjorda av plast eller metall och skapar en lufttät tätning. Du hittar dem online eller i vin-, sprit- och hemvaruaffärer.
3. 3 Förvara vin i kylen i 3 till 5 dagar. Den exakta lagringstiden beror på typen av vin, men 3 till 5 dagar är en bra allmän riktlinje. Även efter fem dagar är det värt att göra ett smakprov. Medan smaken kan vara lite av, kan många viner drickas i minst en vecka efter att de har öppnats.
   • Viner med högre tanninnivåer och surhet kommer att hålla längre. En fyllig, garvad cabernet kunde pågå en vecka utan större smakförändringar, medan en känslig pinot noir kunde hålla 1 till 2 dagar.
   • Ekologiska och äldre viner kan förstöra sig inom en dag.
4. 4 Placera flaskan i ljummet vatten för att sakta höja temperaturen. De flesta röda viner avnjutas bäst vid temperaturer som är svalare än rumstemperatur, eller runt 17 till 19 ° C. Snabba temperaturförändringar påverkar vinet negativt, så värm en kyld röd långsamt genom att sänka botten på flaskan i en skål med ljummet vatten.
   • Se till att vattnet är ljummet och inte varmt. Börja höja temperaturen cirka 30 minuter innan du serverar den. Häll mindre mängder så att vinet värms upp i glaset snabbare när du serverar det.
   Annons

Metod 2 av 3: Minska exponeringen för syre

1. ett Håll flaskan upprätt för att minska vinets yta. Förvara aldrig en flaska vin på sidan efter öppnandet. Syre förstör vin, så du vill minska mängden vin som utsätts för luft. Förvaring av en flaska på sidan skapar en större yta som utsätter mer vin för syre.
2. 2 Häll vinet i en mindre flaska. Om du har en praktisk, häll resterande vin i en liten, tätbar glasflaska eller burk. När en vanlig flaska vin är halvfull, innehåller hälften av volymen luft. Om du lagrar vin i en behållare som är hälften så stor som en standardflaska på 750 milliliter (25,4 fl oz), blir det mindre utrymme för luft, vilket innebär mindre oxidation.
3. 3 Använd en pump för att ta bort syre från flaskor icke-mousserande vin. En vakuumpump tar bort luft från en flaska vin och är ett av de mest prisvärda verktygen för vinskydd. Pumpsystem inkluderar ofta proppar. Sätt i proppen i flaskan och fäst sedan pumpen i proppen för att ta bort syre från flaskan.
   • Vissa vinkännare föreslår att vakuumpumpar påverkar doften och smaken negativt. Även om du kanske vill avsluta ett gammalt, dyrt vin istället för att pumpa och förvara det, kommer det förmodligen inte att skada dess smak att pumpa en genomsnittlig flaska vin.
4. 4 Använd inte pump på mousserande viner. Pumpande mousserande röda, som Lambrusco, eller de med lätt brus, som vinho verde tinto, kan ge dig ett platt, nedslående vin. Förvara eventuella kolsyrade viner i kylen och försök att njuta av dem inom 1 till 3 dagar.
   • Mousserande röda är bäst att kyla, så det finns inget behov av ett ljummet bad. Ta bara bort flaskan från kylen 20 minuter före servering.
5. 5 Byt ut syret med en aerosol med inert gas. För att använda en aerosolprodukt, sätt in förlängningsröret i flaskan, spruta gasen och byt sedan snabbt ut kork. Aerosolskyddsprodukter ersätter syret i en flaska med en inert gas, såsom argon.
6. 6 Extrahera vin med en Coravin istället för att öppna korken. Ett Coravin-extraktionssystem tränger igenom korken (utan att verkligen ta bort den) så att du kan hälla en liten mängd vin och sedan täta igen korken. Det är dyrt, så det kanske inte är värt priset om du inte rutinmässigt smakar flaskor av hög kvalitet.
   • En Coravin är perfekt om du regelbundet vill smaka på goda viner men inte vill ha mer än en klunk eller ett glas. Flaskan är bra som ny efter att Coravin återförslutit den, så ditt dyra åldrade vin, som förstörs snabbt, går inte till spillo.
   Annons

Metod 3 av 3: Förhindra att vin förstörs

1. ett Sätt in den färgade sidan i flaskan när du korkar igen. Se till att korkens fläckiga sida vänder nedåt som när flaskan var oöppnad. Att sätta in korken med den färgade sidan nedåt kan ta mer ansträngning, eftersom den rena sidan, som vänd uppåt när flaskan var förseglad, vanligtvis är lättare att passa in i flaskan. Att infoga detta ändamål kan införa bakterier och orsaka att ditt vin förstörs snabbare.
   • Den rena sidan exponerades under frakt, på hyllan i butiken och i ditt vinställ eller bänkskivan. Det är troligt att det har ett högre antal bakterier än den färgade sidan, som förseglades i flaskan.
2. 2 Undvik temperaturer över 21 ° C. Om du håller vin på bänkskivan eller baren under en fest kan du försöka hålla omgivningstemperaturen under 70 ° F (21 ° C). Oavsett om de är öppna eller förseglade, undvik att förvara dina flaskor vid ugnen, bredvid kylen eller i närheten av någon apparat som producerar värme.
   • Du vill inte ha en flaska rött i kallt vatten eller is under en fest, så försök bara kontrollera omgivningstemperaturen.
3. 3 Undvik att utsätta flaskan för solljus. Håll öppnade och förseglade flaskor vin borta från fönster och andra solljus. Solexponering kan påskynda oxidationen och orsaka missfärgning.
4. 4 Avsluta en flaska vin som är flera år gammal. Om du har öppnat en 8-årig flaska vin är det bättre att du bara avslutar den. Även när det förvaras i kylen kan en flaska gott, åldrat vin förstöra på några timmar.
   • Ekologiska viner kan också vända inom en dag, så undvik att försöka lagra dem under längre perioder.
5. 5 Hitta en annan användning för vin som är vänt. Bara för att ett vin inte smakar tillräckligt bra för att dricka betyder det inte att du måste kasta det, speciellt om det har gått mindre än en vecka sedan du öppnade flaskan. Om ett rött bara har börjat tappa sin livfulla färg och inte luktar mögligt eller harskt, ge det ett smakprov. Om det bara är lite avstängt, hitta en annan användning för det.
   • Du kan använda den för att avfetta en kastrull med sauterad lök eller vitlök till en sås, använda den i en gryta eller lägga till den i en köttmarinad. För bästa resultat bör ditt recept ha mycket smak. Vinet kommer att lägga till en extra anteckning, men de starkare smakerna tonar ner någon surhet.
   • Om du inte har ett omedelbart behov av att laga mat med gränsvin, häll det i en isbit och försök att frysa det. (Frys inte vin som du planerar att dricka.)
   • Kasta bara om det smakar som vinäger, luktar mögligt eller ser grumligt ut.
   Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons