Hur man serverar en komplett kursmåltid

En helrätters måltid är en måltid som serverar mer än tre rätter. Dessa måltider är vanligtvis extravaganta händelser för att hedra någon eller en viss händelse. För att vara värd för din egen fullständiga rätter, börja med att planera din meny i förväg. Bestäm hur många kurser du vill servera och vad de kommer att bli. Därefter ställer du bordet innan du börjar laga mat. Detta sparar tid och låter dig koppla av med dina gäster innan måltiden serveras. Slutligen börja servera varje kurs. Rensa bort smutsiga tallrikar innan du serverar en ny kurs och se till att dina gäster har fulla vattenbägare och vinglas.

Del ett av 3: Komma igång

ett Planera din meny i förväg. Flera kursmiddagar tar mycket tid att laga mat. Om du planerar i förväg kommer du att ge dig gott om tid att laga mat varje kurs. När du skapar din meny, välj ett eller två föremål som ska beredas färska och laga de andra i förväg.
- Soppor, pastasåser, såser och bröd kan tillagas och lagras dagen innan före måltiden.
- Välj recept som använder annan matlagningsutrustning. Till exempel, om alla dina recept är gjorda i ugnen, kan det gå lite tid för dig att laga allt.
EXPERTTIPS
Vanna Tran
Erfaren kock Vanna Tran är en hemmakock som började laga mat med sin mamma i mycket ung ålder. Hon har sörjt för evenemang och varit värd för pop-up-middagar i San Francisco Bay Area i över 5 år. Vanna Tran
Erfaren kock
Vanna Tran, erfaren kock, rekommenderar: 'Om du serverar varje kurs individuellt, tänk på hur lång tid det tar att förbereda och tallrikar varje maträtt. I stället för att förbereda varje kurs rätt innan den serveras kan det vara mer meningsfullt att börja förbereda en tallrik en eller två rätter i förväg - speciellt om det finns element i en maträtt som tar lång tid. '
2 Duka bordet innan du börjar laga mat. Detta ger dig mycket tid att förbereda maten utan att känna dig rusad när dina gäster anländer. Hur du täcker ditt bord beror på hur många kurser du planerade. Till exempel:
- Sätt ner en tallrik och en laddningsplatta vid varje stol. Laddningsplattan förblir på plats tills dessertkursen serveras.
- Placera efterrätten horisontellt ovanför laddningsplattan.
- Ställ redskapen i den ordning de ska användas. Bestick som kommer att användas först går på utsidan och de som kommer att användas sist finns bredvid tallriken.
- Bägare och vinglas är placerade nära det övre högra hörnet på matbordet.
- Efterrätter och kaffekoppar tas vanligtvis in när de andra kurserna är färdiga.
3 Håll beredd mat vid rätt temperatur. Kalla rätter som sallader eller gazpachos kan täckas i plastfolie och förvaras i kylskåpet. Varma rätter kan täckas med folie och placeras i ugnen för att hålla sig varma. Se till att ugnen är inställd på lägsta temperatur.
- De flesta ugnar har en 'varm' miljö. Denna inställning håller maten varm utan att bränna den.
4 Överväg att anställa hjälp. Att sköta en fullständig måltid kan vara dyrt. Men om du anställer någon annan för att laga mat, städa och servera måltiden kan du njuta av kvällen med dina gäster istället för att slavas i köket.
- Om du inte har råd att anställa fullservicecatering, fråga lokala cateringföretag om de har servicepaket. Du lagar maten men servitörer kommer till ditt hus och serverar måltiden.
Annons

Göra
0 / 0

Del 1 frågesport

När går du till bordet för en full-rätters måltid, var går silverbeståndet för den första kursen?

På utsidan, längst bort från laddningsplattan.

Exakt! För en måltid med flera rätter börjar gästerna med den yttersta uppsättningen bestick och flyttar in när måltiden fortskrider. Det betyder att rätt bestick för varje kurs är lätt att nå när kursen serveras. Läs vidare för en ny frågesportfråga.

På insidan, närmast laddningsplattan.

Inte riktigt! Problemet med att placera första kursens bestick närmast laddningsskylten är att dina gäster måste räcka över resten av besticket för att få det. Det kan vara besvärligt, så det är bäst att placera första kursens bestick någon annanstans. Försök igen...

Horisontellt ovanför laddningsplattan.

Inte exakt! En helrätters platsinställning innehåller ofta bestick placerade horisontellt ovanför laddningsplattan. Även om det besticket är ganska tillgängligt när ingen kurs serveras, är det faktiskt dessertbesticket. Försök igen...

Ovanpå laddningsplattan.

Försök igen! Laddningsplattor är typ av plattor för plattor: Du placerar varje banas individuella skål eller tallrik ovanpå laddaren. För att underlätta detta bör det inte finnas något på laddaren mellan banorna, så se till att inte sätta några bestick där. Välj ett annat svar!

Vill du ha fler frågesporter?

Del 2 av 3: Välja kurser

ett Bestäm hur många kurser du vill servera. En helrättersmåltid kan innehålla allt från tre till tjugo rätter. De flesta moderna värdar och värdinnor begränsar sig dock till sex kurser. Om du gör för många kanske du inte har tid att förbereda allt ordentligt eller spendera tid med dina gäster. Kom ihåg att varje kurs kräver sin egen tallrik eller skål och bestick. Se till att du har tillräckligt med varje för att servera dina kurser.
- En trerätters måltid har vanligtvis en aptitretare, en huvudrätt och en efterrätt.
- En fyrrätters måltid kan innehålla en soppa, en aptitretare, en huvudrätt och efterrätt.
- En femrättersmåltid kan innehålla en soppa, en aptitretare, en sallad, en huvudrätt och en efterrätt.
- En sex-rätters middag inkluderar vanligtvis en amuse-bouche, en soppa, en aptitretare, en sallad, en huvudrätt och en efterrätt.
- En sju-rätters middag inkluderar en amuse-bouche, en soppa, en aptitretare, en sallad, en huvudrätt, en efterrätt och en mignardise med kaffe eller te.
2 Servera en aptitretare. Denna kurs presenteras vanligtvis före soppan eller aptitretaren och serveras på små aptitretningsplattor. Dessa rätter består av en eller två salta matbitar som kan ge en aning om smaker som kommer. Populära amuse-bouche-rätter inkluderar:
- Krämigdeviled ägg
- Örtinfunderad gräddeost sprids på en skiva rostad crostini
- Skivor av rostade persikor på små kilar av krämig brie
3 Presentera soppkursen. Denna kurs serveras vanligtvis före aptitretaren eller i stället för en aptitretare. Denna maträtt serveras i en liten soppskål och ätas med en rundad soppsked. Ditt soppval kan variera beroende på säsong. Till exempel:
- På sommaren kan du överväga att servera en kall gazpachosoppa.
- På vintern, servera en varm, krämighummerbisque.
4 Distribuera aptitretaren. Denna kurs kallas förrätten i många delar av Europa eftersom den introducerar huvudrätterna i en måltid. Dessa rätter serveras vanligtvis på små förrättstallrikar och har små köttstyck, säsongsgrönsaker, stärkelse och såser. Till exempel:
- Servera några stycken stekt ravioli med en sida av marinara sås.
- Bakaknappsvamparfyllda med brödsmulor och kryddor.
- Ge dina gäster några miniatyrerkrabbkakamed tartarsås.
5 Servera salladskursen. I vissa delar av Europa serveras salladsrätten efter huvudrätten. Det blir dock mer och mer vanligt att servera salladen först. Salladskurser innehåller vanligtvis säsongens grönsaker med en smakfull dressing. Vanliga val inkluderar:
- Fräsch, enkel trädgårdssallader med sallad, tomater, lök och en syrlig vinägrett
- TangyGrekiska salladermed oliver, sallad, rödlök och fetaost
- En sötsur sydostasiatiskpapaya sallad
6 Presentera huvudrätten. Huvudrätten serveras på en tallrik. Denna kurs är vanligtvis en kombination av bakat, stekt eller rostat protein med en säsongsbetonad vegetabilisk sidrätter och bröd. Om du serverar bröd, se till att du tillhandahåller en brödrätt och smörkniv i det övre vänstra hörnet på bordsskivan. Huvudrätter inkluderar:
- Starka pastarätter toppade med kyckling-, fisk- eller kalvkotletter
- En tjock skivamjukt stektmed potatis, morötter och lök
- Grillad fläskfilémedaljonger med en sida avgräddad spenat
7 Servera efterrätten. Efterrätten serveras på en liten aptitretningsplatta med en dedikerad efterrättsked eller gaffel. Denna kurs består vanligtvis av en bit kaka, paj eller annan söt maträtt och ett glas dessertvin. Men vissa föredrar att servera ost och kex istället för efterrätt. Till exempel:
- Göra enostbrädamed en mängd olika mjuka och hårda ostar, såsom brie, gouda och blåost. Servera ostbrädet med varma, rostade kex.
- Servera en liten skiva sammetslenchokladkakaoch ett glas sött portvin.
- Ge dina gäster en syrlig, sötcitronbaroch ett glas torrt vitt vin.
8 Servera lite godis. En mignardise är en liten, bitstor dessert som serveras med te eller kaffe. Den här kursen betyder slutet på måltiden. Vanliga mignardises inkluderar:
- Små dekorerade tårtor, kallade Petit Fours
- Miniatyr smörigmadeleine-kakor
- Bitstorlek Franska makaroner
Annons

Göra
0 / 0

Del 2 frågesport

Vid en fullrättsmat är en ostplatta ett populärt val för vilken kurs?

Amuse bouche

Nej! En amuse-bouche borde vara en enda sammansatt bit snarare än något friform som en ostplatta. Populära amuse-bouche-idéer inkluderar deviled ägg eller crostini toppad med gräddeost. Välj ett annat svar!

Aptitretare

Inte nödvändigtvis! I informella miljöer kan en ostplatta presenteras som en aptitretare, men det är inte en rätt aptitretare för en full-rätters måltid. Överväg istället att servera fyllda svampar eller miniatyrkrabbkakor till din förrättskurs. Försök igen...

Sallad

Nej! Som en allmän term kan 'sallad' betyda allt från Caesarsallad till ambrosiasallad till potatissallad, men salladsrätterna för en helrätters måltid är i allmänhet sallads- eller spenatbaserad. En ostplatta är inte ett bra substitut. Det finns ett bättre alternativ där ute!

Huvudrätt

Inte exakt! Huvudrätten för en helrätters måltid består oftast av kokt protein. Även om du serverar en vegetarisk måltid, bör en huvudrätt vara något fyllande och hjärtligt, som aubergine eller pasta. Det finns ett bättre alternativ där ute!

Efterrätt

ja! Om du inte har mycket av en söt tand är en ostplatta ett utmärkt, fint efterrättalternativ för din full-rätters måltid. Lägg ut två eller tre olika typer av ost plus sidor som frukt, oliver och kex. Läs vidare för en ny frågesportfråga.

Vill du ha fler frågesporter?

Del 3 av 3: Tjänar kurserna

ett Rensa bort varje tallrik innan du serverar en annan. När alla gäster är färdiga att äta, samla ihop smutsiga rätter och lämna laddaren och allt oanvänt bestick. Servera nästa kurs omedelbart genom att placera den färdiga skålen direkt på laddaren.
- Planera för lite förberedelsetid i köket mellan kurserna för att ordna maten på tallrikarna.
- Laddaren förblir på bordet tills dess dessert serveras.
2 Tänk på hur drycker serveras. När de serverar en fullständig rätter, erbjuder de flesta värdar eller värdinnor bägare vatten och ett glas vin. Om du har utrymme, överväg att servera drycker i familjen genom att placera kannor med vatten och flaskor vin på bordet, så att gästerna kan servera sig själva. Detta sparar tid och låter dig koppla av under varje kurs.
- Om du inte vill kannor eller vinflaskor på bordet måste du fylla på gästens glas själv.
- Om du har anställt vänta personal kommer de att fylla på gästernas drycker åt dig.
3 Rensa alla rätter före efterrätten. När desserträtten är färdig, rensa bort alla brödplattor, huvudrätter, bestick och laddaren. Lämna efterrättens bestick högst upp på bordsskivan. Detta ger dina gäster utrymme att sträcka ut medan de njuter av efterrätten och smälter sin måltid.
- Vissa människor gillar också att erbjuda dessertvin, port, konjak eller skotsk under denna kurs.
Annons

Göra
0 / 0

Del 3 frågesport

När ska du ta bort laddarplattorna?

Innan huvudrätten.

Försök igen! Traditionellt borde laddningsplattorna ligga kvar på bordet för huvudrätten. Om du tar bort laddningsplattorna innan du serverar huvudrätten kan dina gäster anta att måltiden är avslutad. Prova ett annat svar ...

Före efterrätten.

Trevlig! Laddningsplattorna ska ligga kvar i slutet av huvudrätten, men tas bort med huvudrätten. Detta signalerar att dessertkursen är på gång och ger dina gäster mer utrymme att sträcka ut när de njuter av sin efterrätt. Läs vidare för en ny frågesportfråga.

Efter måltiden.

Stänga! Uppenbarligen, när måltiden är över, måste du ta bort kvarvarande rätter från bordet. Laddningsplattorna bör inte vara bland dessa diskar, men du bör ta bort dem tidigare än detta. Välj ett annat svar!

Vill du ha fler frågesporter?

Kursförslag

Förrättidéer för en fullständig kursmåltid Huvudrätt Idéer för en fullständig kursmåltid Efterrättidéer för en fullständig kursmåltid

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

Fråga Hur lång tid tar varje kurs att servera? Kursen är färdig när den sista gästen har ätit den. Därför kan det variera beroende på hur lång tid dina gäster tar att äta. Vanligtvis tar varje kurs ungefär tio minuter.
Fråga Hur förbereder du en tvårättersmåltid för en familj som inkluderar en person med viktminskande diet? Servera en hälsosam sallad först. Som huvudrätt serverar du en kalorifattig, proteinrik maträtt som grillad kyckling och säsongens grönsaker.
Fråga Vad är ett bra tema för en sju-rätters middag? Människa Bästa svararen Du kan ta dina middagar på en kulinarisk världsturné med en maträtt inspirerad av var och en av de sju kontinenterna på planeten, eller hålla dig till köket i ett område eller en region. Du kan välja ett filmtema. Servera rätter från en tidsperiod, 80-, 40-talet - oavsett, eller, resa genom tiden när din måltid fortskrider. Du kan ha ett dumt, klibbigt tema eller vara elegant och sofistikerat. Se till att ditt tema kan ge en bra huvudrätt och arbeta resten av kurserna och andra temaelement runt det; äpplen kan vara ett bra tema, fläsk med äppelsås kan vara din huvudrätt, men choklad, även om det är ett bra tema, är svårare i en huvudrätt. Kom ihåg att överväga dina gästers kostbehov.
Fråga om hur lång tid tar det att förbereda en helrätters måltid? Det beror på hur många kurser du serverar och vad du planerar att laga mat. Om du bara serverar tre rätter med tre lätta att laga rätter spenderar du inte mycket tid i köket. Men om du serverar sju extravaganta kurser kommer du att spendera mycket tid på att laga mat.
Fråga I Afrika brukar jag beställa sallad, soppa, skaldjur, huvudrätt, efterrätt, dryck. Är det rätt ordning för att servera kurserna? Det är bra förutom att dryckerna ska serveras före någonting. Och kanske soppa och sallad kan serveras tillsammans beroende på din plan.
Fråga Vilken maträtt serveras som sista rätter i en måltid? Det beror på hur många kurser du serverar. Dessert är vanligtvis sist om det finns färre än fyra rätter, men ost och mignardiser kan följa efterrätten om det finns fem eller fler rätter.
Fråga Hur stor ska portionerna vara för en måltid med 6 rätter? I allmänhet kommer dina portioner att vara små, men dina portioner varierar beroende på kursen och kan delvis bero på besticket du har och dina gästers aptit. Amuse-bouche är bara ett par bitar per definition. Soppan bör vara 6-8 uns. Tänk på att ta tag i din aptitretare med en hand; det ska vara genomförbart men inte lätt. Salladen bör likna förrätten om den är fluffig (salladsbaserad) och något mindre om den är mer solid. Förrätten bör serveras med en sida eller en stärkelse och en sida, och detta bör ta upp hälften eller så av en 8-talls tallrik. Efterrätten kan vara liten om den är rik, kanske en skiva av en tårta som börjar med en diameter på 8 tum.
Fråga Serveras dessert någonsin som första förrätt? Inte vanligtvis. Socker kan dämpa en persons aptit, och de kommer inte att njuta av följande kurser så mycket som de kan.
Fråga När serverar jag petite fours? Dessa bör serveras i den sista kursen i din sju-rätters måltid. Om du serverar färre kurser kan de ta platsen för din dessertkurs.
Fråga Kan jag servera glass till en efterrätt? Självklart! Se bara till att dina gäster inte har kostbegränsningar.