Medan betning krydda finns i burkförsörjningen eller kryddgången i många butiker, du kanske vill blanda din egen om du odlar några av kryddorna eller om du ogillar smaken på vissa kryddor eller har allergier mot dem. Ditt kryddrecept för betning kan skräddarsys för att passa din smak eller de recept du brukar följa. Om du har turen att bo nära en butik som säljer bulkkryddor, bör det vara enkelt och prisvärt att göra en kryddblandning med betning, men köp inte mer än du kan använda på ett år sedan torkade kryddor tappar sin smak över tiden.
Ingredienser
Grundläggande betning krydda
Avkastning: ca 2 1/2 koppar
- 1/2 kopp senapsfrön
- 1/4 kopp korianderfrön
- 1/4 kopp fänkål
- 1/4 kopp hela kryddbär
- 1/4 kopp hela kryddnejlika
- 1/4 kopp dillfrön
- 1/4 kopp sellerifrön
- 1/4 kopp kanelstänger, krossade
- 1/4 kopp svartpepparkorn
- 2 msk. torkad ingefära, grovhackad
- 3 torkade paprika, krossade
- 6 torra lagerblad, krossade
Dill Pickle Pickling Spice
Avkastning: 7 pints (473 ml burkar)
- 24 betgurkor, 3 ”till 4” långa, skurade, blomänden borttagen och skuren i spjut
- 14 färska dillblommor
- 7 tsk. betning krydda
- 6 msk. kosher salt
- 3 koppar vit vinäger
- 3 koppar vatten
Indisk kryddad risbetningkrydda
Serveringar: 4
- 2 14,5-oz burkar kycklingbuljong
- 1/2 tsk. salt-
- 3 msk. betning kryddblandning, bunden i cheesecloth eller placeras i en krydda boll
- 1 1/4 kopp okonverterat långkornigt ris
- 454 g benfri kyckling, skuren i 1/2 ”remsor
- 1 kopp frysta ärtor
- 1/2 kopp torkade aprikoser, hackad
Tyska gröna bönor betar krydda
Serveringar: 6
- 454 g färska gröna bönor, tvättade, tips borttagna och bönor halverade
- 2 msk. betning krydda, bunden i cheesecloth eller placeras i en krydda boll
- 1 tsk. salt-
- 3 koppar vatten - eller tillräckligt för att täcka bönor
- 1 kopp cider vinäger
- 1/2 kopp brunt socker
Kryddig kryddor för vegetarisk soppa
Serveringar: 6
- 8 koppar färska grönsaker efter eget val, tvättade, skalade, skivade eller tärnade (t.ex. morötter, potatis, lök, selleri, squash, paprika och gröna bönor)
- 2 msk. betning krydda, bunden i cheesecloth eller placeras i en krydda boll
- 1 tsk. salt att smaka
- 1 tsk. vitlökspulver
- 2 14,5-oz burkar tärnade tomater
- 10 koppar vatten eller grönsaksbuljong
- 1 1/4 koppar armbågsmakaroni
Steg
Metod ett av 5: Grundläggande betning krydda
-
ett Blanda alla ingredienser genom att placera dem i en burk, lägga till ett lock och skaka dem väl. -
2 Lägg till en etikett med datumet och ange ingredienserna. -
3 Förvara kryddan på en sval, mörk plats i upp till 12 månader. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 5: Dill Pickle Pickling Spice
-
ett Förbered 7 rena pint (473 ml) burkburkar genom att sätta 1 dillblomma och 1 tesked kryddkrydda i botten av var och en. -
2 Packa gurkaspjut i varje burk tills den är halvfull. -
3 Lägg till en andra dillblomma i varje burk, pressad mot burkens sida, med blomman vänd utåt. -
4 Fortsätt fylla burken med gurkaspjut och packa dem ordentligt. -
5 Värm vattnet, vinäger och salt i en tung kastrull tills de kokar. -
6 Häll den kokande vinägerlösningen i varje burk till 1/2 ”(1 .3 cm), från burkkanten. -
7 Kör en bubbelpinne eller en smörknivs blad genom varje burk och längs de inre väggarna för att ta bort eventuella bubblor. -
8 Tillsätt ytterligare vinägerlösning om det behövs för att få vätskenivån till 1/2 ”från burkens kant. -
9 Torka av varje burk med en ren trasa. -
10 Lägg till ett burklock och ett skruvband i varje burk. Dra åt banden på burkarna. -
elva Placera de fyllda burkarna i ett vattenbadburk och tillsätt vatten tills 2 ”vatten täcker burkarna. -
12 Lägg burken på spisen och koka vattnet. -
13 Börja tidpunkten så snart vattnet börjar koka.- Bearbeta (koka) burkarna i 10 minuter på 304 m höjd eller mindre.
- Bearbeta (koka) burkarna i 15 minuter i höjd mellan 1.001 och 3.000 fot (914 m).
- Bearbeta (koka) burkarna i 20 minuter för höjder över 3000 fot (914,4 m).
- 14 Stäng av värmen och låt burken sitta i burken i 5 minuter.
-
femton Ta bort burkarna med en burklyftare och ställ dem på en handdukstäckt disk. Burkarna ska inte röra vid. - 16 Kontrollera burkarna för att se om de har förseglats efter 24 timmar. Du vet om de har förseglats om lockets övre del är indragna. Du kan ta bort skruvbandet nu, om så önskas.
-
17 Märk dina pickles med datumet och förvara dem på en sval, mörk plats. - 18 Låt stå i minst ett par veckor för delvis inlagda resultat, eller längre för en starkare smak. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 5: Indisk kryddad risbetningkrydda
-
ett Lägg betningskryddan i en ostduk eller kryddkula. - 2 Lägg buljongen, kryddan och saltet i en medelstor kastrull.
-
3 Koka upp buljongblandningen. - 4 Tillsätt riset och låt blandningen koka tillbaka.
-
5 Koka ris- och buljongblandningen i cirka 15 minuter tills riset är nästan mjukt. - 6 Ta bort kryddpaketet eller kryddkulan.
-
7 Tillsätt kycklingremsorna i potten och skruva ner värmen tills blandningen bara simmar. - 8 Koka i ca 5 minuter tills kycklingen är nästan klar.
-
9 Tillsätt ärtor och aprikoser i potten. - 10 Fortsätt laga ytterligare 3 till 4 minuter tills kycklingen är helt kokt. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 4 av 5: Tyska gröna bönor betar krydda
-
ett Lägg betningskryddan i en ostduk eller kryddkula. - 2 Lägg de gröna bönorna, saltet, vattnet och de betade kryddorna i en stor kastrull.
-
3 Låt dem simma över låg värme tills bönorna är mjuka, cirka 15 minuter. - 4 Ta bort kryddpaketet eller kryddkulan från pannan.
-
5 Töm de gröna bönorna och reservera en kopp kokvätska i en skål. - 6 Lägg den reserverade kokvätskan, vinäger och farinsocker i en stor gryta.
-
7 Rör om ingredienserna med en sked för att lösa upp sockret. - 8 Tillsätt de gröna bönorna i grytformen.
-
9 Kyl bönorna i kylen i minst 1 timme innan du serverar dem. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 5 av 5: Kryddig kryddor för vegetarisk soppa
- ett Lägg betningskryddan i en ostduk eller kryddkula.
-
2 Lägg grönsakerna, saltet, vitlökspulvret, betningskrydda, tomater och vatten i en stor soppkruka. - 3 Koka upp potten vid hög värme.
-
4 Sänk värmen för att simma soppan och fortsätt laga tills grönsakerna knappt är mjuka. Detta tar cirka 30 minuter, beroende på vilken storlek du har skurit grönsakerna. Det är bra att hålla ett öga på potten eftersom din soppa kommer att smaka bättre om grönsakerna inte är för kokta. - 5 Tillsätt makaroner i potten.
-
6 Simma soppan under omrörning ibland tills makaronerna är ömma, cirka 30 minuter. Tillsätt mer vatten eller buljong, 1 kopp i taget, om soppan blir för tjock. - 7 Ta bort kryddkruven innan servering. Annons
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Är kryddorna desamma för inlagda ananas? Det kan fungera för allt du vill beta, men du kan prova olika kryddkombinationer för att se vad du gillar bäst.
Annons
Tips
- Kryddbollar är perforerade metallbollar som du öppnar och lägger kryddor i, och sedan flyter du dem i maten de är avsedda att krydda. Du hittar dem i köksgadgetgångarna i de flesta butiker.
- Om du inte har en kryddkula, placera mängden betade kryddor i en kvadrat med ostduk och bind den med en bit snöre för att göra ett paket.
- Kasta kryddblandningen efter ett år.
- Du kan lägga till eller utelämna kryddorna i betningsblandningen för att passa din personliga smak. Tillsätt andra torra kryddor i ungefär 1/4-koppar.
- Pickles smakar bäst om de förvaras i minst 2 veckor innan de äts.
- Om du öppnade paket med enskilda kryddor för att göra denna blandning, stäng dem ordentligt och försegla dem när du är klar med att använda dem. Om de kom i kartong- eller pappersbehållare, packa om dem i glas- eller plastbehållare med täta lock och förvara dem på en sval, mörk plats. Skriv datumet på behållarna.
- Använd endast färska kryddor i din betningskrydda. Kontrollera utgången på eventuella behållare; de borde vara mindre än ett år gamla.
- För att hålla betkryddan torr, ta en tesked drivmjölk och vrid den i en bit vävnad. Lägg till detta i kryddburken. Var noga med att inte få mjölkpaketet i något recept.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Använd inte jodiserat salt för betning.
- Kassera alla betande kryddblandningar som ser mögliga ut eller som har fina banden som spindelnät i behållaren, vilket indikerar insektsangrepp.
- Ändra inte mängden vinäger och salt i receptet för pickles för livsmedelssäkerhet eftersom de båda är konserveringsmedel.
- Om konserverade pickles inte tätar, kyl dem och använd dem omedelbart.
- Använd inte pulveriserade kryddor i betningsblandningar. De kommer att vända betning saltlösning eller flytande grumlig. De håller inte heller färska så länge som hela kryddor.
- Läs ditt recept noggrant. Vissa betningsrecept kräver att betningskryddan ska bindas i en kryddpåse innan den läggs till betningslösningen.
Saker du kan behöva
- Burk med tätt lock
- Medium kastrull
- Ostduk och snöre eller kryddboll
- Stor soppkruka
- Stor sked
- Kniv
- Skärbräda
- Grönsaksskalare eller klippkniv
- Pint konserveringsburkar och nya lock och skruvband
- Behållare för vattenbad
- Burklyftare
- Bubble stick eller bordskniv
- Mätkoppar och skedar
- Burktiketter och något att skriva på dem
- Diskhanddukar