Hur man gör pupusor

Har du kört förbi en matvagn nyligen och undrat vad en pupusa var? Pupusas är majs tortillas fyllda med ost eller andra läckra fyllningar och kokta på en grill. Denna nationella maträtt från El Salvador äts bäst varm, så lär dig att förbereda den själv. Gör de traditionella pupporna, blanda curtido, den grönsaksslov den serveras med och prova en variant.

wii tennisspel

Ingredienser

Pupusas

• 2 koppar masamjöl
• nypa salt
• 1 1/3 koppar varmt vatten
• 1 kopp riven vitost
• vegetabilisk olja för stekning

Garvning

• 1/2 huvudkål
• 1 stor morot, riven
• 1/2 lök, tunt skivad
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp vatten
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk brunt socker
• 1 tsk torkad oregano (helst mexikansk)
• 1/2 till 1 tsk rödpepparflingor

Steg

Del ett av 3: Att göra pupuserna

1. 
   
   ett Gör pupusadegen. Blanda masa harina, salt och mjöl i en skål. Rör om det tills det bildar en pasta-liknande deg. Den ska vara slät, inte klumpig.
   • Om det fortfarande är för klumpigt efter omrörning, tillsätt en tesked vatten i taget och rör ut klumparna tills det är jämnt. Om det är för vått eller klibbigt, tillsätt en tesked masa harina åt gången, rör om tills den tjocknar och slätar ut.
2. 
   
   2 Låt degen vila. Lämna din deg i skålen och täck skålen med en handduk. Låt det sitta i 10 minuter.
3. 
   
   3 Rulla degen till bollar. Dela upp degen i 8 bollar, cirka 5 cm breda.
   • Det hjälper till att smörja händerna lätt innan du gör detta. Detta kommer att förhindra att degen fastnar i dina händer.
4. 
   
   4 Fyll pupporna. Ta en degkula och tryck in tummen i mitten. Det borde finnas en liten fördjupning. Lägg 1 matsked (14,8 ml) vit ost i fördjupningen och täck degen över den. Gör detta kommer alla andra degbollar.
   • Osten bör vara helt förseglad i pupusan. Annars läcker det ut när du steker det.
5. 
   
   5 Forma de fyllda kulorna till skivor. Platta den fyllda bollen mellan dina handflator. Pupusen ska bli cirkulär och platt, ungefär 1/4 tum tjock.
   • Kläm inte eller rulla inte för mycket, annars kan fyllningen läcka ut.
6. 
   
   6 Koka pupporna. Värm en stekpanna eller gjutjärnspanna över medelhög värme. Tillsätt bara några matskedar olja för att lätt täcka pannan. Lägg till pupporna och koka dem i 2 till 3 minuter. Vänd sedan och koka dem i 2 till 3 minuter till.
   • Pupporna ska se gyllene ut när de är färdiga att laga mat.
7. 
   
   7 Servera pupporna. Servera pupporna medan de fortfarande är varma. Toppa med curtido och eventuella såser du gillar. Annons

Del 2 av 3: Att göra garvningen

1. 
   
   ett Förbered dina grönsaker. Strimla kålen, riv morötterna och skiv löken tunt. Lägg dem alla i en stor skål och lägg den åt sidan.
2. 
   
   2 Blanda kvarvarande ingredienser. I en liten skål, vispa ihop äppelcidervinäger, vatten, salt, farinsocker, oregano och röd paprikaflingor. Se till att det inte finns några kryddklumpar eller farinsocker.
3. 
   
   3 Kombinera garvningen. Häll den kryddade flytande blandningen över de beredda grönsakerna och rör om väldigt bra. Se till att grönsakerna är helt täckta i blandningen.
4. 
   
   4 Kyla. Täck curtidoen och kyl den i minst 2 timmar innan du serverar den. Det blir ännu bättre om du kyler det över natten innan du serverar det. Detta ger den en lite inlagd smak. Annons

Del 3 av 3: Blandar upp det

1. 
   
   ett Prova en annan typ av ost. Det finns flera sorters ostar som gör att pupusan fylls väl. Överväg att använda: quesillo, queso fresco, Monterey Jack eller mozzarella.
   • Överväg att blanda en liten mängd ost i masa harina innan du blandar degen. Försök att använda en torr ost, som cotija.
2. 
   
   2 Lägg till ytterligare en fyllning. Du behöver inte bara fylla pupporna med ost. Om du vill lägga till ytterligare en fyllning, var noga med att använda en liten mängd eller använd inte för många olika ingredienser. Du vill inte ha problem med att innehålla fyllningen när du rullar ut pupporna. Prova dessa fyllningar:
   • kokt fläsk
   • omstekta bönor
   • jalapenos
   • tärnad paprika
   • skinka
   • svamp
   • koriander
3. 
   
   3 Servera puppor med röd salsa eller tomatsås. Medan curtido är den traditionella coleslaw som serveras med pupusas, kan du också servera pupusas med salsa. Du kan också använda något som liknar en tomat- eller enchiladasås för att doppa dina puppor i.
   • För ännu bättre smak, värm salsa eller tomatsås innan du doppar dina puppor.
4. 
   
   4 Garnering. Lägg till lite extra smak och färg till pupporna genom att lägga till en garnering. Strö över lite ost oavsett du gillar, eller servera med limekilar.
   • Den sura citrusfrukosten hjälper till att minska rikedomen på pupusafyllningen.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Hur många människor tjänar detta? Detta recept serverar fyra eller fem personer. Du kan dock alltid dubbla eller tredubbla receptet.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!