Hur man lagar ostron

Ostron i början av 1800-talet konsumerades allmänt av mestadels arbetarklassindivider. När deras efterfrågan växte började ostronbäddar torka upp och priserna på dessa musslor fortsatte att stiga. Idag anses ostron vara en avancerad mat. De flesta sorter av ostron kan konsumeras, och många typer kan ätas råa eller 'på halvskalet.' I allmänhet serveras mindre ostron bäst råa, medan större sorter, som ostron i Stillahavsområdet, används i kokta recept. Ostron kan ångas, rostas eller grillas, och de stekas vanligtvis, särskilt i södra delarna av USA. Följande är några av de vanligaste tillagningsmetoderna för ostron.

tennisställ

Steg

Metod ett av 4: Ångande ostron

1. ett Förbered ostron för ångning. Skrubba utsidan av skalen med en skrubbborste under kallt, rinnande vatten för att ta bort all smuts. Kasta alla öppna eller spruckna skal, eftersom detta är ett tecken på en död eller äventyrad ostron.
   • Tvätta inte dina ostron långt innan du äter dem. Tvätta dina ostron timmar innan du planerar att ånga dem kan döda dem: Kemikalier som klor och gifter som bly kan göra att dina ostron smakar mindre fräscha än de annars skulle kunna vara.
2. 2 Förbered ångvätskan. Häll 2 tum (5,06 cm) vatten i en kruka. Tillsätt ett halvt glas öl eller ett glas vin i vattnet för lite smak och arom. Placera en ångbricka eller durkslag i metall för att hålla ostronarna. Ordna ostron på brickan eller durkslaget. Koka upp ångvätska och täck sedan krukan med lock.
3. 3 Ånga ostron i ungefär 5 minuter. Vrid brännaren till medelhög och låt ostron ånga i 5 till 10 minuter - 5 minuter för en medelstor ostron, 10 för en välgjord ostron. Vid den här tiden borde de flesta ostron ha öppnat. Kasta ostron som inte öppnats.
4. 4 Alternativt ånga ostron på en grillpanna i en grill. Lägg dina ostron jämnt på en gammal rostningsfat som är fylld med lite vatten. Ställ in brännaren på medelhög värme, täck över din grill och låt koka i 5-10 minuter.
   • Ostron är färdiga när deras skal öppnas. Kassera ostron som inte öppnades under tillagningsprocessen.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Rostar ostron

1. ett Förbered ostron för grillning. Skrubba utsidan av skalen med en skrubbborste under kallt, rinnande vatten för att ta bort all smuts. Kasta alla öppna eller spruckna skal. Låt ostronen sitta kort under vattnet och ta sedan bort det från vattnet medan du låter dem rinna av.
2. 2 Förbered grillen. Använd en kolgrill eller gasgrill. Ta med grillen på medelhög värme. Lägg ostron på grillen, platt sida på själva grillen.
3. 3 Bestäm om ostron ska kokas hela eller på halvskalet. Även om det är liten skillnad i metod, beror hur du lagar dina ostron på om du vill krydda dina ostron i förväg eller lämna dem osmakade tills rätt innan du plockar ner dem. Om du vill krydda dina ostron i förväg,skjuter demär din bästa insats. Om du föredrar att krydda dem efter tillagning, eller kanske inte alls, är det bättre att du lämnar dem i skalen medan de lagar mat.
   • Hur skakar du ostron? Vik upp ostronens topp i en handduk eller sätt på tunga handskar för skydd. Skjut in en ostronkniv i gångjärnet (baksidan) på ostron. Vrid ostronkniven genom att vrida handleden, som om du slår på tändningen i din bil med en nyckel. Skrapa bladet över den övre delen av ostronhöljet och vrid för att öppna muskeln. Ta bort den övre delen av skalet och lossa ostronfoten från bottenskalet med din kniv.
4. 4 Förbered en krydda för ostron på halvskalet (valfritt). Ostron är bra råa eller kokta i sin egen saltlake, men ibland lite kryddor gör att ostron lyser ännu mer. Leta efter idéer som passar din egen smak. För inspiration, prova något av följande:
   • Smör och vitlök
   • Smör och sojasås
   • Smör, schalottenlök, färsk persilja, ost (Pecorino), cayenne, paprika
   • BBQ sås
5. 5 Koka ostron. Stäng locket mot grillen och låt det förbli stängt i 5 eller 6 minuter. Öppna locket och kontrollera ostron. Vad du letar efter varierar beroende på hur du förberedde dem:
   • Hela ostron bör kontrolleras för att öppna skalet. Du märker inledningsvis en rad som börjar separera i skalet. Leta efter bubblande av ostron saltlösning inuti den lilla separationen. Kasta ut ostron som inte har öppnats efter 5-10 minuter.
   • Ostron på halva skalet måste kontrolleras före och under avlastningsprocessen för att säkerställa att de är säkra att äta. Om ostron redan är öppen innan den skjuts, eller om den inte tål något motstånd under skjutningen och dyker upp helt öppen, kasta den ut. Ostron på halvskalet dras åt något när de kokas; deras vätska kommer att bubbla och hjälpa till att laga dem under 5-10 minuter.
6. 6 Ta bort hela ostron eller ostron på halvskalet försiktigt så att de behåller sina juicer. Servera med dragit smör, citron eller som det är. Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Steka ostron

1. ett Förbered fritösen. Värm en fritöser till 190 ° C.
2. 2 Shuck dina ostron . Täck framsidan av ostron med en trasa och skjut försiktigt en ostronkniv i gångjärnet på baksidan av ostron. Vrid kniven med handleden för att bryta gångjärnet. Skjut sedan kniven runt toppen av skalet och bända bort det övre skalet när det är tillräckligt löst. Skjut in kniven under ostronköttets botten för att ta bort ostronfoten från bottenhöljet.
3. 3 Belägg ostron för stekning. Kombinera mjöl, salt och svartpeppar. Slå ihop 2 ägg i en separat skål. Tappa 12 ounces ostron och muddra dem i äggblandningen. Belägga dem i den torra blandningen. Belägg jämnt och tjockt men ta bort överflödigt mjöl.
4. 4 Stek ostron . Placera ostron, 5 eller 6 åt gången, i fritösen. Låt dem laga mat i 2 minuter tills de är gyllenbruna.
5. 5 Servera varm och njut! Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Gör en traditionell ostronstek

1. ett Tvätta dina ostron noggrant. Ta på dig handskar så att skalens grova utsida inte skrapar dina händer medan du tvättar någon korn och smuts från ostron. Tvätta ostron på en plats där avrinningen inte skadar någon av din trädgård och / eller utrustning.
   • Återigen, tvätta dina ostron omedelbart innan du planerar att rosta dem. Att tvätta ostron för tidigt innan du lagar mat kan döda dem, vilket gör dem oätliga.
   • Ostron från en leverantör tvättas ofta när de skördas, men det skadar inte att ge dem en gång. Du är bättre säker än ledsen.
2. 2 Bygg en eld som är lika stor som din plåt. För att få en traditionell ostronstek, behöver du en bra storlek eld och en stor bit plåt. Om du inte har en plåtbit kan du använda en bit metallgaller så länge gallret är tillräckligt litet för att innehålla ostron.
   • Placera fyra askblock vid kanten av din eld, placerade rektangulärt så att de lätt stöder plåten när den monteras över elden.
   • När elden börjar dö, placera din plåt ovanpå askblocket och vänta tills den blir varm. (Se till att din plåt tvättas ordentligt i förväg.) Om du stänker ett par droppar vatten på plåten får vattnet att sippra och sönderfalla, är ytan redo att gå.
3. 3 Placera dina ostron ovanpå plåten i ett enda lager. Se till att du har tillräckligt med ostron. Budget var som helst från 6 - 16 ostron per person.
4. 4 Täck ostron med en våt säckvävsäck eller våt strandhandduk och vänta på att ostron ska koka helt. Även om säckar med säckväv fungerar lite bättre än handdukar (och ser inte obehagliga ut när de ångas), är handdukar helt acceptabla.
   • Ge satsen ostron var som helst från 8 till 10 minuter för att avsluta tillagningen. Om du föredrar att ostron är mindre kokta, sikta på cirka 8 minuter. Om du föredrar att dina ostron är mer kokta, sträva efter att hålla dem under säckvävsäcken i några minuter till.
   • Kasta ostron som inte har öppnat 1/4 'till 1/2' efter 10 minuter.
5. 5 Medan du väntar på att plåten värms upp igen, njut av din första sats med ostron med vänner. Arket ska ta en handfull minuter för att värma upp ordentligt. Upprepa processen igen när plåt är tillräckligt varm för att ta emot ett nytt parti ostron. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Hur lagar jag frysta ostron? Tina de frysta ostronen i kylen en dag innan du lagar dem. De kan tinas direkt i påsen, men lägg påsen i en skål för att samla eventuella läckor. Fyll krukan med två tredjedelar med vatten och koka upp den. Häll de tinade ostronen i kokande vatten och koka i minst tre minuter.
• Fråga Hur håller jag ostron färska tills jag lagar dem? Förvara levande ostron i kylen vid 40 grader Fahrenheit om de inte ska användas omedelbart. Lägg dem djupt nedåt (för att behålla juicen) i en öppen behållare. Täck ostron med en fuktig handduk eller lager fuktig tidning. Ostron som lagras på detta sätt kommer att hålla upp till 5 till 7 dagar.
• Fråga Hur kan jag hålla ostron färska när jag tar dem från stranden till hemmet? Lägg dem i en hink med kallt havsvatten eller en behållare med kallt havsvatten. Om du har en picknickkylare - behåll behållaren som ostron ligger i inuti kylaren.
• Fråga Om jag beställde små ostron, men de är enorma, kan jag klippa dem på mitten? Om så är fallet, gör jag det före eller efter att jag lagat dem? Att skära dem släpper juicen och du får så mycket mindre smak. Det skulle vara bättre att ha färre individuella portioner av en stor ostron än mer portioner av en mindre smakrik hälften av en ostron. Öppna bara munnen bredare och upplev en större explosion av smak.
• Fråga Kan jag frysa hela ostron som ännu inte har öppnats? Du kan, men de kommer inte att vara så färska som nyligen skördade ostron.
• Fråga Finns ostron i sydafrikanska butiker? Ja, de finns på ett antal sydafrikanska butiker, ostrongårdar och restauranger.
• Fråga Hur länge lagar jag ostron med mjölk? Tills mjölken är varm och ostron krullar runt kanterna.
• Fråga Hur öppnar och rengör jag råa ostron? Du behöver en trubbig 3'-kniv för att skjuta. Töm alla råa ostron i en hink. Ha en stor tallrik med täckt is för skjutna halvor. Välj en stor ostron (lättare) och leta efter eventuella öppningar för att sätta in knivbladet i och vrid för att bryta upp gångjärnet. Lägg ner kniven och dra isär för att bryta av halva skalet som innehåller muskeln. Kasta bort den andra halvan. Håll slutligen skalet i handen och ta din kniv för att skära under muskelvävnaden och lossa den från skalet. Nu har du en ostron på halvskalet redo att serveras på is.

Obesvarade frågor

• Vid vilken temperatur och hur länge ska ostron bakas i en ugn? Svar
• Hur lagar jag ostron i ugnen? Svar
• Hur länge kokar jag ostron som inte finns i skalet? Svar
• Rengör jag ostron innan jag lagar dem? Svar

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

• Ostron, särskilt de som odlas från varmare vatten som Mexikanska golfen, kan innehålla bakterien vibrio vulnificus. Denna bakterie kan orsaka sjukdom och kan vara livshotande för personer med hög risk, som de med nedsatt immunförsvar. För att minska risken för kontaminering, äta ostron som är grundkokta. Stek eller koka ostron i minst 3 minuter och baka dem i minst 10 minuter. Om du konsumerar rå ostron, undvik att äta ostron som odlas under sommarmånaderna, eftersom vattnet från vilket de produceras kommer att ha större chanser att bära bakterier. En allmän tumregel är att äta ostron endast under månader som innehåller bokstaven 'R.'
• Var försiktig när du lagar mat med het olja. Använd en lång sked eller en tång och stå tillbaka från fritösen när du placerar ostron i oljan för att undvika stänk. Stäng locket till fritösen om olja dyker upp och minska värmen för att undvika eventuella brännskador.

Annons

Saker du behöver

• Ostron
• Vatten
• Öl
• Stor kruka
• Metallslag eller ångbricka
• Smör
• Fritös
• Mjöl
• Salt
• Peppar
• Ägg