Hur man gör pudding

Traditionen med att göra pudding till efterrätt har en lång stamtavla som sträcker sig många århundraden tillbaka. Det är vanligtvis en betydande efterrätt, ofta varm men vissa variationer är också kalla. I själva verket betyder termen pudding olika saker beroende på var du bor. I Storbritannien kan pudding användas ganska bredvid julfruktpudding för att betyda någon form av efterrätt, medan det i USA tenderar att hänvisa till en mjölkbaserad ägg- eller gräddstil av efterrätt, även känd som vaniljsås, blancmange eller mousse. Traditionella puddingar ångades och tenderar att avnjutas under vintersäsongen, speciellt för helgevenemang som jul eller tacksägelse. Oavsett vad du tar på puddingar, den här artikeln fokuserar på ett par enkla puddingar för att komma igång, sedan länkar till många fler recept.

underarmsrem för tennisarmbåge

Ingredienser

Amerikansk pudding: (serverar 6)

• ½ kopp (100 gram) socker
• ⅛ tesked (0,6 milliliter; en liten nypa) salt
• 3 koppar (720 ml) helmjölk
• 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt
• 6 gram (170 gram) halvsöt eller bittersöt chokladflis eller uppdelad choklad (valfritt)
• antingen ¼ kopp (30 gram) majsstärkelse (säljs som majsmjöl utanför USA)
  • eller 2 stora äggulor

Brittisk sommarpudding: (serverar 8)

• 2 pund 12 uns (1 kg) diverse bär (t.ex. björnbär, hallon, jordgubbar och röda vinbär)
• ¾ kopp (175 g) gyllene socker (eller superfin socker om gyllene hjulen inte är tillgänglig)
• 3 matskedar (45 ml) vatten
• ¼ kopp (60 ml) svart vinbär hjärtlig eller likör (crème de cassis) (valfritt)

Steg

Metod ett av 3: Att göra amerikansk pudding

1. ett Använd denna metod för att göra en kall amerikansk pudding. Pudding konsumeras fortfarande i många varianter över hela Commonwealth, men människor i USA har förenklat termen för att betyda en kall, vaniljsåsliknande efterrätt. Detta recept är strömlinjeformat för att vara så enkelt som möjligt utan att offra läckerhet, men det finns dussintals alternativa metoder där ute om du bestämmer dig för att utforska variationer i struktur eller smak.
   • Detta recept kan göras med eller utan smält choklad. Om du bestämmer dig för att hoppa över choklad kanske du vill öka vaniljextraktet till 2 tsk (10 ml) för en starkare smak.
   • Denna pudding tar minst en timme att kyla och tjockna. Att tillåta minst fyra timmar rekommenderas om du planerar att servera den som efterrätt, eftersom individuell variation kan orsaka att vissa puddingar tar längre tid.
2. 2 Bestäm om du ska använda majsstärkelse eller äggulor. Du behöver bara en av dessa ingredienser för att tjockna puddingen. Majsstärkelse är lätt att använda och ett utmärkt alternativ för nybörjare eller tidspressade kockar. Äggulor är finiga och kan förstöra en pudding om de är för kokta men ger en rikare konsistens. Båda metoderna beskrivs i detta avsnitt.
3. 3 Blanda ihop socker, salt och majsstärkelse. Använd en kastrull, men låt den stå av värmen för tillfället. Kombinera ½ kopp (100 g) socker och ⅛ tsk (en liten nypa) salt. Om du använder majsstärkelse, blanda också in ¼ kopp (30 g) av detta. Använd en visp om du har en, eftersom den kommer att vara användbar i nästa steg.
   • Medan majsstärkelse säljs som 'majsmjöl' utanför USA, förväxla inte det med verkligt mjöl tillverkat av majs! Du letar efter ren stärkelse, ett nästan smaklöst, vitt pulver.
4. 4 Vispa långsamt in mjölken. Häll i ungefär ¼ kopp (60 ml) mjölk i en tunn ström för att undvika att det bildas klumpar och vispa in den med de torra ingredienserna. När blandningen inte har några klumpar, häll i resterande 2 ¾ koppar (660 ml) mjölk och vispa tills den är jämn.
   • Om du har en matberedare kan du pulsa denna blandning tills den är jämn istället.
5. 5 Vispa äggulorna i en separat skål. Om du använder två äggulor,separera dem från äggvitorna, slå sedan i 30–60 sekunder i en separat, stor skål.
   • Kom ihåg att det inte finns några äggulor om du använder majsstärkelse.
6. 6 Värm långsamt tills det sjuder och tillsätt sedan choklad. Värm blandningen över medelhög låg värme på kaminen. Rör om och skrapa sidorna ibland för att undvika att du bildar en hud eller bränner mjölken. Efter ungefär tio minuter ska blandningen vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av din omrörningssked. Om du vill tillsätta 6 gram choklad, gör det och fortsätt att värma och rör om tills det är jämnt. Annars, fortsätt bara till nästa steg.
7. 7 Fortsätt värma, beroende på recept. Detta steg varierar beroende på vilket förtjockningsmedel du använder:
   • Om du använder majsstärkelse , fortsätt att värma och rör om tills det kokar. Sänk värmen och låt sjuda i två eller tre minuter eller tills den är lite tjockare och ta sedan bort den från värmen.
   • Om du använder äggula ta bort mjölken från värmen när den har förtjockats och tillsätt den sedan i en väldigt smal strömma till äggblandningen, vispa hela tiden. Om du lägger till för mycket av den heta blandningen eller slutar att röra, kommer ägget att laga mat - och ingen vill ha äggröra i sin efterrätt. När alla ingredienser är kombinerade, lägg tillbaka dem i kastrullen och värm tills de är tjocka, men gör det inte låt koka.
8. 8 Ta bort från värmen och rör om vanilj. 1 tsk (5 ml) vaniljextrakt ger en fin smak, oavsett om du använder choklad eller inte. Rör om det väl, eftersom omrörningen också förhindrar att huden bildas medan blandningen fortfarande är varm.
9. 9 Chill tills det är klart att äta. Sked puddingen i en stor skål eller enskilda vaniljsås, eller lämna den bara i kastrullen. Kyl i en till tre timmar innan du äter, eller tills det är tjockt. Förvara det i kylskåpet tills det är klart att äta.
   • Du kan eventuellt sträcka plastfolie över ytan för att förhindra att huden bildas.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 3: Gör brittisk sommarpudding

1. ett Använd denna metod för att göra en enkel fruktdessert. De brittiska öarna är världens huvudstad för puddingrecept, och hundratals av dessa har blivit populära rätter över tidigare brittiska territorier. Medan avsnittet om andra puddingsrecept innehåller länkar till många av dessa, omfattar denna metod en klassisk, lätt att göra efterrätt: sommarpudding.
   • Denna pudding är bäst när den kyls i minst fyra till sex timmar, även om den kan ätas tidigare.
2. 2 Skär brödskivorna i vissa former. Detta bröd kommer att användas för att skapa en kupolform för puddingen. Skär skivorna i 'vanliga rektanglar' med ena änden bredare än den andra för att göra det lättare. Några triangulära bitar av samma längd som rektanglarna kommer också att vara användbara.
   • Du kan också klippa ut en stor brödcirkel för att tjäna som bas för den kupolformiga puddingen, men du kan använda reservkilar istället.
3. 3 Rosta färskt bröd för att torka ut det. Du vill ha lite gammalt vitt bröd till detta recept, eftersom detta kommer att suga upp fruktjuicen snabbare. Om du är förbannad av en brödlåda full av nybakade bröd, skål skivorna i en ugn på 350ºF (175ºC) i 15–20 minuter eller tills den är torr och lätt brun.
4. 4 Förbered bär, värm sedan socker och vatten. Tvätta och torka bären och tina frysta bär innan du använder dem. När bären är klara, tillsätt 175 g gyllene strösocker och 3 msk (45 ml) vatten i en kastrull. Värm över låg värme, rör om ibland tills sockret smälter och kokar i cirka 60 sekunder.
   • Gyllene strösocker är perfekt för detta recept, men är inte allmänt tillgängligt utanför Storbritannien och vissa Commonwealth-länder. Superfin socker är den bästa ersättaren.
5. 5 Tillsätt bären. Tillsätt de 1 lb kg bär i kastrullen. Uppvärmning av dem kommer ut juicer som kommer att suga in i brödet. Du behöver bara laga detta i ytterligare två eller tre minuter och rör om ibland. Avlägsna från värme.
   • Om du använder jordgubbar kan du eventuellt hålla dessa vid rumstemperatur och lägga till dem senare för att bevara deras fasta konsistens.
   • Ta bort stjälkar från vinbär före användning.
6. 6 Rör i likören (valfritt). Svart vinbärlikör ger en rik smak om du inte har något emot att göra din pudding alkoholhaltig. Rör i ¼ kopp (60 ml) för en stark smak, eller mindre om du föredrar bara en ledtråd.
7. 7 Doppa brödet i juice och lägg i en stor plastfodrad skål. Linja en stor 1,75 liter skål med stark plastfolie för att göra det lätt att vända puddingen med höger sida uppåt senare. Doppa varje skiva bröd i juice blandningen i några sekunder och ordna dem runt skålen. Alternera de rektangulära och triangulära skivorna efter behov för att göra en relativt tätt 'skål' med bröd utan luckor.
   • Skär skivor i nya former om det behövs för att fylla luckorna.
8. 8 Häll i frukt och toppa med bröd. Sked i kvarvarande juice och frukt i brödskålen. Avsluta med att fylla med en cirkel bröd eller ett lager brödskivor, blötlägg dem först som tidigare.
9. 9 Chill och vänd innan servering. Smakerna minglar bäst om de får svalna i flera timmar eller till och med över natten. Förvara den i kylskåpet med en tallrik ovanpå puddingen och väga ner plattan med något tungt föremål. Vänd puddingen försiktigt på en tallrik innan du serverar den och ta tag i klamret för att hålla ihop. Ta bort plasten, klipp av eventuella fula brödöverhäng och servera vanlig eller med grädde. Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 3: Utforska andra puddingrecept

1. ett Välj en bakad pudding om du vill ha en pudding som är snabb och fyllig. Vanligtvis måste denna pudding serveras så snart den har bakats, såvida inte receptet säger något annat. Många av de självsåsande puddingarna faller inom kategorin bakad pudding; dessa är puddingar som bildar en söt sås över 'toppen' när de vänds ut ur puddingbassängen.
   • Decitron läckerpudding är den självsåsande citruspuddingen slutlig .
   • Majspudding är en favorit till frukost, lunch eller middag.
   • Chokladbrödpudding och andra brödpuddingar är lätta att göra och kan serveras varma eller kalla.
   • Amerikanska variationer inkluderar New Englands indiska pudding och Thanksgiving bakad pumpa puddingrätt.
   • Det finns många variationer på fruktpuddingar. Dessa äppelrecept kan anpassas för att använda päron eller andra frukter istället:äppelpudding, äpple rosin bröd pudding, apple crunch pudding och apple och mandel pudding.
2. 2 Välj en ångad pudding om du vill ha en fuktig och rik pudding. Ångad puddingar kräver lite mer ansträngning än de flesta puddingar men det säkerställer också att de är hållbara (långvariga) puddingar, vilket gör dem lämpliga för julpuddingstilar. Torkad fruktbaserad pudding ångas oftast men frukt- eller grönsaksbaserade puddingar kan också ångas. Andra berömda ångade puddingar inkluderar ingefärapudding, chokladpuddingar, dadelpudding och collegepudding.
   • Om du inte är bekant medjul pudding, ta en titt på denna söta skapelse av torkad frukt. Använd resultatet i konjakssmör innan du äter.
   • Sticky Fig Pudding, Sticky Date Pudding och Sticky Date Pudding är läckra och väl älskade fruktpuddingar
3. 3 Välj en kall pudding för en sommartid. Sådana puddingar kan serveras till eftermiddagste eller som efterrätt efter huvudrätten. Många mjölk- och gräddbaserade puddingrecept är kalla. I allmänhet tenderar kalla puddingar att dra nytta av att vara en mögel och måste göras långt före serveringstiden.
   • Förutom sommarpuddingreceptet som ingår på denna sida, innehåller kallpuddingar mousse,tjock vaniljsås,risgrynsgröt, eller det gammaldagskursplan.
   • Vaniljsås och andra kalla puddingar kan användas för att göra enbagatell, eller brittisk skiktad efterrätt.
4. 4 Gör en amerikansk chokladpudding. I USA är ordet 'pudding' vanligtvis reserverat för kalla, vaniljsåsliknande rätter. Ett fullständigt recept ingår på den här sidan, men det finns också några varianter att prova:
   • Prova detta enklare recept som håller ihop med gräddeost istället för visp.
   • Vegansk chokladpudding kan göras utan att använda mejeriprodukter eller äggprodukter.
5. 5 Skapa en salt pudding. Presentera pudding som entré samt efterrätt. Salta puddingar sträcker sig från variationer på ångade desserter, som t.ex.Välsmakande grönsakspudding, till unika skapelser somYorkshire pudding, gjord av smet och köttdroppar. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Varför är min pudding för fuktig? En fuktig pudding kan orsakas av otillräckligt höjningsmedel i puddingsmeten. Eller för mycket vätska användes för att göra det.
• Fråga Min pudding var inte kokt i mitten - varför är det här? Puddingen kanske inte har lagats tillräckligt länge. Om puddingen var en kokande typ kanske kokprocessen inte har använts tillräckligt länge.
• Fråga Hur kan jag hindra en pudding från att vara för torr på botten? Dubbelkolla temperaturen i receptet men lär dig också hur din egen ugn fungerar, om du behöver justera ugnen mer än vad receptet föreslår. Se till att den inte är för hög. Kontrollera också puddingbassängens bas om det är en ångad / kokt pudding, eftersom den kan vara för tunn. Om så är fallet kan du sätta ett uppåtvänd fat i botten av kastrullen för att skapa ett avstånd mellan värmen och bassängen.
• Fråga Måste vaniljextrakt läggas till? Qamar Toppsvarare Det gör det inte, men det rekommenderas starkt att göra det. Om du inte kommer att lägga till vaniljextrakt, överväg att lägga till extra socker eller annan typ av extrakt.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

• Återstod ångad pudding kan värmas upp i mikrovågsugnen eller ångas snabbt igen med en liten grönsaksångare.
• Bakade eller ångade puddingar stiger under tillagningen. Fyll inte behållaren mer än två tredjedelar för att ge utrymme för stigning.
• Servera varma puddingar på uppvärmda tallrikar. Detta håller puddingens värme jämn.
• Var medveten om att ju tjockare puddingblandningen desto svårare är det att lägga i ingredienser. Detta är särskilt viktigt när det gäller att använda äggvita; om puddingblandningen är tät, är det lämpligt att piska äggvitor med lite socker innan du viker in dem; äggvitor är ömtåliga och tillsatt socker hjälper till att stärka dem lite. Vik alltid äggvita till en pudding i satser snarare än allt på en gång.
• Om inte annat anges, håll alla ingredienser och behållare vid rumstemperatur.
• Var medveten om att många recept på traditionella puddingar inte angav hur många serveringar de skulle producera. I magra tider förväntades det bara att puddingen skulle sträcka sig så långt som möjligt!

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Amerikansk pudding:

hur behandlar jag tennisarmbåge

• Kastrull
• Visp eller matberedare
• Omrörningssked
• Serveringsskål eller enskild vaniljsås

Brittisk sommarpudding:

• Stort handfat, minst 1,75 liter (1,75 liter)
• Kastrull
• Omrörningssked