Hur man gör Akara

Ett populärt nigerianskt mellanmål, dessa kryddiga stekta bönakulor åtnjuter ofta också vid frukost. Full av protein, de är välsmakande och fyllande. Du hittar ingredienserna i vilken välsorterad livsmedelsbutik som helst.

Ingredienser

• 3 koppar torkade svartögda ärtor
• 1 stor lök, hackad
• 3 chilipeppar efter eget val, hackade (med sina frön)
• Salt och malt vitpeppar efter smak
• Vegetabilisk olja

Steg

Del ett av 2: Förbereda ingredienserna

1. ett Mät upp 3 koppar svartögda ärtor. Tvätta dem. Blötlägg över natten täckt med mycket vatten. Använd en stor blandningsskål. Bönorna expanderar och tar in vatten när de blötläggs. Se till att du har minst två tum vatten över toppen av bönorna.
2. 2 Skala av bönornas skal. Detta kräver ansträngning men är viktigt för strukturen. För att skala bönorna för hand, börja med att tömma bönorna efter att de har blivit färdiga. Boka vattnet du använde för att blötlägga bönorna i en annan skål. Gnugga bönorna kraftigt mellan händerna i små satser. Böneskinnen ska lossna. Kör vatten över bönorna för att tvätta av skinnet vid behov. Släpp bönorna tillbaka i vattnet och skinnen ska flyta upp till ytan. Plocka ut eventuella bönor med skinnen fortfarande på och skala dem.
3. 3 Försök använda en mixer för att skala bönorna snabbare. Börja med att släppa en handfull blöta bönor i mixern. Häll sedan vatten i mixern tills den är dubbelt så hög som bönorna. Tryck på “Pulse” -knappen på mixern i 1 sekund och släpp sedan. Upprepa ytterligare 4 gånger och häll bönorna i en stor skål med vattnet. Upprepa denna process för resten av bönorna och töm sedan bönorna med ett durkslag. Botten av huden ska rinna av med vattnet. Om de inte gör det, sänk bönorna i vatten igen och eventuella kvarvarande skinn ska flyta till ytan. Du kan också välja de kvarvarande skinnen med fingrarna.
4. 4 Använd en mortel och en mortelstöt för att skala bönorna om du inte har en mixer men inte vill göra det för hand. Töm bönorna med ett durkslag och lägg en liten mängd bönor i murbruk. Använd en murbruk med grova sidor. Rör om bönorna med en mortelstöt och huden ska tappa av bönorna. Lägg de skalade bönorna i en separat skål. Upprepa denna process tills du har skalat alla bönorna. Sänk bönorna i vatten igen och eventuella kvarvarande skinn ska flyta till ytan. Du kan också plocka bort dessa skinn med fingrarna.
   • Du kan göra akara direkt efter att du har skalat bönorna, eller så kan du skala bönorna i förväg och förvara dem i kyl eller frys.
5. 5 Mal bönorna med chilipeppar, lök, salt och vitpeppar. Du kan använda en mortel och mortelstöt, mixer eller matberedare för detta steg. Mal i satser om din mixer, matberedare eller murbruk är för liten för att passa alla bönorna på en gång. Tillsätt små mängder vatten under malningsprocessen för att se till att pastan klibbar ihop. När du är klar ska pastan ha en tjock, jämn konsistens.
   • Smaka på smeten när du är klar för att se till att blandningen av kryddor passar dig. Tillsätt mer salt och peppar om det behövs, eller några nypa cayennepeppar om du föredrar spicier akara.
   • Du kan lämna smeten över natten om du vill göra den lättare och mer skummande. Detta steg är dock valfritt.
   Annons

Del 2 av 2: Gör din Akara

1. ett Värm 2-3 tum (5,08-7,62 cm) vegetabilisk olja i en tungbottnad kruka över medelhög värme. För att avgöra när oljan är klar, släpp en liten mängd smet i potten. Om det blir svart omedelbart är oljan för varm. Om den sjunker till botten av potten utan reaktion är oljan för sval. Om det fresar men behåller sin färg har oljan en lämplig temperatur.
   • Du kan också använda en digital termometer för detta steg. Om termometern läser 375 grader Fahrenheit (190,5 Celsius) är oljan klar.
2. 2 Forma pastaen till bollar som är lika stora som bordtennisbollar. Använd en glassskopa och dina händer för detta steg. Gör bollarna i grupper om hur många din kruka kommer att hålla samtidigt. På så sätt kan du göra dem i omgångar.
3. 3 Släpp bollarna i potten. Stek tills den är gyllenbrun, totalt cirka 4 minuter. Vänd bollarna halvvägs. När de är klara tar du bort dem från potten med en skårad sked. Lägg dem på en pappershandduk fodrad tallrik för att torka.
4. 4 Konsumera din akara varm eller vid rumstemperatur. Servera med varm sås eller salsa, liksom ditt favoritbröd. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Kan du lägga blandad tomat till smeten? Även om du kan försöka lägga till blandad tomat, riskerar det att göra smeten för vattnig, så var försiktig. Tomat är i allmänhet inte en typisk ingrediens för akara, även om du kan använda tomatbaserade kryddor som salsa med den.
• Fråga Hur stor är koppens kapacitet för att mäta de torkade ärtorna? En kopp i recept är vanligtvis 8 flytande uns, eller ungefär en fjärdedel liter.
• Fråga Vad gör jag om min akara inte flyter i olja? Din olja är inte tillräckligt varm. Men det borde inte vara så varmt att akaraen brunar på utsidan och inte lagar mat på insidan. Akara ska ta 5 - 7 minuter.
• Fråga Hur kan jag spara en del av min smet för framtida bruk om jag inte vill steka allt på en gång? Du kan förvara den i kylen tills den luktar illa. Eller så kan du förvara den i frysen så att smeten håller längre.
• Fråga Vad menar du med 'smet?' Batter är bara blandningen av din akara. Det är bara ett vanligt namn för blandningen som görs vid bakning och stekning.
• Fråga Vad gör jag eller vad kan jag lägga till i min akara för att minska oljeabsorptionen? Gör det i en våffelpress istället, eftersom det inte använder olja för att steka och det är lika gott.

Obesvarade frågor

• Var kan jag köpa produkterna för att göra akara? Svar

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras.

Saker du behöver

• Blötläggningsskål
• Grönsaksskrubber
• Murbruk och mortelstöt, mixer eller en matberedare
• Tungbottnad kruka som en holländsk ugn för stekning
• Glass skopa
• Tång
• Kökspapper
• Serveringsplattor