Tri-tip är en bit biff skivad från bottenfiléen. Det är relativt billigt, har god smak och grillar lätt. Tri-tip är en mager biff med en mild nötköttssmak och avsmalnande form. För att laga din tri-tip, tillsätt en krydda gnugga eller marinad och grilla din biff i cirka 10 minuter på båda sidor vid cirka 400 ° F (204 ° C). Låt den sitta i 10 minuter och skär den i tunna remsor.
skor för att spela tennis
Steg
Del ett av 3: Krydda köttet
- ett Klipp av de tuffa, tuffa bitarna och fettet från köttet med en skarp kniv. Leta reda på en vass biffkniv och skär ett snitt strax under huden. Fortsätt skära över köttet för att bli av med den sega 'silverskinnet'. Klipp sedan bort överflödiga fettbitar från utsidan av biffen.
- Medan tri-tip vanligtvis är en mycket mager köttstycke, kan den ha några bitar fett på utsidan.
- 2 Krydda ditt kött med torr gnidning eller marinad för att berika smaken. Lägg din biff i en stor skål. Strö sedan antingen 2-3 msk (29,6-44,4 g) torr gnidning på vardera sidan av biffen, eller häll ca 2-3 msk (29,6-44,4 ml) marinad på varje sida.
- För att göra din egen torra gnidning, blanda ihop 1 msk (14,8 g) kosher salt, 1 msk (14,8 g) svartpeppar, 2 msk (9,9 g) socker, 3/4 tsk (3,7 g) vitlökpulver, 3/4 tsk (3,7 g) lökpulver och 1/4 tsk (1,2 g) cayennepeppar.
- 3 Låt krydda absorbera i 12 timmar för maximal smak. För att smaka ditt kött ordentligt, lägg en bit plastfolie ovanpå skålen och lägg biffen i kylen över natten.
- Om du vill förbereda din biff samma dag, låt den absorberas i minst 1-3 timmar.
- 4 Lämna köttet ute i 1-2 timmar tills det når rumstemperatur. För bästa resultat, grill inte köttet så fort du tar det ur kylen. Sätt den på din disk i minst 1 timme med locket fortfarande på plats så att köttet kan nå rumstemperatur.
- Att vänta tills köttet har rumstemperatur gör köttet mer saftigt och ömt.
Del 2 av 3: Använda din grill
- ett Tänd grillen och värm den till cirka 204 ° C. Använd antingen akolgrillmed briketter eller träkol eller agasgrill. Använd en tändsticka för att tända dina kol, eller tryck på tändningsknappen om du använder en gasgrill.
- Om du använder kol, ordna kolen på en sida. Du kan också separera kolen i stora högar på vardera sidan om grillen.
- Om du använder gas, ställ in en sidobrännare på låg så att den kan värmas upp. Justera sedan lågan till en hög värmeinställning.
- 2 Placera din tri-tip på den svalare delen av grillen snarare än över lågan. Lägg ditt kött på motsatt sida av grillen som lågan. På så sätt kan ditt kött kokas grundligt snarare än att värma utsidan för mycket.
- Du kan placera biffen på grillen med händerna eller tången.
- Grillens svalare sida kommer fortfarande att vara mycket varm, så var försiktig så att du inte bränner dig själv när du sätter ner biffen.
- 3 Sätt tillbaka locket på din grill och låt ditt kött koka i 8-10 minuter. För att koka biffen ordentligt, sätt på locket när du har placerat biffen på grillens svala sida. Ställ in en timer i cirka 8-10 minuter och kontrollera sedan biffen. Vänd den med tång och undersök färgen.
- Om biffen är förkolad och mörk är du färdig med att laga den sidan.
- Om din biff inte tillagas tillräckligt, lämna den på grillen i ytterligare 5 minuter eller så.
- 4 Vänd din tri-tip efter att en sida har kokats. När den första sidan är kokt ordentligt, använd din tång för att vända biffen till den andra sidan. Sätt sedan tillbaka locket på grillen. Ställ in en timer i cirka 8-10 minuter och kontrollera sedan färgen på din biff.
- Ju längre det lagar mat, desto mer genomtänkt blir det.
- 5 Ta bort biffen när den är lite mindre kokad än du vill. När du tar bort din biff från grillen fortsätter den att laga mat i flera minuter. På grund av detta är det bäst att ta bort biffen när den är cirka 2-5 grader från önskad temperatur. Använd din tång för att lyfta upp din biff och lägg den på en tallrik.
- 6 Skär din biff eller använd en kötttermometer för att kontrollera temperaturen. När din biff är kokt, ta bort den från grillen och lägg den på en tallrik. Skär sedan antingen i mitten av biffen för att kontrollera färgen eller placera en kötttermometer i mitten för att kontrollera temperaturen. Om din biff inte tillagas efter önskad färg / temperatur, lägg den sedan tillbaka på grillen i 2-5 minuter till.
- Tänk på att biffen fortsätter att laga mat efter att du tagit bort den från värmen.
- För att laga din sällsynta biff ska den vara 57 ° C och mycket rosa.
- Om du föredrar din biff medium-sällsynt, ska den vara 140 ° F (60 ° C) och rödbrun.
- För en medium biff bör temperaturen vara 63 ° C och den ska se mestadels brun ut.
Del 3 av 3: Skivning och servering av Tri-Tip
- ett Täck köttet i aluminiumfolie i cirka 10 minuter. Rippa en bit aluminiumfolie till storleken på din tallrik och linda den runt plattan. Låt sedan biffen sitta i cirka 10 minuter.
- Medan köttet vilar, förbered resten av middagen inklusive dina sidrätter och drycker. Samla sedan dina gäster så att de är redo att äta när biffen är klar.
- 2 Skär tri-spetsen mot kornet för att servera den i tunna remsor. Leta reda på riktningen på kornet eller på vilket sätt muskelfibrerna är på plats. Använd sedan en skarp stekkniv för att skära köttet över kornet istället för parallellt med det.
- Gör dina skär varje ett⁄4 - ett⁄2 i (0,64–1,27 cm) för att göra tunna skivor.
- 3 Servera din tri-tip med läckra sidrätter och vin. Tri-tip är en utsökt entreé som passar utmärkt till sidrätter sompotatismos,broccoli,majskolv,spenatochsparris. Välj 1-3 sidor och ät dem tillsammans med din biff för en utsökt, hälsosam måltid.
- Vitlöksbröd,salladochpotatissalladär också läckra, gratis alternativ.
- Koppla ihop med en Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Malbec eller annan fyllig röd.
- När du har avslutat din måltid, förvara dina rester i en Tupperware-behållare eller en tätbar plastpåse.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Hur får jag reda på vilket sätt kornet går på tri-tip biff så att jag kan skära det korrekt? Titta på marmorering (hur muskelfibrerna är inriktade) innan du grillar. Vilket sätt det än går, skär motsatt det och gör det tunt.
- Fråga Vilken temperatur ska grillas? Din grill ska vara runt 204 ° C, men du bör placera köttet på den svalare sidan av grillen, mittemot där lågorna är.
- Fråga Hur lagar du tri-tip på en propangrill? Den typ av grill du använder spelar ingen roll så mycket som temperaturen. Ställ in grillen som vanligt och justera sedan temperaturen till 400 ° F (204 ° C). Även om din grill har en temperaturratt som en ugn, bör du ändå använda en grilltermometer för att säkerställa att den är korrekt.
- Fråga Hur länge grillar du tri tip? Du måste grilla den i 8 till 10 minuter på varje sida. Den inre temperaturen måste vara minst 57 ° C (135 ° F). Detta är för mycket sällsynt kött; något lägre än så, och köttet blir osäkert att äta.
- Fråga Jag gillar att laga min tri-tip lite längre vid cirka 300 ° Fahrenheit (148 ° Celsius). Vad är nackdelen? Qamar Bästa svararen Steken kommer troligen att hamna torr och seg, eftersom den överhettas längre suger ut alla juicer. Vissa människor föredrar dock att det tillagas på det här sättet, så om det här är din preferens för tri-tip, gärna laga det längre.
Annons
Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.
Saker du behöver
- 1,1 kg trippelbiff
- 2-3 msk (29,6 - 44,4 g) torr gnidning eller marinad per sida
- Gas- eller kolgrill
- Bröd
- Biff gnugga eller marinad
- Skarp biff eller snidkniv
- Tallrik
- Kökstermometer
Tips
- Om du har problem med att hitta ”tri-tip”, prova istället hela bottenfilé, Santa Maria-biff eller Newport-biff.
- Tri-tip skärs från muskelgruppen som styr koens bakben.
- Använd resterande tri-tip för läckra smörgåsar. För bästa resultat, använd kvalitetsbröd, ost, majonnäs och senap.
- På grund av sin smala form är tri-tip bra om det serveras till en grupp som gillar kött tillagat vid olika temperaturer. Den mindre spetsen lagar mat snabbare än den tjockare änden, vilket ger en rad köttemperaturer.
- Normalt tillagas tri-tip inte förbi medium-sällsynta för att använda köttets juice.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Undvik att peta köttet. Om du gör detta kan juicerna fly, vilket får ditt kött att torka ut.
- Håll alltid ett öga på din grill för att förhindra brand.
