Hur man lagar biff i en stekpanna

Om du vill äta en utsökt biff men inte har en grill tillgänglig, oroa dig inte! Du kan enkelt laga din biff i en stekpanna. Använd en bit biff som är minst 2,5 cm tjock för bästa resultat och värm upp den i 3-6 minuter på båda sidor. Basta din biff med smör och kryddor för lite extra smak och ät din biff med sidor som potatismos, broccoli och sidosallad. Glöm inte rött vin!

Ingredienser

Biff (minst 1 tum (2,5 cm) tjock)
Salt
Peppar
Örter (valfritt)
Rapsolja eller vegetabilisk matolja
Smör

Del ett av 3: Förbereda din biff och panna

ett Använd en benfri skärning av biff som är cirka 2,5 cm tjock. För bästa resultat, använd en tunnare bit biff så att du kan laga den noggrant på varje sida. Dessutom smakar biffen bäst om den är färsk, men du kan också tina en fryst biff innan du steker.
- Om din biff är mycket våt och fuktig, klappa den torr innan du kokar den.
- Några bra stycken för stekning eller stekpanna inkluderar rib-eye biff, New York strip biff och filet mignon.
2 Marinera din biff i förväg för att lägga till ytterligare smak (valfritt). Lägg ditt kött i en påse eller en glasbehållare och täck det i en marinad efter eget val. Försegla sedan påsen eller täck behållaren och placera biffen i kylen i minst 2 timmar.
- Använd ungefär ^ett⁄₂ c (120 ml) marinad per 450 g kött.
- För bästa resultat, marinera din biff över natten.
- Om din marinad har syra, alkohol eller salt, marinerar du inte i mer än 4 timmar, eftersom dessa ingredienser denaturerar maten.
- Om din marinad har citrusjuicer som lime eller citron, låt den inte sitta i mer än 2 timmar. Sura marinader kan ändra färgen på ditt kött.
3 Strö 1 msk (14,8 g) kosher salt på varje sida av din biff. Saltet kommer fram stekens naturliga smaker och hjälper biffen att bruna jämnt när du lagar den. Salt hjälper också till att bryna när du lagar köttet.
- Salt biffen över natten om du har tid och vill maximera din smak.
- Salt biffen 40 minuter innan du kokar den för att mildt förbättra smaken.
- Om du förbereder dina biffar, strö salt över dem omedelbart innan du lagar mat. Detta kommer fortfarande att förbättra smaken, även om köttet kanske inte är så ömt som det skulle vara om du låter det suga över natten.
- För extra smak kan du också krydda din biff med svartpeppar, vitlökspulver eller timjan.
4 Låt din biff komma till rumstemperatur innan du tillagar den. Ta bort din biff från kylskåpet cirka 30-60 minuter innan du kokar den så att insidan kokar konsekvent och grundligt.
- Gör detta särskilt om du har en tjock bit biff.
5 Belägga botten av gjutjärnspannan lätt med vegetabilisk olja och värm sedan i 1 minut. Se till att vegetabilisk olja täcker hela botten av pannan i ett lätt, jämnt lager för att förhindra bränning. Använd hög värme när du värmer din olja och vänta tills din olja röker.
- Gjutjärn och tunga kastruller behåller värmen när du placerar biffen i pannan, vilket gör dem bra när du lagar stek.
- Du kan också använda olivolja som ett gott och hälsosamt alternativ till vegetabilisk eller rapsolja.
Annons

Del 2 av 3: Matlagning av köttet

ett Placera biffen på mitten av pannan när oljan röker. När du märker att rök bildas från din olja är din kastrull tillräckligt varm för att bränna din biff. Lägg din biff i mitten av pannan med händerna eller tången.
- Om du använder händerna, var försiktig så att du inte bränner dig själv!
2 Koka stek på ena sidan i 3-6 minuter. Hur lång tid du ska laga din biff beror på vilken temperatur du föredrar och vilken stek du vill ha. I genomsnitt ska varje sida bruna i cirka 5 minuter.
- Om du föredrar en rosa biff, laga varje sida i mindre tid.
- För en mer välgjord biff, se till att utsidan är brun och kolad innan du vänder den.
- Alternativt kan du vända din biff var 30: e sekund eller så om du vill laga din biff snabbare.
3 Vänd din biff en gång och koka den andra sidan i 3-6 minuter. När den första sidan av din biff har brunats, använd en tång eller en spatel för att vända din biff. Att bara vända din biff hjälper till att utveckla en rik färg på båda sidor och bibehålla köttets saft. Det här är en bra idé om du föredrar sällsynta eller medelstora biffar eftersom mitten förblir rosa och saftig.
4 Använd en koktermometer för att kontrollera temperaturen på köttet. Placera spetsen på en matlagningstermometer i mitten av din biff och vänta tills biffen ligger cirka 5 grader från önskad temperatur innan du tar bort den från värmen. Vänta inte tills biffen når önskad temperatur, eftersom din biff fortsätter att laga mat efter att den har tagits bort från värmen.
- 120,8 ° C (sällsynt)
- 54,4 ° C (130 ° F) = Medium sällsynt
- 140 ° F (60 ° C) = Medium
- 65,5 ° C (150 ° F) = Medium väl
- 71,1 ° C (160 ° F) = Bra gjort
5 Använd fingerprovet om du inte har en matlagningstermometer. Rör ditt långfinger mot tummen och använd sedan din dominerande hand för att peka på den köttiga fläcken under tummen. Använd sedan samma finger för att sticka biffen och jämföra känslan. Om de känner samma sak är din biff medium sällsynt! För andra temperaturer, använd följande fingrar:
- Sällsynt: rör pekfingret mot tummen.
- Medium: rör ditt ringfinger mot tummen.
- Bra gjort: rör ditt pinkyfinger mot tummen.
Annons

Del 3 av 3: Skära och servera din biff

ett Ta bort biffen från pannan och låt den sitta i cirka 5-15 minuter för bästa resultat. Att låta din biff vila säkerställer att ingen av de goda juicerna tar slut när du skär i den. Din biff fortsätter också att laga lite under denna tid.
- För att säkerställa att din biff inte svalnar, täck den med aluminiumfolie eller lägg den i ugnen inställd på lägsta inställning.
2 Skär din biff i små remsor genom att skära mot kornet. Leta reda på kornets riktning, eller hur muskelfibrerna är på plats. Använd sedan en skarp stekkniv för att skära köttet över kornet, istället för parallellt med det.
- Gör dina skär varje ^ett⁄₂ - ³⁄₄ i (1,3-1,9 cm) för att göra tunna skivor.
3 Servera din biff med läckra sidor och vin. Biff passar bra med sidrätter sompotatismos,broccoli,vitlöksbrödochsallad. Välj 1-3 sidor och ät dem tillsammans med din biff för en utsökt, hälsosam måltid. Koppla ihop din biff med cabernet sauvignon för ett utsökt vinalternativ.
- Du kan också äta grönsaker sommajskolv,spenatochsparrismed din biff.
Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

Fråga, förutom salt, vad kan jag mer lägga till? Pepper och lite kryddor i Montreal. Låt biffen sitta vid rumstemperatur i 15-20 minuter. Tillsätt lite olivolja och ett smör klapp i stekpannan, på hög; bränna köttet, vänd och bränn andra sidan. Vrid ner värmen till lågmedicin och avsluta till önskad doneness, längre för bra gjort. Du kan också lägga biffen i ugnen för att avsluta tillagningen.
Fråga Hur kan jag använda fingerprovet för att se till att biffen är tillagad som jag gillar? Koppla av din vänstra hand och berör spetsen på pekfingret på din högra hand mot muskeln mellan där tummen och pekfingret är närmast. Detta är analogt med känslan av en sällsynt köttbit. Stäng den avslappnade vänstra handen och upprepa. Så här känns en medium hamburgare eller biff. Gör sedan en tät näve med vänster hand och tryck på samma muskel. Så här känns bra gjort.
Fråga Är det möjligt att använda olivolja? Ja, men låt det inte röka. Olivolja brinner vid lägre värme än rapsolja. Olivolja är dock en hälsosammare olja. När någon olja börjar brinna eller röka, blir det då oljan blir dålig.
Fråga Om jag marinerar min biff och kyler den i 24 timmar, vilken process ska jag använda för att få en öm biff? Karley Snyder Använd bara samma steg, minus tillsatsen av saltet! Marinad är ett utmärkt sätt att ge din biff smak.
Fråga punkterar jag biffen medan den lagar mat? Aldrig. Använd en tång för att vända biffen medan du steker. Om du använder en gaffel för att plocka upp den kan juicer lätt komma undan under tillagningsprocessen, vilket torkar ut biffen.
Fråga Kan jag laga min biff i en non-stick stekpanna? Ja det kan du, men du kanske vill smörja pannan lite först för att vara säker och lägga lite extra smak till biffen.
Fråga Vad är ett enkelt och läckert marinadrecept? Blanda 2 msk olja, 1/4 kopp sojasås, 1/4 kopp honung, 2 msk brunt socker, 2 msk vinäger, 1 1/2 tsk ingefära och en nypa vitlök i en kruka, värm sedan på medium värme tills honung blir vätska och smaker smälter (cirka 10 minuter). Kyl till rumstemperatur, lägg biffar i en Ziploc-påse, tillsätt marinad, suga ut luft och kasta i kylen. Marinad i 8 - 24 timmar. Ta bort från kylskåpet, skölj biffar och torka med en pappershandduk, låt sitta på en tallrik i 1 timme och grill sedan.
Fråga Används oljan för att bränna biffen? Karley Snyder Oljan används för att ge en buffert mellan biffen och pannan. Detta skyddar biffen från att bli alltför bränd när insidan blir kokt.
Fråga När oljan röker, ska jag sänka värmen från hög till medium innan jag lägger köttet i pannan? Om din olja röker är den redan bränd och bitter och nära antändning. Tillsätt olja i en varm gjutjärnspanna och börja laga mat när oljan börjar skimra.
Fråga Kan jag laga biff i en långsam spis? Du kan, men det skulle förstöra en bra köttbit. Du brukar långsamt laga ditt tuffare och mer seniga kött, som stek och bröst.

Visa fler svar Obesvarade frågor

Hur länge lagar jag en 3vinch biff i en stekpanna för att få den sällsynt? Svar

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Saker du behöver

Stekpanna av gjutjärn eller kraftig kastrull
Skarp biffkniv
Tång eller spatel

Tips

Om du lagar biff för andra människor, fråga alla hur de föredrar sin biff innan du lagar den. Inte alla gillar till exempel sällsynta eller välgjorda biffar.
Tänk på att tjockare biffar tar längre tid att laga än tunna. Om du lagar ett riktigt tunt snitt, som en kjolbiff, måste du titta noga på det för att se till att det inte blir överkokt.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!