Hur man kokar svampar

Svamp är en otroligt mångsidig mat som kan läggas till i många olika recept eller ätas på egen hand! Kokande svamp är ett utmärkt sätt att förbereda dem om du också har andra matlagningsuppgifter du behöver slutföra, eftersom de inte behöver så mycket uppmärksamhet. Förbered dina svampar genom att rengöra och skära dem och koka dem sedan för att få ett gott tillskott till många rätter.

Ingredienser

Enkla kokta svampar

• 8 till 12 uns (230 till 340 g) svamp
• 1 matsked (15 ml) smör
• 1 tesked (4,9 ml) salt
• Örter, kryddor eller såser efter smak

Gör 2-4 portioner

Steg

Del ett av 3: Rengöra och hugga svampen

1. ett Skölj svamparna och klappa dem torra med en pappershandduk. Du kan skölja svamparna för hand eller lägga dem alla i ett durkslag och skölja dem med kökssprutan. Om det finns stora bitar smuts, använd fingrarna för att gnugga svampen lätt.
   • Alternativt kan du torka ner svamparna med en fuktig pappershandduk, men om de är kakade i smuts bör du skölja dem helt.
2. 2 Ta bort gallen eller stjälkarna från svampen. Gallen på portobello-svamp är ätliga, men de utsöndrar en mörk vätska när de lagar mat. Använd en sked för att skrapa och ta bort gallen försiktigt. För svampar som har stubbar, använd en kniv för att skära av de hårda ändarna.
   • Du kan kasta de skivade svampstubbarna eller lägga dem åt sidan för att lägga till dinkomposthögsenare.
3. 3 Skär svampen i kvarter eller skivor, beroende på ditt recept. Använd en ren skärbräda och en kökskniv och skär dina svampar försiktigt. Om du är i en nypa och inte har en ren kniv kan du också riva svampen med händerna.
   • Hela svampar kokar på samma sätt som skivade svampar, så om du föredrar större bett, oroa dig inte för att hugga upp dem.
4. 4 Förvara överflödig svamp i en lufttät behållare i kylen. Okokta, skivade svampar kan hålla i 7 dagar, medan hela svampar kan hålla i 10 dagar när de förvaras i kylen. Se till att svamparna är helt torra innan du lägger dem i kylen för att förhindra att de blir slemmiga.
   • Lägg en bit maskeringstejp med 'använd senast' -datum på behållaren så att du inte glömmer hur länge de ska vara bra.
   Annons

Del 2 av 3: Koka svamparna

1. ett Lägg dina beredda svampar i en medelstor eller stor sautépanna. Använd 8 till 12 uns (230 till 340 g) svamp. Se till att pannan är ren innan du använder den och att den är tillräckligt stor för att rymma alla dina svampar och den vätska som krävs för att täcka dem.
   • En av fördelarna med kokande svamp är att du kan satsa så många som passar i pannan samtidigt.
2. 2 Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan för att bara täcka svampen. Det är okej om svamparna pekar lite över vattnet. Du kan antingen ta pannan direkt till diskbänken för att fylla den, eller om pannan är riktigt tung, använd en stor kopp för att föra vatten till pannan direkt.
   • Du kan alltid tillsätta mer vatten eller ta bort lite om du tycker att tillagningstiden är för kort eller lång, beroende på dina andra tillagningsuppgifter.
3. 3 Lägg 1 msk (15 ml) smör och 1 tsk (4,9 ml) salt i pannan. De flesta smörpinnar har mått på omslaget för att visa var du ska skära, men om din inte gör det, använd en måttsked. Mät alltid saltet för att undvika att salta upp eller under saltet.
   • Om du inte har smör kan du ersätta en matsked (15 ml) av en matolja, som olivolja, avokadoolja eller till och med kokosnötolja.
4. 4 Vrid brännaren till hög och låt vattnet koka upp. Om du vill att vattnet ska värmas upp snabbare kan du sätta ett lock på pannan. Håll bara ett öga på det så att du märker när det börjar koka. Annons

Del 3 av 3: Simrar och browning svamparna

1. ett Sänk värmen till medium låg när svampen kokar. Du vill hålla värmen tillräckligt hög så att vattnet sjuder men inte så högt att det kokar. Du kan behöva justera brännaren för att simma beroende på spishällen.
   • Du kanske märker att det verkar finnas mer vatten i pannan än när du först började, och det beror på att svampar tappar vatten när de lagar mat. Men oroa dig inte! Kokningsprocessen förångar bort allt överflödigt vatten.
2. 2 Låt svampen simma i 5-7 minuter, eller tills vattnet avdunstar. Du hör ett fräs när vattnet är borta och svampen rör vid botten av pannan. Om du inte kommer att vara i köket medan dina svampar kokar, ställ in en timer i 5 minuter så att du kan kontrollera dem.
   • Använd inte ett lock på pannan, eftersom det hindrar ångan från att komma ut och gör att avdunstningsprocessen tar längre tid.
3. 3 Brun svamparna i kvarvarande smör i 1-2 minuter. När vattnet har avdunstat kommer smöret eller oljan som du tillsatte i pannan med svampen att finnas kvar på botten. Använd en spatel för att röra svampen ibland under 1-2 minuter.
   • Eftersom svamparna redan är kokta, tjänar detta sista steg helt enkelt till att avsluta dem med en lätt brännskada.
4. 4 Lägg till kryddor i svampen och servera. Du kan tillsätta lite mer salt och en bit peppar, eller så kan du blanda i lite sojasås, kasta i lite malet vitlök eller färska örter eller någon annan kombination av kryddor du föredrar. Du kan också servera svampen tillsammans med en annan maträtt, somäggröraeller helt enkelt äta dem på egen hand.
   • Om du bara ska äta hälften av svamparna som du förberett med en gång, ta bort och förvara den andra hälften innan du lägger till kryddor. På så sätt kan du krydda den andra halvan annorlunda om du så önskar.
5. 5 Förvara kvarvarande svamp i en lufttät behållare i kylen. Låt dem svalna helt innan du lägger dem i behållaren och förvara dem sedan i kylen i 7 till 10 dagar. För att värma upp igen kan du lägga dem i mikrovågsugnen i 30 till 45 sekunder eller kasta dem i en uppvärmd stekpanna i 2 till 3 minuter.
   • Efter 7 till 10 dagar, kasta alla oanvända, beredda svampar. Använd en bit tejp för att märka behållaren med sista datum.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Om du lägger till svamp i en soppa behöver du bara se till att rengöra dem ordentligt och skära dem enligt receptet och följ sedan receptet för tillagningstiden.
• Svampar har blivit dåliga om de är slemmiga eller mörkare i färgen från det att du först köpte dem. Det kan också ha en stark, ruttet lukt.
• Om du har svamp som är på väg att gå dåligt, koka dem i en stor sats. På så sätt kommer de att vara förberedda och kommer att pågå i 5 till 7 dagar till.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Rengöra och hugga svampen

• Pappershandukar
• Skarp kökskniv
• Skärbräda
• Lufttät behållare (för förvaring)

Koka svamparna

• Medel till stor sautépanna
• Vatten

Simrar och browning svamparna

• Spatel eller sked
• Serveringsfat eller tallrikar
• Lufttät behållare (för förvaring)