Salta och läckra sätt att laga kalebasser och vinterkvash

Kalebasser och vinterkvash är vackra dekorationer under höstmånaderna, och det kan tyckas synd att låta dem gå till spillo. Om du har vinterkvash liggande, prova att koka eller baka dig till en utsökt maträtt. De flesta sanna kalebasser är inte ätbara, men om du har vissa typer till hands kan du experimentera med mer unika recept. Med lite kreativitet kan du hämta en utsökt hyllning till din tidigare inredning.

Ingredienser

Flaska kalebasschutney

• 1 flaska kalebass, skalad och kubad
• 1 msk (15 ml) olja
• 2 nypa gångjärn
• 1 tsk (3 g) svarta senapsfrön
• 1 amerikansk msk och ½ msk (16,5 g) urad dal (linser)
• ½ tsk (3,75 g) fenugreekfrön
• 5 små chili, stjälkar borttagna
• 3 curry lämnar och 2 delar av curry blad
• 2 msk (25 g) rostad chana dal, malet
• ½ massa koriander
• ½ kopp (50 g) färsk kokosnöt, riven och fryst
• 1 tsk (4,9 ml) tamarindkoncentrat
• Salt att smaka
• Vatten för blandning

Serverar minst 2 personer

Kalebassen Kalia

• ett ^ett⁄₂ lb (0,68 kg) lufa eller flaskpumpor
• ^ett⁄₂ 0,23 kg morötter
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tum (2,5 cm) sektion av ingefära, hackad
• ^ett⁄₂ lb (0,23 kg) lök, hackad
• 1 msk (9 g) vita vallmofrön
• 2 oz (57 g) rostade mandlar
• ¼ tsk (0,5 g) kumminfrö
• ¼ tsk (0,5 g) fänkålsfrö
• ¼ tsk (0,94 g) fenugreekfrö
• ¼ tsk (0,5 g) svart senapsfrö
• ¼ tsk (0,8 g) charnuskafrön
• 3-4 cassia (kanel) blad
• ½ tsk (3,6 g) cayennepeppar
• 4 US msk (59 ml) rapsolja
• 1 c (240 ml) kokosmjölk
• 2 röda chili, skivade och utsäde
• 2 US msk (30 ml) tomatpuré
• 2 tsk (10,6 g) masalasalt
• 1 msk (1,8 g) malet koriander

Serverar minst 2 personer

Romersk kalebassfat

• 3 koppar (174 g) kalebass, skalad och utsäde
• 1 lök, kvarts och skivad
• ^ett⁄₃ c (79 ml) vegetabiliskt lager
• ^ett⁄₃ c (79 ml) torrt vitt vin
• ½ tsk (1,5 g) svarta pepparkorn
• ¼ tsk (0,5 g) sellerifrö
• ¼ tsk (0,25 g) torrt oreganoblad
• ¼ tsk (0,5 g) kummin
• 1 msk (15 ml) extra jungfruolivolja
• Salt att smaka

Serverar minst 2 personer

Kokt squash

• 1 vinter squash (butternut, ekollon, etc.)
• Smör (valfritt)
• Muskot (valfritt)
• Kanel (valfritt)
• Gurkmeja (valfritt)
• Koriander (valfritt)

Serverar minst 2 personer

Bakad squash

• En 2 till 5 lb (0,91 till 2,27 kg) squash, halverad (butternutstorlek)
• 1 msk (15 ml) smör
• 2 US msk (27,5 g) brunt socker (valfritt)
• 2 msk (30 ml) honung eller lönnsirap (valfritt)

Serverar 2 personer

Steg

Metod ett av 4: Identifiera squash och kalebasser

1. ett Observera att squash är bättre för att laga mat och äta. Medan kalebasser och squash tekniskt kommer från samma familj som kallas Curcurbitaceae, är inte alla kalebasser och squash lika. Speciellt vinterkvash förväxlas oftare med kalebasser eftersom de odlas och skördas ungefär samma tid.
   • Flera typer av pumpor tillsammans med butternut, cushaw, hubbard och acorn squash är olika sorter av vinter squash.
   • Dessa är de bästa att använda för matlagning och är mycket smakligare och lättare att arbeta med än traditionella kalebasser.
   • Vinter squash kan komma i olika former och storlekar.
2. 2 Känn igen kalebasser med sin hårda hud och prydnadsformer. Kalebasser gör stora dekorationer på grund av deras hårda yttre skal, med prydnads kalebasser, skopor, flaskkalor och turban kalorier som främsta exempel. Även om det inte är omöjligt att äta, gör deras tuffa struktur dem mycket svåra att laga ordentligt. Istället omvandlas de ofta till redskap.
   • Du kan vänta flera månader på att dessa kalebasser blir bruna eller solbrända när de är helt torkade. Vid den här tiden kan du använda dem som behållare.
3. 3 Undvik att använda oätliga kalebasser i din matlagning. Medan vissa kalebasser kan återanvändas i recept, är andra kalebasser strikt prydnadsväxter, som äppelkalebassen. Dessutom, avstå från att använda den långa handtaget kalebass eller fläckig svan kalebass i dina recept, eftersom dessa båda är oätliga.
   • Medan du tekniskt kan äta en mängd olika kalebasser, är många avsedda mer för dekoration. Vissa kalebasser, som ökenkalebassen, kan orsaka gastrointestinella problem, vilket gör dem oätliga.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Kalebassrecept

1. ett Piska upp en välsmakande chutney med flaskpumpor. Skala och skiv din flaskpumpa i bitstora kuber. Stek 1 nypa hing, 1 tsk (3 g) svarta senapsfrön och 1 msk (12,5 g) urad dal (vita skinnade linser) tills linserna är bruna i pannan. Rör sedan in ½ tsk (3,75 g) fenugreekfrön. Tillsätt 5 små gröna chili, 2 trådar curryblad och den hackade kalebassen i blandningen och koka allt i 30 minuter. Blanda den kryddade flaskkalebassen med en halv gäng koriander, ½ kopp (50 g) fryst riven kokosnöt, 2 msk (25 g) mald chana dal och 1 tsk (4,9 ml) tamarind tills blandningen ser ut som hummus . Häll chutneyen i en skål och lägg på den med rostad hing, 1 tsk (3 g) senapsfrön, ½ tsk (2 g) uraddal och 3 curryblad.
   • Du kanske vill lägga till några skedar vatten i mixern så att din chutney har en jämn konsistens.
   • Detta recept serverar minst 2 personer. Njut av din kvarvarande flaskpumpa med en vän!
2. 2 Förbered kalebassen Kalia med kokt flaskkalebass över ris. Skala flaskpumpan och ^ett⁄₂ pund (230 g) morötter och skär dem i 1 tum (2,5 cm) kuber, koka sedan i flera minuter tills bitarna är mjuka. Stek ¼ tsk (0,5 g) kumminfrö, ¼ tsk (0,5 g) fänkålsfrö, ¼ tsk (0,94 g) bockhornsklöver, ¼ tsk (0,5 g) svart senapsfrön, ¼ tsk (0,8 g) av charnuska-frö, 3-4 kassiablad och ½ tsk (3,6 g) cayenne i 1 c (240 ml) olja i 30 sekunder vid medelhög värme. Blanda sedan in en ingefära pasta gjord med fyra vitlöksklyftor, en 2,5 cm (1 tum) riven ingefära, ^ett⁄₂ lb (230 g) lök, 1 US msk (9 g) vita vallmofrön och 2 oz (57 g) rostade mandlar, alla blandade tillsammans, stekade denna blandning i 5 minuter. Som en sista touch, tillsätt lite mindre än 1 c (240 ml) kokosmjölk, 2 skivade röda chili, 2 US msk (30 ml) tomatpuré. Tillsätt den kokta kalebassen, moroten, 2 tsk (10,6 g) garam masala och 1 msk (1,8 g) malet koriander och servera den över en bädd med långkornigt ris.
   • Det kan hjälpa till att smörja upp pannan med några skedar kokosmjölk.
   • Denna maträtt kan servera minst 2 personer.
3. 3 Blanda delar av kalebass och lök för att skapa en klassisk romersk kalebassrätt. Skala av huden av en kalebass och skär den i liten, ³⁄₄ i (1,9 cm) kuber. Smörj en stor stekpanna med 1 msk (15 ml) olja och stek en hackad lök i 5 minuter eller så, blanda sedan ½ tsk (1,5 g) svarta pepparkorn, ¼ tsk (0,5 g) sellerifrö, ¼ tsk (0,25 g) torrt oreganoblad och ¼ tsk (0,5 g) kummin. Rör i kalebassen tillsammans med ^ett⁄₃ c (79 ml) vitt vin och ^ett⁄₃ c (79 ml) grönsaksbuljong i 30 minuter, eller tills bitarna är mjuka. Servera de kokta kalebassbitarna med en sked olivolja tillsammans med en nypa salt.
   • Du kan använda vilken typ av ätbar kalebass som helst för detta.
   • Denna maträtt serverar minst 2 personer. Det smakar särskilt bra när det garneras med extra jungfruolja.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Kokande vinterkvash

1. ett Skär din squash i hälften och ta bort fröna. Ställ ditt val av vinterkvash på en plan yta och skär den på halva längden. Ta en sked och skrapa ut någon av massan och fröna i mitten, så att de inte lagar mat med resten av squashen.
   • Detta recept fungerar särskilt bra med större squash, som butternut.
   • I allmänhet anses en kopp (116 g) vinterkvash vara en servering.
2. 2 Koka upp en kruka med vatten. Fyll en kastrull eller gryta med vatten och vrid spishällen till hög värme. Vänta tills vattnet börjar bubbla och koka, så du kan inte riktigt få igång tillagningsprocessen. För att spara tid hjälper det att börja koka vattnet medan du fortfarande förbereder squashen.
   • Om du lagar mycket squash på en gång kanske du vill använda en stor kruka.
3. 3 Skala och hugga den halverade squashen. Skär av den extra huden efter bästa förmåga. Kokt squash förvandlas vanligtvis till en mos eller puré, så du vill inte ha några bitar av hud som förstör konsistensen senare. Skär sedan squashen i små bitar. Kontrollera att bitarna är bitstora och lätta att äta eller mosa när de är kokta.
   • Om du har problem med att skala squashen, värm upp den i mikrovågsugnen i 3-4 minuter för att mjuka upp huden.
   • Gör några snitt längs squashens sida med en vanlig kniv och skala sedan bort huden med en grönsaksskalare.
4. 4 Koka bitarna i cirka 20 minuter tills de är mjuka. Överför bitar av squash i kokande vatten och låt dem koka i flera minuter. Knacka på squashen med en gaffel eller kniv för att se om den är öm - om squashen är väldigt mjuk och lätt att punktera är den redo att mashas och ätas.
   • Det tar vanligtvis cirka 20 minuter.
5. 5 Mosa eller puré de kokta bitarna. Stäng av spishällen och ge bitarna några minuter att svalna. Efter detta skedar du squashbitarna och överför dem till en matberedare, där du kan förvandla dem till en god mos.
   • Krydda mosad squash med smör och muskot eller kanel för en god hösträtt.
   • Experimentera med olika kryddor och mix-ins för att se vad du gillar bäst! Till exempel kan gurkmeja och koriander verkligen jazz upp din vinter squash.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Baka vinterkvash

1. ett Förvärm ugnen till 177 ° C. Ställ in ugnen på en måttlig temperatur som kokar squashen utan att kola den. Gör detta i förväg så att du kan kasta squashen direkt i ugnen när den är hackad och redo att gå.
2. 2 Halva din squash och ta bort fröna. Skär squashen i längden, vilket ger dig enkel tillgång till frön och massan. Ta en sked och försök ta bort så mycket fiber, massa och frön från squashen som möjligt, eftersom du inte vill äta något av det senare.
   • Som en allmän tumregel anses 1 kopp (116 g) av någon form av vinterkvash som en servering.
3. 3 Sked honung eller farinsocker och smör i mitten av varje halvdel. Välj ett sötningsmedel för att lägga till lite extra smak till din squash, som 2 US msk (30 ml) honung eller lönnsirap eller 2 US msk (27,5 g) brunt socker. Tillsätt 1 msk (15 ml) smör i mitten, vilket hjälper till att göra mitten av squashen söt, smält och utsökt.
   • Du kan alltid byta upp det och prova olika sötningsmedel mitt i dina squashbitar.
   • Du kan använda dessa ingrediensmätningar för alla slags vinterkvash.
4. 4 Låt squashen baka i cirka 30 minuter. Överför de fyllda squashhalvorna till ett bakplåt och stick sedan i ugnen. Ställ in ugnstimern på 30 minuter och kolla in squashen när tiden är ute. Om squashen är öm är den redo att tas ut ur ugnen.
   • Om squashen inte är mjuk efter 30 minuter, håll den i ugnen i några minuter till. Fortsätt peta squashen med en gaffel för att se om den är öm.
   • Kontrollera om squashytan är brun. Detta är en bra indikation på att den är helt kokt och redo att njuta av.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Saker du behöver

Kalebassrecept

• Stekpanna (valfritt)
• Mixer eller matberedare (valfritt)
• Skål (valfritt)

Kokande vinterkvash

• Kastrull
• Vatten
• Kniv
• Sked
• Matberedare

Baka vinterkvash

• Kniv
• Sked
• Bakplåten

Tips

• Kontrollera alltid dina kalebasser innan du lagar mat med dem. Helst bör din kalebass inte ha många bucklor eller blåmärken.
• Kalebasser är fantastiska i en mängd olika indiska rätter, som fyllda lauki, doodhi ka halwa, sauterade lauki med curryblad och mer.
• Du kan rosta vinterkvashfrön som ett gott mellanmål senare. Torka bara frön med olja och steka dem i ugnen!

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

• Kontrollera att kalebassen inte har någon skalack ovanpå, vilket är typiskt för dekorativa kalebasser.

Annons