En pizzasten är en stor, cirkulär kokplatta gjord av keramik, sten eller salt. Även om de är utformade för att laga pizza som om du använde en tegelugn, är pizza stenar också bra för att tillverka färskt bröd, kex och andra föremål.
Steg
Del ett av 4: Använda en pizzasten
- ett Placera pizzastenen i konventionell ugn. För matlagning av pizza och kakor är det översta stället i mitten det perfekta läget. För att laga bröd, kex och andra föremål är det mellersta stället i mitten det bättre valet.
- 2 Börja med en kall ugn. Lägg aldrig en kall pizzasten i en het ugn, eftersom den kan splittras på grund av termisk chock.
- Se till att aldrig utsätta pizzastenen för snabba temperaturförskjutningar. Placera en fryst pizza på en pizzasten är det nästan lika troligt att det resulterar i en splittrad sten som att placera en kall sten i en het ugn. Det är bättre att du lagar din frysta pizza direkt på racket.
- 3 Förvärm ugnen (om nödvändigt) med pizzastenen i den.
- 4 Placera maten på pizzastenen med en pizzaspad. Smörj inte eller olja. För bröd och pizzaskorpa kan du lägga till lite majsmjöl för att underlätta borttagningen.
- Det kan ta lite finessing att vänja sig, men en pizzaspad är ett användbart instrument, särskilt för att överföra okokt pizzadeg till stenen. Det finns tre olika typer av skal - korthanterade träskal, långhanterade träskal och metallskal. För den genomsnittliga personen som lagar mat hemma, kommer trälåget med kort handtag förmodligen att fungera bäst.
- Om du inte vill använda majsmjöl under din deg kan du också använda mjöl. Rismjöl är ett utmärkt sätt att se till att degen inte håller fast vid din paddel.
- 5 Lämna pizzastenen i ugnen, åtminstone tills den är helt sval. Du behöver inte ta bort det alls, eftersom det kan lägga till en 'tegelugnseffekt' som faktiskt hjälper din ugn att behålla och sprida värmen jämnare. Du kan lägga matlagningsrätter, krukor, stekpannor, kakfack och så vidare direkt på stenen. Annons
Del 2 av 4: Rengör din pizzasten
- ett Använd ett redskap som en metallspatel för att ta bort mat som sitter fast på stenens yta. Naturligtvis gör du det bara när du är säker på att pizzastenen är tillräckligt cool för att hantera.
- 2 Använd aldrig diskmedel på en pizzasten. Pizzastenen kan rengöras och sköljas helt med vatten. Torka bort kvarvarande mat eller smuts med en ren svamp med endast vatten. Försök inte ta bort oljor som ansamlas - det är helt onödigt. Att lämna oljorna på stenen hjälper faktiskt till att krydda stenen och förvandla den till en mer slät, lättanvänd föremål.
- 3 Låt inte pizzastenen blötläggas i vatten för länge. En enkel gång är nog mer än tillräckligt. Om din pizzasten råkar absorbera för mycket fukt när den blötläggs i diskbänken, kan den spricka nästa gång du värmer den i ugnen.
- 4 Oroa dig inte för att pizzastenen blir fläckig. Fläckar på din pizzasten är normala och nästan oundvikliga. Dessutom är de som ett hedersmärke eller erfarenhetspoäng - något som du pekar på som en bekräftelse av dina matlagningskunskaper.
- 5 Sätt tillbaka din sten i ugnen när du rengör den, eller förvara den på ett säkert ställe med mycket lite trafik. Du kan hysa din pizzasten i ugnen även när du bakar andra föremål. Baka dem bara ovanpå själva stenen. För tyngre föremål, som en stek, flytta pizzastenen till bottenstället innan du lagar mat. Annons
Del 3 av 4: Få en provisorisk pizza sten
- ett Mät insidan av ugnen noggrant. Du bör veta hur mycket utrymme du måste arbeta med innan du väljer din sten. Du kommer att sparka dig själv om du köper en sten och sedan inser att ugnen inte är tillräckligt stor för den.
- 2 Leta efter oglaserad stenbrottsten för din provisoriska pizzasten. Kommersiella pizzasten kan vara ganska dyra. Om du är en slags person och bara är orolig för din pizzas smak, inte utseendet på din sten, kan du köpa en stenbrott för cirka $ 5 till $ 10. Du kan börja din sökning i vilken butik som helst som Home Depot eller Lowe's.
- Leta efter lera eller skifferplattor, när du letar efter din sten. Terrakottakakel fungerar riktigt bra, liksom de flesta stenar som är märkta 'all naturlig lera och skiffer'.
- 3 När du letar efter stenbrott, välj oglaserad stenbrott. Glasade stenbrott innehåller bly, vilket är giftigt och i allmänhet bör undvikas i alla matlagningsartiklar.
- 4 Bestäm om du vill köpa en stor sten eller flera mindre stenar. Även om en större sten kan vara mer estetiskt tilltalande, kan flera mindre stenar vara mer mångsidiga i slutändan. Du kan placera flera mindre stenar på olika ställ i ugnen. de absorberar värme, vilket innebär att du kan stänga av ugnen och låta värmen komma från stenarna utan att bränna extra energi. Med flera mindre stenar sprids värmen jämnare ut.
- 5 Använd den provisoriska pizzastenen som för alla kommersiella pizzastenar. Njut av pizza, franskt bröd, kakor, bagels och mycket mer. Annons
Del 4 av 4: Om pizzan fortsätter att glida från skalen
- ett Forma pizza på skalet som du vill ha det.
- 2 Var noga med att sticka degen med en gaffel så att den inte bubblar upp i ugnen.
- 3 Lägg inte pålägg på den.
- 4 Skjut degen ensam på stenen. Koka i cirka fem minuter.
- 5 Dra ut ur ugnen med skalet.
- 6 Fyll ingredienserna på den halvkokta degen. Den halvkokta skorpan ska vara mycket lättare att glida av skalet och tillbaka i ugnen trots den extra vikten. Annons
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Vad kan jag använda förutom en skalning? Använd baksidan av en bakplåt, ett bakplåt eller någon platt tallrik eller bräda du har.
- Fråga Lagar jag mat på den plana eller den räfflade sidan? Använd den plana sidan. Vissa människor rekommenderar att man använder den räfflade undersidan för frusen pizza för att minimera kontakten med stenen och så undvika att bryta stenen genom termisk chock, men det försvårar användningen av stenen. Det är bättre att tina din pizza och ha den i full kontakt med den platta sidan.
- Fråga Vad är skalet som nämns i artikeln ovan? En skal är en stor, platt platta eller metallplåt med ett långt handtag för att ta bort pizzor från en ugn.
- Fråga Vilken temperatur lagar jag pizza vid min sten? Vissa människor gör så varmt som ugnen kommer att gå. Visst inte under 400F.
- Fråga Vad är det bästa sättet att värma upp kvarvarande pizza? Lägg pizzaskivorna i en het panna för att skarpa degen igen. Sätt ett lock på pannan efter några minuter för att smälta osten.
- Fråga Jag lade av misstag pizzastenen i diskmaskinen. Finns det något sätt att fixa det eller är det förstört? Skölj den under rinnande vatten för att ta bort så mycket tvål som ansamlas. Lägg sedan den torra stenen i rumstemperatur i den kalla ugnen och värm den upp till cirka 400F. Låt det baka i 30 minuter. Gör detta ett par gånger så ska det brinna bort alla orenheter och få din sten tillbaka i gott skick.
- Fråga Hur överför jag upphöjd bröddeg till stenen utan att förstöra den? Lägg ett lager semolina på skalet och skjut det rakt på stenen.
- Fråga Kan jag använda en pizzaskärare på stenen, eller kommer det att etsa den? Undvik att skära på den, överför pizza och skär den på en annan yta.
- Fråga Kan jag värma en pizzasten i mikrovågsugnen? Nej. Använd ugnen.
- Fråga Hur länge ska pizzastenen förvärmas? Sätt bara i ugnen medan ugnen förvärms. När ugnen är upp till temperatur förvärms din pizzasten.
Annons
Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.
Tips
- Om du väljer att förvara din pizzasten utanför kaminen, tänk på att den är ömtålig. Förvara platt i ett område där det troligtvis inte faller.
Annons
Varningar
- Använd inte en kniv eller pizzaskärare på stenen. Överför alltid föremålet till kylytan innan du skär. Skärredskapet kommer att skadas genom att det används på pizzastenen, även om det inte skadar pizzastenen.
