Hur man serverar champagne

Champagne är en njutning som ofta förknippas med festliga ögonblick eller överdådiga tillfällen. Servering av champagne är en konstform, från att välja champagne till att hälla den och para ihop den med mat. Oavsett om det kallas champagne eller mousserande vin, rengör bubblorna i denna stil vin munnen, medan dess höga syra ger en uppfriskande smak. För att få ut det mesta av din champagne- eller mousserande vinupplevelse, lär dig konsten bakom att servera den väl.

Del 1 av 3: Välja champagne

1 Välj mellan champagne och mousserande vin. Under lång tid kallades allt mousserande vin för ”champagne” tills många länder valde att tillämpa ”appelleringsreglerna”. Detta återställde den tekniska beteckningen för champagne så att den endast hänvisade till de mousserande viner som odlats och tillverkats i Champagne-regionen i nordöstra Frankrike.
- Champagne från Champagneregionen fortsätter att vara 'guldstandarden' för mousserande vin eftersom klimatet är kallt och kombinerar med den krita jorden för att producera mycket sura druvor, perfekt för att göra mousserande vin. Dessutom tenderar champagne från denna region att åldras i flera år snarare än de åldrande månader som tillåts för de flesta andra sorter.
- I andra regioner där mousserande vin produceras brukar det kallas: Cava i Spanien; Sekt i Tyskland; Spumante eller Prosecco i Italien; och mousserande vin i Australien, USA, Nya Zeeland och Sydafrika.
två Använd pris som en guide för ditt val. Flaskjäst champagne och mousserande vin har en mer arbetskrävande produktion och priset bör återspegla detta, medan kolsyrade stilar bör vara mycket billigare. För det mesta får du vad du betalar för med champagne och mousserande vin - så ju mer du betalar, desto bättre upplevelse.
3 Välj vilken typ av champagne du vill ha baserat på produktion. Olika metoder kan användas för att skapa champagne, inklusive metod champenoise , charmat , eller kub nära , som kräver varierande längder av jäsningstid i flaskan.
- En mindre tids- och arbetskrävande process är att karbonatisera ett stilla vin (på vissa ställen känt som 'kolsyrade popviner'), som fortfarande kan producera ett trevligt mousserande vin.
4 Välj baserat på smak. Mousserande vin är mest, men inte allt, vitt och torrt ( äckligt ) som följer den franska champagnestilen, medan andra är söta i den italienska Asti Spumante-stilen. Du kan också prova prosecco, som är mousserande vin tillverkat i regionen Veneto i Italien. Om du vill ha lite färg till ditt middagsfest finns det också några rosé mousserande viner (rosa till röda nyanser), liksom några röda mousserande viner från sådana platser som Australien och Argentina. Det finns ett stort utbud att välja mellan, men några bra val inkluderar:
- Champagne: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne och Krug Grande Cuvée.
- Mousserande vin: Asti, Franciacorta och Trento.
- Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca och Zonin.
- Mousserande vin: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, mousserande viner från Tasmanien och mousserande viner från Marlborough-regionen.
Annons

Del två av 3: Förvaring av Champagne

1 Förvara champagnen på en sval plats. Innan du är redo att servera den, håll din champagne (och allt vin) i svala men inte kalla förhållanden med lite direkt ljus och väldigt liten variation i temperaturen. Källare som håller sig mellan 40ºF och 60ºF (4ºC-15ºC) är perfekta.
två Förvara champagnen vågrätt. Horisontell förvaring hjälper till att förhindra att vinet förstörs och gör att kork kan förbli fuktig, vilket hjälper till att hålla luften ute och hålla gasen in. Detta är en viktig faktor för att bibehålla smaken och bubblorna i din champagne.
3 Kyl champagnen före servering. Kallare champagne smakar bättre, men det är också mindre troligt att det bubblar över när du öppnar den. Den perfekta drickningstemperaturen är mellan 45 ° F och 48 ° F (7 ° C-9 ° C). Om du har tid räcker det med 4 timmar eller mer i kylskåp för att sätta din champagne i rätt intervall.
- Det klassiska sättet att kyla champagne är i en ishink. Champagne skopor är ofta större än andra vinkylar för att ge mer vatten och is. Du bör fylla skopan med halvt vatten och halv is och låt det kyla i 15-20 minuter innan du serverar det.
Annons

Del 3 av 3: Serverar Champagne

1 Bestäm vad du ska servera champagnen i. Den traditionella champagneflöjt - ett långt, smalt glas - kommer att bevara kolsyringen bäst. Ett vinglas med en lätt mage-utbuktning i botten gör att mer av vinets näsa kan ackumuleras utan att ge för mycket kolsyrning.
- En champagnekupé är ett brett munglas som ses oftast i champagneglaspyramiderna vid bröllop. Dessa är inte idealiska för de torra champagnerna som är populära idag, eftersom de ger upp mycket kolsyrning och inte underhåller ångorna så bra för den skarpa aromdelen av upplevelsen.
- För en extra speciell presentation skapar du en champagnepyramid med champagnekupeglas. Det är bäst att välja en billigare typ av champagne för denna typ av presentation.
två Pop kork. För att tappa en champagneflasks kork tyst och säkert måste du först lossa muselet (trådburet som passar utsidan av korken), men ta inte bort det helt. Håll sedan champagneflasken i 45̊ vinkel och börja rotera basen på champagneflasken. Fortsätt göra detta tills korken lossnar och dyker upp.
3 Presentera champagnen. Om du serverar champagne i en restaurangmiljö är det vanligt att presentera flaskan för värd för festen du serverar med etiketten vänd mot dem så att de kan läsa inspektera och läsa flaskan. Du kan också servera ett litet prov till värden för godkännande innan du delar ut champagnen till de andra gästerna.
- Betjäna dina kunder medurs.
4 Lär dig att hälla champagne. Hällaspekten är mycket viktig, för om champagnen hälls fel kan den förlora sin distinkta bubbla smak. För att hälla champagne på rätt sätt ska du hålla flaskan med en hand stadigt vid basen med tummen i spetsen (fördjupningen) och sprida ut fingrarna längs flaskans kropp.
- Häll champagnen mot sidan av glaset snarare än direkt i botten. Detta kommer att hjälpa champagnen att behålla fler av sina bubblor.
- Kom också ihåg att många flaskor champagne lagras i klädda källare som är mindre än obefläckade när det gäller rena lagringsförhållanden. Av denna anledning bör du aldrig låta flaskan röra vid glaset på något sätt när du häller.
5 Koppla ihop champagnen framgångsrikt. I allmänhet hittar du att champagnesorter passar bra med ostar, skaldjur, hummer, räkor, krabba (i lätta såser), ostron, sashimi, laxrom, fiskkakor, tempura, fjäderfä, asiatisk mat, rätter som innehåller basilika och koriander , soja, wasabi och desserter, inklusive, naturligtvis, bröllopstårta.
- Torra champagnestilar kan användas som smakrengörande aperitif, till exempel efter att ha ätit salt snacks eller sushi. Eller avsluta en måltid med champagne för att rengöra smak, snarare än att äta efterrätt.
- Champagne och mousserande viner är en bra kombination med rik och krämig mat på grund av vinets starka syra, särskilt torra champagnestilar.
- Mellansöta och mycket söta mousserande vinstilar (kolsyrade popviner och mycket söta spumantes) är bäst för att dricka för skojs skull, lägga till punch och njuta av söta desserter som glass eller gelato. De parar också bra med kryddig mat, eftersom det kan hjälpa till att balansera maträtten.
- Rosé-stilar innehåller tannin och är bra för matchning med rika fiskrätter, som havsöring eller lax. Allvarliga röda champagnestilar (flaskjäst, inte kolsyrat popvinstil) passar bra med rött kött, vilt och kalkonrätter.
6 Servera champagne som en del av en annan drink eller mat. Champagne kan också göras till champagnecocktails, parat med en rad likörer och sprit som resulterar i en blandad dryck eller till och med används vid matlagning eller bakning. Det är bara en ny vridning på ett sätt att servera din champagne, även om det förmodligen är bäst att reservera denna serveringsanvändning till mindre uppskattade champagner!
- Till exempel, för att göra en mycket enkel champagnecocktail, placera 1 sockerkub i ett champagneglas, tillsätt 5 droppar Angostura-bitter, fyll sedan glaset två tredjedelar fullt med kyld champagne. Garnera med en skiva apelsin eller en jordgubbshalv. Om du använder något mindre än två tredjedelar ett glas champagne, bör du få cirka 5 cocktails från en standard champagneflaska.
- Gör champagnesorbettill efterrätt.
- Och om du har platt champagne, låt den inte gå till spillo! Prova att göra champagnekaka, en lysande lösning för att använda kvarvarande champagne på ett välsmakande sätt.
Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

Fråga Smakar champagne eller något vin bättre på i silverpläterade bägare?Tom Blake
Den professionella bartendern Tom Blake hanterar bartenderbloggen craftybartending.com. Han har varit bartender sedan 2012 och har skrivit en bok med namnet The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionell Bartender Expert Svar Nej, det går inte bättre i silverpläterade bägare. Glas är bäst eftersom det inte tar några andra smaker.
Fråga Är det rätt att servera champagne med aptitretare före middagen och sedan använda ett middagsvin?Tom Blake
Den professionella bartendern Tom Blake hanterar bartenderbloggen craftybartending.com. Han har varit bartender sedan 2012 och har skrivit en bok med namnet The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionell bartenderexpert Svar Ja, naturligtvis! Det är ett mycket vanligt och populärt sätt att servera champagne.
Fråga Hur håller jag champagne?Tom Blake
Den professionella bartendern Tom Blake hanterar bartenderbloggen craftybartending.com. Han har varit bartender sedan 2012 och har skrivit en bok med namnet The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessional Bartender Expert Answer Antingen längst ner eller på sidan - det spelar ingen roll. Om du betjänar gästerna är tanken att alltid ha etiketten vänd mot dem när du häller glaset.
Fråga Kan jag förvara en halv flaska champagne?Tom Blake
Den professionella bartendern Tom Blake hanterar bartenderbloggen craftybartending.com. Han har varit bartender sedan 2012 och har skrivit en bok med namnet The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessionell Bartender Expert Svar Ja, men använd en champagnepropp. Vinet ska förbli kolsyrat i 2-3 dagar efter öppnandet.
Fråga Hur serverar jag champagne med färska jordgubbar?Tom Blake
Den professionella bartendern Tom Blake hanterar bartenderbloggen craftybartending.com. Han har varit bartender sedan 2012 och har skrivit en bok med namnet The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessional Bartender Expert Answer Servera dem separat. Byt sedan mellan att smutta på champagnen och äta jordgubbarna. Dessa smaker kombinerar utsökt!
Fråga Går champagne platt när den används i en stans? Ja. Dela upp ditt slag i satser och kombinera med det mousserande vinet strax före servering.
Fråga Hur serverar jag champagne? Vilket glas eller en kopp ska jag använda? Använd en glas champagneflöjt. Garnera med en liten citron eller körsbär.
Fråga Är det OK att spara och dricka innehållet i en champagneflaska nästa dag? Du kanske, men om den är öppen kommer den att förlora sin brus.
Fråga Serverar jag det söta och sedan det torra? Nej, först serverar du det torra och sedan sött.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

'Vintage' avser champagne som kommer från ett år, medan 'icke-vintage' avser champagne som har gjorts av en blandning av år som bildar en 'husstil'.
Om du inte ser en champagne i din prisklass, prova en prosecco eller lambrusco, båda italienska mousserande viner med mindre 'cachet' men hela bubblan.

Annons