Hur man säkert äter sushi

Sushi är en utsökt och allt populärare mat. Det finns alltid en viss risknivå för att äta rå fisk sushi. Det finns också vissa farhågor angående mängden kvicksilver i fisk. Men om du väljer 'sushi-klassad' fisk, handlar på ansedda anläggningar och använder dina sinnen, bör du kunna konsumera denna mat på ett säkert sätt. Det är också bra att konsumera sushi med wasabi, vilket hjälper till att döda parasiter.

Metod ett av 3: Välja Sushi och Sushi

ett Gå till ansedda anläggningar. Det bästa sättet att äta sushi på ett säkert sätt är att gå till en ansedd anläggning som serverar fisk av hög kvalitet av sushi. Be vänner och familjemedlemmar om restaurangrekommendationer. Gå till anläggningar som använder färska ingredienser, frysa och lagra fisk ordentligt och följ riktlinjerna för livsmedelssäkerhet.
2 Handla på bra fiskhandlare. Om du tänker göra din egen sushi är det viktigt att köpa fisk från en ansedd fiskehandlare som säljer högkvalitativa sushi-produkter. Se om fisken är ordentligt packad med is. Välj fisk som är fast och blank. Se till att din fiskhandlare fryser och lagrar fisken ordentligt.
- Om fisken luktar för 'fiskig' eller har en dålig lukt, bör du undvika det.
- Se till att din fiskhandlare vet att du vill äta fisken rå.
3 Ta reda på om fisken har fryst ordentligt. Rå fisk måste frysas vid specifika temperaturer för att döda parasiter före konsumtion. Food and Drug Administration (FDA) har specifika riktlinjer för frysning av fisk före rå konsumtion. Be om att se restaurangens eller fiskhandlarens stockar för att avgöra om fisken har fryst vid önskade temperaturer. Granska stockarna för att se om frysningstemperaturerna och tiderna uppfyller FDA: s riktlinjer:
- Om fisken har fryst och lagrats vid -20 Celsius (-4 Fahrenheit) i sju dagar, uppfyller den FDA: s riktlinjer.
- Om fisken har frusits vid -35 Celsius (-31 Fahrenheit) tills den är fast i minst 15 timmar, uppfyller den FDA: s riktlinjer.
- Om fisken har frusits vid -35 Celsius (-31 Fahrenheit) tills den är fast och sedan lagrad vid -20 Celsius (-4 Fahrenheit) i minst 24 timmar, uppfyller den FDA: s riktlinjer.
4 Var nyfiken. Be personalen på fiskhandlaren eller restaurangen att berätta om fiskhanteringsförfarandena. Du kan till exempel försöka ställa följande typer av frågor:
- 'Är din utrustning sanerad för att säkerställa att det inte finns någon korskontaminering från fisk som inte är sushi?'
- 'Var kommer din fisk ifrån?'
- 'Hur länge har fisken varit fryst?'
- 'Hur hanterar du fisken?'
5 Följ fiskhanteringsrutinerna. Om du köper sushi från en restaurang som låter dig observera kocken kan du se deras matlagningspraxis. Se om de använder rena skärbrädor och knivar. Bestäm om de desinficerar utrustning och byter handskar innan du skär fisk av sushi-kvalitet.
6 Använd dina sinnen för att bestämma fiskens kvalitet. Det finns ingen officiell bestämning av 'sushi-grade' eller 'sashimi-grade' fisk, så du måste använda dina sinnen för att identifiera kvaliteten. Lukta och röra vid fisken eller sushi innan du köper och äter den.
- Om du köper rå fisk till sushi ska den lukta som havet.
- Det ska inte lukta för 'fiskigt'.
- Fisken ska inte vara fläckig.
- Fisken ska inte vara för mjuk.
Annons

Metod 2 av 3: Äta säkrare sorters sushi

ett Välj sushi gjord med härdad fisk. Fråga din server om det finns menyalternativ för rökt, inlagd eller saltad fisk. Till exempel kommer många sushirestauranger att ha enrökt laxoch avokadorulle. Fisk som har botats genom rökning, betning eller saltning är säkrare att äta.
- Processen med att röka lax kommer att eliminera alla maskar som kan ha varit i fisken.
2 Beställ sushi utan rå fisk. Det finns alltid en viss risk med att äta rå fisk sushi. För att helt undvika denna risk kan du välja sushi-sorter som inte innehåller rå fisk. Pröva till exempel att beställa en av följande sushi-sorter som inte innehåller rå fisk:
- Kalifornien rulle med krabbaimitationer.
- Tomago sushi med ägg.
- PLS-rulle.
- Unagi.
- Rökt laxsushi.
- Episk baconrulle.
3 Välj sushi med låg kvicksilverfisk. Om du gillar att äta fisk mer än två gånger i veckan är det viktigt att välja sushi gjord av fisk med låg kvicksilver. Albacore tonfisk, svärdfisk, haj och marlin är bland fiskarna med mycket höga kvicksilverkoncentrationer. Kakelfisk, makrill och mahi-mahi har också höga kvicksilverhalter. I stället för kvicksilverfisk beställ rå sushi med lägre nivåer kvicksilver.
- Till exempel har lax, ål, krabba och mussla låga halter av kvicksilver.
- Om du är gravid eller ammar är det särskilt viktigt att undvika sushi med höga halter av kvicksilver.
4 Plocka saltvatten över sötvattensfisk. För att undvika fisk som har smittats med parasiter bör du alltid plocka saltvatten över sötvattensfisk. Det finns en högre risk för att sötvattensfisk har smittats med parasiter. Istället för sötvattensfisk som öring eller stör, välj saltvattenfisk som albacore, torsk, ål eller tonfisk.
- Uppfödd fisk odlas i en kontrollerad miljö och kan vara säkrare att äta.
5 Undvik sushi om du är en del av en högriskpopulation. Vissa grupper av människor är mer utsatta för livsmedelsburna sjukdomar. Gravida kvinnor, spädbarn, småbarn och äldre vuxna kan vara mer utsatta för livsmedelsburna sjukdomar. Om du tillhör en av dessa grupper bör du i allmänhet undvika råfisk-sushi.
- Om du är osäker på din risknivå bör du kontakta din läkare.
Annons

Metod 3 av 3: Förbereder sushi hemma

ett Sanera ditt kök . För att undvika bakteriell infektion måste du rengöra ditt arbetsområde ordentligt. Det är nödvändigt att ha rena knivar, skärbrädor, skålar och köksbänkar. Dessutom bör du rengöra händerna ordentligt innan du förbereder sushi.
2 Köp sushi-klassad fisk från en ansedd källa. Fisk av sushikvalitet bör fås från den mest ansedda fiskhandlaren i din stad. Välj filéer snarare än biffar, eftersom de är lättare att skära. För att säkerställa att det är fisk av god kvalitet bör du undersöka fiskens färg, lukt och konsistens.
- Om du bor i ett land utan en stark sushikultur kan du överväga att göra sushi utan rå fisk.
- Leta efter fisk som är starkt färgad.
- Undvik fisk som har en stark, dålig lukt.
- Undvik slemmig fisk.
3 Frys fisken i en frys av god kvalitet. Du behöver en frys som är tillräckligt kall för att lagra fisken på sushi-nivå ordentligt. Kontrollera frysens temperatur för att se om den uppfyller kraven. Placera en termometer i frysen och läs av temperaturen. Om din frys kommer ner till -20 Celsius (-4 Fahrenheit) kan du använda den för att lagra din sushi-fisk.
4 Gör sushirullar. Om du är nybörjare är det mer sannolikt att du får en bra upplevelse att göra sushirullar. Nigiri sushi är mycket svårt att göra hemma. Det kräver år av träning och yrkesutbildning. Emellertid kan sushirullar beredas med rätt ingredienser och verktyg, såsom en riskokare, lämpliga knivar, en risrullmatta, stora och små skålar och en rispaddla. För att göra sushirullar behöver du några viktiga ingredienser:
- Klibbigt ris eller medium ris, vitt ris i japansk stil.
- Sushi vinäger.
- Inte jag heller.
- Wasabi.
- Jag är pil.
- Ingredienser till din sushi, såsom tonfisk, shitake och sparris tips.
5 Förbered riset . Skölj och töm det klibbiga riset. Lägg i en två-tums bit kombu-tång med riset i potten eller riskokaren. Koka riset. Ta ut tånget. Överför riset till en stor skål. Tillsätt en matsked sushi vinäger i riset och blanda det med din rispaddla.
6 Skär fisken i åtta tum långa remsor. Skär din fiskfilé, såsom tonfisk, i tunna remsor. De ska vara åtta tum långa.
7 Kombinera vatten och en matsked ättika i en liten skål. Doppa händerna i skålen. Klappa sedan ihop händerna för att ta bort överflödigt vatten.
8 Lägg ett halvt ark nori på bambu-rullmattan. Se till att den glänsande sidan av nori är vänd nedåt. Sprid ett kvartsskikt ris över nori. Lägg till en remsa tonfisk i riset. Lyft upp bambumattan och rulla bort den från dig. När du kommer till slutet trycker du ner bambumattan för att komprimera sushirullen.
9 Skär och servera sushirullen. Börja med att skära den på mitten. Skär sedan varje halvdel i tredjedelar med din kockkniv. Lägg sushi på en serveringsbricka med sojasås, wasabi och inlagd ingefära. Servera sushirullen direkt för att säkerställa en säker konsumtion. Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons