Hur man tar bort rost från en gjutjärnspanna

Kokkärl av gjutjärn berömdes med rätta för sin hållbarhet, dess naturliga non-stick egenskaper och dess förmåga att behålla värmen. Men gjutjärn har också några nackdelar. Till skillnad från moderna teflonbelagda kokkärl av aluminium kan gjutjärn rosta om det utsätts för vatten. Lyckligtvis är det vanligtvis inte extremt svårt att ta bort denna rost. Med ett milt slipmedel och lite armbågsfett är det inte svårt att rosta bort de flesta gjutjärnspannor och förbereda dem för en skyddande smaksättning.

Metod ett av 2: Rengöra en rostig stekpanna

ett Skrubba rost med en slipande pad. Om du har antingen fungerar en fin bit stålull eller en kopparplatta bra för att ta bort rost. Du kan dock också få bra resultat från icke-metalliska slipprodukter (t.ex. Brillo, SOS, etc.). Om rost är envis, tillsätt lite vatten och lite mild tvål när du skrubbar.
- Normalt är det en dålig idé att försöka rengöra en gjutjärnspanna på samma sätt som du rengör andra kokkärl av metall, eftersom detta kan ta bort det skyddande lagret av kryddor. Men om din panna har rost har detta redan inträffat, så det är bäst att rengöra rosten från pannan och krydda senare.
EXPERTTIPS
Dulude-kort
Husrengöringspersonal Kadi Dulude är ägare till Wizard of Homes, ett städföretag i New York City. Kadi leder ett team med över 70 registrerade städpersonal och hennes rengöringsråd har presenterats i Architectural Digest och New York Magazine. Dulude-kort
Städpersonal
Våra experter håller med: Du kan använda vilken skurplatta som helst i metall och diskmedel för att ta bort rost från pannan. Se till att du krydrar ytan igen efter att du har sköljt och torkat pannan.

slipsar med tennishuvud
2 För mild rost, försök skrubba med natron. Om rost tycks vara tunn och lätt kan du ofta komma undan med att använda milda slipmedel som du förmodligen redan har i ditt kök. För att till exempel använda bakpulver som slipmedel, strö en liten mängd på ytan på pannan tillsammans med lite vatten. Rör om natron med vattnet för att göra en grov pasta och använd sedan en trasa för att skrubba pastan i pannans rostiga fläckar.
- När du har skurat de rostiga områdena, låt pastan sitta i några minuter och skölj sedan av den med kranvatten. Om rost kvarstår, upprepa vid behov eller byt till ett annat slipmedel.
3 Gör en saltskrubba. Ett annat enkelt DIY-slipmedel använder salt och vatten. Denna metod fungerar nästan exakt som bakpulverna ovan: gör en grov pasta med salt och vatten i pannan och skrubba den sedan i de rostiga fläckarna med en trasa.
- Eftersom saltkristallerna är lite större och råare än partiklar av bakpulver blir pastan något mer slipande. Salt anses dock fortfarande vara ganska skonsamt.
4 Använd dåligt rengöringsmedel för dålig rost. I vissa fall tar inte enkla slipmedel bort rost på egen hand. I dessa fall kan hårdare kemiska rengöringsmedel hjälpa till. Till exempel, billigare rengöringsmedel för toalettskålar som innehåller ungefär 20% saltsyra (HCl) tenderar att gå bra. HCl löser helt rost i ett vått pulver. I detta tillstånd kan den enkelt tas bort - konsultera produktens förpackning för instruktioner om bortskaffande.
- HCl är en stark syra, så att arbeta med det kräver stor försiktighet för att förhindra kemiska brännskador. Skydda din hud, händer och ögon - använd handskar, en långärmad skjorta och skyddsglasögon eller annat ögonskydd (som vanligtvis kan köpas till ganska billigt vid universitet med kemiavdelningar). Använd alltid god ventilation och undvik att andas in produktens ångor. Starka syror kan irritera halsen och lungorna, särskilt hos personer med astma eller lungsjukdom.
- Akta dig: HCl kommer att göra trasiga eller pläterade skruvar och polerade, glänsande järn eller stål och liknande.
5 Skölj pannan och torka noggrant. Efter rengöring, skölj pannan noggrant för att ta bort rost eller rengöringsprodukter. Om du använde HCl, kontakta istället produktens förpackning för destruktion. När pannan är ren, torka med en ren trasa eller pappershandduk. Var noga med att få ut allt vatten - om du saknar lite kan det orsaka rost.
- Efter att ha torkat med en handduk, försök att värma pannan på spisen på medium värme i cirka fem minuter. Detta tar bort alla sista spår av vatten och lämnar dig med en helt torr panna. Var försiktig när du hanterar den heta pannan.
- Efter att du har tagit bort rost rekommenderas det att du kryddar din panna. Detta är en enkel process som i huvudsak ger gjutjärnet ett skyddande fettlager som förhindrar framtida rost och som också hindrar mat från att klibba när det lagar mat. Se avsnittet nedan för information om att krydda din kastrull.
6 Använd nötning av professionell kvalitet för kokkärl med svår rost. Annons

Metod 2 av 2: Krydda igenom pannan

ett Förvärm ugnen till 177 C (350 F). Smakprocessen kräver att du i princip ”bakar” ett fettlager i pannan så att det stannar där permanent. Fettet skyddar järnytan från oxidation (rostar). För att börja, värm upp ugnen. Du kan gå vidare till nästa steg medan du väntar.
2 Täck den torra pannan med matolja. I allmänhet är den lättaste fettkällan att arbeta med för detta ändamål kylolja (t.ex. rapsolja, vegetabilisk olja, jordnötsolja etc.). Häll en liten mängd (högst cirka en matsked) i stekpannan och sprid den med en pappershandduk och täck hela ytan. Många kockar tycker också om att belägga undersidan och hantera, även om det är mindre viktigt.
- Olivolja är inte det bästa för den här uppgiften - den har en lägre rökpunkt än de flesta andra matoljor, vilket innebär att det är mer benägna att avge rök och eventuellt kan sätta igång ditt röklarm.
3 Alternativt kan du använda en annan fettkälla. Det gör du inte ha att använda olja - de flesta typer av matfett fungerar bra. Några idéer ges nedan:
- En enkel lösning är att använda baconfett. Koka bacon i gjutjärnspannan, töm överflödigt fett i en kastrull och använd en pappershandduk för att belägga pannan jämnt med resten.
- Smör eller förkortning fungerar också bra. Använd en något lägre temperatur för dessa fetter. 275-300 F (135-149 C) fungerar vanligtvis bra.
4 Sätt stekpannan i ugnen i en timme. Placera pannan direkt på ett rack mitt i ugnen upp och ner (så att matlagningsytan vetter mot botten av ugnen. Lägg ett bakplåt under för att få droppar av överflödig olja. Låt pannan 'baka' så i ungefär en timme.
5 Stäng av ugnen. Stäng av ugnen efter en timme men öppna inte den. Låt det svalna gradvis - det kan ta en extra timme eller två. När pannan är tillräckligt sval för att hantera säkert (använd en ugnshandske om du är osäker), ta ut den ur ugnen. Grattis - det är nu kryddat. Det borde motstå rost och hålla sig till maten mindre i framtiden.
- Om du vill kan du delvis krydda din gryta när du vill genom att tillsätta lite extra fett efter de närmaste tillagningarna. Applicera bara olja, ister etc. med en pappershandduk enligt ovan och täck ytan jämnt med ett tunt lager. Detta är inte nödvändigt, men det är en klok idé om du av misstag tar bort lite kryddor (se nedan).
Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

Fråga Jag köpte en mycket rostig och pitted gjutjärn holländsk ugn. Hur vet jag om det är bortom hjälp? Hur återställer jag det? Gjutjärn är verkligen aldrig utom hjälp. Jag hittade en begravd från en översvämning i många år och tog den till ett företag som gjorde sandblästring. Poof, inte mer rost eller gropar! Tog hem och kryddade det, och jag har använt det i flera år sedan.
Fråga Jag köpte en begagnad gjutjärnspanna från Lodge men en del av ytan är matt och det verkar ha ett tunt lager av ytan som saknas eller flisas av där tråkiga områden visar sig. Vad kan jag göra för att fixa det? Det tunna lagret är förmodligen bara tidigare kryddor. Det enklaste sättet att ta bort den är att sätta den i en självrenande ugn och köra cykeln. Var noga med att krydda den igen efter att den har rengjorts.
Fråga Var kan jag hitta en stekpanna utan handtag, som den i den här artikeln? Lodge gör några stekpannor med hjälphandtag snarare än fulla handtag.
Fråga Kan jag använda solrosolja för att krydda den? Du kan kontrollera bränntemperaturen för olika oljor. Jag tror att solrosolja kan slå 450 grader innan den börjar röka.
Fråga Hur blir jag av med en dålig lukt och en hemsk smak i en gjutjärnskruka? Skrubba stekpannan väl i varmt tvålvatten. Torka noggrant. Sprid ett tunt lager smält förkortning eller vegetabilisk olja över stekpannan. Placera den upp och ner på en mittugn vid 375 °. (Lägg folien på ett nedre rack för att få droppar.) Baka 1 timme; låt svalna i ugnen.

Obesvarade frågor

Det finns lite rost på utsidan av min gjutjärnspanna. Är det nödvändigt att rengöra det? Eller kommer det att brinna bort? Svar

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

Använd aldrig tvättmedel eller diskmedel för att rengöra en kryddad gjutjärnspanna. Dessa kommer att ta bort kryddan från ytan. Använd endast varmt vatten och en skrubbborste.
Undvik på samma sätt att laga sura livsmedel (som tomater eller citrusfrukter) i din kryddade panna. Dessa kan också ta bort kryddan.
För att rengöra en gjutjärnspanna, värm den till medelvärme, häll i en kopp varmt kranvatten och stäng av värmen. Det brusande vattnet som träffar det heta strykjärnet tar bort eller mjukar fastnat mat utan att ta bort oljekåpan.
Efter att pannan har svalnat, rengör den lätt med en mjuk plastskurplatta, skölj i varmt vatten och torka omedelbart väl.

Annons