Hur man betar bläckfisk

Inlagd bläckfisk är bläckfisk som har kryddats med salt, kokt och fått marinera i en vinägerlösning i några dagar. Andra kryddor och örter ingår vanligtvis i marinaden för att ge ytterligare djup och komplexitet till smaken.

Ingredienser

Gör 4 till 6 portioner

  • 450 g små till medelstora bläckfiskar
  • 1 tsk (5 ml) salt
  • 4 lagerblad
  • 8 koppar (2 liter) vatten
  • 2,5 koppar (625 ml) vit vinäger
  • 8 till 10 svarta pepparkorn
  • 4 kvistar färsk oregano eller rosmarin
  • 2 vitlöksklyftor, malet eller krossad
  • 3 msk (45 ml) olivolja


Del ett av 3: Förbereder

  1. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 1

    ett Sterilisera en glasburk. Tvätta varje burk du planerar att använda med varm tvål och vatten. Torka burkarna noggrant innan du fortsätter.
    • Du kan torka burkarna i handduk eller låta dem lufttorka i cirka 8 timmar. Ett bättre alternativ skulle dock vara att torka burkarna i en ugn som är förvärmd till 250 grader Fahrenheit (120 grader Celsius) i cirka 20 minuter. Ugnens låga värme hjälper till att sterilisera burken ytterligare och kommer också att säkerställa en grundlig torkning. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 2

    • Observera att burken måste vara av glas och måste ha ett lock med en lufttät tätning. Använd aldrig aluminium, järn, koppar eller andra metaller. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 3

    • Se till att burken är tillräckligt stor för att hålla alla förberedda bläckfiskar. En burk i liter (liter) kommer sannolikt att fungera bäst, men en eller två burkar i halv liter (halv liter) kan fungera i en nypa. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 4

  2. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 5

    2 Separera pennan och manteln. Håll manteln i din icke-dominerande hand och nyp sedan pennan med pekfingret och tummen på din motsatta sida. Dra försiktigt pennan bort från och ut ur manteln.
    • Manteln är bläckfiskens stora överkropp, placerad strax ovanför huvudet. Pennan är den transparenta ryggraden inuti manteln. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 6

    • När du först klämmer i pennan ska du känna den separat från mantelns sidor. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 7

    • När du drar ut pennan ur manteln bör också inälvorna (eller organen) komma ut. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 8

  3. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 9

    3 Skär bort tentaklerna. Använd en vass kniv och skär av tentaklarna precis under eller framför ögonen.
    • Du kommer också att behöva pressa tentaklerna nära skärpunkten för att tvinga bläckfiskens hårda näbb. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 10

    • När tentaklerna har separerats ska du kasta ut näbb, penna, huvud och inälvor. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 11

  4. Bild med titeln Pickle Calamari Step 12

    4 Rengör manteln. Ta bort membranet inuti manteln och skölj sedan manteln med kallt vatten för att avlägsna kvarvarande skräp.
    • För att ta bort membranet, skrapa mantelns insidor med en liten, skarp kniv. När membranet har lossats kan du dra bort det med fingrarna. Kasta ut membranet efter att du tagit bort det. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 13

    • Klappa den sköljda manteln med rena pappershanddukar. Bild med titeln Pickle Calamari Steg 14



  5. 5 Skär manteln i ringar. Använd en vass kniv för att skära manteln i 3/8 tum till 1/2 tum (1 cm till 1,25 cm) breda ringar.
    • Samla både ringarna och tentaklerna. Båda kan betas.

    Annons

Del 2 av 3: Matlagning bläckfisk



  1. ett Koka upp vattnet, saltet och ett lagerblad. Kombinera de tre ingredienserna i en stor kastrull och koka dem på hög värme.
    • Du kan också lägga till andra kryddor, som peppar, persilja eller rosmarin. Observera att dessa kryddor inte kommer att vara fyllda med bläckfisken, så det är bäst att vänta tills betningsstadiet innan du lägger till de flesta av dina örter och kryddor.

    • Även om andra kryddor är valfria är tillsats av salt avgörande.



  2. 2 Tillsätt bläckfisk och låt sjuda. Placera bläckfiskringar och tentakler i kokande vatten. Sänk värmen till medium och låt innehållet fortsätta med en jämn simmer i 5 minuter.
    • Efter tillsats av bläckfisken kommer kokan sannolikt att lugna sig. Låt vattnet återgå till en kokning innan du sänker värmen och startar timern.

    • Du bör vänta tills bläckfisken ser ut som kokad. Bläckfiskens kött ska se rosa ut och kännas ömt när det genomborras med en gaffel.



  3. 3 Töm väl. Häll innehållet i kastrullen genom ett durkslag. Låt bläckfisken rinna av i några minuter innan du fortsätter.
    • Låt överflödigt vatten droppa av. Tioarmad bläckfisken ska kännas något torr när du packar den i din betningsburk, men den behöver inte vara torr, så du behöver inte torka den med pappershanddukar.

    • Skölj inte bläckfisken. Sköljning kan skölja bort lite av saltet och smaken som är inbäddad i bläckfisken under tillagningsprocessen.

    Annons

Del 3 av 3: Betning och servering



  1. ett Packa bläckfisk i en burk. Överför de kokta bläckfiskringarna och tentaklerna till din beredda burk.
    • Burken ska vara var som helst från halvvägs till tre fjärdedelar full. Packa inte burken till toppen, dock eftersom det inte finns tillräckligt med utrymme för kryddorna och vätskan om du gör det.



  2. 2 Tillsätt betade kryddor och vinäger. Placera de återstående tre lagerbladen, svarta pepparkorn, vitlök och oregano eller rosmarin i burken. Häll den vita vinäger på toppen.
    • Även om det inte är absolut nödvändigt kanske du vill kasta kryddorna och bläckfisk försiktigt inuti burken för att sprida kryddorna jämnare.

    • Häll tillräckligt med ättika över innehållet i burken för att täcka bläckfisken helt. Se till att det finns minst 1 till 1,5 tum (2,5 till 3,75 cm) tomt huvudutrymme högst upp på burken när du är klar.

    • Vit vinäger används i detta recept, men du kan experimentera lite med betningsvätskan. Prova till exempel vitt vin eller vitt vinäger. Vätskan du använder måste dock vara sur, så kom ihåg det innan du väljer att experimentera med ett annat alternativ.



  3. 3 Fyll på oljan. Häll långsamt oljan ovanpå innehållet i burken. Du bör ha ett lager av olja som är ungefär 2 cm tjockt.
    • Oljan ska flyta ovanpå vinägerna. Det fungerar som ett annat hinder mot luft och andra föroreningar.

    • Fyll inte burken till dess kant. Lämna alltid minst 0,6 till 1,25 cm tomt huvudutrymme högst upp på burken, om innehållet expanderar under kylning.

    • Efter att ha tillsatt oljan, lägg locket på burken. Se till att tätningen på locket är ordentligt och lufttät.



  4. 4 Kyl i en dag till en vecka. Placera den förseglade burken i kylskåpet och förvara den där i minst en dag. För bästa resultat, låt burken sitta i kylen en hel vecka.
    • Under denna tid marinerar betningskryddorna och smakar bläckfisken. Vinäger och kvarvarande salt kommer också att kunna beta bläckfisken under den här tiden.

    • Ju längre du låter bläckfisken vila, desto starkare blir smaken.



  5. 5 Servera kallt. För att servera den inlagda bläckfisken, ta bort den från marinaden och servera den omedelbart. Inlagd bläckfisk smakar bäst kallt.
    • Det finns olika sätt att njuta av syltad bläckfisk. Prova att servera den som sin egen maträtt, med en garnering av citronkilar och färsk persilja. Du kan också prova inlagd bläckfisk ovanpå en sallad i grekisk stil eller tillsammans med andra aptitretare på en ostbricka.



  6. 6 Förvara kyld. Alla inlagda bläckfisk som du inte vill äta ska förvaras i burken med betningsmarinad och förvaras i kylskåpet.
    • För bästa resultat, ät den inlagda bläckfisken inom tio dagar efter den första marineringsperioden. Skålen kan dock ta upp till en månad.

    Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

  • 1-qt (1-L) glasburk med lock
  • Liten, skarp kökskniv
  • Pappershandukar
  • Handfat
  • Stor kastrull
  • Durkslag
  • Kylskåp

Populära Frågor

Karpaltunneln är en styv och smal gång för ben och ligament som rymmer median nerv och senor. När mediannerven i karpaltunneln komprimeras och senorna är irriterade och svullna, karpaltunnelsyndrom ...

Gore Tex-kläder och skor är perfekta om du arbetar mycket utomhus. Men det betyder också att de förmodligen behöver rengöras då och då! Om du märker att din Gore-Tex ser smutsig ut, eller om den inte verkar föra bort vatten längre, ...

Hur man kastar en fjärde julifest. Den fjärde juli är alltid en rolig och festlig tid. Varmt sommarväder, matlagning med vänner och familj och fyrverkerier gör dagen minnesvärd. Med några enkla dekorationer och picknickvänlig ...

Hur får man HM Rock Smash i Pokémon Emerald. Rock Smash är en nyckelfärdighet i Pokémon Emerald och krävs för att avancera i flera delar av berättelsen. Du hittar Rock Smash från en man i Mauville City, men du kan inte använda den ...

Som med de flesta skor måste ett par tennisskor brytas in innan det kommer att visa sig vara bekvämt att spela i. De tillvägagångssätt som föreslås här för att bryta in antingen läder- eller canvas-tennisskor kommer att göra dem redo för spel på nolltid, ...

När du har säsongsbetonad bipolär sjukdom kan du ha bipolära eller maniska symtom under en viss tid på året, medan du känner dig som ditt normala jag resten av tiden. Detta kan få dig att känna dig frustrerad när du försöker klara ...