Hur man gör spagettisås från färska tomater

Många känner sig skrämda av tanken på att göra en färsk tomatsås från grunden, men det är faktiskt ganska lätt att göra. När du gör en sås från grunden är nyckeln att använda de färskaste, mest mogna ingredienserna som finns tillgängliga. Överväg att investera i extra jungfruolja av hög kvalitet, eftersom detta också kan göra stor skillnad i resultaten. Så länge du följer processen så nära som möjligt kommer din tomatsås att ha den livfulla, trädgårdsmässiga smaken du vill ha.



Ingredienser

  • 4 matskedar (60 milliliter) extra jungfruolja
  • 3/4 kopp (178 gram) finhackad sötlök
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
  • 1134 gram mogna plommontomater
  • havssalt & nymalt svartpeppar (efter smak)
  • 1 gäng (ca 10 löv) färsk basilika, malet

Serverar: 5 till 6



Del ett av 3: Förbereda tomaterna

  1. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 1

    ett Samla receptingredienserna. Spaghettisås från färska tomater är en av de enklaste och mest utsökta påläggen för en pastarätt. Detta recept tar dig totalt cirka 45 minuter att göra. Förberedelsearbetet tar 20 minuter och tillagningstiden är 25 minuter. Det ger 2 1/2 till 3 koppar (1.134 till 1.361 gram) sås.
    • Varje servering sås är ungefär ½ kopp (118 ml).
    • Detta recept kommer att skapa 5 till 6 portioner.
  2. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 2

    2 Betygsätt tomaterna. Skölj varje tomat individuellt för att ta bort smuts. När du är ren, gör var och en. Att 'göra mål' betyder att skära ett litet 'X' i tomatens stamände med en skarp kniv. Detta gör att deras skinn är mycket lätta att dra av efter att de blancherats. Ditt “X” behöver inte vara perfekt, skiv bara grundformen i tomatens ände.
    • Blanchering är när du lägger grönsaker i kokande vatten i några minuter och sedan kör mycket kallt vatten över dem.
    • Var noga med att använda de mogna tomaterna för bästa resultat.
  3. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 3

    3 Koka en kruka med vatten och blanchera tomaterna. När vattnet kokar, släpp flera av tomaterna i potten. Låt dem koka i 2 till 3 minuter. När du ser skinnet börja falla av, använd en tång för att försiktigt dra ut tomaterna. Placera en sil eller durkslag i diskbänken och börja överföra de blancherade tomaterna till den.
    • Du måste antagligen blanchera tomaterna i satser.
    • Kör mycket kallt vatten över dem i durkslaget medan du är klar med att blanchera resten.
    • Tillsammans med att göra skinnen lätta att ta bort, kommer blanchering också att bevara tomatens struktur och färg.
  4. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 4

    4 Skala bort tomatskal med en liten kniv. Kör kallt vatten över de blancherade tomaterna tills de kan hanteras säkert. Använd en liten, skarp kniv för att ta bort skinnen. De ska lossna väldigt enkelt. Kasta skinnet. Skär de skinnfria tomaterna i hälften och använd sedan kniven för att skära ut kärnan.
    • Använd fingrarna för att gräva ut de flesta återstående frön och kasta dem.
    • Tär tomaterna i stora bitar.
    Annons

Del 2 av 3: Matlagning såsen

  1. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 5

    ett Fräs lök och vitlök i olivolja. Hacka lök och finhacka vitlök. Lägg 4 matskedar (60 milliliter) extra jungfruolja i en stor kastrull. Värm oljan över medelvärme tills den börjar sissa. Överför löken i kastrullen och koka i flera minuter tills den blir öm. Rör om det ofta. Du vet att den är färdig när löken är mjuk och ser lite genomskinlig ut.
    • Tillsätt malet vitlök i kastrullen. Rör om ofta.
    • Fräs i ca 60 sekunder eller tills vitlök blir doftande.
  2. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 6

    2 Tillsätt tomaten, kryddan och basilikan i kastrullen. Tillsätt försiktigt de tärnade, skinnfria tomaterna i pannan. Tillsätt ett streck havssalt och nymalt svart papper (efter smak). Hak basilikan och tillsätt hälften av den i pannan.
    • Boka den andra hälften av den färska basilikan till slutet av receptet.
    • Rör om såsen så att basilikan blandas ordentligt i såsen.
  3. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 7

    3 Sänk värmen till låg och låt såsen simma. När allt har tillsatts i potten, sänk värmen till låg. Låt såsen simma oavtäckt i cirka 20 minuter. Att simma betyder att laga mat precis under kokpunkten.
    • Du vet att det simrar när du ser ett par små bubblor bryta ytan var 1: a till 2 sekund.
    • Justera värmen uppåt eller nedåt efter behov för att bibehålla simningen.
    Annons

Del 3 av 3: Få alltid att falla på plats

  1. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 8

    ett Kontrollera såsens konsistens. Efter att ha sjunkit i 20 minuter kommer såsen att ha blivit ganska tjockare. Det kommer att vara ganska tjockt och bör se ut som en vibrerande röd nyans. Om du föredrar att din sås är lite tjockare, fortsätt att simma den i ytterligare 10 minuter och rör om ibland. Ju längre en sås simrar, desto tjockare blir den.
    • När din sås har nått din önskade konsistens, rör om resten av malet basilika i såsen.
    • Ta bort såsen från värmen.
  2. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 9

    2 Koka vatten och koka pastan. Koka upp en gryta med vatten och lägg den pasta du väljer i den för att laga mat. Vilken typ av pasta som helst passar den här såsen - fettuccine, tagliatelle och spagettinudlar är de mest traditionella alternativen. Eftersom alla pastor skiljer sig åt i koktid, kontrollera din förpackning och följ anvisningarna tills nudlarna är ömma.
    • När pastanudlarna är klara tar du bort potten från värmen.
    • Töm nudlarna väl innan de pläteras.
  3. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 10

    3 Platta pastan och sleva såsen över nudlarna. Lägg försiktigt en portion pasta på varje tallrik. Använd en stor sked eller skänk för att hälla ungefär ½ kopp (118 ml) tomatsås över varje portion. Servera skålen med riven parmesan eller Pecorino Romano.
    • Garnera tallrikarna med färska basilikablad och / eller lätt rostade pinjenötter (valfritt).
    • Tjockt, knaprig vitlöksbröd och en välkastad Caesarsallad skulle båda komplettera denna maträtt (valfritt).
  4. Bild med titeln Make Spaghetti Sauce from Fresh Tomatoes Steg 11

    4 Prova några varianter. Överväg att ersätta pastanudlar med vete pasta eller glutenfri pasta. Lägg till några färska örter till såsen, till exempel rosmarin och timjan, eller använd en liten mängd ytterligare färska örter för att garnera varje tallrik. Du kan enkelt lägga till ytterligare grönsaker i din sås; svamp är mycket populära. Lägg bara till dem direkt efter att du har sauterat lök och vitlök. Köttbullar är ett annat favorittillskott till denna sås. Nötkött, fläsk, kyckling och kalkon är alla bra kandidater för köttbullar.
    • Börja med att göra din favoritversion och brun sedan köttbullarna. Sätt i såsen och låt den simma i cirka 20 minuter. Tillsätt de bruna köttbullarna i såsen och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
    • För veganer, försök att ersätta osten med näringsjäst. Strö bara en liten mängd ovanpå nudlarna och såsen precis innan du serverar pastan. Jästen lägger till en ostliknande rikedom i skålen.
    • Denna tomatsås skulle också fungera bra på hemlagade pizzor eller som en god doppsås för brödpinnar.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras.

Populära Frågor

In-state fiender Ohio State och Cincinnati möts för sina basket säsongöppnare på onsdag. Så här ser du spelet online utan kabel.



En nedräkning av de 10 bästa spelarna med flest karriärvinster genom tiderna. Här har vi tittat på de 10 rikaste tennisspelarna genom tiderna när det gäller prispengar

Hur man skyddar satängskor. Satängskor är ett vackert tillskott till alla kläder. Tyvärr kan satin vara ett hårt material att bevara, eftersom det lätt kan bli fläckat eller skadas av vatten. Genom att lära dig att skydda dina satinskor ...



Xfinity -serien går till Charlotte för Alsco 300 på måndagskvällen. Om du inte har kabel så kan du se loppet på nätet.



Western Union är en tjänst för överföring av pengar och meddelanden baserad i USA, med agenter över hela världen. Den som är intresserad av att bli en ny agent måste ansöka och accepteras via Western Unions huvudkontor ....

Din guide för att streama 'High School Musical' online - inklusive enkel streaminginformation, skådespelare och karaktärer och hur den mottogs.