Sött, kryddat vin har varit populärt ända sedan romarna. Denna läckra sammansättning av frukt och kryddor gör en perfekt drink för julen. Serveras varm, det tar kyla av varje vinterkväll.
Ingredienser
Serverar: 8; Beredningstid: 15 minuter; Tillagningstid: 20 till 60 minuter
- 2 flaskor (1,5 liter) rött vin
- ½ kopp (100 g) socker (superfin, granulerad eller rå), eller lönnsirap, plus extra efter smak
- 1 apelsin
- 1 citron
- 12 hela kryddnejlikor
- 3 tum (7,6 cm) bit kanelstång
- 2 hela muskotfrön, spruckna i bitar med en hammare
- 2 tum (5,1 cm) ingefära, skalad och halverad
- 3 msk (45 ml) konjak (frivillig)
Experimentera gärna med kryddor. Andra vanliga alternativ inkluderar stjärnanis, mace, kryddpeppar, kardemumma, vaniljböna och hela svarta pepparkorn.
Steg
Del ett av 2: Förbereda ingredienser
- ett Rosta dina kryddor (valfritt). Rosta dina kryddor i en torr panna på medium värme tills de bruna lätt och släpper doft, eller i en eller två minuter. Förutom att förbättra sin arom tenderar torrristning att göra kryddor mer mjuka och komplexa. Den exakta smakförändringen beror på kryddan. Oavsett om du rostar kryddorna är en smakfråga eller inte, så gärna experimentera.
- Rosta inte våta ingredienser som citrus eller rå ingefära.
- 2 Bind fasta ingredienser i en kvadrat med ostduk (valfritt). Detta gör det enkelt att ta bort kryddorna när det är dags att hälla vinet. Alternativt kan du bara lägga dem i potten lösa och hälla vinet genom en sil innan du serverar.
- Du kan också sticka kryddnejlikorna i huden på en hel apelsin eller annan citrusfrukt för att göra en traditionell, dekorativ infusionsvätska.
- 3 Lägg kryddorna i en icke-reaktiv kastrull. Vin och andra sura ingredienser kan plocka upp potentiellt skadliga mängder metall från aluminium, koppar och gjutjärn eller korrodera den skyddande beläggningen på vissa kokkärl. Det är bäst att använda mindre reaktiva alternativ som rostfritt stål, anodiserat aluminium eller nonstick-material, särskilt om du ofta lagar mat med vin.
- 4 Tillsätt citrusfrukterna. Skiv en apelsin och en citron direkt i potten, eller lägg bara i juice ochkrydda, kasta resten. Det andra alternativet gör att du kan undvika bittra smaker från den vita gropen, så se till att bara färga den färgglada yttre huden.
- Torr frukt är ett annat trevligt tillskott till glögg. Om du råkar ha torkade aprikoser, körsbär, sultanas eller katrinplommon, kasta i en liten handfull.
- 5 Häll i två flaskor vin. Mulling täcker upp nyanserade smaker, så det är ingen mening att använda de bra grejerna. En billig, ganska torr röd är ett bra val. Fruktiga smaker bör vara framträdande, utan starka ek- eller garvkomponenter som kan göra bryggan bitter. Prova Cabernet Sauvignon, Bordeaux eller Pinot Noir.
- Du kan glöja vitt vin, men det fungerar bättre med lättare smaker, som vanilj och fläder hjärtlig.
- 6 Tillsätt sockret. Börja med ½ kopp (100 g) granulat eller råsocker. Om du har en söt tand eller om ditt vin är särskilt torrt kan du alltid lägga till mer i slutet efter smakprovning.
- Byt ut sockret med lönnsirap för en rikare smak som kompletterar ingefära, kanel och andra kryddiga smaker.
Del 2 av 2: Mulling the Wine
- ett Simma tills socker löses upp. Värm pannan över låg värme tills den ångar och sjunker lågt. Värm i ungefär tio minuter, rör om ibland tills allt socker har löst sig i vinet.
- Täck över halva pannan för att påskynda denna process.
- 2 Sänk till en mycket låg simmer. Vinet behöver fortfarande mer tid att infunderas, men hög värme kan bränna det och ge obehagliga smaker. Håll den på låg värme under resten av processen.
- Vissa kockar tar till och med pannan från värmen vid denna tidpunkt och lämnar den, täckt, för att infunderas medan den kyls långsamt. Om du gör detta, värm upp vinet igen innan du serverar det.
- 3 Låt vinet tillföra ytterligare 10 till 45 minuter. Smaka på vinet efter ytterligare 10 minuter för att se om smakerna har tillförts. Om vinet smakar starkt eller svagt smaksatt, fortsätt att simma tills det smälter ut och tar på sig kryddor och citrus.
- Låt inte simma mer än en timme totalt.
- 4 Rör i ett stänk av konjak (valfritt). En otäckt kruka med vin tappar vanligtvis cirka 40% av sin alkohol under en halvtimme med att simma. Om du vill återställa den sprudlande stansen, lägg till 3 matskedar (45 ml) bröstvärmande konjak i potten.
- Alkohol kokar snabbare i en bred kruka med mer yta.
- 5 Servera varm. Servera i tjocka, värmebeständiga glasögon eller små muggar. Dekorera med extra kanelstänger, stjärnanis eller apelsinskivor prydda med kryddnejlika.
- Glögg serveras bäst omedelbart, men kan förvaras i en dag eller två i kylen. Värm upp igen före servering.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Är det bäst att låta glögget sitta en dag för att få en full smak av de använda kryddorna? Ja, det här skulle vara bäst. Lämna det inte öppet i luften!
- Fråga Måste glögget gå i kylen, eller kan jag lämna ut över natten? Glögg värms bättre igenom i en kastrull innan det serveras. Du kan göra vad du vill, men kom ihåg att sätta den på varm badvattentemperatur innan du serverar.
Annons
Tips
- Du kan glöja vin i en långsam spis istället. Värm på låg i ungefär en timme.
- Om du inte redan har dessa kryddor är det billigare att köpa ett paket förblandade kryddor än att köpa dem alla separat. Det ger dock inte nödvändigtvis den bästa smaken och du kommer inte att kunna anpassa smaken efter eget tycke.
- Victorianerna uppfann många recept på sina älskade glöggdrycker. Prova den intensiva 'rökande biskopen:' glögg gjort av 1 del rubinport och 2 delar rött vin, plus grapefrukt, apelsiner, socker och kryddnejlika.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Var noga med att använda glas som tål varm vätska.
- Låt inte blandningen koka. Detta kan påverka din smak och bränna av alkoholen snabbare.
Saker du behöver
- Stor kastrull
- Omrörningsredskap
- Slev
- Kniv, grönsaksskalare eller mikroplanzester
- Robusta, värmebeständiga muggar eller glasögon
