Hur man gör stekt krossad potatis

Från biff till kyckling, potatis är en idealisk sidrätter för en mängd olika huvudrätter. Men om du är trött på den vanliga potatismos eller bakad potatis, försök att krydda ditt middagsbord med stekt krossad potatis. Du kokar potatisen som med potatismos, men istället för att mosa dem ihop, krossar du varje potatis individuellt och steker dem i en kastrull. Tillsätt lite riven ost och örter så har du en lätt, utsökt maträtt.

Ingredienser

• 1,8 kg små röda eller Yukon guldpotatisar
• Kosher salt
• 1 kopp (237 ml) olivolja
• Nymalen svartpeppar
• 1 kopp (100 g) parmesanost, riven
• ¼ kopp (5 g) skivad gräslök, persilja eller dragon, malet (valfritt)

Steg

Del ett av 3: Koka potatisen

1. ett Lägg potatisen i en kruka och täck med vatten. Lägg till 1,8 kg små röda potatisar eller Yukon-guldpotatis i en stor kruka. Fyll krukan med tillräckligt kallt vatten för att täcka potatisen med minst 5 cm.
   • Fingerling potatis fungerar också bra för receptet.
2. 2 Krydda vattnet med salt och koka upp det. När du har täckt potatisen med vatten, tillsätt en generös mängd kosher salt i potten för att krydda vattnet. Värm upp grytan så att den kokar, vilket tar cirka 5 till 10 minuter.
   • Om du försöker begränsa ditt natriumintag kan du utelämna saltet.
3. 3 Koka potatisen tills de är mjuka. När potatisen har kokat, låt dem koka ytterligare 10 minuter så att de blir helt ömma. Du kan testa deras doneness genom att genomborra dem med en vass kniv eller tårtestare.
   • Var noga med att inte koka potatisen för länge. Om de är för mjuka när du krossar dem kommer de antagligen att falla sönder.
4. 4 Tappa potatisen och låt dem svalna något. När potatisen är kokad, häll dem i ett durkslag i diskbänken för att tömma vattnet. Låt dem svalna och torka i 5 till 10 minuter. Annons

Del 2 av 3: Steka potatisen

1. ett Lägg potatisen på ett kakplåt och krossa dem. När potatisen har svalnat, lägg dem ut på ett kakor. Använd en tung panna eller ren hand för att krossa varje potatis individuellt så att den är cirka ½ tum tjock (5 cm). Upprepa processen med alla potatisarna.
   • Se till att hålla potatisen så intakt som möjligt när du krossar dem.
2. 2 Värm hälften av oljan i en stekpanna. Tillsätt ½ kopp (118 ½ ml) olivolja i en stor, nonstick-stekpanna. Vänd brännaren till medium och låt den värmas tills den börjar skimra, vilket bör ta ungefär 5 minuter.
   • Du kan ersätta olivoljan med vegetabilisk olja eller till och med anka.
3. 3 Tillsätt potatisen i ett enda lager och koka tills botten är gyllene. När olivoljan är varm, placera så många potatisar som passar i ett lager i stekpannan. Låt dem steka i cirka 6 minuter eller tills botten är gyllenbrun.
   • Det hjälper att använda en spatel för att överföra potatisen till pannan så att de inte faller sönder när du flyttar dem.
4. 4 Vänd potatisen och koka på andra sidan. När potatisens botten är färdiglagad, använd en spatel för att vända dem försiktigt. Låt dem laga mat tills den andra sidan är gyllenbrun och skarp också, vilket bör ta ytterligare 5 minuter.
   • Om oljan verkar ha kokat av kan du lägga till lite mer i stekpannan innan du vänder potatisen.
5. 5 Överför de stekta potatisarna till en tallrik. När potatisen är kokt på båda sidor, använd spateln för att lyfta dem ur stekpannan. Lägg dem på en pappershanddukfodrad platta för att tömma något.
6. 6 Upprepa processen med återstående potatis. När du har tagit bort den första satsen potatis från stekposten, lägg till en andra grupp potatis. Upprepa hela processen, tillsätt olivolja i pannan vid behov.
   • Om du upptäcker att de flesta av potatisarna är svala när du avslutar stekningen, lägg dem på kakplattan och värm dem i en ugn som har förvärmts till 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 6 minuter eller tills de är uppvärmda genom.
   Annons

Del 3 av 3: Krydda potatisarna

1. ett Lägg potatisen i en skål och kasta med ost och örter. När potatisen har tömts på pappershanddukens fodrade tallrik, överför dem till en stor skål. Tillsätt 1 kopp (100 g) riven parmesanost. Du kan också lägga till en ¼ kopp (5 g) hackad gräslök, persilja eller dragon om du vill. Kasta försiktigt potatisen tills de alla är belagda med ost och örter.
   • Du kan ersätta asiago eller romanoost.
2. 2 Krydda potatisarna med salt och peppar. När du har kastat potatisen med ost och örter, tillsätt salt och nymalt svartpeppar efter smak. Om du saltade vattnet som du använde för att koka potatisen, behöver du kanske inte lägga till mycket salt eftersom osten också ger lite salt smak.
3. 3 Överför potatisen till en tallrik och servera. När potatisen är ordentligt kryddad, använd en spatel för att lyfta dem ur skålen och på en tallrik. Servera potatisen som en sida med din favorit kötträtt, som biff. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Istället för att kasta de stekta krossade potatisarna med riven ost och örter kan du lägga till en vinägrett för att belägga dem.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

• Stor kruka
• Durkslag
• Cookie-ark
• Stor, nonstick stekpanna
• Spatel
• Tallrik
• Handdukspapper
• skål
• Tallrik