Dumplings är en mångsidig maträtt med olika ursprung från hela världen. Dumplings (eller dumplins) från den amerikanska södern serveras vanligtvis som en del av en soppig kycklingrätt. Asiatiska klimpar, med ursprung i Kina, är tunnhudade mjölfickor som kan fyllas med en mängd olika kött och grönsaker. Dumplings av något slag är gjorda med mjöl och vatten (eller mjölk) och är relativt lätta att göra.
hur man bär en tennisarmbågsrem
Ingredienser
Southern Drop Dumplings
- 8 koppar (1900 ml) vätska: vatten, kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 2 koppar (470 ml) mjöl
- 2 teskedar (9,9 ml) Bakpulver
- 3⁄4 tesked (3,7 ml) Salt
- Kall mjölk eller isvatten
- Kryddor efter smak: salt, peppar, oregano och timjan
Asiatiska klimpar
- 2 koppar (470 ml) mjöl
- 1 kopp (240 ml) Varmt vatten
- Salt att smaka
Steg
Metod ett av 3: Gör södra droppklimpar
- ett Samla dina ingredienser. Mängden isvatten eller kall mjölk du behöver bestäms av degens konsistens, men det kommer sannolikt att vara mellan 3⁄4 kopp (180 ml) och 1 kopp (240 ml).
Några recept rekommenderar att du använder kakmjöl , men allt mjöl borde fungera.
var kan jag titta på kullarna: nya början
- 2 Blanda de torra ingredienserna. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Du kan också lägga till kryddor efter smak.
- 3 Värm upp vätskan. Låt vattnet eller kyckling- / grönsaksbuljongen nästan koka över medelhög värme i en bred soppform eller nederländsk ugn. Sänk värmen till medium när vattnet eller stocken nästan kokar.
- Vätskan börjar bilda små bubblor på botten av pannan. När dessa små bubblor börjar flyta upp till ytan håller vätskan på att koka och värmen bör reduceras.
- Om du gör kyckling och dumplings förbereder du kycklingsoppa och släpper sedan klimparna i soppblandningen istället för att värma upp vätskan separat för dem.
- 4 Blanda kall mjölk eller isvatten i mjölblandningen. Tillsätt långsamt den kalla vätskan i mjölet, blanda försiktigt. Smeten ska bli våt men förbli fluffig. Om det blir rinnande har du tillsatt för mycket vätska och du kan behöva blanda i lite mer mjöl.
- Blanda inte smeten för mycket. Detta kan få dina knödelar att tappa luft.
- 5 Släpp dumplings smeten i den förvärmda vätskan. Skopa ut höga skedar av knödeln och släpp dem i det nästan kokande vattnet eller buljongen. Var noga med att släppa hela degen medan den fortfarande är kall.
- 6 Koka på medelhög värme tills dumplings är fasta. Fortsätt laga dumplingsna i cirka 15-20 minuter, eller tills de är fasta och fasta i mitten.
- Täck över grytan medan du lagar mat för att se till att dumplingsna värms jämnt. Detta kan kräva att du sänker temperaturen något.
- När du tror att dumplingsna är klara kan du ta bort en av de största dumplingsna från vattnet / buljongen och skära upp den för att säkerställa att den är genomkokt.
- 7 Ta bort klimparna från värmen och servera. De flesta dumplings serveras i buljongen som de tillagades i, så det finns ingen anledning att ta bort dumplingsna från vätskan de kokades i. Flytta bara potten från spishällen och förbered dig för servering.
- Häll klimparna och buljongen i skålar.
- Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet och värm igen på spishällen.
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 3: Gör asiatiska klimpar
- ett Samla dina ingredienser. Du kanske vill skaffa speciellt fint mjölmjöl från den asiatiska marknaden, men det är inte nödvändigt. Du kan också prova kakmjöl, vilket tenderar att vara lite finare än vanligt mjöl.
- Vissa recept kräver nästan kokande vatten, andra kräver varmt vatten och andra anger ingen vattentemperatur. Prova olika metoder och se vilken som fungerar bäst för dig.
- 2 Blanda mjöl, vatten och salt. Dumpling smeten blandas traditionellt för hand och mäts ofta inte i exakta mått. Om du vill mäta är förhållandet mellan mjöl och vatten vanligtvis 2 till 1, men du kan alltid lägga till mer mjöl om din deg verkar klibbig eller mer vatten om det verkar för torrt.
- Tillsätt mjölet i vattnet i en medium skål. Blanda ihop med en träsked eller en spatel tills den börjar bli klibbig.
- Ta ut degen från skålen och knåda den för hand på en ren yta. (Var försiktig om du använde kokande vatten för att bilda degen.)
- Fortsätt knåda tills degen är slät.
- 3 Låt degen vila. När du har knådat degen till en jämn boll, låt degen vila i cirka 10 minuter. Detta hjälper strukturen och konsistensen av din dumpling smet.
- 4 Dela upp degen i 2-4 sektioner. Börja med en sektion och täck de andra med plastfolie för att hålla dem fuktiga. Detta ger dig gott om tid att bilda varje dumpling utan att resten av din deg torkar ut.
- Du kanske kan hoppa över det här steget när du snabbt kan göra dumplings eller om du har hjälp med att fylla dem.
- 5 Rulla ut en lång degdel. Rulla degen i ett rep med en av dina uppdelade sektioner genom att placera båda händerna på den och rulla dem mot och bort från dig medan du långsamt sträcker ut dem från mitten. Degrepet bör inte ha mer än 25 mm i diameter.
- 6 Dela varje degrep i segment. Segmenten bör vara mindre än 25 mm långa. Konsistens i storleken på dina degsegment leder till enhetlighet i storleken på dina dumplings.
- 7 Platta ut varje segment i en cirkel. Använd dina händer för att platta varje degkula i en platt bit. Använd sedan en kavel som är dammad med mjöl för att rulla varje dumplingshud mycket tunn.
- Den perfekta metoden att rulla skinnen gör att mitten av klimpen är lite tjockare och kanterna är mycket tunna. Du kan göra detta genom att applicera mer tryck med kavlen när du når kanten på knöplasten.
- 8 Upprepa processen med återstående deg. Upprepa denna process tills hela degen har gjorts till omslag. Om du har en hjälpare, låt någon börja fylla och försegla klimparna medan du fortfarande gör degskalorna. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 3: Fyllning och matlagning av asiatiska klimpar
- ett Gör eller köp några knödelar. Antingen skapa dina egna knödelar (se processen ovan) eller köp knödelar från en asiatisk marknad eller den etniska livsmedelsgången i din livsmedelsbutik.
- 2 Välj en fyllning. Dumplings kan fyllas med en mängd olika saker. Du kan göra dina klimpar vegetariska eller fylla dem med malet kött eller skaldjur, enligt din smak. De flesta klimpar är traditionellt fyllda med en kombination av köttfärs och finhackade grönsaker. Här är några fyllningsidéer:
- Griskött, hackad räka och hackad kål
- Hackad kål och rakade morötter
- Hackad räka, hackad kål och koriander
- Potatismos och svamp
- Bär och socker (för en söt dumpling)
- 3 Fyll med önskad fyllning. Sopa en liten mängd av önskad fyllning på mitten av klimpen. Var noga med att du har tillräckligt för att fylla klimpen, men inte så mycket att klimpen inte lätt kan förslutas. Du behöver antagligen mindre fyllning än du tror att du behöver.
- 4 Stäng klimparna. Vik kanterna på klimparna mot varandra och nyp dem ihop. Se till att inget överflödigt mjöl eller kött är i vägen för att degen klibbar sig själv. Kläm degen tätt över toppen och vik sedan den klämda delen mot dig för att göra en halvmåneformad knödel.
- 5 Förvara klimparna okokta. Om du inte ska äta alla klimparna på en gång är det bästa sättet att lagra dem okokt efter att du har monterat dem. Placera dumplings på ett kakplåt i frysen tills de är frusna och överför dem sedan till en stor fryspåse eller annan lufttät behållare. Du behöver inte tina dem när du ärredo att laga demsenare.
- 6 Förvärm din panna. Koka dumplingsna i en stor non-stick panna med lock. Olja pannan och förvärm den på medelhög värme.
- 7 Ordna klimparna i pannan. De kan röra varandra när de lagar mat. När alla klimpar är i pannan, tillsätt vatten i pannan tills den nedre tredjedelen av klimparna är nedsänkta i vatten.
- 8 Stek klimparna. Täck dumplattan och koka på medelhög (eller hög) värme i cirka 20 minuter. Kontrollera att dumplings fortfarande har vatten runt sig och tillsätt vatten om pannan börjar torka.
- Kontrollera botten på klimparna så att de inte brinner.
- Justera tillagningstemperaturen efter behov.
- När degen ovanpå klimparna verkar vara kokta, ta bort locket och låt vattnet koka av.
- Låt dumpling bottnarna sizzle för några ögonblick för att lägga till en krispig känsla till din dumpling, men låt dem inte brinna.
- Om du tror att dina dumplings är klara, ta bort en större dumpling och skär den upp. Kontrollera fyllningstemperaturen med en kötttermometer för att säkerställa att köttet har kokats ordentligt.
- 9 Koka klimparna. Alternativt kan du släppa klimparna i en stor kastrull med kokande vatten. Detta kommer att ändra texturen på dina omslag. Du kan prova matlagning på något sätt och se vilken typ av dumpling du föredrar.
- 10 Servera dumplings varma. Om du har låtit botten på dina klimpar skarpa, servera dem med den skarpa sidan uppåt. Servera också med en doppsås eller sojasås. Annons
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Hur gör man klimpar med självhöjande mjöl? Gör dem på samma sätt som du skulle göra södra droppkakor, men använd självhöjande mjöl istället för allmjöl, och utelämna bakpulvret.
- Fråga när jag kokar, hur länge kokar jag dem? Du måste koka dem i 2 timmar och sedan koka i ytterligare 20 minuter eller tills de är mer svullna och mycket ömma.
- Fråga Vad gör jag om degen inte höjer sig? Degen skulle inte höjas eftersom den inte har några medel som jäst eller bakpulver. Du låter den bara vila för att göra strukturen bättre.
- Fråga Kan jag koka dem täckta med plast? Nej. Plasten smälter och håller fast vid klimparna.
- Fråga Kommer de inte att bli som gröt när de kokas? Nej, de kommer att hålla ihop och stelna när de läggs till kokpotten.
- Fråga Jag försökte koka men efter 30 minuter kokades det fortfarande inte inuti. Vad ska jag göra? Kanske var din panna inte tillräckligt varm. Försök att förvärma pannan och lägg sedan till klimparna.
- Fråga Kan jag göra droppdumplings utan bakpulver? Ja. Använd mjöl, salt och vattenmetoden. På detta sätt utelämnar du bakpulvret och det är faktiskt enkelt.
Annons
Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.
Tips
Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!Stöd wikiHows utbildningsuppdrag
Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.
