Hur man gör en äppelpaj

Äppelpaj är en klassiker som är välkommen när som helst på året. För en flagnande skorpa som smälter i munnen, blanda en helt smörskorpa och skär dina favoritäpplen i kilar. Kombinera sedan äpplen med kryddor och farinsocker, rulla ut degen och lägg den i botten av pajplattan. Sked de kryddade äpplen i pajskalet och lägg resten av bakdegen över frukten. För att ge din paj en vacker gyllene skorpa, borsta en äggtvätt över bakverket innan du bakar den.

Ingredienser

Bakdeg

1 2/3 koppar (225 g) allmjöl, plus mer för rullning
1 matsked (15 g) socker
1 tesked (4 g) kosher salt
1 kopp (225 g) osaltat smör, kallt
^ett⁄₂ kopp (120 ml) kallt vatten

Apple Filling

1 kopp (225 g) förpackat brunt socker
2 1/2 teskedar (6,5 g) kanel
3/4 tesked (3 g) kosher salt
1/2 tesked (1 g) malet ingefära
1/4 tesked (0,5 g) riven muskot
1/4 tesked (0,5 g) malda kryddnejlika
4 ^ett⁄₄ pund (1,9 kg) syrliga äpplen
1/4 kopp (25 g) tapiokastärkelse

För äggtvätt

1 stort ägg
1 stor äggula
1 msk (15 ml) tung eller vispgrädde
1/8 tesked (0,5 g) kosher salt

Gör en 9-tums (22 cm) paj

Del ett av 4: Göra bakverk degen

ett Vispa mjöl, socker och salt. Ta ut en medelstor skål och lägg 1 2/3 koppar (225 g) allmjöl i den tillsammans med 1 matsked (15 g) socker och 1 tesked (4 g) kosher salt. Vispa de torra ingredienserna i cirka 30 sekunder så att de kombineras.
- Undvik att använda helvete eller brödmjöl till degen eftersom de gör bakverket för tätt och tufft.
2 Skär smöret i 1/2 cm (1,3 cm) kuber och blanda det i skålen. Skär en kopp (225 g) kallt osaltat smör i kuber och lägg dem i skålen med de torra ingredienserna. Släng smöret med fingrarna och krossa varje kub tills det är platt.
- Du behöver inte skära eller gnugga smöret i de torra ingredienserna eftersom det kommer att införlivas när du rullar och viker degen.
3 Rör i ^ett⁄₂ kopp (120 ml) kallt vatten för att göra en luddig deg. Häll kallt vatten i skålen och blanda degen med händerna tills den kommer bort från skålens sidor. Degen ska vara grov och lurvig istället för en slät boll.
- Degen ska vara sval eller så blir den klibbig och svår att hantera. Om du behöver kyla degen, linda in den i plastfolie och kyla den i några minuter innan du rullar och viker den.
4 Rulla degen till en 25 x 38 cm rektangel. Strö över en stor arbetsyta med mjöl och häll degen på den. Använd en brödkavel för att rulla degen till en stor, grovformad rektangel.
- Det är viktigt att ha en välmjölkad yta eller degen fastnar och gör den svår att hantera.
5 Vik rektangeln två gånger för att skapa en liten, tjock rektangel. Ta de smala ändarna av rektangeln mot mitten som om du stänger en bok. Vik dem sedan i hälften igen så att du sitter kvar med ett tjockt block med vikad deg.
- Att fälla degen skapar fläckiga lager i bakverket.
6 Dela degen i två lika stora portioner. Använd en skarp kniv eller bänkskrapa för att skära degen i två portioner. Du rullar ut 1 portion för bottenskorpan och 1 portion för den övre skorpan.
- Eftersom du rullar degen i en cirkel spelar det ingen roll vilken form du skär degen.
Annons

Del 2 av 4: Blanda äppelfyllningen

ett Skaka brunt socker, salt och kryddor i en förseglingsbar plastpåse. Ta ut en 3,8 l plastpåse och lägg en kopp (225 g) förpackat brunt socker i den. Tillsätt 2 1/2 teskedar (6,5 g) malet kanel, 3/4 tesked (3 g) kosher salt, 1/2 tesked (1 g) malet ingefära, 1/4 tesked (0,5 g) riven muskot, och 1/4 tesked (0,5 g) kryddnejlika. Förslut påsen och skaka den för att blanda ingredienserna.
- Om du har kort tid, ersätt 3 1/2 teskedar (8,5 g) av din favoritkaka med äppelpaj mot de enskilda kryddorna.
2 Skala, kärna och skär äpplen i 1/2 cm (1,3 cm) skivor. Skölj 4 ^ett⁄₄ 1,9 kg äpplen och skala dem. Ta sedan bort kärnorna och lägg äpplen på en skärbräda. Skär varje äpple i lika stora kilar som är cirka 1,3 cm breda.
- Använd din favorit typ av äpple som Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Jonagold eller Pink Lady.
- Du bör ha cirka 11 skålar (1,9 kg) skurna äpplen.
3 Lägg äpplen i påsen och skaka dem. Öppna påsen med kryddorna och farinsockret. Lägg äppelkilarna i påsen och pressa ut så mycket du kan innan du förseglar påsen. Skaka påsen väl så att äpplen är belagda med kryddblandningen för brunt socker.
- Att blanda äpplen i påsen förhindrar dem från att bryna eftersom de inte utsätts för luft.
4 Låt äpplen vila i påsen vid rumstemperatur i 3 timmar. Sockret och kryddorna drar fukt ut ur äpplen när de sitter. Vänd påsen då och då för att belägga äpplen i sirapen som kommer att utvecklas.
- Om du vill förbereda äpplen i förväg ska du kyla äpplen när de maser i upp till 8 timmar.
5 Tillsätt tapiokastärkelsen och skaka påsen. Öppna påsen med äppelfyllningen och tillsätt 1/4 g (25 g) tapiokastärkelse. Försegla påsen och skaka den väl så tapiokastärkelsen blandas med saften. Tapiokastärkelsen förtjockar fyllningen när pajen kokas.
- Om du inte har tapiokastärkelse, ersätt majsstärkelse (även kallad majsmjöl) eller instant clearjel.
Annons

Del 3 av 4: Montering av pajen

ett Rulla hälften av degen i en 14 tum (35,5 cm) cirkel och lägg den i en pajform. Stänk din arbetsyta med lite mjöl och lägg hälften av degen på den. Använd en brödkavel för att rulla degen i en stor, tunn cirkel med en diameter på 35,5 cm.
- Vänd degen ofta när du rullar för att förhindra att den fastnar på din arbetsyta. Du kan behöva strö mer mjöl om degen blir klibbig.
2 Lägg bakverket i en pajplatta på 9 tum (22 cm) och trimma degens kanter. Tryck ner degen så att den passar in i pannans hörn och sidor. Degen sträcker sig upp och över pajplattans sidor. Ta en vass knivkniv och skär kanten på degen så att den hänger över 2,5 cm.
- Kasta skrotet eller rulla dem tunt (ca 1/4 tum eller 6 mm) tjocka och damma dem med kanel och socker. Baka dem vid 177 ° C tills de skarpar upp och blir guldbruna.
3 Rulla den återstående halvan av degen i en 14 tum (35,5 cm) cirkel. Stänk din arbetsyta med lite mer mjöl och rulla ut den återstående halvan av degen i en annan stor cirkel. Lägg ett ark pergamentpapper på ett bakplåt och lägg bakverkets cirkel på det.
- Undvik att klippa cirkeln till toppen av pajen innan du monterar pajen.
4 Täck och kyla bakverket i 2 timmar. Täck bakverket i pajplattan med plastfolie och täck bakverket på bakplåten med plastfolie. Överför dem till kylskåpet och kyla dem i 2 timmar så att gluten i degen slappnar av.
- Om du har bråttom och inte kan kyla degen kan du hoppa över vilotiden. Tänk på att bakverket kanske inte är så ömt.
- För att göra bakverket i förväg, rulla och kyla det i upp till 8 timmar.
5 Sprid äppelfyllningen i det bakverkfodrade skalet. Ta bort konditorivegen från kylskåpet och ta bort plastfolien. Öppna påsen med äppelfyllningen och häll den i bakverket i pajpannan. Använd dina händer eller en sked för att ordna äpplen så att de fördelas jämnt och höjs lite i mitten.
- Kom ihåg att hälla den ackumulerade kryddvätskan också i skalet eftersom detta kommer att tjockna fyllningen.
6 Lägg den översta pajskorpan över fyllningen och täta kanterna. Ta bort bakplåten med cirkeln av pajdeg och ta av plastfolien. Placera cirkeln över äppelfyllningen och nyp sedan den övre skorpan till bottenskorpan. Ta sedan en vass kniv och trimma kanten till 19 mm tjock. Vik den förseglade kanten under sig löst krympa kanterna.
- Om du föredrar, tryck på gaffelns pinnar runt kanterna för att skapa ett kläckt utseende.
Annons

Del 4 av 4: Baka äppelpajen

ett Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C) och kyla pajen i 30 minuter. Sätt på ugnen och kyla pajen medan ugnen värms upp. Kyl pajen tills bakverket är fast och kallt.
- Du kan kyla den monterade pajen i upp till 1 timme.
2 Slå ägget, äggulan, grädden och saltet för att tvätta ägget. Knäcka 1 ägg i en liten skål och tillsätt 1 äggula, 1 msk (15 ml) tung eller vispgrädde och 1/8 tesked (0,5 g) kosher salt. Vispa blandningen tills den är helt kombinerad och blekgul.
- Äggtvätten gör pajen till en rik, gyllenbrun när den bakar.
3 Pensla äggtvätten över toppen av pajen och skär 6 ventiler i bakverket. Ta bort den kylda pajen från kylskåpet. Doppa en bakverkborste i äggtvätten och borsta den jämnt över toppen av pajen. Använd sedan en skarp kniv för att skära 6 ventiler över pajens topp.
- Varje ventilationshylsa bör vara ca 7 tum lång så att ånga kan släppa ut från fyllningen när pajen bakas.
4 Lägg pajen på ett bakplåt och baka den i 75 minuter. Lägg ett ark pergamentpapper på ett bakplåt och lägg pajen på det. Lägg pajen på bakplåten i den förvärmda ugnen och baka den tills äpplen är mjuka och bakverket är guldbrunt.
- Bakplåten fångar eventuella droppar om fyllningen bubblar upp och över pajen när den bakas.
5 Kyl pajen i minst 1 timme innan du serverar den. Ta pajen ur ugnen och låt den vila vid rumstemperatur så att fyllningen sätts upp. Skär sedan pajen och servera den medvispgräddeellerglass.
- För att förvara kvarvarande äppelpaj, täck den med aluminiumfolie och håll den vid rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan också kyla den i upp till 4 till 5 dagar.
Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

Fråga Hur tillverkas bakverk? Tillsätt smör, socker, salt, vatten och vanilj och vispa ingredienserna med en visp. Tillsätt äggen och vispa smeten tills den är jämn. Värm tryckkokaren, täckt med locket men utan tryck, i 3-4 minuter på hög värme och placera sedan kakformen i den tomma spisen. Tillsätt inte vatten i spisen.
Fråga Hur gör jag pajskorpan? Alex De bästa svararinstruktionerna för att göra en pajskorpa finns i How toGör pajskorpa.
Fråga Bör äpplen tillagas innan proceduren följer? Nej, de kokar helt den första går runt i ugnen med skorporna och allt.
Fråga Kan jag byta ut ugnen med något annat? Diamy Wang Ugnen är viktig för att baka saker, särskilt pajer, kakor och bröd, så nej, du kan inte ersätta ugnen.
Fråga Är kanel nödvändig? Nej. Det är bara där för att förstärka äpplens smak och ge pajen en hemtrevlig känsla.
Fråga Steker jag äpplen i förväg? Du steker eller lagar inte äpplen i förväg. Du fodrar skålen med skorpan, häll sedan de okokta, belagda äpplen i mitten och lägg till din toppskorpa.
Fråga Måste skorpan vara helt cirkulär? Allt beror på formen på din pajform. Om din pajform är rund, och det är normalt, kommer du inte att kunna göra en annan form och ha skorpan fortfarande kvar i innehållet. Om du har en annan typ av tenn, men i alla fall, experimentera.
Fråga Hur vet jag när pajens botten är kokt? Du kan verkligen inte bestämma under tillagningscykeln om bottenskorpan är kokt, varför många bagare föredrar att görablind bakning.
Fråga Var kan jag hitta ett videoklipp om att röra på kanten av pajskorpan? Jag rekommenderar att du tittar på YouTube. Du kan hitta massor av instruktionsbakningsvideor där!
Fråga Hur hindrar jag att äppelpajen blir fuktig? Var noga med att inte överbelasta fyllningen eftersom för mycket kan göra att degen blir fuktig. Se också till att äpplefyllningen inte innehåller vätska. Med en äppelfyllning som är precis rätt när det gäller mängd och vätska kommer du att undvika att göra det fuktigt och producera en utsökt skorpa.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.

Tips

För ett enklare sätt att göra pajen, byt ut köpt pajdeg med det hemlagade bakverket. Lägg bara den förvalsade pajdeg i din panna och fortsätt med receptet.
Om du vill ha ett unikt utseende, toppa pajen med engitter-arbete skorpaellersmula toppning.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
skål
Plastpåse
Vispa
Förslutbar plastpåse
Bakplåten
Bakplåtspapper
Skärkniv
Kniv och skärbräda
9 tum (22 cm) pajplatta
Kavel
Brödpensel
Paj server

Stöd wikiHows utbildningsuppdrag

Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.