Hur man håller maten färsk på en picknick eller baklucksfest

Picknick är en favorit hela tiden för familjer och människor som gillar att underhålla utomhus. Men om du inte är försiktig med hur du packar din mat, lagar och förbereder den riskerar du att bli sjuk. Livsmedel som hanteras felaktigt eller inte hålls vid lämplig temperatur kan bli grogrund för skadliga bakterier. Ta dig tid att lära dig hur du håller maten färsk på en picknick eller baklucka, så är du redo för kul och utomhusunderhållning.

Steg

Del ett av 3: Packa och transportera livsmedel säkert

1. ett Planera framåt. Om du ska ha en tailgating-fest eller en picknick är det viktigt att planera på rätt sätt. Behöver du ha en kylare för kylda föremål? Behöver du extra servetter eller pappershanddukar för att städa upp? Bestäm vad din meny är och vilka livsmedel du behöver för att njuta av din utomhusmåltid på ett säkert sätt.
   • Du kan behöva planera att ta med dig en kanna vatten, handtvål eller tvättmedel. Om området du ska besöka inte har badrum eller tvättrum, måste du ha dessa förnödenheter med dig. På så sätt övar du säker mathantering hela tiden.
   • Behöver du extra tallrikar och redskap för servering? Tänk på vilka råvaror du kommer att ha och hur många tallrikar eller redskap du använder för att laga dessa livsmedel. Du kan till exempel inte använda samma tallrik rå kyckling hölls på för att servera den kokta kycklingen.
   • Tänk på vilka förnödenheter du har hemma för transport. Har du en kylväska? Har du tillräckligt med fryspåsar eller is? Köp vilka saker du inte har.
2. 2 Köp lämpliga kylare och väskor för transport. Förmodligen en av de viktigaste aspekterna av livsmedelssäkerhet när det gäller att äta utomhus är att hålla maten kall. Om du låter livsmedel komma över 40F, tillåter du skadliga bakterier (som Listeria) att växa. Du måste hålla maten mycket kall tills du är redo att äta eller laga mat.
   • Du måste ha en kylväska, fryspaket eller is för att hålla maten kall. Kyld mat måste förvaras vid 40F eller svalare. Om livsmedel når en temperatur över detta, särskilt i mer än 2 timmar, ska dessa livsmedel kastas och inte ätas.
   • Mat som kött, fjäderfä eller skaldjur kan läggas i frysta fryspåsar (vilket kan hjälpa påsen att hålla sig svalare totalt sett). De tiner långsamt och säkert i fryspåsen.
   • Du kan också överväga att frysa vattenflaskor och lägga dem i återförslutningsbara plastpåsar. Dessa kan fungera som is för att hålla kylaren kall och när de tinas blir de en trevlig kall dryck för alla.
3. 3 Ordna din kylare ordentligt. Förutom att hålla din kylare fin och kall, måste du se till att du organiserar den på rätt sätt. Det finns några knep som kan hålla kall mat kall och förhindra korskontaminering av livsmedel under transport.
   • Om du lagrar kylda föremål med hyllstabila artiklar, se till att du delar in dem i specifika grupper. Detta hjälper dig att hålla maten vid rätt temperatur längre eftersom människor kontinuerligt öppnar och stänger kylaren.
   • Börja med att lägga några frysförpackningar eller is längst ner på kylaren och lägg sedan i alla dina kylda föremål. Lägg på fler frysförpackningar eller is.
   • Ovanpå de kylda föremålen bör all hyllstabil mat eller föremål som tas ut, kokas och ätas omedelbart.
4. 4 Separata livsmedel. När du organiserar din kylare är det viktigt att tänka på hur man separerar mat. Det kan vara bäst att använda 1 eller 2 kylare istället för att försöka passa alla dina livsmedel i en kylväska.
   • Håll drycker åtskilda. Människor kommer kontinuerligt att gå tillbaka till kylare för drycker. Ju mer du öppnar och stänger en kylare, desto snabbare värms den upp. Drycker är hyllstabila även om vi föredrar att dricka dem kalla. Håll dem åtskilda från lättfördärvliga livsmedel.
   • Förvara även kött- och fjäderfäartiklar i separata återförslutningsbara plastpåsar. I händelse av läckage kommer dessa föremål att förvaras och juicer kommer inte att kunna förorena andra livsmedel.
   • Separera också alla redskap och serveringsrätter från maten. Du kanske vill ta med detta i en pappers- eller plastpåse bort från maten.
5. 5 Sikta att hålla kylaren vid 40 F eller lägre. Livsmedelssäkerhetsexperter har ett 'farozone' temperaturintervall som du måste notera. Som nämnts, om livsmedel kommer över 40F, placerar det dem i riskzonen. Övervaka temperaturen på din picknickmat för att se till att de håller sig vid rätt temperatur.
   • Du kan använda en omedelbar termometer kvar i din färgpåse för att hålla koll på den totala temperaturen i kylaren.
   • Lägg inte kylaren i din heta bagageutrymme när du transporterar mat. Förvara den på baksätet i skuggan på en luftkonditionerad bil.
   • Lämna inte kylare utomhus i solen. Om utetemperaturen är 90 ° F eller högre bör inte din kylare lämnas ute i mer än 1 timme.
   • Om någon mat hålls över 40 ° C i mer än två timmar, ska du inte äta dem. Kasta dem omedelbart.
6. 6 Tvätta och rengör alla färska produkter. När du packar upp kylaren är det viktigt att du förhindrar korskontaminering - där bakterier från en mat kommer in i eller på en annan mat. Tvätta och rengöra alla dina färska frukter och grönsaker kan hålla din totala picknick säkrare.
   • Var noga med att ta dig tid att tvätta alla dina redo att äta frukt och grönsaker. Dessa skulle vara äpplen, päron, morotpinnar, selleripinnar etc. Du kommer att äta huden så att du måste köra dem under varmt vatten för att skölja bort synlig smuts.
   • Tvätta också frukt och grönsaker där skalet eller skinnet är oätligt. Du kan fortfarande förorena andra livsmedel och förorena insidan av dessa frukter och grönsaker när du skär genom den yttre huden.
   • När du har tvättat alla dina produkter, förvara dem i en separat plastpåse eller behållare. Detta håller dem rena och redo att äta.
   Annons

Del 2 av 3: Matlagning och servering av mat på ett säkert sätt

1. ett Tvätta och desinficera händerna. Precis som du gör hemma är det fortfarande viktigt att tvätta och desinficera händerna när du förbereder din picknick eller skräpmat. Det kan till och med vara viktigare eftersom du troligen tjänar andra människor. Följ dessa handtvättstekniker:
   • Blöta händerna under rinnande vatten. Du kanske vill att en vän eller familjemedlem ska hälla vatten över dina händer om det inte finns ett handfat.
   • Spruta lite tvål på händerna. Gnugga ihop händerna för att få ett fullt skum. Skrubba dina händer, handleder och under dina naglar i minst 20 sekunder.
   • Återigen, skölj händerna under rinnande vatten. Ta en vän för att hjälpa dig om det inte finns ett handfat. Skölj tills all tvål är borta.
   • Torka med en pappershandduk eller diskhandduk. Rör inte vid ett dörrhandtag eller kran efter detta steg.
   • Om du använder desinfektionsmedel, gnugga en kvarts droppe desinfektionsmedel över dina händer och handleder tills det avdunstar och dina händer är torra.
2. 2 Koka allt kött och fjäderfä noggrant. Oavsett om det är hamburgare, korv ellergrill kyckling, måste du se till att du lagar varje typ av protein ordentligt. När du äter underkokt fjäderfä eller kött tar du risken att bli sjuk.
   • För att få den mest exakta temperaturavläsningen och för att säkerställa att du är säker, ta med dig en omedelbar läsning eller infraröd termometer till din picknick- eller tailgating-fest. Dessa verktyg kan hjälpa dig att få den exakta temperatur som behövs för att säkerställa att maten är säker.
   • Nötkött, fläsk eller lamm måste kokas tills det når en inre temperatur på 160F.
   • Biffar, fläskkotletter, fläskkarré eller andra hela köttstycken bör kokas tills de når en inre temperatur på 145F.
   • Markfjäderfä eller helt fjäderfä (som trumpinnar) bör kokas tills det når en inre temperatur på 165F.
   • Om du tar med dig matrester eller har gjort en gryta för att värma upp på grillen, måste dessa också tillagas tills de också når en inre temperatur på 165F.
3. 3 Håll varm mat vid rätt temperatur under serveringen. Många picknick- och tailgating-fester innebär några timmars mat. Människor kommer kontinuerligt tillbaka i sekunder under spelet eller när du gillar din eftermiddag. Liksom kall mat måste du se till att varma livsmedel håller sig vid rätt temperatur också.
   • Varm mat, även om den tillagas till rätt temperatur, kan det leda till att människor blir sjuka. När maten svalnar kan de komma tillbaka till temperaturområdet för riskzonen.
   • Använd din direktläsande eller infraröda termometer för att spåra temperaturen på varma rätter du serverar. De ska stanna vid 140F eller högre.
   • Du kan lämna dessa varma livsmedel ute i cirka 1-2 timmar. Efter två timmars sittande borde de kasseras.
   • Låt maten sitta lite medan alla serverar sig själva och lägg dem sedan på grillen för att hålla sig varma och över temperaturområdet 140F. För att förhindra att de torkar ut, placera dessa varma livsmedel på ett upphöjt grillställ eller på sidan av grillen som är låg eller av.
4. 4 Återanvänd inte redskap eller serveringsfat. Även om du gör alla rätt saker när det gäller att packa och laga mat till rätt temperatur kan du förorena alla dina livsmedel om du av misstag återanvänder redskap och serveringsfat.
   • Tallrikar, tarmar, brickor eller gafflar som användes för att hålla, förbereda och laga rå mat ska kasseras efteråt eller läggas bort tills du kommer hem för att tvätta dem.
   • Om du av misstag återanvänder dessa saker rekommenderas att du kastar den kokta maten. Du har möjligen återintroducerat skadliga bakterier från råvarans juice till den kokta maten.
   • När du har lagt mat på grillen, ha en ny och ren tallrik och redskap redo att gå. Detta hjälper till att eliminera möjligheten att du glömmer att byta till rena föremål.
   • Återanvänd inte en marinad eller såsrester från rått kött eller fjäderfä. Även om det är en god sås måste marinaden kokas tills den når 165F för att den ska vara säker för konsumtion. Det är dock bäst att slänga oanvända marinader eller såser som användes med rått kött och fjäderfä.
5. 5 Planera att hålla kalla livsmedel vid rätt temperatur. Det är inte bara viktigt att hålla kall mat vid rätt temperatur under transporten. Det är också viktigt att hålla ett öga på dem när du också serverar dem.
   • Överväg att ta med stora matbrickor för att hålla dig fylld med is för din picknick eller svansfest. Du kan ställa skålar eller tallrikar ovanpå isen för att hålla kylda livsmedel svalare.
   • Använd kontinuerligt din termometer för att läsa om hur kall din mat är. Se till att det här är en separat termometer än den du använde för att kontrollera temperaturen på kött och fjäderfä på grillen. Om de börjar bli varma måste du antingen placera dem tillbaka i kylaren eller tid hur länge de kan sitta ute.
   • Ställ in en timer om du inte har något sätt att hålla kyld mat kall. Ställ in den i två timmar. När timern är avstängd är det dags att bli av med de kalla sakerna.
   Annons

Del 3 av 3: Välja temperaturstabila livsmedel

1. ett Packa färsk, hel frukt och grönsaker. Det finns många saker att tänka på när det gäller livsmedelssäkerhet under picknick och fester. Det finns dock gott om livsmedel, som färsk frukt och grönsaker, som du inte behöver oroa dig för att hålla på en säker temperatur.
   • Många frukter och grönsaker är bra hyllstabila föremål. De behöver inte kylas, de behöver inte kokas och kan sitta ute i rums- eller utomhustemperatur utan att du behöver oroa dig för att de ska bli dåliga.
   • Du kanske vill överväga att packa lite frukt till sidorna. Du kan packa snabba föremål som hela äpplen, päron, bananer eller till och med druvor. När de har skurits eller skivats måste dessa livsmedel kylas.
   • Grönsaker är en annan bra sidrätter eller aptitretare du kan servera. Tvätta morötter och selleripinnar för att serveras med ett ranchdopp. Ta med full majskolv eller sötpotatis för att skiva och grilla. Ta också med hela tomater eller lök för att skiva på din picknick för hamburgare pålägg.
   • Även om temperaturen inte är ett problem, måste du fortfarande se till att du använder säkra mathanteringsmetoder som att tvätta frukt och grönsaker före konsumtion.
2. 2 Servera chips, kringlor och kex. Ett annat lätt mellanmål och sidrätter att ta med till en picknick eller svansparty är chips eller kex. De är alla hyllstabila och du behöver inte oroa dig för att titta på vilken temperatur de lagras vid.
   • Du kan göra din förberedelse väldigt enkel och bara köpa några påsar med dina favoritchips eller kex att ta med dig.
   • Du kanske också vill överväga att göra lite hemlagad salsa, guacamole eller till och med ostdopp (förvaras vid rätt temperatur) som du kan servera med majsflis.
   • För att bli lite kreativ kan du skapa dina egna blandningar. Du kan kasta ihop dina favoritnötter och torkad frukt för en spårblandning, kasta ihop några av dina favoritchips för att göra en festblandning eller till och med ta med en mängd olika kex att servera med skivad ost.
3. 3 Packa konserver. Det finns inget mer hyllstabilt och lätt att transportera än konserver. Många av dessa föremål är redan kokta eller beredda så allt du behöver göra är att öppna dem och servera dem.
   • Konserverade bakade bönor är ett bra föremål att ta med till picknick eller fester. Allt arbete utförs av tillverkaren. Allt du behöver göra är att öppna burken och värma upp dem i en grillskål i några minuter.
   • Du kan också använda en mängd konserverade grönsaker också. Konserverad majs kan vara en bra sidrätter att servera. Du kan också göra din egen sallad med tre bönor med gröna bönor på burk, kikärter och njure bönor.
   • Om du inte vill bära hel, färsk frukt, överväg att ta med en konserverad fruktsallad eller enskilda fruktskålar till dina gäster.
   • Glöm inte att packa en burköppnare om du tar med konserver.
4. 4 Gör s'mores till efterrätt. Glass, kakor eller popsicles är en god godbit för picknick och fester. De kan dock smälta eller kräva att du håller dem vid en kall temperatur. Istället för att oroa dig för det, ta med alla ingredienser för s'mores. De är hyllstabila och är den perfekta efterrätten.
   • Köp alla ingredienser du behöver för s'mores. Ta en låda med graham-kex, några vanliga chokladkakor och en påse med de stora marshmallowsna.
   • Håll en marshmallow eller en grillspett över grillen eller eld tills de blir guldbruna eller svarta.
   • Squash marshmallow på en hälft av en graham cracker. Placera en bit chokladfyrkant ovanpå marshmallowen. Avsluta denna efterrättsmörgås genom att fylla på chokladen med den andra halvan av Graham Cracker.
   • Om du har några kvarvarande ingredienser från s'mores behöver de inte heller kylas för att kunna transporteras hem säkert.
   Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Korrekt temperatur för picknickmat är 40 grader Fahrenheit (4,44 Celsius) eller lägre, om du kontrollerar.
• Rått kött tillagat på platsen ska kokas till minst 71 ° C (71 ° C) för köttfärs (71 Celsius), 180 ° F (82 ° C) (82 Celsius) för fjäderfä och 145 grader Fahrenheit (63) Celsius) för biffar.
• Sallader med majonnäs är extremt känsliga för att skämmas bort i värmen.
• Picknickmat som har varit ute på bordet i två timmar ska inte ätas för säkerhets skull.
• Om du har ett husdjur, ta med leksaker och mat, till exempel hundtugg, hundben och kanske några av deras favoritmat som godis, som (kokt) biff eller korv. Du bör också ta mycket vatten, eftersom de blir riktigt törsta!

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

• Isolerad väska
• Iskista av lämplig storlek
• Plastbehållare med säkra lock
• Säck med is eller frys
• Aluminiumfolie
• Små plastbehållare med lock
• Engångsplattor och köttfat
• Pappershandukar
• Kannan med vatten
• Handdesinfektionsmedel och / eller tvättmedel för handtvätt