Prickly pear kaktus har varit en häftklammer för den mexikanska och centralamerikanska kosten i tusentals år. I delar av USA har det vunnit popularitet som en exotisk, gourmet ochfriskatillägg till ens diet . De fikonkaktus växten har tre olika ätbara sektioner: kaktusplattan ( nopal ), som kan behandlas som envegetabiliska, blommans kronblad, som kan läggas till sallader, och päronet ( tonfisk ), som kan behandlas som enfrukt. De växer vilda i hela den amerikanska sydvästra delen, ner till Sydamerika och upp tillkanada. De du kan hitta på enlokalaffärellerjordbrukarmarknadkommer säkert från en kommersiell nopal gård.
Ingredienser
- Nopales (kaktusar)
- Prickly pear (kaktusens frukt)
- Peppar, salt, andra kryddor
Steg
Metod 1 av 2: Kuddar eller Nopales
- 1 Köp eller foder några kaktusar. Se Varningar. Det finns en anledning till att det kallas taggig päronkaktus.
- Hitta dynor som är ljusgröna och fasta.
- Små, unga kuddar som skördats tidigt på våren anses vara de mest saftiga, delikata i smak och har minst ryggar. Ju tjockare en dyna, desto äldre är den. Äldre dynor tenderar att vara snäva och deras saft blir tjockare, vilket vissa tycker är obehagliga. Lämna dem till andra arter som använder dem som överlevnadsmat under magra födosäsonger. De ömma dynorna säljs ibland som 'baby nopales'.
- Om du själv skördar dem, använd extremt tunga handskar eller använd tång. Fäst kuddarna från växten eller skär dem på stammen. Skärning vid stammen minskar belastningen på dynan och gör att kaktusen kan återhämta sig snabbare än att knäppa eller riva bort dynan. Detta hjälper till att hålla din kaktusväxt frisk för framtida skördar.
- två Ta bort ryggarna från dynan med hjälp av en grönsaksskalare eller en paring kniv . Ta inte av dig handskarna förrän dynorna sköljs helt och de skalade resterna är rensade. Kuddarna har inte bara stora ryggar, men det finns också små, osynliga och mycket mer irriterande ryggar glochids som är extremt svåra att ta bort från huden. Ryggarna och glödlamporna kan också tas bort från taggkuddarna genom att bränna av dem med en liten fackla eller genom att placera dynan på en gasbrännare och vrida den med en tång. Se Varningar.
- 3 Kör dynan under kallt vatten. Skala eller skär av missfärgningar eller blåmärken.
- 4 Skär eller skär kuddarna (torka av knivbladet efter varje skiva, eftersom det kan finnas små ryggar som håller fast vid det), eller lämna dem hela, beroende på vad du ska använda nopales för.
- 5 Koka nopales . De kan antingen kokas eller grillas, samt blandas med andra ingredienser för att göra unika, tillfredsställande och hälsosamma rätter.
- Om du kokar nopales kan du ibland behöva tömma och koka igen en eller två gånger, beroende på hur tjock saften är. Ju tjockare dynan desto tjockare är saften.
- Att koka dem med ett kopparmynt (en gammal mexikansk 'veinte') är ett vanligt botemedel för att tunna saften och göra den mer välsmakande för ovana middagar.
- De kokta nopales dräneras sedan, tvättas med kallt vatten och serveras som en sallad med finhackade tomater, lök, koriander och jalapeños och kryddas med vinäger, salt och limejuice.
- Om du grillar nopales kan du täcka generöst med peppar, salt och andra kryddor. De är redo när de är ömma och lite brunade.
- Grillade nopalitosremsor kan kryddas med färsk limejuice och liteolivolja. Du kan också lägga till grilladportobello svamptill mixen.
- Försök att röra de kokta nopales i soppa, blanda dem i en sallad eller omelett, beta dem eller äta dem ensamma.
- En populär och traditionell mexikansk maträtt är 'nopalitos en salsa verde', där nopales skärs i remsor och kokas i vatten (se ovan) och sedan tillagas i traditionell sås gjord av tomatillos (som ibland misstas förgröna tomater, men är faktiskt en helt annan frukt som växer i pappersskal), lök, vitlök, koriander och jalapeño chili (puré såsingredienserna i en mixer och koka sedan och låt sjuda). Detta äts vanligtvis i en mjuk tortilla som en taco eller med chips.
Metod två av 2: Fikonkaktus
- 1 Köp eller skör taggiga päron.
- Päron med röd-orange eller lila hud och djuplila interiörer anses vara de sötaste, men de vita skinnsorterna är mer populära imexico.
- Butiksköpta taggpäron är vanligtvis ryggradsfria och kan ibland hanteras med bara händer. Obehandlade päron har fortfarande glochids som gör dig galen om du får lite på dinhud. För att vara säker, använd alltid tång eller åtminstone en plastpåse som handske.
- Om du söker efter taggiga päron, kom ihåg att medan alla päron är ätliga, så är det bara några få som är mogna och smakar gott. Skaffa dem när de är ljuslila och ser ut som råttmat, precis innan du börjar skrynklas.
- två Ta bort ryggarna.
- Placera päron i ett durkslag fem eller sex i taget under kallt vatten. Virvla runt päronen i ungefär tre eller fyra minuter utan att blåsa dem. Om du gör detta tvättar du bort alla fina blonda hårstrån, nu kan du hantera dem taggfritt.
- 3 Hud päron.
- Alla hårstrån som gått bort skär av den tjockare huden i båda ändarna av det taggiga päronet (botten och toppen). Det krävs lite övning för att veta hur mycket man ska skära av. I allmänhet vill du ta av huden utan att komma in i det fröfyllda centrumet.
- Skär längs längs längs päronets mitt- och bottenlinje upp och ner genom huden. Använd den slitsen och använd kniven för att lyfta huden och dra av den av resten av päronet.
- 4 Skär päronet i skivor, eller håll fast på en gaffel eller spett och servera.
- Köttet av det taggiga päronet kan användas tillsylta,gelé,sorbet, vin och 'kaktusgodis'.
- Fröna kan konsumeras med frukten (men var försiktig så att du inte biter i dem, eftersom de är ganska hårda) eller spottar ut.
- Vissa människor äter frön i soppa eller torkar dem för att malas till mjöl.
- 5 Färdiga. Annons
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Är alla taggiga kaktusar ätliga?wikiHow Staff Editor
Personalens svar Svaret skrevs av en av våra utbildade forskargrupper som validerade det för noggrannhet och omfattning. wikiHow Personalredaktörens personal Svar Alla taggiga päron (kaktusar i släktet opuntia) är ätliga, men du kanske tycker att många sorter inte är lika goda, har mer ryggar eller frön än de taggiga päron och kaktusplattor du kan hitta i butikerna. - Fråga Vilken typ av kaktus kan du äta?wikiHow Staff Editor
Personalens svar Svaret skrevs av en av våra utbildade forskargrupper som validerade det för noggrannhet och omfattning. wikiHow Personalredaktörens personal Svar Alla prickly pear-sorter är ätliga, saguarokaktusfrukt är ätlig (men inte lätt att få tag på), orgelrörskaktus och fatkaktusfrukt är ätbar, liksom drakefrukt som växer på en kaktus. Det finns flera andra typer av kaktusar som äts över hela världen, men dessa är några av de vanligaste. - Fråga Kan du äta taggkaktus rå?wikiHow Staff Editor
Personalens svar Svaret skrevs av en av våra utbildade forskargrupper som validerade det för noggrannhet och omfattning. wikiHow Personalredaktörens personal Svar Ja, både kuddar och frukt kan ätas råa, var noga med att ta försiktigt bort ryggarna innan du äter om de inte har tagits bort. - Fråga Hur får jag de fina ryggarna ur mina händer? Blötlägg händerna i varmt vatten först. Använd sedan ett kreditkort för att dra bort dem.
- Fråga Vad är näringsvärdet för de olika delarna av en taggkaktus? Varje del har mycket kalium, kalcium och viktigast protein.
- Fråga Hur odlar jag taggiga päron? Kolla in de användbara tipsen iden här artikeln om odling av taggiga päronpå wikiHow.
- Fråga Vad är fördelen med att äta taggpäron? Några av hälsofördelarna med taggpäron inkluderar dess förmåga att sänka kolesterolnivåerna, förbättra matsmältningsprocessen, minska risken för diabetes, öka immunförsvaret, stimulera bentillväxt, stärka blodkärlen, förhindra vissa cancerformer, minska risken för Alzheimers, hjälpa till med viktminskningsförsök och eliminera inflammation i hela kroppen.
- Fråga Hur får jag frukten från en taggkaktus på ett säkert sätt? Använd läderhandskar och ett par kökstänger. Plocka frukterna som är röda hela vägen eller nästan till basen av frukten. Ta försiktigt i frukten och vrid försiktigt för att ta bort den (om den är mogen kommer den lätt att lossna).
- Fråga När är rätt tid att äta taggkaktus? Det är bäst att äta dem när de är lila, annars kan de vara väldigt bittra.
- Fråga Kan kaktus juiceras? Om så är fallet, hur? ja! wikiHows artikel omextrahera kaktusjuiceskulle vara till hjälp för dig.
