Även om kalkon är en populär måltid under semestern, är kalkonbröst en fantastisk måltid när som helst på året! Du kan justera kryddor beroende på vilken typ av måltid du gör och laga köttet i ugnen ellerlångsam spis. Att rosta kalkonbröstet ger det en brun, krispig hud, medan kalkon långsamt ger dig en smakfull måltid.
Ingredienser
- 3 till 7 lb (1,4 till 3,2 kg) ben-in, hud-på kalkonbröst
- 1 matsked (14 g) mjukt smör eller extra jungfruolja
- 1 matsked (18 g) kosher salt
- 1/2 tsk (1 g) malet svartpeppar
- 2 teskedar (4 g) torkade örter, såsom rosmarin, oregano eller salvia
Gör 1 kalkonbröst
Steg
Metod ett av 3: Avfrostning och kryddning av kalkonbröstet
- ett Köp ett ett⁄4 pund (570 g) kalkonbröst för varje person du vill servera. Om det inte finns färska kalkonbröst till salu i köttfodralet, kontrollera köttavdelningens frysfodral. Du bör kunna köpa inbrutna hudbröst hela året.
Om du är serverar 2 till 4 personer , leta efter ett kalkonbröst som är ungefär 1,4 kg. Till serverar 6 till 8 personer , köp en kalkonbröst på 2 till 3,2 kg.
- 2 Tina kalkonbröstet i kylen i 1 dag. Minst 24 timmar innan du är redo att laga kalkonbröstet, lämna det i förpackningen och överför det från frysen till kylskåpets nedre hylla.
- När kalkon har tinats kan du förvara den i kylen i upp till 2 dagar innan du kokar den.
- Om du köpte ett nytt kalkonbröst kan du hoppa över det här steget.
- 3 Ta bort förpackningen och klappa kalkonbröstet torrt. Skär upp kalkonens förpackning och kassera den. Sätt sedan kalkonbröstet i en stekpanna eller en stor tallrik och klappa det torrt med en pappershandduk.
- Skölj inte kalkonbröstet, eftersom det kan sprida bakterier genom ditt kök.
- 4 Gnugga smör och krydda över kalkonbröstet. Använd fingrarna för att massera 1 matsked (14 g) mjukt smör eller extra jungfruolja över och under kalkonens hud. Stänk sedan hela kalkonbröstet med 1 matsked (18 g) kosher salt och 1/2 tsk (1 g) malet svartpeppar.
- Du kan också sprida 2 teskedar (4 g) efter eget val av torkade örter, som rosmarin, oregano eller salvia, över kalkonbröstet.
Citron vitlök variation: Blanda citronskalet med 1 schalottenlök, 2 vitlöksklyftor, 3 matskedar (44 ml) olivolja, 1 tesked (2 g) torkad timjan, 1 tesked (5 g) salt och 1/2 tsk ( 1 g) malet peppar. Sprid det sedan över kalkonbröstet.
Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 3: Rosta Turkiet bröst i ugnen
- ett Förvärm ugnen till 232 ° C och justera ugnsställen. Flytta ett ugnsställ till den nedre tredjedelen av ugnen. Du måste antagligen flytta mittstativet högre i ugnen eller ta bort det så att kalkonbröstet passar.
- Om du tar bort ett ugnsställ kan du lägga det åt sidan tills du har rostat kalkonbröstet.
- Förvärmning av ugnen till en högre temperatur än vad du tillagar kalkon på hjälper till att huden blir skarp.
- 2 Vrid temperaturen till 177 ° C och baka kalkon i 25 till 30 minuter per 1 pund (0,45 kg). Placera stekpannan med kalkonbröstet på det nedre stället och håll kalkonbröstet otäckt när det bakas.
- Det kan ta längre tid att laga din kalkonbröst beroende på storleken på din kalkon.
- Om kalkonbröstet blir för brunt, täck det löst med aluminiumfolie.
Dricks: Planera att rosta kalkonbröstet i cirka 25 till 30 minuter per 1 pund (0,45 kg).
- 3 Kontrollera kalkonbröstet för att se om det har nått 74 ° C. Sätt in en kötttermometer med omedelbar avläsning i den tjockaste delen av bröstet. Kalkon är färdiglagad när den är minst 74 ° C.
- Om kalkon inte är vid 74 ° C ännu, sätt tillbaka den i ugnen och baka den i ytterligare 15 minuter innan du kontrollerar igen.
- 4 Ta bort kalkonbröstet och låt det vila i 20 minuter. Sätt kalkon på en snidbräda och täck den med aluminiumfolie. Låt sedan kalkonbröstet vila så att juicerna fördelas om i köttet.
- Du kan göraskysåsmedan kalkon vilar.
- 5 Skär kalkonbröstet och servera den med dina favoritsidor. Eftersom det är lättare att skära ett kalkonbröst än att skära en hel kalkon är allt du behöver göra att använda en kockkniv för att skära fram och tillbaka längs ena sidan av bröstbenet tills du når mitten. Skär sedan det andra bröstet och servera kalkon medpotatismos,gröna bönoroch fyllning, till exempel.
- Om du har rester, kyl dem i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 3: Slow-Cooking the Turkey Breast
- ett Ordna kalkonbröstet i långkokaren. Du kan lägga hackade grönsaker i botten av långkokaren om du vill lägga till extra smak eller ha grönsaker att servera med kalkonbröstet. Placera sedan kalkonbröstet ovanpå.
- Om du bara vill smaka på kalkon och skapa juice till sås, skiv 1 eller 2 lökar och lägg dem på botten av långkokaren.
Dricks: För rostade grönsaker kan du sprida 3 hackade potatisar och 6 eller 7 hackade morötter i spisen tillsammans med 1 hackad lök.
- 2 Koka kalkonbröstet i 7 till 8 timmar på 'Low'. 'Täck över långkokaren och lyft inte av locket medan kalkonbröstet lagar mat. Om du tar bort locket kommer temperaturen inuti spisen att sjunka avsevärt, vilket gör att ditt kalkonbröst tar längre tid att laga mat.
- Om du vill laga kalkon på 'Hög', kolla kalkon efter att den har kokats i 4 eller 5 timmar.
- 3 Ta bort kalkonbröstet när det når 165 ° F (74 ° C). När du tror att kalkonbröstet har slutat laga mat, stick in en kötttermometer omedelbart i den tjockaste delen av bröstet. Om kalkon inte har nått 74 ° C, koka den i ytterligare 15 till 20 minuter innan du kontrollerar den igen.
- Om du vill använda en benfritt kalkonbröst , kom ihåg att den kommer att laga lite snabbare än ett benkalkonbröst.
- 4 Steka kalkonbröstet på ett stekplåt i 5 minuter. Om du vill att din kalkon ska ha krispig hud, placera den på ett stekplåt och lägg det ca 7 tum under kycklingen. Steka kalkonbröstet tills huden blir brun och krispig.
- Om du inte har något emot att huden är blek kan du hoppa över det här steget.
- 5 Vila kalkon i 20 minuter innan du serverar den. Lägg en bit aluminiumfolie löst över bröstet och vila kalkon så att juicen omfördelas i köttet. Använd sedan en skarp kniv för att försiktigt hugga kalkonbröstet in i ett⁄4 till ett⁄2 tum (0,64 till 1,27 cm) tjocka skivor. Servera sedan kalkon med alla grönsaker du lagade vid sidan av.
- Kyl kvarvarande kalkon i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Tar det längre tid att laga tre kalkonbröst än att koka ett? Det beror på. Om du lagar tre kalkonbröst i tur och ordning, ja, det kommer att ta längre tid. Men om du lagar dem alla samtidigt, nej.
- Fråga Hur många människor kan jag mata med ett 6 pund ben i kalkonbröst? Mina instruktioner rekommenderar 1/2 pund per person, så teoretiskt matas 12 med ett 6 pund bröst. Men om du vill vara på den säkra sidan och / eller ha rester, siffra på 8-9 istället för 12.
- Fråga Jag måste resa 1 1/2 timme med ett kokt kalkonbröst. Hur håller jag den varm och ser till att den inte torkar ut? Vik in några tegelstenar i folie och lägg dem i en varm ugn tills de är fina och heta. Vik in dem i en handduk och lägg dem under din kalkon. De borde hålla kalkonen varm och varm utan att laga den mer.
- Fråga Hur länge ska jag laga ett kalkonbröst på 8 pund i en ugnspåse? Tillåt ca 15-20 min per pund vid 350 grader; benfritt och benfritt kommer att laga mat annorlunda, och i en ugnspåse lagar man vanligtvis snabbare än bara i en stekpanna. Bästa sättet: Jag använder en trådbunden kötttermometer med externa kontroller inställda på att gå ut vid cirka 150/155 grader. Stäng av ugnen när den slocknar och låt köttet vila medan det försiktigt tillagas ytterligare några minuter. Detta säkerställer att bröstet når en säker temperatur på 160 grader men bibehåller fukt och undviker överkokning, vilket är den största anledningen till att kalkonkött hamnar torrt.
- Fråga Kan en kokt kalkon utelämnas? Det kan utelämnas i ungefär två timmar, men det måste kylas efter det.
- Fråga Hur länge ska jag laga 5 kg kalkonbröst? Standarden är 15 till 20 minuter per pund (ca 1/2 kg) vid 325 grader F, till en inre temperatur på 165 grader. Låt den vila på bänken, täckt med ett tält av folie i 20 minuter, och återcirkulera juicen innan du hugger.
- Fråga Hur länge kan kalkon utelämnas vid rumstemperatur och ändå vara säker att äta? Vanligtvis är det säkert att lämna kalkon ute i två timmar eller mindre.
- Fråga Hur länge lagar jag ett kalkonbröst indirekt på en kolgrill? Cirka 1-1 1/2 timmar, beroende på fågelns storlek och grillens värme.
- Fråga Kan jag laga ett kalkonbröst vid en lägre temperatur, som 175 eller 200? Nej, använder inte de konventionella tillagningsmetoderna som ugnsrostning. Du kan sous vide ett kalkonbröst så lågt som ~ 130 ° F, men det kräver specialutrustning.
- Fråga Vad är rätt temperatur för ett helt kokt kalkonbröst? Generellt rekommenderas att den inre temperaturen når 160 grader. Använd en kötttermometer insatt vid den tjockaste delen av bröstet.
