Hur man snider kalkonbröst

För att få ut mesta köttet från ett kalkonbröst måste du använda rätt snidningsteknik för att skära bröstköttet rent från benet. Rätt kniv är lika viktigt som att göra rätt skär. Se till att separera bröstet från resten av kalkonen innan du hugger om du har en helhetugnsbakad kalkon. Snart kommer du att ha perfekta skivor med läckert vitt kalkonkött!

Del ett av 2: Skära isär ett helt Turkiet

ett Placera hela kalkon på en skärbräda, bröst upp, med håligheten vänd mot dig. Ställ din kalkon framför dig på en stor skärbräda så att benen och låren är närmast dig. Skär igenom alla strängar som håller benen ihop med spetsen på en vass kniv.
- En skarp kockkniv är mest användbar för att skilja kalkonbröstet från allt annat smidigt och enkelt.
- Om du bara tillagade ett kalkonbröst istället för en hel kalkon, hoppa ner till nästa metod!
2 Ta bort benen och låren med en vass kniv. Skär genom huden mellan låren och bröstet. Tryck ner benen och låren för att böja dem bort från bröstet och exponera lederna. Skär genom lederna med en skarp kniv och lägg benen och låren åt sidan.
- Du kan separera låret från trumpinnen vid denna tidpunkt genom att skära genom fogen som förbinder dem om du också vill hugga upp låret senare.
- Kniven ska vara tillräckligt stor för att skära hela vägen genom en skiva.
3 Dra ut stödbenet med fingrarna. Vänd på bröstet så att framsidan är vänd mot dig (och fortfarande bröst upp). Räck dig in i halshålan med fingrarna, känn efter önskningsbenet och försök att dra ut det. Använd knivspetsen för att skära den fri från köttet om du inte kan dra ut den direkt.
- Önskelbenet är det 'Y' -formade kragebenet på framsidan av bröstet. Att ta bort stödbenet gör kalkonbröstet mycket lättare att hugga.
4 Skär vingarna från bröstet. Böj en vinge åt sidan för att exponera fogen som ansluter den till bröstet och skär sedan genom den med en ren skiva. Upprepa detta för den andra vingen för att förbereda kalkonbröstet för snidning.
- Du kan lämna vingarna intakta för att ätas hela. De är den skarpaste och minst köttiga delen av en hel kalkon.
Annons

Del 2 av 2: Carving a Turkey Breast Off the Bone

ett Välj en vass kockkniv eller tandad kniv. Både en kockkniv och en räfflad kniv är lönsamma alternativ för att hugga ett kalkonbröst. Den enda skillnaden är hur du skär med dem. Välj en tandad kniv om du föredrar att såga köttet och välj en kockkniv om du vill skära den.
- Om du väljer en kockkniv, se till att det är detväldigt vassinnan du börjar hugga bröstet. Om inte, blir det mycket svårt att göra rena skär. Kniven bör vara cirka 20 cm lång.
- Den här metoden fungerar om du separerade ett bröst från en hel kalkon eller om du tillagade ett ben med bröst på egen hand.
2 Placera kalkonens kropp på en serveringsplatta eller skärbräda. Lägg hela kalkonbröstet, bröstet, på en platt serveringsfat eller en skärbräda som är tillräckligt stor för att hugga på den. Vänd mot halshålan bort från dig.
- Det är användbart om serveringsfatet har en kant eller skärbrädan har en dike för att fånga kalkonjuicer medan du snider.
3 Skär längs ena sidan av bröstbenet och hela vägen ner. Välj en sida och börja på toppen av bröstet precis där det möter toppen av bröstbenet. Skär nedåt och så nära bröstbenet som möjligt för att separera köttet från benet tills du inte längre kan skära igenom köttet.
- Om du använder en kockkniv, använd långa, jämna skivor. Om du använder en tandad kniv, använd sedan en jämn sågrörelse för att hugga bröstet.
4 Flytta kniven fram till revbenen, nära nacken och skär längs dem. Skär längs revbenen så nära dem som möjligt och ner längst ner på bröstet. Fortsätt skära tills du ansluter till din första skärning och har frigjort en stor del av bröstet från benen.
- Du borde känna att bröstet lossnar när båda dina skär möts. Det kan till och med falla av! Om den fortfarande är ansluten, använd din kniv för att skära igenom de sista bitarna som håller den på plats.
5 Dra av bröstköttet från benet och hugga det i skivor. Dra bort biten av bröstkött från slaktkroppen och lägg den på skärbrädan eller tallriken. Skär den mot kornet i bitar av den storlek du vill servera.
- Du kan använda tången för att stabilisera bröstet medan du skär det i skivor. Då har du tången till hands för att servera också.
- Mot kornet är mer eller mindre rakt ner eller i en liten vinkel bort från dig.
- Om du inte är säker på hur tjock kalkon ska skivas, skär den i skivor på 1,3 tum.
6 Upprepa processen för andra sidan av bröstet. Vänd bröstet framför dig så att du enkelt kan hugga den andra sidan. Starta processen från början för att hugga det andra kalkonbröstet.
- Till exempel, om du först huggade höger sida av bröstet, vänd sedan bröstet så att du kan hugga vänster sida av benet nu. Halshålan kommer nu att vara vänd mot dig istället för bort från dig.
- Om du gjorde det korrekt borde majoriteten av köttet vara borta från benet nu. Du kan använda fingrarna för att rengöra slaktkroppen senare och använda ben och skrot tillgör kalkon lagereller soppa.
Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons