Eftersom de ofta växer så kraftigt i olika klimat kan sommar squash snabbt överväldiga ditt kylskåp. Har du en trädgård full av squash med basebollträ-storlek som du inte kan ge bort? Eftersom squash är så mottagligt för olika typer av matlagning är det lätt att bli kreativ. Du kan lära dig grundläggande och enkla tillagningsmetoder för denna läckra sensommargrönsak, samt hur du blir kreativ med din sommar squash.
Steg
Metod ett av 5: Välja och förbereda sommar squash
- ett Använd vilken sommar squash som ett recept. Medan den välbekanta zucchini och den gula sommar squashen förmodligen är den vanligaste, finns det bokstavligen hundratals hybrider och sorter av sommar squash tillgängliga på bondemarknader och i trädgårdar. De goda nyheterna? Medan strukturen och smakerna skiljer sig mycket subtilt kan du använda nästan alla omväxlande. Det enda som skiljer sig är tärningen. För alla steg och recept i hela artikeln skulle något av följande squash vara perfekt:
- Zucchini
- Gul skurkhals eller rakhals
- Märg squash
- Pilgrimsmussla
- Pattison squash, ibland kallad 'rymdskepp' eller 'UFO' squash
- Caserta squash
- Citron squash
- 2 Använd liten, fast squash. Den bästa sommarkvashen köps lokalt och används så snart som möjligt efter plockningen. När du plockar squash på marknaden, välj den minsta och fastaste. Kontrollera vid stammen och blomänden på squashen för tecken på rynkor, vilket kan vara ett tecken på att squashen är något gammal.
- Squash som är större eller bevuxen är ofta mjöl, men de är perfekta för bakning. Proffstips: skura bondens marknad precis innan den stängs. Ingen vill behöva ta zucchinierna med basebollträstorlek hemma. Du kanske gör dem för super-billiga och kan göra detzucchinimuffins.
- 3 Förvara sommar squash i kylskåpet och använd dem snabbt. Sommar squash andas snabbare än vissa andra grönsaker, vilket innebär att de driver ut mer förstöringsfrämjande koldioxid. Punkt var, linda upp dem och hålla dem i kylen för att hålla dem fräscha, där de ska vara bra i 5-7 dagar.
- Förvara squash i en förvaringspåse och linda dem tätt för att hålla luften ur påsen. Ju mer squashen andas, desto mer näringsvärde och smak förlorar de.
- 4 Skölj squash med rent vatten, precis innan du använder dem. Sommar squash, oavsett om du har dem i affären eller plockat dem från din egen trädgård, ska sköljas försiktigt med kallt vatten precis innan du använder, för att ta bort smutspartiklar eller bekämpningsmedel från den yttre huden. Skrubba försiktigt med en grönsakborste, om så önskas.
- Skölj inte din squash efter att ha tagit in dem, om du inte planerar att använda dem direkt. Detta kommer att främja förstörelse.
- 5 Ta bort fröna, om så önskas. Även om det är helt bra att äta varje del av en sommar squash, inklusive frön, kan utsäde av vissa squash få lite mjöl när de är råa, vilket blir slemmigt när det kokas, speciellt om squashen är lite bevuxen. Det är också viktigt om du planerar att fylla squashen med något. Om du vill ta bort fröna:
- Klipp squashen ner i mitten, längs och skopa ut fröna med en sked och ta bort det mjuka och geléliknande mittområdet tillsammans med det.
- 6 Skiv eller hugg squash hur du vill. Börja med att ta bort stamänden och blomänden på squashen och skär sedan upp squashen hur du än väljer. Skiva squash i skivor, hugga det i jämna kuber, klippa det i remsor, riva squash eller rosta det hela: det finns egentligen inget fel sätt att skära upp en sommar squash, och mycket av det beror på formen och sorten.
- Lämna huden på sommar squash. Till skillnad från vintersorter är skinnet på sommar squash en av de mest ätbara och smakrika delarna av squashen. Det finns inget behov av att ta bort det, såvida du inte vill ha det där av kosmetiska skäl.
- Ta bort fukten från squashen genom att salta den försiktigt innan du lagar mat med den. Detta kommer att ta lite av vattnet till ytan, som du kan skölja av genom att köra den skivade squashen under vattnet en gång till. Även om detta inte är nödvändigt, är det en process som kallas 'disgorging' och är effektiv för att hålla squashrätter, och särskilt bakning, från att bli för vattna.
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 5: Uppstekning sommar squash
- ett Skiv squash i bitar eller skivor. Ett av de mest eleganta och läckra sätten att laga sommarsquash är att använda det som en snabb och enkel sidrätter, steka den och klä den enkelt. Detta är en utmärkt sida för grillat kött eller risrätter, och är perfekt mottagligt för alla kryddor, tillägg eller förändringar du kanske vill göra.
- Förmodligen det vanligaste sättet att förbereda squash för denna maträtt skulle vara att skära den i skivformade skivor och sedan steka dem på båda sidor. De lagar mat relativt snabbt.
- Om du lagar mat detta som en sida för en stor grupp, sikta på ungefär en liten-medium squash för varje person.
- 2 Värm olivolja i en stekpanna på medelhög. Tillsätt några teskedar olivolja till en stekpanna när pannan börjar bli varm och belägg botten på pannan jämnt. Tillsätt squashen i ett jämnt lager innan oljan börjar röka.
- Det bästa sättet att steka sommar squash är ganska snabbt, på relativt hög värme. Om du lagar squash lägre och långsammare blir de ganska vattna och halta.
- 3 Tillsätt malet vitlök eller andra tillsatser, om så önskas. Ett snabbt och enkelt sätt att smaksätta squashen är att lägga till lite finhackad vitlök som mjuknar snabbt. Kasta squashen med vitlök för att belägga den jämnt. Sommar squash är inte super-smakfull, så det är vanligtvis en bra idé att lägga till något. Något av följande ger bra tillägg till en squash-stek:
- Söt majs
- paprika
- Vit eller grön lök
- Grönkål
- Chard
- Collards
- Stekt tofu
- Kyckling eller nötkött
- 4 Koka squash 4-5 minuter på varje sida. När utsidan av squashen börjar bli brun, vänd den och vänd sedan försiktigt ner värmen till medium. Beroende på hur tjockt du har skivat squashen, lagar de mat var som helst mellan 10 och 15 minuter och kommer att göras när gaffeln är öm, till önskad mjukhet.
- Det är väldigt enkelt att tillaga sommar squash, och det är inte riktigt möjligt att tillaga dem lite. Rå sommar squash äts ofta, och även om det kan lämna en slags torkande känsla i munnen och i baksidan av halsen, finns det ingen anledning att oroa sig för att göra för lite.
- 5 Kasta med sojasås eller salt och peppar. När squashen är färdiglagad tar du bort dem i en serveringsskål och lägger till ett stänk sojasås för att klä dem, eller tillsätt lite salt och svartpeppar och kastar squashen för att täcka dem jämnt.
- Krydda squashen hur du vill. Om du gör lite curry till det, lägg till en nypa garam masala. Om du gör hamburgare, lägg till en nypa cayenne. Andra bra kryddor för kokt squash inkluderar balsamvinäger, hoisinsås eller Sriracha.
- Om du redan avskräckt squashen för att dra ut vatten, var mycket försiktig med att tillsätta ytterligare salt. Smaka på det först och lägg till mer om det behövs.
- 6 Toppa med hackad persilja eller koriander. Ett gäng hackad persilja eller koriander hjälper verkligen till att lyfta squashens smak och ge den en friskhet och livfullhet. Tillsätt hackade grönsaker på squashen och servera omedelbart. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 5: Grilla sommar squashbåtar
- ett Klipp squash i halv längd och ta bort fröna. Ta bort stammen och blomänden på squashen, skär dem sedan på halva långa vägar och skopa ut fröna för att förbereda dina 'båtar'. Gör 1-2 medium squash per person.
- Om du inte vill fylla squashen, men vill grilla dem, kan du också skära squashen i skivor eller lämna den hela för att kasta den på grillen. Den grundläggande tillagningsmetoden kommer att vara densamma.
- 2 Fyll insidan med kött och ost efter eget val. När du väl har tagit ut den snuskiga delen av squashen kan du fylla i insidan med en mängd fyllningsingredienser, inklusive kokt kött, andra grönsaker och ostar. Om du inte vill fylla det med någonting klär du det bara i salt och peppar och kallar det en dag. Några bra kombinationer inkluderar:
- Brunat nötkött, grön paprika, lök och cheddar eller amerikansk ost
- Brunat lamm, skivade svarta oliver, tomat, grön lök och feta
- Kyckling, jalapeno paprika, salsa, peppar jack
- 3 Förpacka squashen i aluminiumfolie eller lägg på grillen. Det finns två sätt att laga squash på grillen, båda lika effektiva. Om du vill se till att squashen värms upp och kokas på botten är det bra att linda dem i aluminiumfolie löst och placera förpackningen på grillen. Gruppera ett par av dem för att använda ett tätt litet grillpaket.
- Om du vill, lägg tillbaka den andra halvan av squashen på 'båten' innan du stänger den i aluminiumfolie, för att göra en fylld squash (bra om du överbelastar den med fästen!) Eller så kan du använda var hälften i en separat båt, beroende på hur mycket du behöver göra.
- Om du väljer att använda varje halvdel till en separat båt är det vanligtvis lättare att placera squashen direkt på grillen, istället för i aluminiumfolie, för att förhindra att insidan spills eller fastnar i sidorna.
- 4 Grill fyllda squashbåtar på medelvärme. Om du använder en elektrisk grill, ställ in värmen på medium. Om du använder en kolgrill, använd en medelstor mängd kol, sprid den till ena sidan av grillbassängen och lägg förpackningen i mitten av gallret, vrid det några gånger för att säkerställa en fördelning på kvällens matlagning.
- 5 Grill med locket på i 10-15 minuter. Så länge allt inuti squashbåtarna tillagas i förväg, behöver du bara oroa dig för att smälta ost, värma insidan igenom och laga squashen i sig, vilket inte borde ta mer än några minuter. Rotera squashen några gånger för att säkerställa en jämn kock, men låt dem annars vara i fred.
- Sätt alltid på locket igen när du lagar squash, så att värmen kokar insidan och botten. Kontrollera paketen eller squashen direkt var femte minut eller så för att kontrollera om det är tjockt.
- Om du lägger dem i ett paket kommer squashen att göras när förpackningen är ångande och luktar doftande och squashen är mjuk. Öppna ett paket noggrant och kontrollera ett för att vara säker.
Gjorde du det här receptet?
Metod 4 av 5: Gör sommar squash soppa
- ett Riv sommar squash grovt . Alla älskar vintersquashsoppa, men en överraskande, enkel och elegant sensommarsoppa kan vara ett perfekt sätt att använda lite kvardröjande sommar. Det är ett utmärkt sätt att använda så många sommar squash du vill, och är perfekt för en av dessa kalla snaps i mitten av september. Detta recept kräver 4-6 små och medelstora squash, riven grovt och serverar 3-4 personer.
- Använd en rivjärn eller en rivjärn efter att du har trimmat bort squashändarna. Kör squashen genom den grovaste inställningen. Om du vill ha squashen mer fin, kör den igenom vilken inställning du vill.
- Salt och pressa riven squash för att ta bort lite av vattnet och skölj det noggrant i ett durkslag. Pressa resten av vattnet ur det och förbered resten av grönsakerna.
- 2 Tär ytterligare grönsaker. Det finns gott om utrymme för att lägga till alla grönsaker du gillar till denna maträtt, eller så kan du bara gå med en enklare version av squash och ris om du inte är en veggie-head. Du måste verkligen prova det med följande tillägg, dock:
- En tum riven ingefära
- 2 medelstora morötter, skalade och hackade
- En liten medelstor vitlök, hackad
- 3-4 vitlöksklyftor, malet
- En massa hackad italiensk persilja
- Brunad korv eller bacon (valfritt)
- 3 Sauté grönsaker på medelvärme i olivolja. Börja i en kruka som är tillräckligt stor för en stor soppkruka och stek lök, vitlök, morötter och ingefära tills lökarna blir genomskinliga. Detta bör ta 5-7 minuter.
- Om du vill lägga till korv, bacon eller annat kött i detta recept, koka köttet i botten av pannan, ta bort det från grytan och sätt tillbaka det på 5-10 minuter innan det är klart.
- 4 Tillsätt 3/4 kopp jasminris. Mät upp lite jasminris, skölj det i rent vatten för att avlägsna damm och sediment från kornen och tillsätt riset direkt i lökblandningen längst ner i potten och rör om det i 1-2 minuter tills riset blir doftande .
- Du behöver inte 'rosta' riset, så det här steget tar bara mycket kort tid. Uppvärmning av jasmin hjälper till att få fram några av smakerna.
- Om du inte har jasminris, skulle vanligt vitt ris, kortkornigt brunt ris eller någon sort vara helt bra som en ersättning. Använd det du gillar.
- 5 Tillsätt riven squash. Så snart riset blir doftande, lägg till squashen för att förhindra att den brunnar eller brinner. Rör om squashen snabbt för att belägga allt i blandningen och rör om den i en minut eller två för att belägga den ordentligt.
- 6 Tillsätt fyra koppar vatten eller kycklingbuljong. Beroende på hur stor din squash är och hur stor en kruka med soppa du vill göra kan du röra dig med den här mängden. Läs anvisningarna på riset du måste se till att du har tillräckligt med vatten för att laga riset till doneness, plus två koppar. Du kan tillsätta vatten om det behövs.
- 7 Koka soppan, sänk sedan värmen till låg, täck över grytan och låt sjuda. Riset bör ta cirka 20-30 minuter att laga, vilket borde vara den perfekta tiden för att föra smakerna ihop. Det är oftast bäst att laga mat med locket på grytan, något snedställt och att sänka temperaturen så att den sjunker lätt, bara knappt kokar.
- 8 Temperera soppan med ägg och citron . När riset verkar vara klart, slå två ägg i en värmebeständig skål med saften av en citron, temperera sedan äggblandningen och tillsätt den i soppan för att tjockna den.
- Rör om ägget och citronen kraftigt, tillsätt små skedar buljong från soppan, mycket långsamt, för att höja temperaturen och koka ägget utan att curdla det. Gå långsamt och fortsätt att röra. När äggblandningen ångar i skålen är den klar och du kan hälla den i soppkrukan medan du rör om den. Detta tjocknar och smakar soppan.
- Om tanken på att härda ägg blir dig mer eller om du hellre inte vill ha dem, lägg till citronsaften direkt i soppan och tjocka soppan med majsstärkelse eller mjöl, om så önskas.
- 9 Krydda soppan rikligt. Det är viktigt att vänta med att krydda soppan tills du har tempererat den. Mycket salt buljong kan kväla ägg snabbare snarare än att temperera dem. Perfekt ätbart förstås, bara inte riktigt den textur du letar efter. Krydda denna soppa med salt och svartpeppar.
- Om du vill, passar lite cayenne också bra med detta grundläggande recept, och du kan krydda det hur du vill.
- 10 Fyll på färsk hackad persilja och riven parmesan. Efter att du har tempererat soppan, ta bort locket och låt det fortsätta att laga mat försiktigt i 5 eller 10 minuter, bara för att smakerna ska komma ihop. Smaka på det för att kontrollera salt och servera med färsk hackad persilja och riven parmesanost på toppen. Servera med en citronkil. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 5 av 5: Försöker andra recept
- ett Gör ratatouille . En klassiker av fransk matlagning, ratatouille använder sommar squash och tillhörande aubergine som en central del av enkelhet. Dess sensommar mat på sitt bästa, och det är ganska lätt att göra med färska grönsaker.
- I en kruka, stek en tärnad grön, gul och apelsinpeppar i olivolja, tillsätt två kryddnejlika vitlöksklyftor, en halv kopp tärnad lök och tre tärnade tomater. Krydda med timjan, lagerblad och kosher salt. Ta bort från värmen när tomaterna bryts ner och blandningen har en sås konsistens.
- Sked tomatblandningen i botten av en gjutjärnspanna, en holländsk ugn eller ett annat bakfärdigt kokkärl. Ställ ugnen på 275 och lägg tomatblandningen i stekpannan med 3-4 olika sommar squash, skivade i rundor och en liten aubergine, skivad i rundor, och fyll den med 3-4 kryddnejlika hackad vitlök, salt, peppar och olivolja.
- Täck stekpannan med folie, rosta i ungefär två timmar, ta sedan bort folien och baka den i ytterligare 30 minuter. Strö lite balsamvinäger och färska hackade örter över toppen för att servera.
- 2 Gör sommar squashris. Att integrera lite riven squash i en risrätt kan vara ett utmärkt sätt att krydda vanligt gammalt ris, antingen som en sida eller som en mitträtt. Detta recept passar otroligt bra med alla typer av curry eller indisk maträtt.
- Riv två grovt sommar-squash grovt och stek försiktigt i botten av en kruka med lök och vitlök. Krydda med en matsked vardera av kummin och korianderpulver och en 1/4 tesked gurkmeja. Vispa.
- Tillsätt en kopp jasminris i potten och rör om tills den är doftande. Tillsätt 2 1/2 koppar vatten, koka, täck och sänk värmen till låg. Riset bör göras på 30-40 minuter.
- Servera toppad med hackad koriander, russin och skivade mandlar.
- 3 Gör en rå sommar squash sallad. Sommar squash är perfekt välsmakande när den äts rå, och denna kalla sallad är perfekt som tillbehör för varma sommardagar eller till och med som toppning för hamburgare eller korv. Den har en konsistens och smakar lite som cole slaw.
- Riv tre eller fyra små och medelstora squashar och blanda i en skål med en medellång riven morot, en halv rödlök, finskivad, lite malet paprika, en hackad vitlöksklyfta, ett strö solrosfrön och en massa hackad persilja.
- Klä salladen med två matskedar god olivolja, en matsked eller så balsamvinäger, saften av en halv citron och salt och peppar efter smak.
- Om du föredrar kan du också klä salladen i någon kommersiell salladsdressing som du gillar.
- 4 Gör squashfritterar. Squash fritters är lite som potatispannkakor, men med en lite annorlunda konsistens och mer färgstark att starta. Dessa är bra toppade med äppelmos, tomatsås, coleslaw eller bara ätit solo. Detta recept ger cirka 20 fritrar.
- Riv, salta och pressa 4-5 små eller medelstora squashar och skölj dem noggrant för att få ut vattnet. Riv också en halv medium vitlök och blanda med squashen i en skål, tillsätt en kopp vitt mjöl, en halv tesked vardera av salt och socker och ett ägg. Blanda noggrant.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna över medelhög värme tills den skimrar och tillsätt en sked med fritterblandningen. Koka på varje sida 3-4 minuter, eller tills den är gyllenbrun, ta bort den och torka med pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka inAnnons
Tips
- När du kokar squashen, se till att vitlök du lägger i är nymosad vitlök.
- När du lägger till oljan i pannan, se till att kornet är tillräckligt för att täcka pannan eller att dina grönsaker blir för oljiga.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
