En sjöborre är en av de livsmedel som du ser och undrar vilken typ av galen kock som tyckte att det kan vara bra att äta. Trots sitt taggiga, oappetitliga utseende är havsborrar, eller 'uni' som det kallas i Japan, en delikatess för matälskare världen över. Med en rik smak som inkapslar själva essensen i havet kan sjöborrar vara utmanande att förbereda, men belöningen är väl värt ansträngningen.
Ingredienser
- 1/2 malet gul lök
- 1 msk. torr sherry
- 1 msk. färsk citronsaft
- 1 msk. hackad koriander
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 6 skivor franskt bröd
Steg
-
ett Leta reda på en fiskhandlare eller butik som säljer levande sjöborre. Om du har en japansk eller koreansk marknad kanske du kan hitta dem där. Välj färska prover som har styva, styva ryggar och en sluten öppning på undersidan. Förvara dem i kylskåpet under en fuktig handduk tills du är redo att laga dem. -
2 Skär en rund öppning i toppen av sjöborre med en liten, spetsig sax. Sax från en grooming kit för män fungerar bra, eller så kan du använda vanliga köksaxar om du inte hittar något annat. Tvätta saxen med varmt tvålvatten innan du använder dem på någon livsmedelsprodukt. -
3 Skopa ut havsborrens 'tungor' med en liten sked. En grapefruktsked fungerar bra. Skölj bitarna snabbt under kallt vatten och lägg dem i en skål med lök, sherry, citronsaft, koriander och 1 T. olivolja. Låt marinera i 20 till 30 minuter. -
4 Förvärm grillen och borsta brödet med resten av olivoljan. När grillen värms upp till medium, skål brödet på båda sidor. -
5 Tillsätt sjöborre till toppen av skivorna och servera. Annons
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Kan jag äta det utan bröd? Ja. Det är vanligt att servera det med något, men du kan välja att inte äta det med bröd. Du kanske gillar det bättre med bröd, så prova det både med och utan det.
- Fråga Kan jag bara äta dem råa? Ja, även om du bör se till att de rengörs först.
- Fråga Kan jag fritera urchin? Jo det kan du. Det är ganska gott när det är friterat.
- Fråga Hur många sjöborrar behöver jag för detta recept? En, de har många tungor. Om du vill göra fyra portioner, få två eller tre.
- Fråga Smakar sjöborre gott? Massor av människor, över flera olika kulturer, njuter av smaken av sjöborre. Det är dock omöjligt för någon att säga säkert om du själv skulle vilja ha det. Om du gillar andra skaldjur, särskilt skaldjur, kanske du gillar det; om du hatar skaldjur, särskilt skaldjur, kommer du nästan säkert inte att gilla havsborre. Tänk på att vissa ställen serverar dåliga sjöborre - som dålig fisk eller dålig skaldjur - som skulle skjuta upp nästan vem som helst, oavsett om de skulle njuta av färsk havsborre som utarbetats av experter.
Annons
Tips
- Citronsaften botar sjöborre på samma sätt som limejuice fungerar på fisk i ett ceviche-recept. Havsborre kan också serveras råa, direkt ur skalet. Du kan till och med äta dem några minuter efter att du fångat dem i havet med fingrarna för att bryta upp skalet.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Du kanske vill bära handskar eller använda en handduk när du tar bort köttet från havsborgen. Var annars försiktig med ryggarna när du hanterar djuret.
- Se till att körtlarna är färska, annars smakar de obehagligt. Se också till att arterna av urchin är ätliga, eftersom de flesta urchins inte är ätliga och smakar dåligt. De som finns i japanska butiker eller på fiskmarknader är verkligen ätliga.
Saker du behöver
- Liten spets sax
- Färska sjöborrar
- Liten sked
Stöd wikiHows utbildningsuppdrag
Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.