Hur man lagar Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata är en traditionell filippinsk måltid som tillagas i vinäger och sojasås. Uttrycket 'paksiw' hänvisar vanligtvis till något som tillagas i vinäger och vitlök, men många versioner av Paksiw na Pata innehåller faktiskt sojasås eller fisksås för smak och färg. Måltiden tar lite över 2 timmar att laga mat, men resultaten är väl värda att vänta!

Ingredienser

Grundläggande Paksiw Na Pata

3,5 pund (1½ kg) fläskben, skivat i ett ^ett⁄₂ i (3,8 cm) sektioner
4 till 5 (60 till 75 ml) matolja
8 till 10 vitlöksklyftor, malet
2 koppar (470 ml) vatten
^ett⁄₂ kopp (120 ml) ättika
^ett⁄₂ kopp (120 ml) sojasås
1 matsked hela pepparkorn
4 till 5 torkade lagerblad
¼ kopp (50 g) brunt socker
½ kopp (100 g) torkade bananblommor
1 matsked salt

Serverar 4 till 6

Batangas Style Paksiw na Pata

3,5 pund (1½ kg) fläskben, skivat i ett ^ett⁄₂ i (3,8 cm) sektioner
1 vitlök, skivad i två delar på tvären
3 matskedar hela pepparkorn
3 torkade lagerblad
3 gröna chili
^ett⁄₂ kopp (120 ml) sockerrörsvinäger
2 medelröda lökar, skalade och kvarts
Fisksås, efter smak

Serverar 5 till 6

Metod ett av 2: Gör grundläggande Paksiw Na Pata

ett Sautera fläskbenen i olja över medium värme tills de blir bruna. Värm ca 4 till 5 matskedar (60 till 75 ml) matolja i en wok, tillsätt sedan 3,5 pund (1½ kg) fläskben, skivad i ett ^ett⁄₂ i (3,8 cm) sektioner. Fräs fläskbitarna tills de är lättbruna på alla sidor.
- Använd metalltång för att vrida fläskbenen när de kokar så att de bruna jämnt på alla sidor.
- Om du inte har en wok, använd istället en tungbottnad kruka.
2 Ta bort fläskbitarna och lägg dem åt sidan på en tallrik. Häll inte ut oljan, dock; lämna det i woken eller kastrullen. Använd istället ett metalltång för att ta ut fläskbitarna och sätta dem på en tallrik.
- Du behöver inte tömma fettet från fläsket; du behöver bara få ur vägen medan du förbereder vitlök.
3 Fräs vitlöken i woken på medelhög värme tills den blir doftande. Skala och finhacka 8 till 10 vitlöksklyftor och lägg dem sedan i den oljade woken. Fräs dem på medelvärme, rör om ofta med en träspatel tills de blir doftande. Det tar några minuter.
- Alternativt kan du prova 1 medellök, skalad och skivad och 4 till 5 malet vitlöksklyftor istället.
4 Tillsätt fläsk, vatten, sojasås och hälften av vinäger i woken. Lägg tillbaka fläskbenen i woken eller kastrullen. Häll i 2 koppar (470 ml) vatten, ^ett⁄₂ kopp (120 ml) sojasås och ^ett⁄₄ kopp (59 ml) vinäger.
- För en mer sur smak, försök ^ett⁄₂ kopp (120 ml) ättika istället. Du behöver en annan ^ett⁄₂ kopp (120 ml) senare.
5 Kasta i pepparkornen och lagerbladen. Hur mycket du använder är verkligen upp till dig, men cirka 1 matsked hela pepparkorn och 4 till 5 torkade lagerblad skulle fungera bäst.
6 Koka grytan och låt den sedan simma på låg värme i 1,5 till 2 timmar. Grytan är klar när köttet börjar bli mjukt. Men koka inte för mycket; du har fortfarande ytterligare 15 till 20 minuters matlagning kvar. Planera därefter.
- Du kan också överföra grytan till en tryckkokare, koka den sedan i cirka 30 minuter eller tills köttet är ömt.
7 Tillsätt resten av vinäger, socker och bananblommorna. Häll i resterande ^ett⁄₄ kopp (59 ml) vinäger. Tillsätt ¼ kopp (50 g) brunt socker och ½ kopp (100 g) torkade bananblommor.
- Om du inte hittar torkade bananblommor kan du prova torkade liljeknoppar.
- För en mer intensiv smak, använd ^ett⁄₂ kopp (120 ml) ättika istället.
8 Simma grytan i 15 till 20 minuter. Håll värmen låg och låt grytan simma tills köttet är ömt. Det tar cirka 15 till 20 minuter.
- Om du använde en tryckkokare, överför den tillbaka till en kruka och låt den simma i 15 till 20 minuter på låg värme.
9 Krydda skålen med salt och servera den sedan med ångat ris. Hur mycket salt du använder är upp till dig, men cirka 1 matsked skulle vara bra. När grytan är till din smak, servera den varm medångat vitt ris.
- Lägg eventuell rester i en lufttät behållare och kyl den. Ät det inom 3 till 4 dagar.
Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 2: Försöker Batangas Style Paksiw na Pata

ett Lägg fläskbitarna i en kruka och täck dem sedan med vatten. Hacka 1½ kg fläskben i ett ^ett⁄₂ i (3,8 cm) sektioner. Lägg bitarna i en stor kruka med tung botten och täck dem sedan med vatten.
- Hur mycket vatten du använder beror på krukans storlek. Cirka 2 till 3 koppar (470 till 710 ml) bör dock räcka.
2 Koka upp vattnet och låt sedan benen sjuda i 5 minuter. Höj värmen på spisen till hög och vänta sedan tills vattnet kokar upp. Sänk värmen till en simmer och låt den koka i 5 minuter. Oroa dig inte om fläskbitarna inte är helt kokta vid denna tidpunkt.
3 Töm vattnet och rengör krukan. Ta bort fläskbitarna med metalltång och överför dem först till en tallrik. Häll sedan ut vattnet och skrubba sedan potten rent så att det inte sitter något fläskfett.
- Alternativt kan du hälla vattnet genom en sil och sedan placera fläskbitarna som fångats inuti den på en tallrik.
- Spara inte kokvattnet; du lägger till färskt vatten senare.
4 Sätt tillbaka fläskköttet i grytan och tillsätt sedan vitlök, pepparkorn, lagerblad. Lägg tillbaka fläskbitarna i den rena potten. Skiv 1 vitlök på bredden, lägg sedan i potten, tillsammans med 3 matskedar pepparkorn och 3 torkade lagerblad. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna, cirka 2 koppar (470 ml).
- Skala inte vitlök; om du gör det kommer kryddnejlika att röra sig isär!
5 Täck ingredienserna med vatten och låt dem sedan simma i 45 minuter. Låt vattnet koka upp på hög värme först och sänk sedan till att sjuda. Låt grytan koka i 45 minuter. Kontrollera vattnet var 10: e till 15: e minut och tillsätt mer vatten om det börjar bli för lågt.
- Du behöver bara tillräckligt med vatten för att täcka fläskbenen. Om du kan se fläskbenen, tillsätt mer vatten.
- Hur mycket vatten du tillsätter beror på hur snabbt det avdunstar. Använd bara tillräckligt för att täcka upp fläskbenen igen.
6 Tillsätt gröna chili, vinäger, lök och fisksås. Kasta i 3 gröna chili tillsammans med ^ett⁄₂ kopp (120 ml) ättika. Skala och fjärde två medelröda lökar och lägg också i potten. Avsluta med ett stänk fisksås.
- Hur mycket fisksås du använder beror på din personliga smak. Cirka 1 matsked (15 ml) bör dock vara mycket.
7 Koka grytan i ytterligare 30 minuter. Om grytan slutade koka med tillsats av de nya ingredienserna, koka den först på hög värme, sedan sänk den till en simmer under låg till medelhög värme. Låt grytan koka ytterligare 30 minuter. Det är klart när köttet blir ömt.
- Du behöver inte lägga till mer vatten / vinäger den här gången.
8 Servera grytan med ångat vitt ris. När grytan är kryddad efter din smak, överför den till en serveringsrätt och servera den tillsammans med någraångat vitt ris.
- Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen. Njut av dem inom 3 till 4 dagar.
Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

Mätningarna behöver inte vara exakta. Du kan lägga till mer eller mindre av en viss ingrediens som passar din personliga smak.
Om du inte har fisksås kan du prova att använda sojasås istället. Smaken blir inte helt densamma, men den är bättre än ingenting.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Wok eller tungbottnad kruka
Tång eller sil av metall
Kockkniv
Träspatel
Tallrik
Mätglaset
Mätskedar
Serverings skål

Stöd wikiHows utbildningsuppdrag

Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.