Hur man hugger en anka

Anka är en populär maträtt att laga och servera för stora sammankomster och speciella tillfällen. Medan det liknar att skära en kalkon eller kyckling, kräver anka unika form och extra fett extra skicklighet för att hugga. Du kan dock enkelt hugga en anka genom att ta bort vingarna, benen och bröstköttet innan du skivar köttet för att servera!

Del ett av 3: Ta bort vingarna

ett Placera din kokta anka på en ren och stabil skärbräda. Andens bröstsida ska vara vänd uppåt. Använd en snidgaffel för att genomborra ankans bröst för att stabilisera den för skärning.
- Låt din anka svalna i 20 till 25 minuter efter att du dragit den ur ugnen innan du börjar hugga den. Om du snider din anka omedelbart kommer fukten att rinna av och lämnar din anka torr och seg.
2 Klipp av andens vinge med en slipad kniv. Skiv in i ankahuden och köttet där vingarnas fog ansluter till anksidan. Skjut in kniven helt i det första snittet.
3 Dra vingen bort från ankroppen tills fogen släpps. Det kan vara svårt i början så se till att ta tag i vingen ordentligt och dra tills fogen springer ut ur sockeln. Ta bort vingen.
- Vänd dig till andens andra sida. Klipp ut och ta bort andans andra vinge.
Annons

Del 2 av 3: Carving the Legs

ett Skär huden mellan benet och bröstet. Skär genom andans fett och huden som omger benet och avslöjar köttet. Lokalisera med knivspetsen höftledet som förbinder benet med bröstet.
2 Skjut in knivspetsen i höftleden för att lossa den. Använd din icke-dominerande hand för att hålla fast i trumspaken. Med din dominerande hand, använd din knivspets för att bryta fogen genom att trycka på.
- När du har tagit bort benet, var noga med att hugga ut den ovala köttbiten nära den exponerade leden.
3 Dra benet bort från ankaens höft för att ta bort det. Ankans feta hud kan skapa ett visst motstånd under snidningen. Försök att trycka på ankens ben, tryck ner benet och bort från det nedre bröstet för att bryta höftledet och ta bort trumpinnen.
- Vänd dig till andans motsatta sida. Skär och ta bort ankans andra ben.
Annons

Del 3 av 3: Skära bröstköttet

ett Skär i mitten av din anka längs hälften av bröstet. Kör ditt snitt från toppen av din fågel nära ankahalsen till botten. Skär i långa streck för att skapa långa skivor bröstkött. När du har skurit bort allt bröstkött i ena halvan, upprepar du detta steg på andra sidan av ankbröstet tills du har tagit bort bröstköttet helt.
- Överväg att spara extra hud, fett och ankas slaktkropp! Dessa bitar kan användas för att göra anka lager till soppor och andra recept.
2 Placera ditt snidade bröstkött på en skärbräda. Ta bort eventuellt extra skinn från köttet om du vill. Dra försiktigt bort överflödig hud och fett som du inte vill servera.
3 Skär ditt bröstkött i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) skivor. Pierce bröstköttet med en snidgaffel med din icke-dominerande hand och ta tag i en skarp kniv med din dominerande hand. Skär köttet i skivor med ett diagonalt slag.
- Efter skärning, lägg dina snidade vingar, ben och bröstkött på en serveringsbricka.
- Ducks krispiga, fet hud och smakrika kött passar bra med sura och söta smaker. Tänk på sidrätter som glaserad sötpotatis och betesallad för att få fram din anks smak. En sås som Mandarin Orange Sauce fungerar också som en klassisk parning för din sjöfågel!
Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

Försök använda en köksax för att klippa och trimma överflödigt fett.
Använd kvarvarande anka som ett smakfullt tillskott till sallader, soppor, grytor eller stekt ris!

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!