Oavsett om du gör dina dumplings färska eller får dem frusna kan du laga dem snabbt genom att koka dem. Rå dumplings kokas ofta i vatten, men södra droppdumplings kan simmas i lager eller buljong för ytterligare smak. Kinesiska klimpar kan också kokas kort i en kastrull för att bli potstickers. När klimparna ser mjuka och genomskinliga ut är de redo att avnjutas som de är eller med doppsås.
Ingredienser
Kokta kinesiska klimpar
- Dumplings
- Vatten
För en fläskfyllning
- ett 3⁄4 0,79 kg malet fläsk
- Malet ingefära
- Mald
- Skivade gröna lökar
- Jag är pil
- sesamolja
- Ägg
- Napa kål
För en vegetarisk fyllning
- Rödlök
- Malet ingefära
- Shiitake svamp
- vitkål
- Morötter
- Gräslök
- vitpeppar
- sesamolja
- Koriander
Släpp Dumplings
- Dumplings
- 8 koppar (1900 ml) vatten eller lager
Potstickers
- Dumplings
- 1 matsked (15 ml) matolja
- 2 matskedar (30 ml) vatten
Steg
Metod ett av 3: Gör kokta kinesiska klimpar i en kruka
- ett Gör deg för klimpar om du inte redan har gjort det. En grundläggande deg kan göras genom att blanda mjöl, vatten och salt i en stor skål med en träsked. Knåda degen och låt den vila i ca 2 timmar. När den är klar, skär den upp i små bitar. Du kan släppa degbollarna direkt i vattnet eller rulla ut dem för att göra dem till omslag för kinesiska klimpar.
- Du kanske också kan köpa färska, okokta klimpar. Fråga runt på lokala restauranger som serverar färska klimpar.
- 2 Fylla och vik in omslagen. Kinesiska klimpar fylls ofta med blandningar av kött och grönsaker. Till exempel koka upp en fläsk- och kålfyllning med malet fläsk, napakål, sojasås och örter och kryddor. Placera en liten mängd fyllning i mitten av omslaget och vik sedan in omslaget på sig själv.
- Lägg till olika ingredienser för att anpassa fyllningen. Till exempel kan du göra en fyllning av fläsk och kål eller av grönsaker.
- 3 Frys dumplings om du inte lagar mat direkt. Undvik att lämna klimparna i rumstemperatur i mer än 30 minuter. För att bevara dem, lägg en bit pergamentpapper över ett bakplåt. Damma papperet med mjöl eller majsstärkelse, ordna klimparna i ett lager på papperet och lägg sedan brickan i ugnen i 30 minuter. När klimparna fryser, flytta dem till lufttäta behållare eller fryspåsar.
- Frysning är särskilt viktigt för fyllda klimpar. Degen absorberar fukt från fyllningen och faller sönder när du kokar den.
- 4 Koka upp en gryta med vatten på hög värme. Fyll en stor kruka about full med kallt vatten och lägg den på din spis. För att påskynda koktiden, täck först potten. Vänta tills vattnet snabbt bubblar.
- 5 Rör om en liten sats dumplings i vattnet. Koka ett litet antal dumplings vid varje given tidpunkt. Du kan lägga till cirka 8 klimpar i en medelstor kruka. Dumplingsna ska bilda ett enda lager längst ner på pannan. Rör in dem så att de inte håller ihop.
- Frysta hemlagade klimpar behöver inte tinas. Om du köper konserverade dumplings, som den som finns i din frysgång i snabbköpet, kan du vanligtvis låta dem tina i cirka 15 minuter när du kokar till vattnet eller förbereder en doppsås.
- Om du har en särskilt stor kruka eller små dumplings kan du kanske laga dumplingsna i större satser.
- 6 Vänta 3 till 4 minuter tills klimparna flyter. Dumplingsna boblar upp till ytan efter några minuter. Håll dig nära potten för att undvika överkokning av dem. Kontrollera om dumplingsna ser genomkokta ut och ta bort dem som har fallit sönder.
- 7 Koka klimparna i 6 minuter tills de ser genomskinliga ut. När klimparna har stigit upp till ytan, lämna dem i potten lite längre. Den inre delen av klimpen, inklusive fyllningen för kinesiska klimpar, tenderar att koka långsammare än den yttre delen. När klimparna har kokat jämnt bör de se uppblåsta och genomskinliga.
- Du kan också försöka lägga till ett⁄2 kopp (120 ml) kallt vatten till potten efter att klimparna har stigit. Vänta tills vattnet kokar och klimparna flyter igen. Upprepa detta tills de är genomkokta.
- 8 Flytta klimparna omedelbart till en serveringsplatta. För mycket vatten är dåligt för klimparna, så fisk ut dem med en slitssked direkt. Lägg dem i ett lager på en tallrik eller bricka. Undvik att stapla dem, annars kan de absorbera vatten och falla sönder.
- Du kan också hälla krukans innehåll i en sil för att tömma vattnet.
- 9 Förvara kvarvarande klimpar i en lufttät behållare i kylen. Lägg klimparna i en förseglad plastbehållare. Kokta dumplings kommer att pågå i cirka 4 dagar på detta sätt. I frysen håller de upp till 3 månader och kan bli fuktiga och smaklösa när de förvaras längre än så.
- Rå hemlagad dumplings bör läggas i en återförslutbar fryspåse. Pressa så mycket luft ur påsen som möjligt. Dumplings håller minst 2 veckor i frysen, eventuellt några månader, och kan snabbt kokas när du behöver dem.
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 3: Matlagningsdroppar i buljong
- ett Blanda deg om du gör färska klimpar. Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål. Blanda smör gradvis ihop för att föra degen samman. Blanda i lite mjölk efteråt för att mjuka upp det.
- Ett annat sätt är att köpa beredd deg eller frysta droppkakor. Avfrosta frysta klimpar först.
- 2 Koka vatten eller lager på hög värme på kaminen. Vatten fungerar bra, men överväg att använda någon form av lager för att ge klimparna mer smak. Du kan också koka en soppa eller gryta, som en med morötter, ärtor och kyckling. Få vätskan fin och bubblande.
- 3 Släpp degen i den kokande vätskan. Se till att alla klimpar har samma storlek så att de lagar mat i samma takt. Du kan skopa upp degen med en sked och sedan trycka ner den i potten. Fortsätt göra detta tills alla degbitarna är i potten.
- Håll klimparna relativt små, ungefär lika stor som en sked. Stora dumplings har en tendens att laga ojämnt, vilket innebär att du får en munfull rå deg när du biter i dem.
- 4 Täck och simma klimparna på medium värme i 15 minuter. Sänk ner värmen på spisen så att vätskan inte rinner över potten. Täck över potten för att fånga kvar återstående värme och ställ sedan in timern. Dumplingsna blir mjuka och smakrika när de är färdiga.
- 5 Servera klimparna i vätskan de kokades i. Drop dumplings serveras ofta som de är. Allt du behöver är en serveringssked eller skänk. Skopa ut klimparna och buljongen och häll dem sedan i en skål för att njuta av dem.
- Du kan använda en slitssked för att ta bort klimparna om du kokar dem i vatten eller inte vill ha buljongen.
- 6 Förvara klimparna i upp till 3 dagar i kylen. Häll klimparna och buljongen i en återförslutbar plastbehållare. Om möjligt, separera klimparna från vätskan så att de inte blir fuktiga så snabbt. För bättre resultat, gör så många dumplings som du behöver för maträtten och försök inte lagra dem.
- Buljongen kan hålla i cirka 1 vecka i kylen och 3 månader i frysen, så det kan vara bättre att göra färska klimpar och lägga dem i buljongen när du vill använda den igen.
- Du kan försöka lagra klimpar i frysen, men chansen är att de blir grumliga och inte smakar särskilt bra även när de skiljs från vätskan.
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 3: Kokande potstickers i en panna
- ett Värm matolja över medelvärme i en nonstick-stekpanna. Häll cirka 1 matsked (15 ml) olivolja eller vegetabilisk olja i en kastrull. Värm oljan tills den skimrar och verkar snart röka.
- Se till att pannan är non-stick eller gjutjärn så attdumplingshåll dig inte sönder när du flyttar dem senare.
- 2 Placera potstickersna i pannan. Håll den vikta sidan uppåt när du lagar klimparna. Den tjockare sidan med fyllningen ska ligga mot pannan. Om du inte kan få dem att stå upp kan du också lägga dem platt i pannan. Koka bara cirka 8 till 12 dumplings åt gången, håll dem i ett lager så att alla dumplings finns i oljan.
- Potstickers är i princip desamma som kinesiska klimpar förutom att de såras och kokas i en kastrull. De kan vara mindre och tunnare än dumplings kokta i en kruka.
- Mängden potstickers du kan laga åt gången beror på storleken på din kastrull och dumplings.
- 3 Häll 2 msk (30 ml) vatten i pannan. Tillsätt vattnet och se till att spisens värme är inställd på medium. Snurra oljan och vattnet runt med en blandningssked eller annat redskap för att täcka klimparna i den.
- Vridning av vätskor runt i potten leder till en bättre sear, så se till att alla klimpar täcks.
- 4 Täck över pannan och koka dem i 3 till 4 minuter. Vattnet avdunstar när pannstickarna kokar. När detta händer, upptäck kokkärl och kontrollera om potstickersna är kokta. De ska se transparenta ut och kännas mjuka och varma i mitten.
- Pottstickarna ska också ha en gyllenbrun skorpa på botten. Du kan lyfta dem med en tång för att kontrollera. Om de inte gör det, lämna locket från pannan och koka dem tills de blir bruna.
- 5 Koka potstickersna i vatten i 4 minuter om de inte är färdiga. Lägg till om ett⁄3 kopp (79 ml) vatten till pannan. Täck igen pannan och låt klimparna fortsätta att koka. Det mesta av vattnet bör avdunsta när potstickersna är färdiga. Om det finns lite vatten kvar kan du avslöja pannan och låta vattnet avdunsta.
- Frysta klimpar kan behöva extra tillagningstid. För färska potstickers kan du behöva använda lite mer vatten för att få dem att klara utan att brinna.
- 6 Servera potstickersna med en doppsås. Ta genast ut dumplingsna från pannan så att de inte kan fortsätta att koka eller bruna. Använd en slitssked för att skopa ut dem och placera dem på en tallrik. Potstickers äts ofta med en doppsås, såsom en blandning av mörk vinäger, sojasås och sesamolja.
- Den bästa tiden att göra doppsåsen är medan du väntar på att vattnet kokar. Om du gör färska klimpar kan du också göra det medan du väntar på att degen ska höjas.
- Anpassa doppsåsen med olika ingredienser som risvinäger och salladslökar.
- 7 Förvara kvarvarande potstickers i en förslutbar förpackning i kylen. Potstickersna håller i cirka 3 dagar i kylen. Håll dem täckta så att de inte absorberar fukt och faller sönder. Eftersom de kan tillagas snabbt och i små satser kan du inte ens få en chans att lagra dem innan de alla är borta, men överväg att lagra de råa dumplingsna och laga bara det du planerar att äta.
- De lagras också bra i frysen. Lägg ut dem på pergamentpapper för att frysa i 30 minuter och flytta dem sedan i en återförslutbar påse. De ska pågå i cirka tre månader.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Kan vi göra dessa med kryddiga dumplings?WikiaWangBästa svararen Ja, det kan du. Den kryddiga smaken kan dock fly när du kokar dina dumplings, så var försiktig.
Annons
Tips
- Dumplings kan också ångas i en ångkorg eller i mikrovågsugn.
- Dumpling-omslag kan köpas i förväg. Titta online eller på asiatiska marknader.
- Anpassa dina klimpar med olika fyllningar eller genom att laga dem med alternativa ingredienser.
- För kinesiska klimpar, fråga restauranger om de säljer dem okokta. Du kan frysa dessa hemlagade klimpar och laga dem när du behöver dem.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Saker du behöver
Kokande kinesiska klimpar i en kruka
- Spis
- Pott
- Spårsked
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Tallrik
Matlagningsdroppar i buljong
- Spis
- Pott
- Medlem
- Sked
- skål
Kokande potstickers i en panna
- Spis
- Bröd
- Tång
- Mätglaset
