Hur man tränar cateringkvantiteter

Om du skaffar ett evenemang och vill planera hur mycket mat som serveras finns det några enkla sätt att få en exakt uppskattning. Det första steget är att få ett huvudantal på hur många som kommer att delta i evenemanget. Om du serverar en sittmåltid äter varje person 1 portion mat, medan en buffé kräver lite mer mat på grund av att folk serverar sig själva. Genom att välja de drycker, aptitretare, huvudrätter och desserter du kommer att erbjuda kan du beräkna hur mycket av varje mat du ska servera så att du är säker på att inte ta slut.

Steg

Del ett av 2: Räkna ut Event and Food Logistics

1. ett Få en uppskattning av hur många som kommer att delta i evenemanget. Det första steget för att räkna ut hur mycket mat som behövs vid en mathändelse är att ta reda på hur många som kommer att delta. Det bästa sättet att göra detta är att be alla att svara, ge dem en tidsfrist att skicka in sitt svar senast.
   • Även om det fortfarande är möjligt att antalet deltagare kommer att förändras oavsett om de svarar eller inte, är det fortfarande ett mycket bra sätt att uppskatta hur mycket mat man ska köpa.
   • Om du sörjer för någon annans händelse, be dem ställa in en tidsfrist för personer att svara på svaret så att du kan få ett exakt antal personer.
2. 2 Förbered mer mat för en sittmåltid än en händelse med bara aptitretare. Eftersom en formell sittmåltid innehåller flera olika kurser med förplanerade portioner, måste du köpa mer mat för denna typ av evenemang än vad du skulle göra vid en informell sammankomst. Planera kurserna för din måltid, om någon, samt eventuella aptitretare du vill servera.
   • Till exempel kan en avslappnad födelsedagsfest ha brickor med aptitretare eller enkla mellanmål att plocka upp, medan en bröllopsmottagning skulle innebära en sittande middag.
   • Sammantaget tenderar människor att bara äta en servering av varje mat vid ett formellt evenemang som en sittmåltid, medan mer informella händelser där människor kan äta så mycket de vill kan få människor att gå tillbaka i sekunder.
3. 3 Förvänta dig att servera mer mat om evenemanget är under en måltid. Om evenemanget äger rum under en måltid, som frukost, lunch eller speciellt middag, kommer folk att förvänta sig att serveras en komplett måltid. Om ditt evenemang är avstängt, till exempel mitt på eftermiddagen eller sent på kvällen, kommer mellanmålstorlekar att fungera bra för att mata alla.
   • Till exempel, en fest som är inställd på att äga rum mellan 18 och 21 bör ha mer mat tillagad än en fest som händer från 15 till 17.
4. 4 Bestäm en mångsidig meny för att ge gästerna ett brett utbud av alternativ. Istället för att köpa stora mängder av bara ett par olika livsmedel, välj bulkmängder av en mängd olika val så att alla får något de vill. Om du sörjer för någon annans evenemang, fråga dem om de har några matförfrågningar, till exempel rätter som de definitivt vill servera eller saker de vill ha tillägg till.
   • Planera måltider för personer med livsmedelsbegränsningar eller allergier om någon inte kan äta huvudmåltiden eller aptitretarna.
5. 5 Köp extra billiga livsmedel om du är orolig för att ta slut. Mat som potatis, bröd och sallad är bra fyllmedel och kostar inte så mycket, vilket gör dem till bra alternativ för mat att köpa som reservdelar. Lager på några av dina billigaste tillbehör eller snacks så att du inte behöver oroa dig för att inte ha tillräckligt med mat. Annons

Del 2 av 2: Uppskattning av portioner per person

1. ett Ha tillräckligt med drycker tillgängliga för varje gäst att ha 1-2 per timme. För alkoholfria drycker som läsk eller vatten, planera att varje person ska ha 2 drycker under den första timmen och sedan en drink varje timme efter det. Om du serverar alkohol, köp tillräckligt för att varje gäst ska få en drink varje timme. Det är inte nödvändigt att ha massor av olika dryckealternativ, men se till att du har ett litet utbud som vatten, läsk eller juice till alkoholfria drycker och vin, öl och ett litet urval av cocktails för alkoholhaltiga drycker.
   • Om du skaffar ett barnfest kan du ha saker som juicelådor, vatten, chokladmjölk eller koffeinfritt läsk.
2. 2 Förbered 3-4 aptitretare per person och timme om en sittmåltid är senare. Mindre snacks eller aptitretare, som var och en räknas som en bit för en servering, kan bestämmas av hur många varje person sannolikt kommer att äta varje timme. Om du serverar aptitretare före en måltid äter varje person ungefär 3-4 av dessa varje timme. Genom att multiplicera detta antal med hur många som deltar och hur många timmar evenemanget kommer att fortsätta kan du bestämma ett ungefärligt antal hur många aptitretare som behövs.
3. 3 Planera för varje gäst att äta 8-10 aptitretare per timme under en måltidstid. Om du inte serverar en sittande middag men vill mata dina gäster under frukost, lunch eller middagstid, har du tillräckligt med hors d'oeuvres för att varje person ska ha minst 8 per timme. Multiplicera detta antal med antalet personer som deltar samt antalet timmar som evenemanget kommer att fortsätta under, och du har din uppskattning av aptitretaren.
4. 4 Erbjud 1 portion av varje mat per person för en sittmåltid. Huvudrätter, som kött, fisk eller pasta, kräver en större portion än en sidrätter som potatis eller ris. Slå upp varje mat du tänker servera portionsstorleken och multiplicera detta med antalet personer som deltar i evenemanget för att ta reda på hur mycket mat du behöver.
   • Till exempel bör varje person serveras 225 gram (7,9 oz) kött, 60 gram (2,1 oz) grönsaker, 115 gram (4,1 oz) potatis.
   • Andra sidor kan innehålla 30 gram ris, 300 ml soppa eller 30 gram ost.
   • Om du inte är säker på hur stor del av en viss mat är, skriv in 'gröna bönor portionsstorlek' eller något liknande i en online-sökmotor.
5. 5 Överskatta hur mycket mat som ska ätas om du har en buffé. Eftersom människor kan välja sina egna portioner vid en buffé är det troligt att mer mat kommer att konsumeras än om du planerar en middagsmat. Istället för att bara planera att varje person ska ha en portion av varje artikel, uppskatta att de får 1-2 portioner vardera.
   • Tänk på att ju fler alternativ du har, desto mindre blir delarna eftersom människor sannolikt vill prova en liten mängd av varje mat.
6. 6 Ge varje person en servering efterrätt om en fullständig måltid serveras. I genomsnitt är en bit kaka per person eller två bitar av efterrätten perfekt för ett evenemang där mer rejäl mat serveras. Ta reda på hur många som kommer att delta på evenemanget och förbered samma antal desserter för dina gäster.
   • Om du vill vara på den säkra sidan multiplicerar du dessertmängden med 15-20% om någon vill ha sekunder.
7. 7 Ha 4-6 desserter beredda per person om du planerar en dessertfest. Om det är ett evenemang som är centrerat kring desserter eller äger rum efter en måltid, vill du ge mer portioner än ett evenemang där många andra livsmedel serveras. Planera att ha 4-6 små efterrättportioner för varje person under hela evenemanget.
   • Det kan vara saker som muffins, kakor eller brownies.
8. 8 Se restaurangtabeller om du inte är säker på vissa kvantiteter. Det finns många cateringdiagram online som visar hur mycket av varje typ av mat du ska servera när du serverar en grupp människor. Titta på ett av dessa diagram för idéer om hur mycket mat du ska servera per person, eller leta upp en viss mat som du planerar att göra för att hitta den exakta serveringsmängden.
   • Skriv till exempel 'diagram över aptitretare-cateringkvantiteter' i en online-sökmotor.
   Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Om du hyrde servrar för att servera maten, se till att de vet vad som finns i maten de ger ut om någon frågar.
• Det finns appar som du kan ladda ner på din telefon eller annan enhet som hjälper dig att uppskatta cateringkvantiteter.

Annons