Hur man konserverar schweizisk chard

Swiss chard är en näringsrik grön som passar bra med nästan vilken måltid som helst. Oavsett om du skördar ditt eget chard eller alltid vill ha lite till hands finns det sätt att bevara chard för att öka tiden du behöver använda det. Genom att känna till de rätta sätten att bevara din chard genom frysning, kylning och konservering kan du förbättra ditt schweiziska chards liv.

Steg

Metod ett av 3: Frysa ditt schweiziska chard

1. ett Skölj din schweiziska chard med kallt vatten. Om du sköljer din chard innan du fryser tas bort kvarvarande smuts, skräp eller buggar. Det är bara viktigt att skölja din schweiziska chard under kallt vatten för att förhindra att bladen vissnar.
   • Att hugga din chard i mindre bitar är alltid ett alternativ efter tvätt. Detta gör det lättare att arbeta med innan du fryser det.
2. 2 Koka en stor kruka med vatten. Det finns ingen specifik mängd vatten du behöver koka. Se bara till att du har tillräckligt med vatten för att sänka ner ditt chard helt. Om du inte har en tillräckligt stor kruka kan du blanchera chard i mindre mängder genom att upprepa denna process.
   • Tillsätt inte salt eller andra kryddor i vattnet.
3. 3 Tillsätt din chard i hett vatten och låt sjuda i 30 sekunder. Placera din chard under vattnet med hjälp av en tång eller en stor sked. Packa inte chardet för hårt eftersom det behöver utrymme för att cirkulera potten.
   • Om du arbetar med en större sats, låt mindre mängder chard åt gången. Gör denna process i några omgångar för att säkerställa att du blancherar ditt schweiziska chard noggrant.
   • Se till att övervaka värmen. När du lägger till mer chard kommer vattentemperaturen att minska. Håll din kruka täckt eller fortsätt att höja värmen för att bibehålla en simmer.
4. 4 Använd en tång för att flytta din chard direkt in i ett isbad. När dina greener har sjudit i 30 sekunder, överför chardet i en stor skål med isvatten. Vattnet måste vara så kallt som du kan få det utan att det har frusit. Använd inte bara vatten från kranen, eftersom det inte blir tillräckligt kallt.
5. 5 Låt din chard sitta i 2-3 minuter i isvattenbadet. Chockerande dina gröna stoppar tillagningsprocessen och bevarar sin livfulla färg, smak och konsistens. För att chockera chardet på rätt sätt, låt det sitta i isvatten i 2-3 minuter. Packa inte chardet i isvattenbadet.
6. 6 Tappa ur vattnet och isen och pressa överflödigt vatten från din chard. När du tömmer vattnet, använd händerna för att pressa ut eventuellt kvarvarande vatten i dina greener. Det är viktigt att ta bort så mycket vatten som möjligt.
   • Eventuellt återstående vatten kommer att bilda kristaller på chardet när de fryser. Dessa kristaller spädar ut smaken och ändrar strukturen när du tiningar chardet i kylen.
7. 7 Packa chardet tätt tills de bildar en boll som är lika stor som en baseball. När du är säker på att du har tagit bort så mycket vatten som möjligt, fortsätt och samla en handfull gröna i dina händer och forma dem tills de är i form av en boll. Fortsätt att lägga chard till bollen tills den är mellan storleken på en tennisboll och baseboll.
   • Den blancherande och chockerande processen håller chardet lite fuktigt, vilket gör dem smidiga och lätta att forma.
   • Försök att inte hantera dem för mycket. Fukten fungerar som sitt eget lim, så du behöver inte överanstränga din chard.
8. 8 Lägg chardbollarna på ett bakplåt. När du sätter dina chardbollar på bakpannan, se till att de behåller sin form. Lämna ett mellanrum på 1,3 cm till 2,5 cm mellan varje chardkula för att förhindra att de tappar form eller klibbar ihop medan de fryser.
9. 9 Vik in plastfolien tätt runt pannan och frys i 1-2 timmar. Dra plastfolien så tätt som möjligt runt kokkärlet. Detta förhindrar att iskristaller bildas på din fuktiga chard. Din chard kommer inte att frysa helt under den här tiden men kommer att bilda en tillräckligt stark tätning för att förhindra att chardbollarna klumpar ihop när du flyttar dem till en påse.
   • Chardet behöver inte frysa hela vägen. Se till att om din chard inte är helt frusen kommer den inte att bryta sin form när du lägger den i påsen.
10. 10 Överför dina gröna till en väska med dragkedja och ta bort överflödig luft. Du kan använda en stor påse eller några mindre påsar för att förvara dina chardbollar. Detta gör att du kan ta bort en bit chard åt gången och få den perfekta portionen. Se bara till att oavsett påse du väljer att ta bort överflödig luft innan du skickar tillbaka dem till frysen.
11. elva Förvara din schweiziska chard i frysen i upp till 10-12 månader. Om du lämnar den i frysen längre än så är det fortfarande säkertäta, det kommer bara att ha förlorat en del av sin kvalitet. Om din chard har blivit missfärgad eller har en udda lukt, har det gått dåligt och bör kasseras. Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 3: Förvara Swiss Chard i kylen

1. ett Lägg otvättad schweizisk chard i en förvaringspåse. Du kan använda alla typer av plastförvaringspåsar för att hålla din chard, se bara till att påsen har en lufttät tätning. Även om en vanlig plastförvaringspåse kommer att fungera lika bra, kan du välja att använda en perforerad plastpåse om du kommer att lagra din chard i den skarpare delen av ditt kylskåp.
   • Tvätta inte ditt chard innan du förvarar det i kylskåpet. Varje exponering för vatten innan kylning gör att det förstörs mycket snabbare.
2. 2 Ta bort överflödig luft från din förvaringspåse. När du har lagt din chard i förvaringspåsen, linda påsen så tätt som möjligt runt chardet. För att hålla dina gröna färska, ta bort så mycket överflödig luft från påsen som möjligt.
3. 3 Förvara ditt chard mellan 0 ° C och 4 ° C i upp till tio dagar. Om möjligt, håll ditt kylskåp på 95% relativ luftfuktighet. Detta är i allmänhet mer tillgängligt när du använder den skarpare delen i ditt kylskåp.
   • Så länge ditt chard är förpackat korrekt kommer det att vara mellan 5 och 10 dagar beroende på kylskåpets temperatur.
   • Om du förvarar ditt chard vid 0 ° C eller längre än den rekommenderade tiden kanske du märker att stammen börjar utvecklas bruna fläckar och bladen börjar vissna och bli gula. Även om det inte kommer att skada dig att äta vissen chard rekommenderas det inte.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 3: Canning Swiss Chard

1. ett Rengör burkarna och tryckkokaren med varmt tvålvatten. Även om du inte behöver sterilisera dina burkar när du använder en tryckkokare, måste du se till att burkarna är rena. Allt du behöver göra är att tvätta alla dina konserveringsmaterial i varmt tvålvatten innan du använder dem.
   • Det är också en bra idé att köra fingrarna längs kanten på locken för att kontrollera om det finns sprickor eller chips. Använd inte lock som har dessa brister, eftersom de inte tätar ordentligt.
2. 2 Tvätta små mängder schweizisk chard noggrant. Se till att din schweiziska chard är fri från smuts och skräp. Du kan använda ett badkar varmt vatten för att blötlägga chardet i några minuter och skölj sedan ordentligt. Se till att vattnet som rinner ut från chardet är fritt från skräp.
3. 3 Trimma chard och ta bort stjälkarna. För att burka din schweiziska chard, måste du se till att du trimmar chardet så att det lätt passar in i burken. Börja med att ta bort stjälkarna och trimma bladen.
   • Under detta steg vill du också ta bort eventuella dåliga fläckar från chardet.
4. 4 Ånga 1 lb (16 oz) chard med en ostdukpåse i 3-5 minuter. Även om du kanske konserverar mer än 1 lb (16 oz) chard, börja med att ånga bara vad som kommer att gå i en burk. Lägg din chard i en ostdukpåse eller ångkorg och ång din chard tills den har vissnat. Denna process tar mellan 3-5 minuter.
   • Mindre mängder chard kommer att vissna närmare 3 minuter, medan större mängder kommer närmare 5.
5. 5 Använd en tång för att placera det ångade chardet i en burk på 0,25 L (0,25 L). Packa inte chardet för hårt i burken. Lämna minst 2,5 cm mellanrum mellan toppen av din chard och locket på burken.
   • För större kvantiteter kan du använda en burk på 1 US qt (0,95 l), men kom ihåg att fortfarande ha 2,5 cm huvudutrymme.
6. 6 Fyll burken med kokande vatten. Använd en vattenkokare eller tekanna för att koka ditt vatten. Se till att när du häller vattnet i burken att du håller ett 2,5 cm huvudutrymme samtidigt som du ser till att ditt chard är helt nedsänkt.
   • Var noga med att ta bort eventuella luftbubblor i burken genom att justera huvudutrymmet.
7. 7 Torka burkfälgarna med en pappershandduk och säkra locket. Torkar du fälgarna innan du placerar locket på burkarna hjälper dig att se till att du skapar en tät tätning. Se till att locket sitter tätt för att försäkra dig om att din chard är ordentligt förseglad under tillagningstiden.
8. 8 Koka dina 5 000 g burkar i tryckbehållaren i 70 minuter. Var extremt försiktig när du placerar dina burkar i tryckkokaren. Vänta med att sätta in burkarna i spisen tills du har flera burkar redo. Bearbeta din .5 US qt (0,47 L) med ett tryck av 4500 g (10 lb) i 70 minuter och 1 US qt (0,95 L) i 90 minuter.
   • Bearbetningstiderna kommer att ändras baserat på höjd. Om du befinner dig på en höjd över 300 m (1000 ft), lägg till 6 800 g tryck.
   • För 4500 g (10 lb) använder du en vägd mätare. För vad som helst 11 lb (5000 g) och över kommer du att använda urtavlan och justera trycket efter behov för din höjd.
9. 9 Stäng av värmen på din tryckkärl och ta av locket långsamt. Vid konserveringsgrönsaker kan det vara svårt att förhindra vätskeförlust i burkarna. Det är viktigt att du stänger av värmen innan du tar bort burken från burken och väntar på att locket går ner. Därefter kan du ta av locket långsamt för att släppa ut lite ånga.
   • Att trycka mycket långsamt är viktigt för att hålla vätskan i burkarna. Om du tar ut burkarna för tidigt torkar chardet ut.
10. 10 Lägg tillbaka locket på pannan och låt burken sitta i 10 minuter. Lås inte på locket under denna tid. Du måste låta dina burkar svalna gradvis innan du tar bort dem. När de första tio minuterna är klara, ta bort locket helt från pannan och låt det sitta i ytterligare 10 minuter.
11. elva Använd tång för att ta bort burkarna från burken. När du har låtit dina burkar svalna i burken, använd en tång eller andra värmebeständiga verktyg för att ta bort dina burkar. Du måste låta burkarna svalna helt innan de förvaras.
    • Du kanske märker en viss vätskeförlust i dina burkar under kylning. Vätskeförlust är normalt under denna process, men om dina greener inte längre täcks av vätskan som finns kvar i burken, måste burken kylas och greenerna bör ätas inom en vecka.
12. 12 Förvara dina glasburkar på en sval, mörk och torr plats. Den rekommenderade lagringstemperaturen för konserver är mellan 50 ° F (10 ° C) och 70 ° F (21 ° C). Använd din konserverade schweiziska chard inom ett år för att undvika förstörelse.
    • Mat med låg syrahalt, såsom chard, kan vara svårt att testa för förstöring. Den största indikatorn kommer att vara en ovanlig lukt när burken öppnas. Om du ser något torkat chard som sitter högst upp i burken, medan det fortfarande är förseglat, ska det kasseras.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

Skicka ett tips Alla tips som skickas in granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Frysa ditt schweiziska chard

• Färsk schweizisk chard, mängderna varierar beroende på satsstorlek
• Sil eller durkslag
• Tång
• Bakplåten
• Plastfolie
• Zip-lock väskor

Förvara Swiss Chard i kylen

• Otvättad, färsk schweizisk chard, mängderna varierar
• Förvaringsväska eller stor väska med dragkedja

Canning Swiss Chard

• Färsk, tvättad schweizisk chard, mängderna varierar
• .5 US pt (0,24 L) eller 1 US qt (0,95 L) konservburkar
• Tryckkokare
• Ostduk
• Tång
• Vattenkokare eller tekanna