Poha är en enkel men rejäl frukost- och brunchrätt som har sitt ursprung i norra Indien. Också känd som aloha poha, den är gjord av pressat ris, potatis, lök och kryddor och är en snabb och enkel måltid att piska upp när du har alla ingredienser. Poha är det Maharashtrian-ordet för utplattat ris, som du kanske bara kan hitta det på specialindiska livsmedelsaffärer.
Detta recept är för en huvudrätt, och det serverar 4.
Ingredienser
- 1 msk jordnötter, raps eller vegetabilisk olja
- 2-3 koppar poha (platt eller piskat ris, torrt)
- 1/2 tsk socker
- 1 tsk senapsfrön
- 1-2 gröna chili, mer om du föredrar kryddigare mat
- 1 lök (små tärningar)
- 1 kopp potatis, tärnad (röd, Yukon-guld, östra vit)
- 1/2 kopp jordnötter (kan ersätta cashewnötter)
- 3/4 tsk gurkmeja
- 4 curryblad
- Salt att smaka
Frivillig
- 1/2 kopp färsk koriander (hackad) för garnering
- Färsk citron (att pressa i slutet)
- 1/2 kopp riven kokosnöt
- En nypa asafoetida
Steg
Metod 1 av 2: Gör frukost Poha
- 1 Skölj 2-3 koppar poha i vatten och låt det suga i 3-4 minuter. När poha kan mashas lätt mellan fingrarna är den klar. Det finns inget behov av att suga det länge. Blötläggning av riset gör det nu ömt när du lagar det senare.
- två Koka en kopp tärnad potatis i två minuter i mikrovågsugnen. Detta kommer delvis att laga potatisens insida, eftersom det tar lång tid att laga mat i oljan på egen hand. Dina potatisar bör vara ungefär 1/2-tums kuber.
- 3 Töm vattnet från riset. Tappa vattnet i en finmaskad durkslag och tryck lätt på poha med fingrarna för att få ut överflödigt vatten. Överför den till en skål när du är klar och lägg den åt sidan för att användas senare.
- 4 Värm 1 tsk olja på medium i en stor wok eller kastrull. Om du har en wok, använd den. En vanlig kastrull fungerar dock bra som ersättning.
- Kokkärlet kommer att röka lätt när det är tillräckligt varmt, som om små ångbitar kommer från ytan.
- 5 Tillsätt 1 tsk senapsfrön i oljan tills knastret. Fröna börjar dansa och vässa, vanligtvis efter 25-30 sekunder. När de har börjat knäcka lite kan du gå vidare till andra ingredienser.
- Om du inte har mikrovågsugn, lägg till potatisen nu.
- Om du lägger till en nypa asafoetida i receptet, lägg till det nu.
- 6 Tillsätt tärnad lök, gröna chili och delvis kokt potatis. Hacka upp en liten lök och 1-2 gröna chili och kasta dem i pannan, tillsammans med potatisen från mikrovågsugnen. Rör om väl och låt dem laga mat i två eller tre minuter. Lökarna ska vara genomskinliga (mest tydliga) när du är klar.
- 7 Tillsätt de fyra currybladen, kryddorna, 1/2 kopp jordnötter och 1/2 tsk socker. Tillsätt allt utom koriander och citron i woken och rör om. Låt dem laga mat, väl blandade, i en minut eller två. Se till att potatisen är helt kokt innan du går vidare - du borde enkelt kunna tränga igenom en hel potatisbit med en gaffel eller tandpetare.
- För kryddor, börja med en nypa salt, 3/4 tsk gurkmeja och currypulver, garam masala, chilipulver och / eller vitlökspulver efter smak.
- 8 Tillsätt riset och rör om. Blanda allt i poha och sänk värmen till medium-låg. Fortsätt laga allt tillsammans tills poha är varm och serveringsklar.
- 9 Garnera med koriander och citronsaft och servera varm. Medan det är valfritt kommer citron och koriander att ge en fin fräsch smak i slutet av skålen. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod två av 2: Variationer
- 1 Vet att poha är ett mycket anpassningsbart, mångsidigt recept. På grund av sin relativa enkelhet finns det mycket du kan lägga till poha för att passa din smak. Några ytterligare kryddor att tänka på tillsammans med lökarna inkluderar:
- 3 skida grön kardemumma
- 1 tsk malda eller nyklippt ingefära
- 1/2 tsk chilipulver
- En nypa asafoetida (hittad hos indisk livsmedelsbutik)
- 1/2 tsk garam masala
- två Stek potatisen i förväg för att göra 'batata poha. '' Detta recept får en lätt, krispig konsistens till potatisen som passar bra med jordnötterna. Använd extra 1/2 msk olja och stek potatisarna i oljan innan de blir en ljusguldfärg på utsidan, tillsätt senap senap och fortsätt med receptet.
- Koka inte potatisen helt innan du fortsätter - de fortsätter att laga mat med lök och kryddor.
- 3 Tillsätt 1/2 kopp kokta kikärter eller chana för en hjärtligare poha. Kikärter, känd som 'chana' i det indiska köket, kan gå in precis före lökarna och få en fin gyllenbrun ute i den sista skålen. För vissa människor är chana viktigt för ett bra poha-recept.
- 4 Försök lägga till 1 kopp gröna ärtor för en mer vegetabilisk Poha. Även om det inte finns i många traditionella poha-recept, har moderna kockar börjat införliva en mängd olika grönsaker från hela världen i poha med underbara resultat. Den gröna ärtornas lätta sötma och snabba tillagningstid gör dem perfekta för poha.
- Prova att lägga till 1/2 kopp hackade tomater precis innan du serverar.
- 5 Servera med lite yoghurt för att motverka den kryddiga sparken av het poha. Det här lilla frukosttipset är en perfekt parning av salta och kryddiga. Lägg till en skopa med vanlig yoghurt din skål strax före servering om du tycker att den är för varm, eller om du vill ha en liten smakfull smak i poha. Annons
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Är poha bra för diabetiker? Kom ihåg att poha är ris och ris innehåller socker och kolhydrater. Så diabetiker kan äta det, men i begränsade mängder.
- Fråga Kan vi göra poha utan senapsfrön? Du kan verkligen. Det som betyder något i poha är smak, som senap kan hjälpa till med.
- Fråga När poha är gjord av ris dräneras vattnet ut. Kommer det att skära socker och kolhydrater? Nej, tömning av vattnet förändrar inte mängden socker och kolhydrater i riset.
- Fråga Kan jag använda tomater istället för citron för den sura smaken? Capt Pandit Jo det kan du. Tomaten måste finhackas. Tomatens variation kommer att göra hela skillnaden. Det är bättre att använda desi-tomater istället för högavlade. Desi-tomater är sura och har mycket tunn hud, medan de höguppfödda har en längre form och mycket hård hud.
- Fråga Används olja i poha? Ja. Receptet börjar med att värma upp lite olja och knäcka senapsfrön i den.
Annons
Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.
Tips
- Spela med den mängd kryddor du använder för att få den perfekta pohaen till din pall.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Denna maträtt tillagas snabbt, så stanna vid kaminen för att se till att inget brinner. Sänk värmen om saker börjar laga mat för snabbt.
