Hur man gör Mofongo

Mofongo (uttalad moh-FON-goh) är en mycket typisk karibisk maträtt vars huvudingrediens är grönt, hårt och omoget plantaner. Slätter är de stora kusinerna till de mindre bananerna. I Tyskland kallas de till exempel 'kochbananen' eller matlagningsbananer. Om plantans snurrar eller har blivit gula och mjuka, gör de det kan inte användas i detta recept. Det är väldigt populärt i Puerto Rico, Dominikanska republiken och andra närliggande öar, liksom i alla samhällen runt om i världen där Puerto Ricans finns. Den kan serveras av sig själv, med andra huvudrätter eller med flera olika typer av 'fyllningar' som kan göra det till en huvudrätt helt på egen hand. Att förbereda det är inte svårt, men varnas för att det tar lite armbågsfett! Så här gör du mofongo.

Ingredienser

• Ett grön, omogen plantain per portion
• Vitlök (färsk / krossad eller pulveriserad) efter smak
• Stekta fläskskal eller 'knäck' (valfritt, på spanska kallat 'chicharrones')
• Olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Tillräcklig vegetabilisk olja för att steka plantans
• Om du planerar att servera med fyllningar: stuvat nötkött, kyckling, räkor, tofu, grönsaker, fisk eller vad du än kan tänka dig!

Steg

1. 
   
   ett Värm upp vegetabilisk olja. Värm upp ungefär en tum eller två (2,5 - 5 cm) olja i en stekpanna eller wok till 180 ° C. Om du inte har en termometer, värm oljan tills du kan placera en skiva groblad i pannan och den börjar omedelbart bubbla när den steker.
2. 
   
   2 Skala plantans . Gör ett grunt snitt längs en av plantans längsgående 'revben' och dra försiktigt av huden genom att sätta in fingertoppen i ena änden och köra den nedåt bananen. Det blir också lättare om du blötlägger grobladet i varmt vatten i högst två eller tre minuter för att mjuka upp huden.
3. 
   
   3 Skär plantan över dess bredd i en tum (2,5 cm) runda skivor.
4. 
   
   4 Stek plantainskivorna i portioner tills de är gyllengula. Stek dem inte för mycket; om de blir bruna kanske de inte har rätt konsistens. Du vill ha dem tillagade, inte rostade.
5. 
   
   5 Lägg de stekta bitarna i en skål fodrad med pappershanddukar för att tömma och torka.
6. 
   
   6 Placera fyra eller fem bitar av stekt groblad i pilón (trä mortel och mortelstöt ) och mosa dem. Lägg till ett par vitlöksklyftor, några bitar fläskskal (tanken är att göra det lite krispigt utan att överväldiga smaken), en matsked olivolja och salt och peppar efter smak i pilón. Mosa blandningen igen. Alternativt kan du använda en matberedare med ett skärblad, men den färdiga produktens konsistens kommer inte att vara densamma och kan kräva lite mer olivolja.
7. 
   
   7 Ta bort blandningen från pilón och forma den till en halvboll (rund med en plan botten).
   • Om du kommer att servera det själv är du klar! Lägg bara till en serveringsplatta tillsammans med sallad, elnät etc.
     
     
   • Om du serverar den med någon typ av fyllning, använd din hand eller en stor sked för att göra en konkav skålform i toppen och sked fyllningen i den.
     
     
   • Njut av!
     
     
8. 
   
   8 Färdiga. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Kan jag koka plantaner istället för att steka dem? Om du kokar dem blir de en grå färg och kommer inte att ha samma konsistens, så du kommer inte att kunna göra mofongo med dem.
• Fråga Om jag har rester, kan jag äta dem nästa dag? Juan Säker. Värm upp dem i mikrovågsugnen och droppa lite olivolja över dem och du är redo att gå.
• Fråga Varför kan de inte vara gula? Juan För när de blir gula börjar de bli söta och smaken är helt annorlunda.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• När det serveras vanligt föredrar vissa purister att mofongo serveras i en stor skål som delvis har fyllts med en rejäl kycklingbuljong eller fiskbuljong. Detta gör mofongoen mer seg och fuktig.
• Det finns en liknande maträtt gjord i Dominikanska republiken; den kallas 'mangú' (uttalad man-GU) och har en mycket mjukare konsistens. Skillnaden är att mangu görs genom att koka plantaner istället för att steka dem.
• Köp tillräckligt gröna plantains för antalet portioner mofongo du planerar att förbereda. En allmän tumregel är en medium groblad per portion. Plantans måste vara helt gröna och mycket hårda. Varje gulning på plantans hud eller mjuka fläckar längs dess längd betyder att den mognar, kommer att smaka söt och är inte bra för mofongo. ja

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

• Använd inte mogna groblad för detta recept. Om grobladet har börjat bli gult eller är helt gult / svart och är mjukt när som helst, börjar det mogna och förstör receptet.
• Denna maträtt förvaras inte bra i kylen. Om du har rester, förvara inte mer än en dag eller två. För att värma upp igen, mikrovågsugn i en till två minuter för varje mofongoboll, med lite buljong för att återfukta.
• Se till att plantansna är genomkokta. Om skivorna fortfarande är ljusgula och råa i mitten, stek dem lite längre. Rå plantaner ger dig ont i magen!
• Det här är inte en maträtt med lågt kaloriinnehåll, men om du är orolig för att vissa ändringar kan göras i receptet:
  • Stek plantainskivorna i raps- eller sojabönolja istället för majsolja.
  • Hoppa över stekt fläskskal / knäck eller ersätt med en krispig nötingrediens som skivade mandlar eller valnötbitar om du och dina gäster inte är allergiska mot nötter. Detta är också en bra ersättning för vegetarianer.
  • Använd extra jungfruolivolja i små mängder, tillsätt bara nog till de mosade plantorna tills du når önskad konsistens. Den extra jungfruoljan är dyrare men har en starkare smak och mindre mängder ger dig rätt resultat. En liten grönsaks- eller kycklingsbuljong ger en liknande konsistens.

Annons

Saker du behöver

• En djup stekpanna för att steka plantanerna. En wok är perfekt för detta!
• Pappershanddukar för att torka stekta plantaner och en skål
• En 'Pilón' - en trämortel och en mortelstöt, tillgänglig i alla stormarknader som säljer karibiska köksredskap. Du kan använda en som är gjord av marmor, keramik eller liknande hårt material, men det är lättare att mosa plantan om du använder en trä eftersom de fäster bättre vid sidorna av pilons skål. Om du inte har tillgång till en pilón är en livsmedelsprocessor med ett skärblad acceptabelt som ett alternativ.
• Serverar rätter och tillbehör

Stöd wikiHows utbildningsuppdrag

Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.