Hur man gör Mellanöstern Lammgryta

Mellanöstern lammgrytor är perfekta för att väcka dina smaklökar, särskilt om du är trött på standard komfortmat. De flesta lantgrytor från Mellanöstern förlitar sig på kokande lammkuber i doftande kryddad sås i flera timmar. Detta skapar en lammgryta som faller sönder i munnen. Välj en marockansk lammgryta som innehåller fruktiga smaker (från aprikoser och russin) och kikärter. Eller prova en lite kryddig iransk lammgryta som använder tomatpuré och mycket gurkmeja. Servera din Mellanöstern lammgryta med ditt favoritplatta bröd eller ångat ris.

Ingredienser

Marockansk lammgryta

Gör 6 till 8 portioner

bordtennis slag
  • 907 g lammskuldra
  • 2 msk osaltat smör
  • 1 liten lök, riven (ca 1/3 kopp eller 50 g)
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • 1 tesked svartpeppar
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked kanel
  • 1 tesked koriander
  • 1 tesked kummin
  • ½ tesked röd paprikaflingor
  • ¼ kopp (80 g) aprikoskonserver
  • ⅓ kopp (80 ml) rödvinsvinäger
  • 1 15-uns (411 g) burk kikärter, dränerad och sköljd
  • 2 koppar (473 ml) kycklingbuljong
  • ¼ kopp (40 g) russin
  • ¼ kopp (5 g) hackad färsk persilja
  • 2 msk citronsaft


Iransk lammgryta

Gör 8 portioner

  • 1 matsked gurkmeja
  • 2 teskedar svartpeppar
  • 1 tesked salt
  • 1 tesked krossad röd paprikaflingor
  • 3 msk extra jungfruolja
  • 2 medellök, malet
  • 1,36 kg lamm skuren i bitar för stygning
  • 4 koppar (950 ml) vatten
  • 3 msk tomatpuré
  • 1/4 kopp (5 g) färsk persilja eller koriander, hackad

Metod ett av 2: Gör marockansk lammgryta

  1. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Steg 1

    ett Trim lammet och riv löken. Ta ut 90 kg g lammskuldra och skär försiktigt bort överflödiga fettflikar. Använd en skarp kniv för att skära lammet i en tum (2,5 cm) bitar och lägg lammet åt sidan. Du måste också ta ut en liten lök och skala den. Riv löken med en ostrivare. Lägg riven lök åt sidan.
    • Du bör sluta med cirka 1/3 kopp (50 g) riven lök.
  2. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 2

    2 Fräs lamm, lök och kryddor. Smält 2 msk osaltat smör i en stor kruka eller nederländsk ugn på medelhög låg värme. Tillsätt lammbitarna och riven lök tillsammans med de flesta kryddor. Rör om grytblandningen och koka den i 5 till 7 minuter. Du bör lukta kryddorna, men lammet ska inte bruna. Du måste lägga till dessa kryddor:
    • 4 vitlöksklyftor, malet
    • 1 tesked svartpeppar
    • 1 tesked salt
    • 1 tesked kanel
    • 1 tesked koriander
    • 1 tesked kummin
    • ½ tesked röd paprikaflingor
    • ¼ kopp (80 g) aprikoskonserver
    • ⅓ kopp (80 ml) rödvinsvinäger
  3. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 3

    3 Simma grytan med kikärter och lager. Öppna en 411 g burk kikärter och töm den. Skölj kikärterna och lägg dem i potten tillsammans med 2 koppar (473 ml) kycklingbuljong. Låt den marockanska grytan sjuda och sänk värmen till låg. Täck över potten och låt den bubbla lätt i 1 timme och 15 minuter.
    • Du kan behöva justera värmen när lammgrytan simrar. Det ska alltid bubbla försiktigt.
  4. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 4

    4 Rör i russin, persilja och citronsaft. När lammet är ömt, rör in 1/4 kopp (40 g) russin. Koka grytan i ytterligare tio minuter med locket av. Russin ska mjukna och svälla. Stäng av värmen och rör om 1/4 kopp (5 g) hackad färsk persilja tillsammans med 2 msk citronsaft.
    • Överväg att servera marockansk lammgryta tillsammans med couscous eller plattbröd.
    Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 2: Att göra iransk lammgryta

  1. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 5

    ett Kombinera kryddblandningen. Även om det inte finns många ingredienser i den iranska lammgrytan, är den beroende av mycket krydda för smak och värme. Ta ut en liten skål och mät upp de kryddor du behöver för grytan. Lägg kryddorna åt sidan medan du värmer grytan. Du måste blanda ihop:
    • 1 matsked gurkmeja
    • 2 teskedar svartpeppar
    • 1 tesked salt
    • 1 tesked krossad röd paprikaflingor
  2. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 6

    2 Fräs lökarna. Häll 3 msk extra jungfruolja i en stor kruka eller holländsk ugn. Värm oljan på medelhög värme och rör om den med två malade lökar när den skimrar. Torka lökarna i cirka 10 minuter eller tills de blir genomskinliga och mjuka.
    • Du kan behöva justera värmen när du sauter lökarna. Om de börjar bli för bruna, sänk ner värmen.
  3. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 7

    3 Tillsätt lammet och brun det. Ta 1,36 kg lamm och skär det i stora bitar. Tillsätt lammet till de sauterade lökarna i potten och koka det på medelhög värme i flera minuter. Vänd köttet efter några minuter så att det bruna på alla sidor. Töm av eller ta bort fett som är längst ner i pannan.
    • Du kan använda ben med lamm, benfritt kött eller några stora lammbitar som du har. Du kan också kombinera dessa typer av lamm.
  4. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 8

    4 Simma den kryddade grytan. Tillsätt kryddblandningen i det bruna lammet och rör om det så att kryddorna täcker lammet. Häll i 4 koppar (950 ml) vatten och koka vattnet. Vrid ner värmen till medium-låg så att vätskan bubblar försiktigt. Låt grytan simma i 2 timmar.
    • Du kanske märker fett som bubblar till ytan när grytan lagar mat. Du kan använda en stor grun sked för att skopa bort det fett som kommer till toppen. Försök att göra detta var 30: e minut.
  5. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Step 9

    5 Rör i tomatpuré och sluta laga grytan. Mät upp 3 matskedar tomatpuré och rör den i grytan. Fortsätt simma grytan med locket av i ytterligare 20 minuter. Rör om grytan ofta så att den inte fastnar i pannan. Den iranska lammgrytan bör tjockna och köttet blir mjukt när det är klart. Smaka på grytan och tillsätt mer salt eller kryddor efter din smak.
    • Garnera den iranska lammgrytan med 1/4 kopp (5 g) hackad färsk persilja eller koriander. Du kan servera grytan med plattbröd eller basmatiris.
  6. Bild med titeln Make Middle Eastern Lamb Stew Final

    6 Färdiga. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

  • Lammgryta är en del av flera kulturella rätter. Förutom receptet i den här artikeln kan du göra lammgryta med grundläggande ingredienser eller blanda ihop kryddor för att skapa versioner av lammgryta som är populära i andra kulturer.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

  • Mätkoppar och skedar
  • Knivar och skärbräda
  • Konservöppnare
  • Stor kruka eller holländsk ugn med lock
  • Stor grun sked

Populära Frågor

Hur man värmer upp för bänkpressning. Bänkpressen är ett utmärkt sätt att få muskler i bröstet och armarna, men du vill inte omedelbart börja använda en när du anländer till gymmet. Din kropp är i grunden en komplicerad maskin som en ...

Få upplevelser är mer irriterande än att hålla en fullblåsan på en buss som inte stannar när som helst snart. Om du fortfarande har tid att förbereda dig för din nästa bussresa kan du göra mycket för att minimera obehag genom att dricka mindre vatten innan ...

Hur man sätter på ett armband själv. När du är ensam hemma kan det vara svårt att sätta ett armband på handleden. Varje gång du tänker att du håller på att stänga spännet glider armbandet av och du är tillbaka på en. Men du...

Triggerfinger (även kallad stenoserande tenosynovit) uppstår när inflammation byggs upp i en fingers sena och orsakar att den ofrivilligt böjs. Http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/trigger-finger/basics/definition/con- 20 ...

Det finns flera rengöringsprodukter på marknaden som hjälper till att ta hand om specifika hudproblem, såsom fet hud. Några av dessa produkter innehåller hårda ingredienser som faktiskt kan förvärra hudproblem snarare än hjälp. Skapa din egen ...

Hur man öppnar en Xbox One-konsol. Denna wikiHow lär dig hur du öppnar Xbox One-konsolens interna hölje. Om du gör detta upphävs garantin. Den här artikeln lär dig inte hur du öppnar en Xbox 360-konsol. Se till att du har ...