Om du har fallit för den djärva smaken av en platt vit men din lokala kafé inte erbjuder det, gör din egen hemma! Denna populära dryck från Australien och Nya Zeeland har en dubbelskott av espresso med några uns mjukt ångad mjölk. När du häller mjölken i espresson, blandar de sig för att skapa en rik dryck med ett mycket litet lager mikroskum på toppen.
Ingredienser
- 1 dubbelskott av espresso
- ett⁄2 kopp (120 ml) mjölk
Gör en drink
Steg
Del ett av 2: Gör espresson
- ett Värm en kopp på 6 till 7 fl oz (180 till 210 ml) medan du förbereder espresson. Ta ut en liten serveringskopp och fyll den med varmt vatten. Låt koppen värmas upp medan du förbereder espressomarken och din maskin.
- En platt vit serveras i en mindre kopp än en latte eller cappuccino eftersom den är gjord med mindre mjölk.
- 2 Tillsätt vatten till espressomaskinen och sätt på den. Beroende på din maskin kan du behöva fylla vattentanken och värma maskinen innan du gör din espresso. Följ tillverkarens instruktioner och värm maskinen så länge som anvisat.
- Du kan till exempel behöva hälla cirka 40 ml vatten i en tank nära maskinens överdel och värma maskinen i 15 minuter.
- 3 Dosera espressomarken i ett portafilter. Använd en skala för att väga 18 till 20 gram espressomark till ett rent och torrt portafilter. Försök att använda färsktmalet espressoför bästa smak.
- Du kan använda valfri stekstil, men det är viktigt att kaffet males till en espressomaskin.
- 4 Trampa ner på marken medan du trycker på. Ställ portafiltret på en ren, plan yta och använd en manipulering för att trycka ner den ordentligt. Försök att applicera ett jämnt tryck så att espresson står plant i portafiltret.
- Att packa espresson i portafiltret hjälper till att vattnet från maskinen flyter jämnt genom marken när skottet drar.
- 5 Sätt portafiltret i maskinen och sätt på det. Slå på tapphuvudet en sekund för att ta bort gamla kaffesumpar innan du sätter i portafiltret. Placera sedan portafiltret i flaskhuvudet och vrid det så att det är säkert. Sätt omedelbart på espressomaskinen så att det heta vattnet kan börja röra sig genom marken.
- Det är viktigt att du sätter på maskinen direkt så att värmen från tapphuvudet inte bränner espressomarken.
- Du kanske måste sätta in portafiltret lite annorlunda beroende på din maskin.
- 6 Dra ett dubbelt skott av uttryckt i din förvärmda kopp. Häll det heta vattnet ur din förvärmda kopp och placera det under portafilterets pip. Låt sedan skottet springa i cirka 20 till 30 sekunder så att dubbel espresso faller direkt i koppen.
- Stoppa skottet så snart det börjar se blekt och tunt ut.
Variation: Om du inte har en espressomaskin eller föredrar det enkla med ett serveringsbryggningssystem, till exempel Keurig eller Nespresso, sätter du bara en espressokapsel i maskinen och gör ett dubbelskott.
Annons
Del 2 av 2: Ånga och hälla mjölken
- ett För ungefär ett⁄2 kopp (120 ml) mjölk i en ångande kanna. Använd helmjölk för den krämigaste platta vita med bästa mikroskum. Om du föredrar kan du använda mjölk med låg fetthalt eller alternativ mjölk, som soja eller mandelmjölk.
- Tänk på att mjölken fördubblas i volym när den har ångats, så fyll inte en liten kanna mer än halvfull.
- Om du använder alternativ mjölk kommer det antagligen att ångas snabbare än helmjölk, så var försiktig så att du inte överångar den.
- 2 Rensa ångstaven i cirka 2 sekunder. För att rensa ångstången från fukt som fastnat i slutet, sätt på den snabbt så att ånga sprutar ut. Håll staven på i några sekunder för att säkerställa att staven är klar.
- Du bör rensa staven innan du sätter den i mjölkkannan. Detta beror på att fångad fukt i trollspöet kan komma in i din mjölk och få den att smaka illa.
- 3 Sätt in trollspöet i mjölken och sätt på ångan omedelbart. Placera kannan så att ångstångens spets ligger cirka 2,5 cm under mjölkytan. Så snart staven är nedsänkt, sätt på den.
- Om du sätter in trollspöet i mjölken och väntar innan du slår på ångan, kommer mjölk in i ångstaven.
Dricks: Vinkla ångstången så att den möter mjölken i en 15 graders vinkel. Detta hjälper mjölken att röra sig ordentligt i kannan när den ångar.
- 4 Ånga mjölken tills det är mellan 54 och 60 ° C. Förvara ångstaven i mjölken så att mjölken virvlar i kannan och fördubblas i volym. Du bör se ömtåligt skum på ytan istället för stora bubblor om du håller tråden ordentligt nedsänkt. För att testa om mjölken är tillräckligt varm, använd en termometer eller håll sidan på kannan medan du ångar. Stäng av ångan när kannan är för varm för att röra vid den.
- Eftersom du inte kan göra mikroskum genom att vispa varm mjölk, undvik att förbereda mjölken på spisen.
- Strukturen och färgen på mjölken ska se blank ut, nästan som latexfärg.
Variation: Om du inte har en ångstav, fyll i en liten mikrovågssäker burk halvfull med mjölk och skruva fast locket ordentligt. Skaka burken i 30 till 60 sekunder och ta av locket. Mikrovågsugn burken mjölk i 30 sekunder så att den skummar och sätt sedan ihop din platta vita omedelbart.
- 5 Knacka på kannan för att ta bort bubblor. När du har stängt av ångstaven flyttar du den åt sidan och ställer försiktigt mjölkkannan på disken. Knacka försiktigt på den en eller två gånger för att knäppa upp stora bubblor som kan finnas på ytan. Vrid mjölken lite för att hålla den i rörelse tills du är redo att hälla den över espresson.
- Om du knackar för hårt kan mjölk plaska ut ur kannan.
Dricks: Håll din ångstav i bra form genom att rensa den efter att du har ångat mjölk. Torka sedan av tråden med en fuktig trasa.
bästa tennisskorna för tennis
- 6 Häll mjölken i espresson för att skapa en platt vit. Ta med kannan till din kopp med espresso och luta den försiktigt så att mikroskum flyter in i espresson. När du kommer nära toppen av koppen lutar du ännu mer så att mer av skummet flyter till toppen. Försök att arbeta så snabbt så att den ångade mjölken inte tappar volymen.
- Med tillräckligt med övning kan duskapa mönstergenom att vrida handleden medan du häller mjölken i espresson.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Ska du dricka det omedelbart? Vissa platser nämner att en menisk kommer att bildas på ytan; är det inte viktigt? Ytskiktet bör formas nästan omedelbart, så det finns ingen anledning att vänta.
- Fråga Jag hade hört talas om ett recept på vitt kaffe som använde sötad kondenserad mjölk. Jag vet inte ens var jag ska börja. Kan du hjälpa mig att hitta den? Michele Bästa svararen Du kanske tänker på vietnamesiskt iskaffe. Vietnamesiskt cà phê sữa đá eller 'ismjölkkaffe' görs med en mörk stek, ofta med cikoria, bryggt med ett litet vietnamesiskt droppfilter i metall till en kopp som innehåller sötad kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk och kaffe rörs om och hälls sedan över is.
Annons
Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.
Tips
- Om du föredrar en mjölkare kaffedryck,gör en latte. För en drink med mer skum, försök att göra encappuccino.
- Du kan göra en platt vit med snabb espressopulver, men det har inte den mjuka crema på ytan.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Saker du behöver
- Servering kopp
- Espressomaskin med ångstav
- Ångande kanna
- Termometer, tillval
