Hur man grillar Flat Iron Steak

Flatjärnsbiff är en trogen favorit för många köttälskare. Det är magert, billigt och en film att laga mat. Och när den såras till en smakfull yta kan den praktiskt taget inte särskiljas från dyrare snitt som ribeye och New York-remsa. Efter att ha marinerat och kryddat biffarna efter eget tycke, kasta dem på grillen på medelhög värme. Fortsätt att laga dem tills de är perfekt brunade och fasta, med flamkyssade grillmärken och ett saftigt rosa centrum.

Ingredienser

  • Platt järn biff
  • Salt och peppar (marinad)
  • Köttmarinad
  • Val av steksås


Del ett av 3: Marinering och krydda biffar

  1. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 1

    ett Ta biffarna till rumstemperatur. Ungefär 20 minuter innan du sätter igång grillen, ta dina biffar ur kylskåpet och ställ dem på bänkskivan. Det är bäst att låta hårdare styckningar av kött som platt stekjärna värmas upp några grader innan du plockar dem på en varm grill så att de lagar jämnt.
    • Lämna biffarna i slaktpapper eller täck dem med ett ark plastfolie medan de värms upp för att hålla buggar och bakterier ute.
    • Om dina biffar har lagrats i frysen måste du tina dem i god tid. Det enklaste sättet att göra detta är att bara sticka dem i kylskåpet kvällen innan du planerar att laga dem. Du kan också placera dem i ett kallvattenbad och tillsätta färskt vatten var halvtimme.
    • Se till att du inte lämnar köttet på mer än ungefär en timme. Ju längre det förblir vid rumstemperatur, desto mer sannolikt är det att förstöra.
  2. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 2

    2 Marinera köttet för extra smak. Placera de råa biffarna i en förseglad plastpåse med din marinad efter eget val och låt dem sitta i 20 minuter till en timme. Alternativt kan du ställa biffarna i en grunt skål eller på en stor serveringsplatta och hälla din marinad över toppen med bara tillräckligt för att täcka bottenhalvan. Att marinera dina biffar medan de sitter ute är ett bra sätt att döda två fåglar i en sten.
    • Om du marinerar dina biffar på en tallrik, se till att vända dem halvvägs så att båda sidor suger upp vätskan.
    • Var kreativ med dina marinader. Smaker som soja, citrus och vitlök kommer att komplettera köttet särskilt bra.
  3. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 3

    3 Krydda biffar efter smak med milda kryddor. Om du hellre vill låta köttets smak tala för sig själv kan du avstå från marinaden och hålla fast vid grundläggande kryddor som salt, svartpeppar och vitlökspulver. Lägg till några skakningar på en eller båda sidor av biffarna. Kryddorna täcker utsidan och ger den bara tillräckligt med spark för att göra saker intressanta.
    • Prova att blanda ihop dina egna kryddblandningar för biffar med ingredienser som cayennepeppar, lökpulver, malda ancho-chili och kummin. Håll de heta kryddorna konservativa så att de inte övermannar de mer mångsidiga kryddiga kryddorna.
    • Eftersom plattjärnsbiff är så mager har den en tendens att vara mindre smakfull än andra, fetare snitt. Ett konservativt strö av kryddor kan förbättra köttens toner utan att överväldiga dem.
    Annons

Del 2 av 3: Grilla biffar

  1. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 4

    ett Värm upp grillen till medelhög värme. Om du använder en gasgrill , vrid temperaturvredet till rätt inställning och tryck på startknappen för att tända brännaren. För traditionella kolgrillar , lägg kolen nära mitten tills de är ca 7,6 cm under gallret, lägg till ett stänk av tändvätska och använd en tändsticka eller tändare för att få dem att gå. I båda fallen vill du att värmen ska vara stabil, jämn och direkt.
    • Vänta tills grillen är fin och varm innan du lägger till biffar.
    • Gå lätt på tändvätskan. Det har en tendens att smärta köttets färdiga smak.
  2. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 5

    2 Lägg biffarna över gallret. Ge grillen cirka 10 minuter att värma upp och ordna sedan biffarna runt mitten av tillagningsytan där brännarna eller kolen är hetaste. Placera dem jämnt så att det är 2,5–5,1 cm mellan varandra.
    • Att ge biffarna lite utrymme att andas ger optimal värmefördelning och förhindrar fastnat.
  3. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 6

    3 Koka biffarna i 4-5 minuter på första sidan. Den exakta tiden de kommer att kräva kan variera något beroende på storlek och hur du gillar att de tillagas. Se upp för utsidan av köttet att få en saftig rödbrun färg och uttalade grillmärken - det här är tecken på en fantastiskt kokt biff.
    • I det här skedet är det bästa du kan göra för biffarna att lämna dem ifred.
    • Håll koll på biffarna för att undvika att bränna dem.
  4. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 7

    4 Vänd biffarna och låt dem avsluta tillagningen. Vänd biffarna efter de första 4-5 minuterna och ge dem ytterligare 3-4 minuter. De behöver inte så länge på motsatt sida, eftersom de i stort sett kommer att värmas upp redan. Du vill bara bränna dem tillräckligt länge för att ge dem en matchande uppsättning grillmärken.
    • Använd ett tång för att vända, inte en gaffel. Att sticka köttet får alla goda juicer att rinna ut och beröva smaken.
    • Om du vill kan du också vrida biffarna en halv rotation halvvägs genom att grilla på båda sidor för att skapa ett iögonfallande korsstreckat mönster med grillmärken.
    Annons

Del 3 av 3: Att bestämma när biffarna är klara

  1. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 8

    ett Använd en kötttermometer. Att ta biffarnas temperatur är ett snabbt, no-nonsens sätt att berätta när de är färdiga - så länge de är tillräckligt varma inuti är de säkra att äta. I det här fallet letar du efter en inre temperatur på cirka 130 ° F (54 ° C). När du ser det magiska numret tar du bort biffar från värmen och gräver in.
    • Se till att du sätter in termometern i den tjockaste delen av biffen, som tar längst tid att laga igenom och följaktligen troligen är rå.
    • Om du gillar din biff på den sällsynta sidan bör termometern läsa 52–54 ° C (125–130 ° F).
    • Medelstora biffar bör falla inom intervallet 140–145 ° F (60–63 ° C).
    • För en välgjord köttskärning med liten eller ingen rosa insida, sikta på en inre temperatur på 160 ° F (71 ° C) eller högre.
  2. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 9

    2 Tryck på köttet för att känna hur fast det är. Förutsatt att du är mer av en intuitiv grillmästare kan du helt enkelt använda texturtestet. Underkokta biffar kommer att ha en klämig konsistens, medan överkokta skär kommer att vara tuffa och läderiga. När de är precis rätt kommer de att ge lite men kommer att återgå till form.
    • Textur kan bara fungera som en grov guide. Om du är särskilt intresserad av hur dina biffar tillagas kan det vara bättre med en annan metod.
    • Tänk på att biffarna blir extremt heta medan de är på grillen. För säkerhets skull kan det vara bäst att pricka med ett annat verktyg, som tångkanten.
  3. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 10

    3 Skär i biffen för att kontrollera färgen. Gör ett litet snitt i mitten av en av biffarna och bänd upp den för att se hur det kommer. Ju mer rått köttet är, desto rödare och mer genomskinligt kommer det att se ut. Däremot har en välgjord biff en nästan grå färg och är i allmänhet svårare att få igenom din kniv.
    • Doneness är mest en fråga om preferens. Många köttfans gillar dock att få sina platta järnsbiffar så nära medelstora (med en mörk rödbrun utsida och ett svalt rosa centrum) som möjligt för att bevara klippets subtilare toner och förhindra att det blir gummiaktigt.
  4. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Steg 11

    4 Låt biffarna vila i 5 minuter innan de serveras. När du är nöjd med utseendet på dina biffar stänger du av grillen och överför biffarna till en ren tallrik. Håll ut med att dela ut dem tills de har fått svalna. Detta kommer att ge juice en chans att lösa sig.
    • Njut av din biff med ett stänk av Worcestershire sås, A1 eller chimichurri, eller håll sakerna enkla med ett salt salt och peppar.
    • När skivad tunn, platt järnbiff är också perfekt för att fylla på sallader, fylla quesadillas eller stapla på grillade smörgåsar.
  5. Bild med titeln Grill Flat Iron Steak Final

    5 Färdiga. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga
  • Fråga Kan det göras på en grillpanna? Michael Stefanyk Ja, du kan laga din biff på en grillpanna. Jag rekommenderar att du gör det på grillen, eftersom grillpannorna är svåra att rengöra.
Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

  • Om kontoristen ser roligt på dig när du begär platt stek av järn, försök att be om ett 'toppblad' -skär. Så här identifieras det i vissa stormarknader och slaktare.
  • När den är ordentligt tillagad, ska plattjärnsbiff vara mycket öm (speciellt om du har mjukat den med en marinad), så det finns ingen anledning att slå den meningslöst.
  • Att skära hårda skär mot spannmålen snarare än med det kan göra dem lättare att tugga.
  • Eftersom den har ett lägre fettinnehåll, är strykjärnsbiff fylld med protein och lätt på natrium och överflödiga kalorier, vilket gör den till en god dietmat och ett hälsosammare alternativ till en traditionell steakhouse-middag.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

  • Gas- eller kolgrill
  • Tång
  • Kötttermometer
  • Serveringsfat
  • Stor tallrik eller grunt skål (för marinering)
  • Plastfolie

Populära Frågor

Hur man ställer in en Gerbil-bur. Gerbils är upptagna djur som älskar att tugga, gräva och gräva. Att ställa in en bur som gör att din gerbil kan göra dessa saker är en av de mest spännande delarna av att äga en gerbil. Använd din fantasi för att skapa ...

Spanien når Davis Cup -finalen när Ferrer slår Isner

Att springa i fel skor kan vara ett recept på katastrof, speciellt om du planerar att springa eller på ojämn terräng. Ett dåligt val inom skor kan orsaka fotvärk, ryggont, Achilles tendinit, löparknä och annat ...

Att lära dig rätt sätt att ta tag i en pistol kommer att förbättra ditt mål och hålla dig säkrare på skjutbanan. Ett tvåhandsgrepp rekommenderas under de flesta omständigheter, men det finns tillfällen när det hjälper att veta hur man tar tag i pistolen med en ...

Holger Rune har avslöjat att hans träningspass med den 18-faldiga Grand Slam-vinnaren Novak Djokovic på onsdagen hade 'bra energi'.

Wuhan-dragningen, som har totalt nio topp-10-spelare, är den första utmaningen för den nya Kerber i världs-nummer 1.