Hur man lagar kjolbiff på en grill

Kjolbiff är en av de snabbaste och mest mångsidiga biffarna att laga. Eftersom den är lång och tunn kan du smaka biffen helt enkelt innan du grillar den snabbt på hög värme. Det absorberar smaker bra, så överväg att marinera köttet i smakrika ingredienser, såsom örter, vitlök och chilipulver. Om du föredrar, sked en färsk sås, som chimichurri, över det grillade köttet strax innan du serverar det.

Ingredienser

Grundläggande grillad kjolbiff

• 2 1/2 teskedar (7 g) hela svarta pepparkorn
• 0,91 kg kjolbiff
• 1 matsked (12 g) grovt havssalt

Gör en biff på 2 pund (0,91 kg)

Chili-kryddad marinad

• 2 teskedar (4 g) söt paprika
• 1 tsk (2 g) ancho chile pulver
• 1 tsk (2 g) vitlökspulver
• 1 tsk (2 g) lökpulver
• 1 tesked (4 g) brunt socker
• 1/2 tesked (1 g) chipotle chilipulver
• 1/4 tesked (0,5 g) mald kummin
• 1/4 tesked (0,5 g) malad koriander
• 1 tesked (5,5 g) salt
• 1/4 tesked (0,5 g) nymalt peppar
• ^ett⁄₄ kopp (59 ml) plus 2 matskedar (30 ml) färsk limejuice
• 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja

Gör tillräckligt med marinad för en biff på 2 pund (0,91 kg)

Vitlök-ört marinad

• 1 kopp (25 g) basilikablad
• 3 salladslökar, tunt skivad
• 2 matskedar (5 g) timjanblad
• 2 vitlöksklyftor, grovhackade
• 2 matskedar (17 g) syltad paprika, såsom pepperoni eller jalapeno, grovhackad
• 2 ½ teskedar (15 g) kosher salt
• Finriven skal av 1 citron
• 1 msk (15 ml) citronsaft
• ^ett⁄₄ kopp (59 ml) extra jungfruolja

Gör tillräckligt med marinad för en 0,91 till 1,36 kg biff

Kjol biff Fajitas

• Grillad och skivad kjolbiff
• 1 röd paprika, skuren i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) remsor
• 1 gul paprika, skuren i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) remsor
• 1 grön paprika, skuren i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) remsor
• 1 lök, skuren i ^ett⁄₂ tum (1,3 cm) skivor
• Majs tortillas

Gör 4 till 6 portioner

Chimichurri sås

• 2 koppar (50 g) nyhackad persilja
• 3 msk (25 g) malet vitlök
• 3 matskedar (11 g) malet oregano
• 1 ½ matskedar (10 g) röd paprikaflingor
• 1 till ett ^ett⁄₄ koppar (240 till 300 ml) extra jungfruolivolja
• ^ett⁄₄ kopp (59 ml) rödvinsvinäger

Gör cirka 2 koppar (470 ml) sås

Steg

Metod ett av 2: Gör grundläggande grillad kjolbiff

1. ett Värm en gas eller kolgrill till hög värme. Om du använder en gasgrill, vrid brännarna till höga. Om du använder en kolgrill, fyll en skorsten med briketter och tänd dem. När briketterna är heta och lätt täckta med aska, tappar du dem försiktigt på mitten av grillristen.
   • Eftersom kjolbiff är så tunn, är det bäst att laga den snabbt på hög värme.
   • Om din grillrist inte är kryddad, doppa en pappershandduk i lite olja och borsta den över gallret för att smörja den lätt.
2. 2 Krossa pepparkornen. Lägg 2 1/2 teskedar (7 g) hela svarta pepparkorn i en mortel ochanvänd en stötatt slå dem tills de är grovt krossade. Om du inte har en mortel och en mortelstöt, sprid dem på en ren kökshandduk och vik över handduken. Tryck sedan på en gjutjärnspanna på pepparkornen för att krossa dem.
   • Även om du kan använda peppar kommer smaken att bli mer intensiv om du använder nykrossad pepparkorn.
3. 3 Krydda båda sidor av biffen med salt och krossade pepparkorn. Ta ut en kjolbiff som är cirka 0,91 kg och klappa den torr med pappershanddukar. Strö sedan en matsked (12 g) grovt havssalt och de krossade pepparkornen på båda sidor av biffen.
   • Du kan behöva pressa saltet och pepparen i köttet för att få kryddorna att sitta fast.
   • Om du marinerade biffen, klappa biffen torr innan du grillar den.

   Dricks: Försök att ersätta rosa pepparkorn med en friskare smak som inte är kryddig. Du kan också lägga till 2 matskedar (5 g) hackade färska örter, som rosmarin eller timjan, för att ge en smakupplevelse.

4. 4 Grill biffen i 6 till 8 minuter för en medium-sällsynt biff. Lägg kjolbiffen på grillen så att den ligger direkt över värmekällan. Täck sedan över grillen och låt biffen koka tills den ser kolad ut. Använd tång för att vända biffen halvvägs genom tillagningstiden.
   • För en medium-sällsynt biff, ta bort den när den når 140 ° F (60 ° C) med en direktavläst kötttermometer. Om du gillar att din biff tillagas mer, grill den i ytterligare 2 minuter eller tills den når 68 till 74 ° C.
5. 5 Ta bort biffen och vila den i 5 minuter innan du skär den. Använd tången för att överföra biffen till en skärbräda. Täck den löst med en bit aluminiumfolie och låt den stå i 5 minuter. Använd sedan en skarp kniv för att skära köttet mot kornet.
   • Steken avslutar tillagningen när den vilar och juicen fördelas om i köttet.
   • Kyl den kvarvarande biffen i en lufttät behållare i upp till 3 till 4 dagar.
   Annons

Metod 2 av 2: Försöker variationer

1. ett Marinera biffen för en kryddad chili-smak. För att göra en marinad som är perfekt för fajitas, vispa alla ingredienserna och häll marinaden i en förseglingsbar påse. Lägg kjolbiffen i påsen och stäng den. Låt biffen marinera vid rumstemperatur i 1 timme innan du grillar den. För att göra chili-kryddad marinad, blanda ihop:
   • 2 teskedar (4 g) söt paprika
   • 1 tsk (2 g) ancho chile pulver
   • 1 tsk (2 g) vitlökspulver
   • 1 tsk (2 g) lökpulver
   • 1 tesked (4 g) brunt socker
   • 1/2 tesked (1 g) chipotle chilipulver
   • 1/4 tesked (0,5 g) mald kummin
   • 1/4 tesked (0,5 g) malad koriander
   • 1 tesked (5,5 g) salt
   • 1/4 tesked (0,5 g) nymalt peppar
   • ^ett⁄₄ kopp (59 ml) plus 2 matskedar (30 ml) färsk limejuice
   • 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
2. 2 Blanda en vitlök och örtmarinad för färsk smak. Lägg alla marinadingredienserna i en matberedare och lägg på locket. Pulsa blandningen tills den är smidig och spridbar. Häll den sedan över biffen i en grunt behållare. Täck över och kyl biffen i minst 30 minuter eller över natten. För marinaden, kombinera:
   • 1 kopp (25 g) basilikablad
   • 3 tunt skivade salladslökar
   • 2 matskedar (5 g) timjanblad
   • 2 vitlöksklyftor
   • 2 msk (17 g) syltad paprika
   • 2 ½ teskedar (15 g) kosher salt
   • Finrivenskal av 1 citron
   • 1 msk (15 ml) citronsaft
   • ^ett⁄₄ kopp (59 ml) extra jungfruolja
3. 3 Servera den grillade biffen med grillade grönsaker till gör fajitas . När du har grillat kjolbiffen, kasta 1 skivad röd, 1 skivad gul och 1 skivad grön paprika i en gjutjärnspanna tillsammans med 1 skivad lök. Lägg stekpannan på grillen och koka grönsakerna i 8 till 10 minuter eller tills de mjuknar. Servera grillade grönsaker och biff med majstortillor och dina favoritpålägg.
   • Servera till exempel fajitas medguacamoleellerpico de gallo.

   Dricks: Undvik att använda en nonstick-stekpanna för att grilla grönsakerna eftersom nonstick-material inte tål grillens direkta värme.

4. 4 Servera biffen med chimichurri . Ett av de enklaste sätten att äta grillad kjolbiff är att skeda en smakrik sås över den strax före servering. Pulsa alla chimichurriingredienserna tills du får en mjuk sås. Dränk den färska såsen direkt över köttet precis innan du äter det. Du måste kombinera:
   • 2 koppar (50 g) nyhackad persilja
   • 3 msk (25 g) malet vitlök
   • 3 matskedar (11 g) malet oregano
   • 1 ½ matskedar (10 g) röd paprikaflingor
   • 1 till ett ^ett⁄₄ koppar (240 till 300 ml) extra jungfruolivolja
   • ^ett⁄₄ kopp (59 ml) rödvinsvinäger
   Annons

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Försök att göra en stekssallad genom att ordna skivad kjolbiff över klädda gröna.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

Grilla kjolbiffen

• Mortel och mortelstöt
• Pappershandukar
• Gas- eller kolgrill
• Omedelbar avläsning av kötttermometer
• Kniv och skärbräda
• Tång

Försöker variationer

• Mätkoppar och skedar
• Kniv och skärbräda
• Matberedare
• Förslutbar påse eller grund behållare
• Sked