Hur man lagar risnudlar

Risnudlar är en typ av halvgenomskinlig pasta gjord av rismjöl och vatten. De flesta är väldigt långa och tunna, men du kan också hitta platta risnudlar. Dessa nudlar lagar särskilt snabbt och kan faktiskt förvandlas till grädde om de kokas för länge, så det är viktigt att veta hur man lagar dem ordentligt.

Ingredienser

Gör 4 till 6 portioner

• 8 oz (225 g) risnudlar
• Vatten
• Sesamolja (valfritt)

Steg

Metod ett av 4: Blötläggning i ljummet vatten

1. ett Vet när du ska använda ljummet vatten. Om du planerar att använda nudlarna i 'pad Thai' eller en annan stekrätt, använd metoden med ljummet vatten för att delvis laga nudlarna så att de är något mjuka men ändå hårda på insidan.
   • Denna metod fungerar också bra om du lägger till risnudlar i soppa, men du kan lägga risnudlar i soppa utan att blötlägga eller laga dem först.
2. 2 Lägg nudlarna i en stor skål eller kruka. Risnudlar är mycket sköra, så du måste vara särskilt försiktig när du hanterar dem i sitt okokta tillstånd. Annars kommer du troligtvis att bryta mer än några få.
   • Observera att färska risnudlar är mjuka, men de flesta risnudlar säljs i sin hårda, spröda form. Färska risnudlar behöver inte kokas eller blötläggas i vatten. Istället läggs de direkt till disken de serveras i eller ångas.
3. 3 Täck nudlarna med ljummet vatten. Vattnet ska vara varmt vid beröring men ännu inte ångande. Låt nudlarna blötläggas i 7 till 10 minuter eller tills de bara börjar separera.
4. 4 Förbered nudlarna för nästa steg. Eftersom dessa nudlar bara är delvis kokta måste du antingen överföra dem till en annan maträtt omedelbart eller förvara dem på ett sätt som förhindrar att de klibbar ihop eller torkar ut.
   • Töm nudlarna. Det enklaste sättet att göra det är att passera dem genom ett durkslag.
   • Skölj nudlarna under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Töm igen.
   • Tillsätt nudlarna i stek eller soppa om skålen är nära slutet av tillagningsprocessen.
   • Om du inte är redo att lägga till nudlarna i skålen ännu, kasta dem med en liten mängd sesamolja för att förhindra att de torkar ut eller klumpar ihop tillfälligt. Förvara i en förseglad behållare vid rumstemperatur för att ytterligare sakta ner torkningsprocessen.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Blötlägg i kokande vatten

1. ett Vet när du ska använda kokande vatten. Kokande vatten kan användas för att helt eller delvis laga nudlarna, men det är det enda sättet att laga nudlarna helt om du inte planerar att laga dem ytterligare som en del av en annan maträtt.
   • Kokmetoden fungerar särskilt bra om du planerar att använda risnudlarna i svala nudlar, inklusive sallader och bönorätter.Koka nudlarnarekommenderas också för platta risnudlar som används som omslag.
2. 2 Lägg nudlarna i en kruka eller värmebeständig skål. Torra risnudlar är mycket spröda, så de måste hanteras försiktigt om du inte vill bryta dem i små bitar.
   • Färska risnudlar är inte spröda, men de kokas inte med kokande vatten. Istället ångas de eller läggs till i recept utan att blötläggas först.
3. 3 Häll kokande vatten över nudlarna. Till skillnad från vetenudlar kokas inte risnudlar i vatten på direkt värme. Istället måste de täckas med kokande vatten och tillåtas koka av kaminen.
   • För att tillaga nudlarna helt, låt dem blötläggas i 7 till 10 minuter, rör om dem försiktigt var 1: a till 2: e minut för att hjälpa till att lossa dem. Nudlarna är färdiga när de är helt halta. Tunna trådliknande nudlar kan laga mat på mindre än 7 minuter, medan platta risnudlar kan ta mer än 10 minuter om de är tjocka.
   • Ta bort nudlarna tidigare om du planerar att laga dem i en annan maträtt. Nudlarna ska dras ut när de bara börjar separera om du planerar att laga dem ytterligare i andra varma rätter. Det tar bara några minuter.
   • För att skapa en tuffare nudel, blötlägg nudlarna i ljummet vatten innan du kokar dem i kokande vatten. Blöt nudlarna i ljummet vatten tills de bara knappt är smidiga. Tappa av och koka sedan i kokande vatten i ytterligare 2 minuter eller tills mitten är seg men inte hård.
4. 4 Kasta nudlarna med sesamolja. Att kasta risnudlarna med sesamolja hindrar dem från att klumpa ihop sig eller torka ut, vilket är perfekt om du planerar att servera dem på egen hand eller i kalla rätter.
   • Hoppa över detta steg om du omedelbart lägger till risnudlarna till en annan kokt maträtt.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Korrigera överblötade nudlar

1. ett Låt nudlarna sitta ute ett tag. Om nudlarna är överdränkta men inte grumliga eller faller sönder kan du torka ut dem något genom att låta dem lufttorka. De kommer inte att återgå till sitt helt torra tillstånd, men de blir delvis torra.
   • Tömma risnudlarna. Det enklaste sättet att göra det är att hälla innehållet i skålarna genom ett durkslag.
   • Lägg ut de fuktiga nudlarna platta. Lägg dem i ett lager på en stor tallrik eller tallrik. Låt dem torka i minst 30 minuter i ett dragfritt område.
2. 2 Lägg risnudlarna i mikrovågsugnen i några sekunder. Placera lite överdränkta nudlar i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn i 5 till 10 sekunder.
   • Töm nudlarna genom att hälla dem genom ett durkslag.
   • Placera nudlarna i en mikrovågssäker skål och mikrovågsugn på hög i 5 till 10 sekunder. De resulterande nudlarna blir klara.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Serveringsförslag

1. ett Servera i stekpannor. Tunna kokta risnudlar är ett bra alternativ till standardris för asiatisk-inspirerade stekpannor.
   • Risnudlar är en nyckelfunktion i Pad Thai, en specifik typ av stekpanna som vanligtvis består av ägg, fisksås, röd chilipeppar, tamarindjuice och andra protein- och vegetabiliska ingredienser.
   • Om du lägger till risnudlarna i stekpannan när den lagar mat, gör det under de senaste minuterna och koka nudlarna bara delvis i förväg.
   • Om du häller de stekade ingredienserna över risnudlar när du är klar med allt, använd helt kokta nudlar.
   • Om du använder färska nudlar istället för torkade, lägg dem direkt i stekpannan under de senaste minuterna utan att blötlägga eller koka dem tidigare.
2. 2 Lägg i soppa. Risnudlar fungerar också bra i asiatinspirerade soppor och soppor som tillhör andra typer av kök.
   • Det bästa sättet att lägga risnudlar i soppa är att lägga okokta nudlar i buljongen under de senaste minuterna av tillagningen. Övervaka noggrant för att se till att nudlarna inte blir överkokta.
   • Du kan också lägga till delvis kokta nudlar i buljongen, men du bör lägga till dem efter att soppan redan har tagits bort från värmen och omedelbart före servering. Den heta buljongen räcker för att laga mat på nudlarna även utan att vara över direkt värme.
3. 3 Använd nudlarna i kalla rätter. Använd helt kokta risnudlar i rätter som inte kräver ytterligare tillagning.
   • Asiatinspirerade grönsaksallader, kalla bönorätter och kalla soppor är bra exempel.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Hur länge behöver jag laga risnudlar när de används som ersättning för spagetti? Du kan koka nudlarna i 7-10 minuter för att koka dem helt.
• Fråga Om jag köpte platta risnudlar som kom i plastförpackningar, ångar jag dem bara, och hur gör jag det Koka dem i vatten i några minuter. Beroende på tjocklek tar det vanligtvis mindre tid med eller utan salt. Smaka för att se om det är underkokt. När du är klar, tvätta med kallt vatten eller häll i en sil.
• Fråga Kan jag servera nudlarna med ratatouille? Det finns ingen anledning till varför du inte kunde göra det, eftersom risnudlarna är vanliga i smak och passar bra med många andra smaker. Det är inte en traditionell kombination men hemmakockar är fria att experimentera och hitta sina egna föredragna rätter!

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• För att laga nudlar, blötlägg i 2 liter kokt vatten i 8 minuter. Häll i ett durkslag och kyla under rinnande kallt vatten. Sprid på en tallrik och använd efter behov. Dryck med sesamolja om så önskas och lufttorka i 30 minuter innan du serverar. Om du vill ha dem varma ska du värma upp dem i mikrovågsugn några sekunder åt gången.
• Det är en bra idé att förkoka nudlarna innan du använder dem, oavsett om det är en stekpanna (t.ex. pad thai) eller hälla en het buljong över nudlarna (dvs. pho).

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

• Stor värmebeständig skål
• Vattenkokare (för kokande vatten)
• Durkslag
• Gaffel eller tång