Kombinationen av en graham cracker skorpa och lätt, krämig ost toppning är gudomlig. Det är inte konstigt att denna efterrätt är högst upp i många restaurangdessertmenyer. Istället för att vänta på din nästa fina måltid på stan för att njuta av en bit ostkaka, försök att göra en hemma. Detta recept är för en elegant ostkaka med en hallontoppning från grunden.
Ingredienser
Skorpa
- 2 koppar graham cracker smulor
- 2 msk socker
- 5 msk smör, smält
Fyllning
- 2 pund gräddost, rumstemperatur
- 1 1/3 kopp socker
- En nypa salt
- 1 1/2 tsk vanilj
- 4 ägg
- 2/3 kopp gräddfil
- 2/3 kopp tung vispgrädde
Garnering
- 12 uns färska hallon
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
Steg
Metod ett av 3: Att göra skorpan
- ett Förbered pannan. Ostekakan tillagas i en springform i ett bad med vatten, vilket förhindrar att ostfyllningen blir torr och sprucken. För att förhindra att vattnet kommer in i pannan, linda några lager aluminiumfolie runt botten och sidorna i pannan. Kläm den runt kanten på pannan och se till att den sitter ordentligt fast.
- Var noga med att inte riva några hål i folien så att vatten inte läcker in och blir skorpan våt.
- Om du föredrar att inte baka ostkakan i ett vattenbad kan du hoppa över det här steget. dock kommer cheesecake troligen att ha en spricka eller två.
- 2 Blanda ingredienserna i skorpan. Lägg graham cracker smulor, smör och socker i en mixer eller matberedare och puls tills de är ordentligt kombinerade.
- 3 Pressa in skorpan i pannan. Placera skorpeblandningen i pannan och använd baksidan av en sked eller fingrarna för att platta den jämnt över botten av pannan. Det borde stiga upp på sidorna av pannan ett⁄4 till ett⁄2 tum (0,6 till 1,3 cm).
- 4 Baka skorpan. Placera skorpan i en ugn som är förvärmd till 350 grader. Baka den i cirka 10 minuter tills den blir doftande och blir lite mörkare.
- 5 Sänk ugnstemperaturen. Fyllningen ska baka vid något lägre temperatur; minska den till 325 grader medan du förbereder de återstående ingredienserna. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 3: Gör fyllningen
- ett Vispa gräddost. Lägg den i en skål och använd antingen ett stativ eller en handblandare för att slå den tills den blir lätt, fluffig och smidig.
- 2 Blanda i de återstående ingredienserna. Lägg socker, salt, ägg, gräddfil och tung grädde i skålen och fortsätt slå tills allt har införlivats helt och blandningen är lätt och fluffig.
- 3 Värm upp en kruka med vatten. Om du planerar att laga din ostkaka i ett vattenbad, värm en liten gryta med vatten till kokning. Alternativt värm upp en behållare med vatten i mikrovågsugnen.
- 4 Baka kakan. Placera springformen (fortfarande täckt med vattentät aluminiumfolie) i en större grillpanna. Häll kakafyllningen i springformen över Graham Cracker Crust. Använd en spatel för att sprida den jämnt. Häll slutligen det heta vattnet i stekpannan så att det stiger upp på sidan av fjäderformen en tum eller två. Ta försiktigt upp stekpannan och placera den i ugnen. Baka kakan i 1 1/2 timmar.
- Om du föredrar att hälla vattnet i stekpannan efter att ha placerat det i ugnen är det också bra.
- Om du inte använder vatten för att baka kakan, placerar du helt enkelt springformen i ugnen. Utan vatten reduceras baktiden. kontrollera kakan efter cirka 45 minuter för att se om den har stelnat.
- 5 Låt kakan svalna. När kakan är inställd stänger du av ugnen och öppnar dörren några centimeter. Låt kakan och ugnen svalna samtidigt; Detta minskar risken för att kakans topp spricker. Efter en timme eller så tar du bort kakan från ugnen, täcker den med aluminiumfolie och placerar den i kylen i 4 timmar eller över natten. Annons
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 3: Efterbehandling och lägg till toppningen
- ett Gör hallon toppning. Placera hallon, socker och vatten i en liten kastrull. Värm ingredienserna över medium värme, vispa ofta tills blandningen tjocknar till en sås. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- 2 Ta bort kakan från pannan. Ta kakan ur kylskåpet och lägg den på en serveringsplatta. Ta bort aluminiumfolien från sidorna på pannan. Kör en kniv runt kanten på kakan för att lossa den från sidorna, lossa sedan pannan och packa upp den.
- Om du har problem med att ta bort sidorna på springformen utan att krossa kakan, försök att värma kniven i varmt vatten innan du kör den längs sidorna.
- 3 Servera kakan. Skär kakan i skivor och torka sedan lite hallonpålägg över var och en. Servera kakan med mer hallonpålägg på sidan. Annons
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Hur många koppar är 1 pund? Ett pund är lika med cirka 16 koppar. Vikt är det mest exakta sättet att baka, men om du inte har en skala, var noga med att mäta för att göra den jämn (om du använder mjöl eller andra torra ingredienser), eller om du använder ett flytande mått, se till att göra det som exakt som möjligt.
- Fråga Kan jag ersätta skorpan med krossade tenniskex? Du kan använda finkrossade tenniskexar blandade med smält smör för att göra paj- eller ostkakaskorpor.
Annons
Video . Genom att använda den här tjänsten kan viss information delas med YouTube.
Tips
- Prova chokladsås istället för frukt om du föredrar det.
- Du kan ersätta blåbär, jordgubbar, persikor eller aprikoser mot hallon för att göra en annan smak av frukt.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Saker du behöver
- Springform panna
- Aluminiumfolie
- Stativ eller handblandare
