Hur man gör Gratin Dauphinoise utan grädde

Gratin dauphinoise är en klassisk fransk maträtt med tunnskivad potatis i en rik, krämig sås. För att få sin dekadenta konsistens använder traditionella versioner tung grädde, men för många människor har grädde för mycket fett och kolesterol för att vara en del av en hälsosam kost. Lyckligtvis kan du fortfarande göra en utsökt gratäng dauphinoise utan grädde. Ersätt fettfri eller mjölkfri mjölk, en liten mängd lätt smör och massor av örter och kryddor så att du slutar med en god maträtt som du inte behöver känna dig skyldig att äta.

tennisskor för tennisspelare

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta, skalad
• Olivoljespray
• 6 medelstora Yukon-guldpotatis
• 2 msk (28 g) lätt smör, smält
• Salt och vitpeppar efter smak
• ½ tesked (1 g) vitlökspulver
• 1 ½ koppar (162 g) Gruyereost, finriven
• 1 kopp (273 ml) fettfri mjölk
• 1 lagerblad
• 2 teskedar (3 g) timjan
• ¼ tesked (½ g) muskotnöt

Steg

Del ett av 3: Klargör ugnen och bakfat

1. 
   
   ett Förvärm ugnen. För att säkerställa att ugnen är tillräckligt varm för att baka gratängen måste du förvärma den. Ställ in temperaturen till 425 ° F (220 ° C) och låt den värmas upp helt.
2. 
   
   2 Gnid vitlöksklyftan över ett grunt bakfat. För gratängen behöver du en ganska ytlig ugnsform. Använd en kryddklyftklyfta för att gnugga ner det inre av skålen. Detta hjälper till att krydda skålen så att gratängen har en extra smaknivå.
   • En keramisk paj eller tårta fungerar bäst för att göra gratängen.
   • Du kan kasta vitlöksklyftan efter att du har gnuggat bakformen eller spara den till ett annat recept.
3. 
   
   3 Mist disken med olivoljespray. Håll sprayflaskan från 13 till 15 cm från bakpannan och belägg hela ytan jämnt. Var noga med att inte störa någon av vitlöken på insidan av skålen. Annons

Del 2 av 3: Skapa Gratin Layers

1. 
   
   ett Skala och skär potatisen i tunna skivor. För gratineringen behöver du 6 medelstora Yukon Gold-potatisar. Skala potatisen och använd sedan en skarp kniv för att skära dem i skivor som inte är tjockare än 3 mm.
   • Du vet att potatisen har rätt tjocklek om de ser tillräckligt tunna ut för att steka upp som potatischips.
   • Du kan använda en mandolin för att skära potatisen om du föredrar det.
2. 
   
   2 Kombinera potatis, smör, salt, peppar och vitlökspulver. Tillsätt potatisen i en stor skål med 2 msk (28 g) smält lätt smör, ½ tesked (1 g) vitlökspulver och salt och vitpeppar efter smak. Kasta ingredienserna väl så att potatisen är jämnt belagd.
3. 
   
   3 Lägg några potatisskivor och ost i bakformen. Ordna ungefär hälften av potatisskivorna i ett tunt lager så att de inte staplas ovanpå varandra. Strö sedan ca ¾ kopp (81 g) finriven Gruyere-ost över potatisen. Täck osten med kvarvarande potatis.
4. 
   
   4 Koka upp mjölken, timjan, lagerbladet och muskotnöt. Tillsätt 1 kopp (273 ml) fettfri mjölk, ett lagerblad, 2 teskedar (3 g) timjan och ¼ tesked (½ g) muskot i en liten kastrull. Värm blandningen på medelhög värme tills den kokar, vilket bör ta cirka 5 minuter.
   • Du kan använda en laktosfri eller mjölk som inte är mjölk, som soja. Icke-mejeriprodukter mjölk tenderar att vara tunnare, men så din färdiga gratäng kanske inte är så tjock och krämig som traditionell gratäng dauphinoise.
5. 
   
   5 Häll mjölkblandningen över potatisen. Ta kastrullen direkt från spisen och fördela mjölkblandningen jämnt över hela gratinet. Alla potatisar bör doused med vätskan.
6. 
   
   6 Strö resten av osten över potatisen. Använd den återstående ¾ koppen (81 g) finriven Gruyere-ost för att täcka det övre skiktet av potatis. Fördela osten så jämnt som möjligt för att säkerställa att alla potatisen är täckta. Annons

Del 3 av 3: Matlagning av Gratin Dauphinoise

1. 
   
   ett Täck skålen och baka kornet tills potatisen är mjuk. När gratängen är helt monterad placerar du en bit folie över ovansidan av bakformen. Tillsätt skålen i den förvärmda ugnen och låt den baka tills potatisen är mjuk, vilket bör ta 30 till 40 minuter.
2. 
   
   2 Avtäck gratängen och koka i ytterligare 10 minuter. När potatisen är öm, ta bort folien från bakformen och sätt tillbaka gratängen i ugnen. Fortsätt laga gratängen så att det övre lagret med ost börjar bruna något.
3. 
   
   3 Låt skålen vila i flera minuter innan du serverar den. Ta bort gratängen från ugnen när den börjar bli brun på toppen. Lämna skålen ute på disken i 5 till 10 minuter för att hjälpa till att ställa upp lite. Servera kornet medan det fortfarande är varmt. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Hur många portioner skulle detta recept vanligtvis servera? Detta recept gör sex till åtta portioner såvida du inte behöver mata någon som äter mycket i ett sammanträde, då skulle det bara vara två!
• Fråga Kan du frysa Dauphinoise-potatis och i så fall i vilket skede? Med tanke på att mjölk tyvärr separerar när mjölkproteinerna fryser, vakuumförseglas och fryser efter steg 3. Tina, fortsätt sedan med steg fyra när du är redo att slutföra beredningen. Om du har använt förångad mjölk och / eller grädde i stället för mjölk, förbered sedan hela receptet och frys sedan. Kräm skiljer sig inte eller blir smutsig när den tinas ut.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• För en twist på den klassiska skålen kan du lägga i några sauterade lökar med potatisen.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Saker du behöver

• Grunt bakfat
• Grönsaksskalare
• Vass kniv
• Folie