Hur man gör kycklingkotletter

Kycklingkotletter är tunt skivade, benfria bitar av kycklingbröst som är snabbare att laga igenom än ett helt bröst. Du kan använda dem i rätter somkyckling marsala, schnitzel ellerkycklingparmesan. Nästa gång du bestämmer dig för att laga kycklingkotletter till middag, överväg att göra din egen från början istället för att använda den färdiga, frysta sorten. När du har klippt och platt brösten, belägga dem i en smakfull panering och koka dem i stekpannan eller ugnen.

Ingredienser

Gör 4 till 6 portioner

• 4 benfria kycklingbröst utan skinn, cirka 6 gram (vardera)
• 2/3 kopp (60 g) fina torra brödsmulor
• 1/3 kopp (30 g) riven parmesanost
• 1/4 kopp (5 g) färsk hackad persilja
• 1/2 tsk (3 g) salt
• 1/8 tsk (.3 g) malet svartpeppar
• 1 ägg
• 2 msk (30 ml) mjölk
• 1/2 kopp (64 g) mjöl
• 2 till 4 matskedar (30 till 59 ml) matolja för stekning

Steg

Metod ett av 4: Skapa kotletter

1. ett Håll kycklingen på skärbrädan. Placera din icke-dominerande hand platt ovanpå 1 kycklingbröst. Håll en skarp kniv med en slät kniv i din dominerande hand och håll bladet parallellt med skärbrädan.
   • För att göra kycklingen lättare att skiva, börja med kyckling som äroftast tinademen fortfarande delvis frusen i mitten. Fulltinad kyckling kan också användas, men det kan vara svårare att skiva.

   Varning: Tvätta alltid dina händer, redskap och arbetsytor noggrant med varmt vatten och tvål före och efter arbete med rå kyckling. Skölj inte kycklingen, men det kommer bara att sprida bakterier runt ditt kök!

   
   
   
2. 2 Skär kycklingbröstet horisontellt. Gör en jämn horisontell skiva genom kycklingen, börja från den tjocka änden och arbeta dig mot den tunna änden.
   • En skarp kockkniv, urkniv eller filetkniv fungerar bra för att göra dessa skär.
   • Kotletterna bör var och en vara ungefär ^ett⁄₄ tum (0,64 cm) tjock.
   • Inte varje skiva behöver gå hela kycklingbröstets längd, men varje skiva ska ha samma tjocklek.
   • Upprepa denna procedur för alla fyra kycklingbröst.
3. 3 Smörj kotletterna mellan två lager plastfolie. Lägg en bit plastfolie på skärbrädan och sätt sedan en av kotletterna ovanpå den. Sprid ut en andra bit plastfolie ovanpå kotletten och dra i den ordentligt för att bli av med rynkor.
   • Om du tycker att plastfolie är för spetsigt att arbeta med, skär en plastpåse med dragkedja på 1 US gal (3,8 liter) i två delar och använd dem istället. Du kan också använda vax eller pergamentpapper.
4. 4 Pund kycklingen platt med en köttmjukgörare. Använd den plana änden av en köttmjukgörare eller undersidan av en tung stekpanna för att försiktigt punda köttet platt. Använd långsamma, stadiga rörelser så att du inte sticker hål i plasten eller kycklingen. Försök att göra kycklingen helt jämn.
   • Du kan också använda en kavel för att platta ut kycklingen.
   • Fortsätt bulta kycklingen tills varje kotlett är ungefär ^ett⁄₃ tum (0,85 cm) tjock.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Beläggning av kotletterna

1. ett Kombinera brödsmulor, parmesan, persilja, salt och peppar. Använd en gaffel för att röra ihop dessa 5 ingredienser i en medium skål.
   • För bästa resultat, använd en skål med grunda sidor. Om du gör det blir det lättare för dig att doppa kycklingkotletterna i blandningen senare.
   • För en förenklad version kan du använda 1 kopp (90 g) kryddade brödsmulor istället för osårade brödsmulor, parmesan och persilja.
   • Om du använder torkad persilja istället för färsk, använd 2 tsk (1 g) istället för hela 1/4 kopp (5 g).
2. 2 Slå ihop ägget och mjölken. Använd en gaffel eller visp i en separat skål för att slå ihop ägget och mjölken. Vispa ägget separat innan du tillsätter mjölken för att göra det lättare att blanda ihop dem.
   • Använd en grund skål eller pajplatta.
3. 3 Sprid mjölet på en tallrik. Häll mjölet på en bred tallrik med en kort läpp. Skaka plattan lätt från sida till sida för att skapa ett jämnt lager mjöl.
4. 4 Doppa kotletterna i alla tre stationerna. Belägg varje kotlett i mjöl, sedan äggblandningen och sedan smulblandningen.
   • Ordna dina rätter så att det blir lättare att överföra varje kotlett från en maträtt till en annan.
   • Du kan använda fingrarna för att flytta kotletterna från skålen till skålen, men använd en gaffel om du vill undvika att göra dina händer röriga.
   • Efter att ha muddrat båda sidorna av kotletten i mjöl, knacka försiktigt kotletten mot sidan av plattan för att slå av överflöd.
   • Dunk kotletterna i äggblandningen och se till att båda sidor är väl belagda. Håll kotletten ovanför skålen så att överflödigt ägg kan droppa av.
   • Belägg båda sidor av kotletten med brödsmulblandningen. Placera kotletten i smulan så att botten beläggs. För att belägga toppen, skopa ytterligare blandning över kotletterna och tryck in den på kycklingens yta.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Tillagning av kotletter genom bakning

1. ett Förvärm ugnen till 400 ° F (204 ° C). Förbered ett grunt, kantat bakplåt genom att smörja det med smör eller matlagningsspray.
   • Du kan också klä bakplåten med pergamentpapper eller aluminiumfolie istället för att smörja det.
2. 2 Ordna kotletterna på bakplåten. Lägg de panerade kotletterna på bakplåten i ett lager. Om du inte kan montera alla kotletter på ett enda bakplåt, använd flera bakplåtar. Ordna inte kycklingen i flera lager.
   • Täck inte bakplåten.
3. 3 Stek kotletterna i 15 till 25 minuter. Sätt kycklingen i ugnen och koka dem tills de är fasta vid beröring. För att kontrollera om det är tjockt, skär i mitten av den tjockaste kotletten med en tunnbladig kniv. Kycklingen är klar om det inte finns någon rosa inuti.
   • Den totala bakningstiden varierar beroende på hur tjocka kotletterna är och om de tinades helt innan du tillagade dem.
4. 4 Servera kotletterna varma. Överför kycklingkotletterna på serveringsplattorna. Servera dem om så önskas med en citronkil på sidan. Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Att laga kotletterna genom att steka

1. ett Värm olja i en stor stekpanna. Häll tillräckligt med matolja i stekpannan för att belägga botten och värma den över medelhög värme.
   • Använd olivolja eller vegetabilisk olja.
   • Värm oljan i 2 till 3 minuter. Kontrollera oljans temperatur genom att försiktigt spruta några droppar vatten i pannan. Om vattnet fräser omedelbart vid kontakt är oljan tillräckligt varm.
2. 2 Tillsätt kotletterna och stek dem tills de är klara. Koka kycklingen i 2 1/2 till 3 minuter på varje sida, eller tills utsidan av varje kotlett är brun. Vänd kycklingen mitt i tillagningsprocessen så att båda sidor blir brunade.
   • Testa kycklingen med avseende på tjockhet genom att göra en liten skärning med en tunnbladig kniv i mitten av den tjockaste kotletten. Kycklingen är klar när ingen rosa finns kvar.
   • Överfulla inte pannan. Om du inte kan passa alla kotletter i en enda kastrull, koka dem i satser och tillsätt mer olja i pannan efter behov.
3. 3 Servera kotletterna varma. Överför de kokta kotletterna till serveringsplattorna. Servera dem med ditt val av sås, till exempel en honungs senapssås eller sursås. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Jag har inga ägg till hands. Finns det något annat jag kan använda så att brödsmulorna blir kvar på kycklingen? En majsstärkelse och en vattenlösning hjälper till att binda ihop den och ger en jämn, mjuk och våt yta som brödsmulorna kan hålla fast på.
• Fråga Måste jag byta ut oljan till färsk olja varje gång? Jag har läst 'lägg till mer efter behov', men ibland blir oljan skraj. Om det blir funky, stäng sedan av oljan.

Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Variera kryddorna i paneringsblandningen för att passa din smak. Du kan använda andra örter, kryddor som rödpeppar och chilipulver eller till och med finhackade nötter.
• Även om det är lättast attgör kotlettermed benfria kycklingbröst utan skinn kan du spara pengar genom att köpa kycklingbröst med benutbening av demsjälv.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

• Experter på livsmedelssäkerhet rekommenderar inte längre att skölja rå kyckling. Det är inte ett effektivt sätt att bli av med bakterier eller andra föroreningar och kan sprida farliga bakterier runt ditt arbetsområde.

Annons

Saker du behöver

• Skarp kökskniv
• Skärbräda
• Vaxpapper eller plastfolie
• Tenderizer, tung stekpanna eller kavel
• Medium skål
• Fotplatta
• Platta med fälg
• Gaffel
• Bakplåten
• Pergamentpapper eller aluminiumfolie
• Stor stekpanna
• Tång