Hur man lagar Portobello-svampar

Portobello-svampar är stora Agaricus bisporus , med en fast, köttig konsistens och delikat smak. De kan tillagas på ett antal sätt och kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. Lär dig hur man lagar läckra Portobello-svampar till middag eller för familjen.

• Förberedelsestid (rostad): 40 minuter
• Tillagningstid: 20 minuter
• Total tid: 60 minuter

Ingredienser

Rostning av Portobello-svamp

• 3 eller 4 portobello-svampar
• 1/4 kopp olivolja
• 1/4 kopp balsamvinäger
• 2 msk malet vitlök
• 1 hackad schalottenlök
• Salt och peppar efter smak
• hackade färska örter: persilja, timjan, basilika, rosmarin (om inte färsk, torkad kommer att göra)

Grilla fyllda Portobello-svampar

• 2/3 kopp hackad plommontomat
• 1/4 kopp (1 ounce) strimlad mozzarellaost
• 1/2 tsk olivolja
• 1/2 tsk finhackad färsk eller 1/8 tesked torkad rosmarin
• 1/8 tesked grovmalen svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 4 (5-tums) portobello svampkepsar
• 2 msk färsk citronsaft
• 2 tsk sojasås med lågt natriuminnehåll
• Matlagningsspray
• 2 teskedar malet färsk persilja

Sautéing Portobello Svamp

• 3 eller 4 färska portobello-svampar
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1/4 kopp olivolja
• 1/4 kopp hackad färsk italiensk persilja
• 1/4 tesked salt
• 1/8 tesked peppar

Steg

Metod ett av 4: Rostning av Portobello-svamp

1. ett Värm ugnen. Placera ugnsstället så att det är i mitten av ugnen och förvärm det till 204 ° C (400 ° F).
2. 2 Rengör dina svampar. Torka dina svampar med en fuktig eller torr trasa. Ta bort stjälkarna. Du kan kasta stjälkarna eller hugga upp dem och laga dem.
   • Du kan också skiva dina svampar om du föredrar det.
   • För att ta bort stjälkar, håll svampens lock i din dominerande hand och vrid försiktigt stammen med din andra hand.
   • Du kan skrapa ut gälarna med en sked om du föredrar det.
3. 3 Blanda din marinad. I en liten skål, kombinera 1/4 kopp olivolja, 1/4 kopp balsamvinäger, 2 1 kryddnejlika vitlöksklyfta, 1 hackad schalottenlök, salt och peppar efter smak och ett stänk av färska eller torkade örter. Vispa tills de är blandade.
4. 4 Marinera dina svampar. Lägg dina svampkepsar (och stammar om så önskas) i en stor Ziploc-påse. Häll din marinadblandning i påsen och arbeta den försiktigt runt svampen. Försegla påsen och lägg den platt i kylen i 30 minuter. Om du marinerar dina svampar längre kan de suga upp mer marinad än de klarar och bli grumliga.
   • Det hjälper att vända påsen ibland.
5. 5 Stek dina svampar. Ta bort svampen från påsen med metalltång och placera dem på ett bakplåt besprutat med non-stick matolja. Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen i 10 minuter. Efter 10 minuter, använd metalltång för att vända svampen och koka i ytterligare 10 minuter.
6. 6 Tjäna. Njut av det som entré eller som tillbehör. Servera med eventuell kvarvarande marinad som doppsås.
   • Drizzle med reduktion av balsamvinäger eller en olja & vinägerdressing.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 2 av 4: Grilla fyllda Portobello-svampar

1. ett Förbered din grill. Förvärm din grill och borsta racket rent. Spraya racket med matolja.
   • Rengör grillen efter att ha förvärmt den och precis innan du börjar laga mat. Det uppvärmda fettet och matresterna ska skrapa bort.
2. 2 Rengör dina svampar. Använd en pappershandduk eller trasa för att försiktigt borsta smuts från svampen. Om du vill kan du också skölja svampen snabbt i kallt vatten, men du behöver inte.
3. 3 Förbered dina svampar. Ta bort de bruna gälen från undersidan av svampkepsarna med en sked och kasta gallen. Ta bort stjälkar; kassera.
4. 4 Krydda svamparna. Kombinera 1/2 tsk olja, 2 msk färsk citronsaft och 2 msk sojasås i en liten skål; borsta över båda sidor av svampkepsar.
5. 5 Blanda din fyllning. Kombinera 2/3 kopp hackad tomat, 1/2 kopp strimlad ost, 1/2 tesked olja, 1/2 tesked finhackad färsk eller 1/8 tesked torkad rosmarin, 1/8 tsk svartpeppar och 1 krossad vitlöksklyfta i en liten skål.
6. 6 Grill dina svampar . Placera svampkåpan, stammens sidor nedåt, på grillstället belagd med matlagningsspray och grill i 5 minuter på varje sida eller tills den är mjuk.
   • Grill svampstammens sidor först nedåt så att när de vänds kommer de att vara i rätt läge för att fyllas.
7. 7 Fyll dina svampar. Vänd försiktigt dina svampar med metalltång så att lockets sida är nere. Sked 1/4 kopp tomatblandning i varje svamplock. Täck och grill 3 minuter eller tills osten smälter. Strö med persilja.
   • Eftersom vitlök inte riktigt har tid att laga mat kommer svampen att ha en stark vitlökssmak. Om du föredrar kan du använda mindre vitlök eller ingen alls.
   • Om du vill planera framåt, ta bort gallen och stjälkarna från svampen och kombinera fyllningen, täck sedan över och kyla tills du är redo att grilla.
   Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 3 av 4: Sautéing Portobello Svamp

1. ett Rengör dina svampar. Torka dina svampar med en fuktig eller torr trasa. Ta bort stjälkarna. Du kan kasta stjälkarna eller hugga upp dem och laga dem.
   • För att ta bort stjälkar, håll svampens lock i din dominerande hand och vrid försiktigt stammen med din andra hand.
   • Du kan skrapa ut gälarna med en sked om du föredrar det.
2. 2 Skiv dina svampar. Lägg dina svampar på en skärbräda och skär dem med en skarp kniv. Sikta på cirka 1/4 tum skivor.
   • Skär alltid bort från din hand och fingrar.
3. 3 Förbered din krydda. Värm din stekpanna på medium värme och stek 1 malet vitlöksklyfta i 1/4 kopp olivolja tills vitlök är öm. Tillsätt persilja.
4. 4 Fräs dina svampar. Släpp dina skivade svampar i pannan i 3 till 5 minuter och vrid en gång. Dammsvampar med 1/4 kopp persilja, 1/4 tesked salt och 1/8 tesked peppar.
   • Svamp kokas när de är mjuka och brunade.
5. 5 Tjäna. Njut omedelbart som entré eller tillbehör. Annons

Gjorde du det här receptet?

Metod 4 av 4: Skapa variationer

1. ett Prova olika kryddor. Här kommer den roliga delen. Fyll eller strö svamparna med brödsmulor eller torka av dem med pestosås. Damma dem med en nypa salt och peppar eller stapla dem med skivor aubergine eller rostad paprika.
   • Experimentera med dina favoritkombinationer för att skapa nya och spännande variationer.
2. 2 Gör en svampburger. Portobello svampkepsar rostade, bakade eller sauterade skapar den perfekta fyllningen för en hamburgare. Koppla ihop dem med en rostad bulle, hackad tomat, smält strimlad mozzarella, avokado och dina favoritkryddor.
3. 3 Blanda en kreativ sallad. Kasta dina skivade svampar med en sallad med blandade grönsaker, ruccola eller din favoritsallat, eller blanda med sauterade grönkål eller strängbönor.
4. 4 Färdiga. Annons

Gjorde du det här receptet?

Gemensamma frågor och svar

Sök Lägg till ny fråga

• Fråga Hur länge ska jag steka en portobello-svamp när den är fylld med tomat och ost? För bästa resultat, försök att tillaga svampen innan du fyller den. När svampen är halvkokt, fyll den och koka tills innehållet värms upp, vanligtvis cirka 15-20 minuter.
• Fråga Vad händer om jag inte tar bort gallen på svampen? Ingenting. I själva verket föredrar vissa människor att göra gälarna kvar.
• Fråga Kan portobellosvampar mikrovågsugnas? Gör inte detta, de kommer att bli fuktiga och smaka fruktansvärt.
• Fråga Kan jag sauta dem hela? Ja, det kan du, men du kanske vill täcka över dem så att de lagar mat helt. Du kan göra svampburgare på det sättet.
• Fråga Kan dessa svampar frysas? Tekniskt kan du frysa vad som helst, men svamp blir ibland grumligt efter att ha frusit. Det är bäst att laga dem innan de lagras.

Obesvarade frågor

• Hur länge kan kokta portobello-svampar kylas efter att de har kokats? Svar
• Kan svampen fyllas dagen innan du lagar mat? Svar
• Kan jag fylla svamparna en dag innan jag lagar dem? Svar
• Hur länge ska jag baka fyllda portobello-svampar? Svar
• Hur länge lagar jag portobello-svamp i en kastrull? Svar

Visa fler obesvarade frågor Ställ en fråga 200 tecken kvar. Inkludera din e-postadress för att få ett meddelande när denna fråga besvaras. Skicka in
Annons

Tips

• Förvara dina svampar hela eller i en öppen plastpåse i kylen. Det är bäst att konsumera dina svampar inom några dagar efter köpet.
• När du väljer en bra portobello är det första du bör kontrollera om det är ett fast lock och en stam. Krympta eller mjuka mössor bör undvikas. Vänd sedan svampen över och ta en titt på gälstrukturen. Den ska vara torr, med en svag rosa nyans när du håller den i ljuset. Om det är djupt mörksvart eller vått utseende är svampen förbi sitt bästa.
• När du handlar för svamp, försök att köpa lösa svampar i motsats till svampar med förpackningar. Du kommer att kunna inspektera locken på det här sättet.
• Att ta bort gallen kan förlänga hållbarheten för dina svampar med några extra dagar.
• Försök att rosta eller sautera dina svampar med paprika, lök eller ett sortiment grönsaker för att förbättra svampens smak.

Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!

Varningar

• Svamp går snabbt dåligt när de är våta eftersom de lätt absorberar vätska. Om du måste skölja eller fukta en svamp för att rengöra den, koka den omedelbart för att undvika ruttna livsmedel.

Annons

Saker du behöver

• Pappershandukar
• Skedar
• Metalltång
• Plastpåse
• Stekpanna
• Bakplåten