Ginataang bilo bilo är en populär filippinsk efterrätt gjord av klibbiga risbollar och kokosmjölk. Den innehåller vanligtvis sago och jackfrukt; snyggare versioner kommer också att innehålla sötpotatis och groblad. Skålen serveras vanligtvis på eftermiddagen och kan avnjutas varm eller kall.
snabbaste bordtennisserven
Ingredienser
- 20 till 25 glutinösa risbollar
- 2 koppar (475 ml) vatten
- 2 burkar kokosmjölk
- ¾ kopp (170 g) vitt, strösocker
- 1½ kopp (270 g) sago, kokt
- 1½ kopp (226 g) jackfrukt, skivad
- 1 stor sötpotatis, skalad och kubad (valfritt)
- 2 grobladbananer, skalade och kubade (valfritt)
För risbollar
- 2 koppar (300 g) limmjöl
- 1 kopp (240 ml) vatten
För matlagning Sago
- 1½ koppar (225 g) okokt sago
- 6 koppar (1,4 liter) vatten
Serverar 6
Steg
Del ett av 3: Förbereda risbollarna
- ett Kombinera det limiga rismjölet och vattnet till en deg. Mät 2 koppar (300 g) limhaltigt rismjöl i en skål och tillsätt sedan 1 kopp (240 ml) vatten. Rör om allt med en gaffel, vänd sedan degen på en plan yta och knåda den några gånger.
- Se till att du använder klibbig rismjöl och inte vanligt rismjöl, annars är risbollarna inte klara.
- Trots sitt namn innehåller glutinöst rismjöl faktiskt inget gluten.
- 2 Justera konsistensen av degen, om det behövs. Degen ska kännas stel, men ändå smidig. Om det är för klibbigt, tillsätt lite mer limigt rismjöl. Om det är för torrt, lägg till ett stänk vatten. Knåda degen efter varje tillsats du gör.
- 3 Knåda matfärgning i degen, om så önskas. Du behöver inte göra detta om du inte vill, men det kan ge en fin touch till den färdiga skålen. Tillsätt helt enkelt 1 till 2 droppar matfärgning i degen och knåda den sedan tills färgen är jämn.
- Lägg till fler droppar matfärg tills du får den nyans du vill ha. Rosa, pastellila, ljusgrön och ljusorange är särskilt populära.
- För att göra flera färger delar du upp degen i separata omgångar och färgar sedan varje sats separat.
- 4 Forma degen till bollar. Använd fingrarna för att nypa ungefär en halv matsked degen. Rulla degen mellan dina handflator för att bilda en jämn boll och lägg den åt sidan på ett bakplåt fodrat med vaxpapper. Upprepa processen för att göra cirka 20 till 25 bollar.
- 5 Täck bollarna med en tunn trasa. Ställ bakplåten åt sidan någon plats där den inte kommer att stöta medan du förbereder resten av receptet. En räknare vid rumstemperatur skulle vara bäst. Annons
Del 2 av 3: Matlagning av Sago
- ett Lägg till sago i en kruka med kokande vatten. Koka upp ca 6 koppar vatten (1,4 liter) i en medelstor kastrull först. Tillsätt sedan 1½ koppar (225 g) okokt sago. Du kan använda den stora eller små sorten.
- Om du redan lagat sago eller om du köpt det kokt, Klicka här att fortsätta.
- Tillsätt sago långsamt så att vattnet inte kokar över.
- 2 Koka sago på medium värme i 10 till 12 minuter. Låt vattnet koka igen och täck sedan krukan delvis med ett lock. Låt sago koka i 10 till 12 minuter. Pärlorna ser vitaktiga ut, vilket är bra; du är inte riktigt klar med att laga dem än.
- Lämna locket på glänt så att ångan kan släppa ut.
- 3 Stäng av kaminen och vänta i 30 minuter. Alternativt kan du ta bort krukan från brännaren och lägga den åt sidan. Håll locket på krukan så att den står i 30 minuter. Under den här tiden kommer den fångade ångan att laga sago åt dig.
- Stora sagopärlor kommer inte att kokas igenom vid denna tidpunkt. Oroa dig inte; du kommer att fixa det om ett ögonblick.
- 4 Skölj sago och upprepa sedan processen om det behövs. Häll sago genom en sil och skölj dem sedan med kallt vatten. De ska vara genomskinliga. Om de inte är det, upprepa hela processen med en ny vattenkruka. Var noga med att skölja sagopärlorna också för andra gången.
- Små sagopärlor behöver vanligtvis bara 1 matlagningsrunda, medan större behöver 2.
- Du kan skölja pärlorna flera gånger efter tillagningen. Detta tar bort överflödig stärkelse, som kan tjockna soppan i slutändan.
Del 3 av 3: Montering av Ginataang Bilo Bilo
- ett Koka upp vattnet, kokosmjölken och sockret. Häll 2 koppar (475 ml) vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt 2 burkar kokosmjölk och ¾ koppar (170 g) socker. Rör om dem och koka dem sedan på medelvärme.
- 2 Tillsätt sötpotatis och groblad och koka i 8 till 10 minuter. Skala och hugga sötpotatisen först, lägg sedan i potten och koka i 5 minuter, rör om ibland. Skala och skär skivorna därefter och lägg dem också i potten. Koka soppan i ytterligare 3 till 5 minuter.
- Om du vill göra en enklare version av bilo bilo, utelämna sötpotatis och groblad och koka soppan i 8 till 10 minuter.
- 3 Tillsätt risbollarna och simma soppan i 5 till 8 minuter. Sänk försiktigt risbollarna i soppan 1 i taget med en sked eller skänk. Låt soppan simma tills riskulorna är genomkokta och flyter uppåt. Det tar cirka 5 till 8 minuter.
- Rör om soppan ibland när den lagar mat. Detta kommer att hålla ingredienserna i rörelse och förhindra att de fastnar.
- Om risbollarna inte flyter till toppen, fortsätt bara laga mat och rör om tills de gör det.
- 4 Fyll på jackfrukt och sago och koka ytterligare 3 till 5 minuter. Skala och skiv jackfrukten och lägg sedan i soppan. Fyll på den med den kokta sagan och låt sedan soppan simma i 3 till 5 minuter. Den är färdig när potatisen, plantans och jackfrukt är kokta och mjuka.
- Om du inte kan få färsk jackfrukt kan du använda konserver i stället. Planera att använda en 20 ounce (565 g) burk.
- 5 Överför soppan till en skål och servera. Du kan servera soppan medan den är varm eller låta den svalna och servera den kyld. Låt det svalna till rumstemperatur först och kyla det sedan i kylen i några timmar, eller tills det når önskad temperatur.
- Ginataang bilo bilo serveras bäst färskt. Du kan förvara den i kylen i 2 till 3 dagar, men den förlorar sin struktur. Uppvärmning rekommenderas inte.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Vad är ursprunget till ginataang bilo bilo?wikiHow Staff Editor
Personalens svar Svaret skrevs av en av våra utbildade forskargrupper som validerade det för noggrannhet och omfattning. wikiHow Personalredaktör Staff Svar Detta är en filippinsk efterrätt som har sitt ursprung i Tuguegarao City i Luzon. Det är en traditionell maträtt, så det är svårt att säga när den har sitt ursprung eller vem som uppfann den. - Fråga Hur gör man ube bilo bilo?wikiHow Staff Editor
Personalens svar Svaret skrevs av en av våra utbildade forskargrupper som validerade det för noggrannhet och omfattning. wikiHow Personalredaktörens personal Svar Följ samma grundrecept, men införliva ube eller lila yam. Ta en stor ube och skär upp den i bitar. Tillsätt det till bilo bilo tillsammans med sötpotatis och groblad. - Fråga Var kan jag hitta ginataang bilo bilo?wikiHow Staff Editor
Personalens svar Svaret skrevs av en av våra utbildade forskargrupper som validerade det för noggrannhet och omfattning. wikiHow Personalredaktörens personal Svar Om du inte bor på Filippinerna kan du hitta det på en filippinsk restaurang eller livsmedelsbutik nära dig. Annars kan din bästa insats vara att göra det från grunden.
Annons
Tips
- För en twist, använd lila yam istället för eller utöver sötpotatis. Detta gör soppan lila!
- Du kan använda saba-bananer, men se till att du väljer den mjuka, grumliga typen. Om de är för fasta är de inte mogna.
- För extra smak, lägg till en nypa muskot eller 1 tesked vaniljekstrakt. Gör detta mot slutet av tillagningen.
- Om soppan blir för tjock, tunn ut den med vatten eller kokosmjölk.
- Du kan använda tapiokapärlor istället för sagopärlor.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Saker du behöver
- Kastrull
- Sil
- Bunke
- Gaffel
- Sked
- Bakplåten
- Vaxpapper
- Tunn trasa eller kökshandduk
