Citronmarängspaj är en välsmakande och uppfriskande efterrätt som är perfekt för en middagsfest eller en godis. Men om den förvaras felaktigt kan marängen bli rinnande och våt och förändra pajens struktur. För att förvara citron maräng paj, är det bäst att förvara den i kylen. När du gör pajen kan du också vidta åtgärder för att förhindra att marängen blir rinnande.
Steg
Metod ett av 3: Förvaring av citronmarängspaj för kortvarig användning
- ett Ställ den otäckta pajen på en sval för att svalna i 1 timme. När du tar bort pajen från ugnen, ställ den på ett kylstativ så att luften cirkulerar över och under pannan. Undvik att vidröra marängen när den svalnar, eftersom detta kan leda till att äggen släpper ut fukt.
- Om du inte har ett bakställ kan du placera pajen på en värmebeständig grythållare medan den svalnar för att skydda dina bänkskivor från brännande.
- 2 Placera den otäckta pajen i kylen i 3-6 timmar. När du har svalnat pajen till rumstemperatur flyttar du den till kylen. Citronmarängspaj bör alltid kylas före servering. Se till att pajen ligger på en övre hylla för att förhindra att andra föremål i kylen spills eller droppar på pajen.
- Undvik att lägga någon plastfolie eller folie över pajen om du kyler den i mindre än 6 timmar. Att täcka pajen med ett omslag kan krossa marängen och få den att släppa ut fukt och bli rinnande, vilket kallas 'gråt'.
- 3 Skär pajen med en våt kniv efter kylning i minst 3 timmar. Ta bort pajen från kylskåpet när du är redo att servera den. För att få ett rent snitt, doppa en kniv i kallt vatten innan du skär pajen för att förhindra att marängen fastnar på kniven.
- Om det är en fuktig dag kanske du märker att marängen producerar vatten direkt efter att du tagit ut det från kylskåpet. Detta är normalt, och du kan fortfarande klippa och servera pajen.
- 4 Undvik att förvara pajen utanför kylskåpet i mer än 2 timmar. När du har serverat några skivor av pajen, skicka tillbaka de återstående bitarna till kylen för att förhindra bakterietillväxt. Låt aldrig pajen sitta vid rumstemperatur under långa perioder.
- Om pajen har sittat längre än två timmar är det bäst att kasta bort de återstående bitarna för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar.
Gjorde du det här receptet?
Metod 2 av 3: Kylning av pajen för långvarig förvaring
- ett Sätt i 3 tandpetare i pajen för att stödja plastfolien. Skjut tandpetarna ungefär halvvägs mellan mitten och skorpan så att de sticker ut ett⁄2 tum (1,3 cm) ovanför marängen. Placera dem i en triangelform för att säkerställa att alla sidor av pajen skyddas när du lägger till plastfolie.
- Tandpetarna hjälper till att hålla plastfolien upp och bort från marängen. Om plasten är för nära marängen kommer kombinationen av ägg och vatten att börja gråta och släppa ut vatten, vilket får marängen att se rinnande ut.
- Om du har en särskilt stor paj kan du behöva använda 4 eller 5 tandpetare fördelade över pajen.
- 2 Drapera en bit plastfolie över tandpetarna och pajen. Lämna pajen i pannan eller överför den till en tallrik och få en bit plastfolie som är tillräckligt stor för att täcka pajen. Lägg sedan försiktigt plasten ovanpå tandpetarna så att de inte punkterar plasten. Vik kanterna på klamret runt utsidan av pannan eller plattan.
- Om en av tandpetarna tårar eller punkterar klämplasten, kasta bort biten och få en annan att använda.
- 3 Förvara pajen i kylen i upp till 3 dagar. Överför pajen till kylskåpet, var försiktig så att du inte drar i klamret. Placera pajen på den övre hyllan där du kan förvara den i några dagar innan du njuter av den. Efter 1-2 dagar i kylskåpet, byt ut plastfolien med en ny bit.
- Om du behöver ta ut kakan från kylskåpet när som helst, var försiktig så att du inte drar eller sticker i plastfolien, eftersom det kan få tandpetarna att bryta igenom plasten.
- 4 Undvik att placera pajen i frysen när som helst. Maränger är gjorda av ägg och socker så att de inte fryser bra. Om du lägger marängen i frysen kan den bli platt eller krispig och förstöra pajens struktur.
- De flesta maränger brukar brytas ner i frysen, vilket resulterar i en paj med en krispig, isig konsistens.
- Du kan dock förbereda och förvara citronfyllningen och skorpan i frysen i några månader. När du är redo att servera pajen tar du sedan ut den färdiga fyllningen och skorpan från frysen och bakar resten av pajen som vanligt.
Gjorde du det här receptet?
Metod 3 av 3: Bevara marängen
- ett Tillsätt marängen i pajen 10 minuter efter att du tagit den ur ugnen. Förbered marängen medan citronfyllningen och skorpan bakar i ugnen. När du tar ut den nedre delen av pajen ur ugnen, vänta några minuter tills citronfyllningen svalnar något för att undvika att marängen överbryggas.
- Värmen från fyllningen börjar koka marängen, vilket gör det mindre troligt att det krymper eller gråter
- 2 Sprid marängen över pajen så att den rör vid skorpan. Använd en sked eller spatel för att fördela marängen över pajens topp. Runt marängen trycker du marängen något utåt för att se till att den rör vid skorpan hela vägen runt pajen, som 'förseglar' marängen för att förhindra gråt.
- Det kan vara lättare att använda en tandpetare eller en gaffel för att sprida den känsliga marängen runt kanterna. Var noga med att inte sticka tandpetaren hela vägen in i pajen innan den bakas, vilket kan få citronfyllningen och marängen att blanda.
- 3 Titta på pajen när den är i ugnen för att undvika överbaking. Dra ut marängen ur ugnen vid den minsta bakningstiden för att kontrollera om den är klar. Om det är så, låt det svalna och kyla. Om inte, sätt tillbaka den i ugnen i steg om 2-3 minuter åt gången för att avsluta bakningen.
- På en paj får en kokt maräng en lätt brun nyans men ändå vara mjuk och fluffig.
- Om du börjar se små droppar vatten på marängen när du tar den ur ugnen, sluta baka pajen omedelbart.
Gjorde du det här receptet?
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Kan jag göra pajfyllningen en dag och lägga marängen nästa dag och bruna den i ugnen? Ja. Se till att du förvarar påfyllningen i kylen med plastfolie pressad för att beröra fyllningen så att en hud inte utvecklas. Det är alltid bäst att göra det på en dag för att undvika texturinkonsekvenser, men fyllningen kan lagras i en nypa.
- Fråga Jag gjorde alla dessa saker, men efter kylning grät fortfarande min paj. Vad gör jag fel? Det kan finnas några anledningar. Sockret kanske inte har löst sig helt i ägget. Försök att blanda socker och ägg i långsammare hastighet och se till att det känns slätt och inte kornigt. Du vill använda minsta möjliga blandningsrörelse för att säkerställa att bubblorna i äggen inte krymper. Tillsätt maräng när fyllningen är het för att bilda en starkare bindning och försegla, och se till att du sprider över hela fyllningen! Du kan försöka lägga till något surt för att säkerställa att bubblor är helt formade. Citronmaräng har en relativt kort livslängd; det kommer bara att ta cirka 2-3 dagar bakning och gråt förväntas efter detta.
Annons
Tips
- Om du vill ge din maräng en liten färgton, tänd en koklampa och försiktigt över den på marängens topp. Detta ger din paj ett professionellt utseende.
- Rör aldrig vid marängen med fingrarna, eftersom värmen från dina händer kan orsaka att sockret i blandningen löses upp, vilket kan leda till gråt.
- Om din maräng blir krossad eller gråter lite när du lagrar pajen kan du fortfarande äta och njuta av den!
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Saker du behöver
Förvaring av citronmarängspaj för kortvarig användning
- Kylställ
- Kylskåp
- Kniv
Kylning av pajen för långvarig förvaring
- Tandpetare
- Plastfolie
- Kylskåp
Bevara marängen
- Sked eller spatel
Stöd wikiHows utbildningsuppdrag
Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.
