Fältförband är processen för att flinna vilt och ta bort de inre organen för att bevara köttet för att äta. Kaniner är några av de enklaste och snabbaste småkläderna att klä på, vilket gör det till en utmärkt inlärningsupplevelse för både nybörjare och erfarna jägare. Om du vill veta var ditt kött kommer ifrån är det en praktisk färdighet. Se steg 1 för att lära dig hur man kan klä en kanin.
Steg
Del ett av 5: Förbereder sig för fältförband
- ett Skörda kaninen så humant som möjligt. Oavsett om du ska klä ut en kanin du sköt när du var ute på jakt eller skörda en gårdskanin, måste du se till att den dör så snabbt och smärtfritt som möjligt.
- Om du skjuter kaninen , håll fast kaninen vid de två bakre fötterna och använd din jaktkniv på baksidan av nacken vid skallen för att skära ryggmärgen med ett snabbt snitt. Du kan antingen ta bort huvudet helt vid den här tiden för att underlätta blodtappningen, eller så kan du vänta tills du har börjat flinna.
- Om du skördar en gårdskanin , är det vanligt att använda ett trubbigt föremål som en kavel, kvast eller annan anordning för att slå djuret vid skallen eller för att flytta djurets hals med handen. Dislokering är lättare eftersom det eliminerar möjligheten till en missad strejk, vanligt för nybörjare. Håll kaninen vid bakbenen med ena handen, ta tag i djuret med din andra på vardera sidan av huvudet, dra båda händerna från varandra ordentligt, vrid huvudet uppåt och tillbaka för att förskjuta halsen. Djuret blir omedvetet omedelbart om det görs ordentligt.
- 2 Häng kaninen för att rinna av. Innan du flårar kaninen är det vanligt att ta bort huvudet med en tung kniv, lägga kaninen platt på en skäryta och sätta in kniven vid skallen där den möter nacken. Skjut igenom med en fast hugg. Häng kaninen från bakkvarteret, precis under hasan för att rinna ut i en hink.
- Du kan tränga igenom kaninens bakben i akillessenen för att hänga den upp och ner, precis under hasan (den stora delen av bakbenet, som låret).
- Det finns en del diskussion om hur nödvändigt det är att blöda ut en kanin du planerar att äta. Eftersom det inte är mycket blod att dränera från en kanin, hoppar vissa jägare över det här steget och tar bort huvudet under avskalningsprocessen. Utblödning kommer dock att resultera i 'renare' utseende och i vissa fall mer ömt kött om du blöder kaninen direkt efter att ha dödat den.
- 3 Klä kaninen så fort det är bekvämt. Du kan klä kaninen mer eller mindre omedelbart efter att du har dödat den, och eftersom det vanligtvis är lättare att ta bort huden medan kaninen fortfarande är något varm rekommenderas det att klä kaniner så snart du får chansen. Om det inte händer förrän du kommer hem är det bra, men kaninen brukar vara svårare att arbeta om den har blivit kall och stel. Hela processen borde inte ta mer än några minuter.
- Eftersom kaninsäsongen vanligtvis är under kallt väder är det mindre behov av att skynda sig och oroa sig för förstörelse. Eftersom det sannolikt blir kallt, bör dina kaninkroppar vara bra tills du kommer hem om du hellre vill vänta. Du kan dock överväga att göra det på fältet, för att lämna röran utomhus.
Del 2 av 5: Skinning the Rabbit
- ett Förbered en så ren arbetsyta som möjligt. Även om det alltid är bäst att klä på kaninen direkt efter att ha dödat den för att minska risken för förorening av köttet, är det också viktigt att arbeta rent. Även om du är mitt i skogen, använd en skarp, ren jaktkniv fri från rost och andra föroreningar och skölj slaktkroppen med rent vatten när du är klar.
- Det är en bra idé att bära latex eller tjocka gummihandskar när du hanterar din kanin, särskilt när du lämnar inälven. Håll händerna rena och köttet rent.
- Vissa jägare tycker om att hålla en skärbräda speciellt för att klä på småvilt som kaniner och ekorrar. Rengör den noggrant före och efter användning med tvål och rent vatten, och se till att det inte finns någon päls eller andra föroreningar på ytan när du arbetar.
- 2 Ta bort fötterna från kaninen. Det finns inget kött i fötterna, och det blir lättare att ta bort skinnet om du tar bort fötterna först vid fotleden. De kan tas bort snabbt och enkelt, och det är bättre att göra det nu än när du pratar med skinnet halv på och halv av.
- För att ta bort dem, böj varje fot framåt och gör ett litet snitt över knogens baksida för att lossa fogen.
- Använd din kniv för att skära igenom resten av vägen med en fast skärning med din kniv. Du ska inte behöva använda mycket tryck för att skära igenom.
- 3 Gör ett litet snitt i pälsen över kaninens baksida. Nyp huden nära kaninens axelblad för att lyfta huden upp och bort från muskeln och gör ett litet snitt från sida till sida, vinkelrätt mot ryggraden. Det behöver bara vara tillräckligt länge för att få fingrarna in.
- Var mycket försiktig med att dra upp huden innan du genomborrar den. Du vill inte att din kniv ska skära igenom köttet ännu, för det är lätt att bära bakterier eller parasiter från pälsen och in i köttet, förorena saker och förstöra allt ditt arbete.
- 4 Haka fingrarna i huden och dra i motsatta riktningar. Använd dina två första fingrar från varje hand för att sätta in det hål du har gjort i skinnet, använd en hand för att dra mot svansen och en hand för att dra mot huvudet. Fortsätt arbeta av huden tills den precis är ansluten i nacken.
- Kaninhud lossnar ganska enkelt och glider av muskeln som en jacka. Det är snabbt arbete. Du ska inte behöva arbeta med en kniv, som med en hjort eller annat större spel, och du ska inte behöva dra mycket hårt.
- Om du är intresserad av att spara pälsen och hålla den i ett stycke, är det bättre att göra ett längre snitt i magen efter att du har tagit bort fötterna, nära kaninens bäcken, och sedan glida tillbaka det från benen och uppåt. Det här är inte den mest rekommenderade metoden för nybörjare eftersom det riskerar att tränga igenom bukhålan och inälvorna, förstöra köttet, men det är inte svårt när du förstår det.
- 5 Ta bort huvudet genom att vrida av det. Nu ska huden drapera av slaktkroppen, ansluten i nacken. Ta med kaninen i bakbenen och låt huvudet och huden hänga mot golvet. Med din andra hand, samla huden runt huvudet och vrid den ordentligt, rotera kroppen och huvudet i motsatta riktningar. Det borde komma direkt.
- Du kan också ta bort huvudet med din kniv genom att klippa fast och snabbt genom nacken bakom huden.
- Om svansen inte lossnade när du tog bort huden från kanins baksida, kan du också klippa av den nu, så nära kroppen som möjligt.
Del 3 av 5: Ta bort organen
- ett Gör försiktigt ett litet snitt i huden på magen. Nyp huden så att den lyfts upp från organen under och gör ett snitt med din kniv så att du kan ta bort organen mycket noggrant. Nyp huden så högt du kan och gör ditt snitt och sätt sedan in två fingrar för att lyfta huden uppåt och bort när du fortsätter att skära magen öppen, upp till bröstkorgen.
- När du når bröstkorgen måste du också skära genom bröstbenet för att öppna håligheten och exponera organen ovanpå. Du ska kunna köra din kniv upp genom brottet genom revbenen.
- Kaninhud är ganska transparent, så du borde kunna se organen under ganska tydligt vid denna tidpunkt. Vad du vill vara mycket försiktig med att undvika specifikt är urinsäcken och tjocktarmen, som antingen förstör köttet, om det genomborras.
- Var beredd på lite lukt. Kroppshålan hos en vild kanin luktar inte som petunier. Det är dock inte ett tecken på något fel med köttet.
- 2 Separera membranet som håller organen. Upp mot bröstkorgen märker du ett litet transparent membran som håller hjärtat, levern och andra större organ intakta. Längst upp på revbenen kan du behöva skära igenom membranet för att ta bort det något så att organen lättare kommer ut. Detta är inte alltid nödvändigt, men det kommer att göra det mycket lättare att låta tyngdkraften göra jobbet med att ta bort organen åt dig.
- 3 Håll slaktkroppen upp för att locka ut organen. Plocka upp kaninens slaktkropp med ena handen så att de bakre fötterna pekar mot marken. Med din andra hand, sätt in två fingrar längst upp i bröstkorgen och skopa ut organen med en mild men fast nedåtgående rörelse. De bör falla ut med hjälp av tyngdkraften, helst i en hink för enkel rengöring.
- Vissa jägare vill ägna särskild uppmärksamhet åt att ta bort urinsäcken innan resten av organen, särskilt om den verkar vara ganska full. Urinsäcken ser ut som en liten ljusgul ballong nära anusen. För att ta bort den, kläm fast den där den ansluter sig till slaktkroppen och bara där den ansluter, dra sedan bort den, var noga med att undvika att klämma ihop den och knäppa den.
- 4 Spara alla organ du vill ha. Hjärtat, levern och njurarna är vanliga matvaror. Du kan rosta dem tillsammans med slaktkroppen om du är intresserad, eller de gör stora hundgodis när de är kokta eller råa.
- Det är bra praxis att undersöka levern för eventuella missfärgningsfläckar efter att du tagit bort den. Gulaktiga leverfläckar kan vara ett tecken på allvarlig infektionssjukdom, vilket indikerar kött du inte vill äta. Om du märker konstiga fläckar i levern, kasta kaninen omedelbart.
- 5 Skölj slaktkroppen och rengör efter dig. Skölj omedelbart slaktkroppen i kallt, rent vatten. Detta kommer att bidra till att sänka temperaturen och förhindra förstörelse, samt att ta bort eventuella borttappade bitar av päls, blod eller andra bitar från insidan och utsidan av köttet.
- Om du är ute på fältet, packa köttet löst i en kylare. Förpacka inte det i plast ännu förrän det har svalnat helt, annars svettas det och främjar förstöring. Slaktkroppen ska hållas vid en temperatur som inte överstiger 39 grader F (4 grader C).
- Om du villsolbränna skinnet, skölj pälsen av omedelbart och blötlägg den i kallt vatten för att hålla den säker innan garvningsprocessen påbörjas.
- Du kan begrava inälvorna och pälsen om du vill, eller packa ut dem och kasta dem snabbt. I vissa kommuner är det dock olagligt att lämna inälv i naturen. Kontrollera dina lokala lagar för att veta säkert.
Del 4 av 5: Slaktning och förberedelse av kanin
- ett Ta bort fett, senor och 'silverskinn' med en urkniv. När du har låtit slaktkroppen svalna tillräckligt kan du börja bryta ner den ytterligare och förbereda den för grytan, stekpannan eller ugnen. Det första du ska göra är att försiktigt gå över slaktkroppen och ta bort alla oönskade bitar av sena och fett med din kniv.
- Kaninfett smakar inte särskilt bra. Ett magert kött, kanin är i allmänhet bäst beredd så rent som möjligt.
- Huden lossnar ganska lätt under förbandet på grund av ett fint lager silverskinn som täcker köttet. Det här är ok att lämna om du villsteka upp din kaninoch skarpa upp det, men det är oftast bättre att ta lite tid att ta bort det. Skala försiktigt silverskinnet med din kniv och kassera den.
- 2 Ta bort benen. Kaninben, särskilt bakbenen, kan stå för upp till hälften av köttet hos en kanin. Det är en av de mest önskade delarna av köttet, ömt, rikt och gott.
- För att ta bort frambenen , kör din kniv längs kaninens revben, upp från frambenen. De är inte fästa med ben, vilket gör dem ganska lätta att ta bort.
- För att ta bort bakbenen , klyva slaktkroppen på ryggen och böj benen ut till varje sida för att exponera kopplingsfogen. Du kan behöva använda din kniv för att skrapa längs bäckenbenet, mellan benet och bäckenet för att exponera den. Använd knivspetsen för att separera fogen och dra varje ben fritt.
- 3 Överväg att separera magköttet från länden. Eftersom kaniner är små hoppas detta steg ofta över bland personer som förbereder kaniner. Om du har en stor, men att skilja köttet från torso under revbenen (detta är kaninens bacon) från länden, kan köttet som körs på vardera sidan om ryggraden ge utsökta individuella styckningar.
- För att ta bort magköttet , vänd slaktkroppen på ryggen och trimma det tunna köttet från baksidan, nära bäckenet, fram till bröstkorgen. Den punkt där köttet blir något tjockare och mörkare längs ryggraden är länden.
- För att förbereda länden , är det vanligtvis vanligt att lämna intakt och separera från bröstkorgen genom att hugga genom ryggraden där den möter bröstkorgen. Du kan också bara böja länden bakåt från bröstkorgen med en fast vridning för att bryta den. Revbenen kan sparas till stockpot, om du vill, eller kasseras, eftersom den innehåller väldigt lite kött.
- 4 Håll kaninen hel för rostning. Det finns inget som ropar jägaren mer än en hel kanin rostad över en öppen eld på en spott. Vill du inte bry dig om slaktkroppen? Gör det inte. Om du har en särskilt liten kanin kan det vara mycket lättare att lämna den intakt och laga den som en bit, snarare än att bryta ner den i extremt små bitar.
- Alternativt är det också vanligt att göra en supersnabb halvdelning genom att hugga genom ryggraden precis där revbenen möter buken och separera kaninen i huvudsak två delar. Detta är ett utmärkt sätt att steka kaninen eller använda den som bas för soppa.
- 5 Överväg att salta köttet för att ta bort gaminessen . Om du är intresserad av att prova kanin, men inte är ett stort fan av dess speciellt lekfulla smak, kan det vara mycket att mjuka upp smaken och göra den mycket lik kyckling om du tar kaninen i saltvatten över natten.
- Använd 1 matsked salt för varje kopp kallt vatten du använder för att skapa saltlake och blötlägg sedan kaninen i en täckt skål i kylskåpet över natten. Hur som helst du väljer att laga det blir det gott.
- Överväg att lägga till krossad rödpeppar, hackad basilika eller oregano och krossad vitlök i saltlaken för att sparka upp saker.
- 6 Koka kaninen och njut ! Kanin är mager och lekfull, ett utsökt alternativ till vanligare livsmedelsbutik kött, särskilt när det lagas ordentligt. Den är perfekt för grytor och för att steka upp som ett alternativ till kyckling, men det finns många sätt att laga kanin på:
- Koka italiensk kanin. Även om vi kanske inte tänker på det som traditionell 'italiensk mat', åtnjuter man ofta kanin i Italien, fylld med doftande kryddor och kokt i tomater och rött vin. Det är utsökt och oväntat.
- Gör rostad kanin. Marinera din kanin i en blandning av senap, olivolja och svartpeppar och brun bitarna i smör för att skapa en fin skorpa på köttet. Avsluta kaninen genom att rosta vid 425 F i ungefär tio minuter. Det blir ömt och gott.
- Koka kaninen långsamt i en crockpot i 6 timmar för att äta mycket ömt. Tillsätt grönsaker som morötter, lök, vattenkastanjer och vad du vill med lite vatten. Tjock såsen med en uppslamning av sherry och majsstärkelse under de senaste 45 minuterna. Du måste prova det.
Del 5 av 5: Snabbklädningsalternativ
- ett Prova greppet utan tarmar. Vissa jägare som skördar många kaniner har fått fältdressning till en supersnabb färdighet som bara innebär en minimal användning av kniven. Du kan snabbt ta bort bakbenen och kaninens ryggstöd eller länd genom att skinna bakdelarna först. Stoppa sedan in huden och riva bakkvarterna bort från resten av djuret. Du sitter kvar med det mest önskvärda köttet på kaninen och all päls, tarmar och framben i en annan hög om du gör det korrekt.
- Håll kaninen upp och ner vid bakbenen och börja med att göra ett litet snitt över varje bakben. Börja dra huden på varje ben ner mot kaninens ljumska, som om du vandrar upp byxorna. Haka fingret genom huden på ljumsken för att riva igenom, separera det runt benen och arbeta huden upp till bröstkorgen.
- När kaninens bakdelar är nakna, ta huden och stoppa den i huden som finns kvar på kaninens övre bröst. Ta tag i mitten av mittpartiet och riv ner den övre halvan av kaninen medan du drar upp på bakbenen. Det tar lite armbågsfett, men du kan dra bakbenen och ryggraden fri från resten av slaktkroppen, så att du får den bästa delen, helt ren.
- 2 Prova överlevnadsmanuell lång-snäpp-metod. Ett av de mest, färgglada sätten att klä ut en kanin introducerades för världen i en gammal överlevnadshandbok för flygvapnet. Du behöver inte ens en kniv.
- När du har dödat kaninen, håll den upp och ner, med magen vänd mot dig. Känn var bröstkorgen slutar på magen på kaninen och ta tag i den med båda händerna och pressa tummen hårt där revbenen slutar.
- Stå med benen spridda, mer än axelbredd och 'kasta' kaninen tillbaka genom benen som om du länge knäppte en fotboll till en spelare utan att släppa den. Kasta hårt. När du kastar, pressa hårt på kaninens buk.
- Om det görs ordentligt kommer inälvorna att gå ut ur kaninens anus på ett snabbt sätt och du kan dra av huden med fingrarna för att få en helt utklädd kanin på cirka 30 sekunder. Om du gör det på ett felaktigt sätt får du en motbjudande och förstörd röra. Det finns ingen anledning att göra detta om du har en kniv.
- 3 Försök hitta dina egna sätt att påskynda utklädningsprocessen. Många jägare är intresserade av att göra färdigförbandet så snabbt som möjligt. Om du jagar många kaniner kan fältförband snabbt bli tråkigt. Ju mer du jagar, desto fler snabba tips kommer du att kunna komma på för dig själv för att påskynda processen. Se bara till att du har en skarp och ren jaktkniv och hitta vad som fungerar bäst för dig. Ta dock alltid den tid du behöver för att göra jobbet ordentligt. Det är ingen mening att rusa och förstöra ditt kött.
- Inhemska kaniner tenderar att vara svårare att arbeta på grund av sitt fettinnehåll, vilket gör det viktigt att sakta ner och använda vård i processen. Du vill inte förstöra köttet genom att bli otålig.
Gemensamma frågor och svar
Sök Lägg till ny fråga- Fråga Kan kaninen fortfarande ätas om den utelämnades vid rumstemperatur under en dag? Inget kött bör ätas efter att ha utelämnats 4+ timmar vid rumstemperatur, såvida inte temperaturen övervakas.
Annons
Tips
- Den bästa tiden att jaga kaniner är tidigt på morgonen och strax före solnedgången, när de är mest aktiva.
- Kallt väder kan minska antalet parasiter, men det kommer inte att bli av med dem helt.
- Blötläggning i saltvatten eller vinäger tar bort den lekfulla smaken, vilket gör att den smakar mer som kyckling.
Annons Skicka ett tips Alla tipsinlägg granskas noggrant innan de publiceras Tack för att du skickar ett tips för granskning!
Varningar
- Stormarknadskött är väl testat och färdigt att konsumeras. Detsamma är inte sant för kött från djur du dödar, som kan och ofta bär sjukdomar och parasiter, såsom Tularemia eller kaninfeber, en ovanlig men allvarlig sjukdom som transporteras genom blodet och luften som bekämpar de inre organen. Jägare har en något högre risk för denna sjukdom på grund av möjligheten att andas in bakterierna under avskalningsprocessen.
- Det är olagligt att jaga kanin under säsongen. Kontrollera dina lokala lagar för att se till att du bara jagar under säsong.
Stöd wikiHows utbildningsuppdrag
Varje dag på wikiHow arbetar vi hårt för att ge dig tillgång till instruktioner och information som hjälper dig att leva ett bättre liv, oavsett om det håller dig säkrare, friskare eller förbättrar ditt välbefinnande. Mitt i dagens folkhälsa och ekonomiska kriser, när världen förändras dramatiskt och vi alla lär oss och anpassar oss till förändringar i det dagliga livet, behöver människor wikiHow mer än någonsin. Ditt stöd hjälper wikiHow att skapa mer djupgående illustrerade artiklar och videor och att dela vårt betrodda varumärke med instruktionsinnehåll med miljontals människor över hela världen. Överväg att ge ett bidrag till wikiHow idag.
